Bu tarif ağızdan ağıza aşçıdan aşçıya geçiyor ve sonuç olarak, dünyadaki tatil masalarında kokulu sırlı sebzelerle pişirilmiş sulu, kokulu ve parlak bıldırcınlar ortaya çıkıyor.
Böyle bir bıldırcın hazırlamak zor değildir ve bu yemeğin özelliği, yarım saat içinde hazırlanabilmesidir. Başka bir deyişle, bu tarif mutfakta fazla zaman geçirmekten hoşlanmayan veya ani misafirlerin ziyaretini bekleyenler için bir yardım eli.
Sebze ile pişmiş bıldırcın - hatta şenlikli ve iştah açıcı geliyor!
Tatil bıldırcınlarının masanızda görünmesini sağlamak için aşağıdaki bileşenleri stoklayın:
- 6 bıldırcın;
- 6 yemek kaşığı bal;
- 12 mısır koçanı;
- 300 g çalı fasulyesi;
- 2 soğan;
- 12 bebek havuç veya 6 sıradan;
- 2 büyük biber;
- 6 şerit pastırma füme;
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz ve baharat tadı.
Bıldırcın karkasları akan su altında iyice yıkanmalı ve kağıt havlularla iyice yıkanmalıdır. Temiz ve kuru karkasları hafifçe tuzla ovalayın ve pastırmanın bir "elbisesine" sarın.
Biraz hayal gücü ve mutfak el becerisi gösterirseniz, bu yemeğin servis edilmesi mükemmel olabilir
Dökme demir bir tavada sebze ve tereyağı ısıtırız (hiç değilse, normal yapışmaz olanı), bıldırcın pastırmaya yayılır ve tekdüze bir kabuğa kızartılır.
İnanılmaz lezzetli ve hiç kimse kayıtsız bırakmayacak ve Yeni Yıl masasının incisi olacak bıldırcın "Olivier" hazırlamak kolay.
Bıldırcın her taraftan kızartıldığında, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın veya ısıya dayanıklı bir formda, ayrıca bebek havuçları (veya sıradan - soyulmuş ve küçük çörekler halinde doğranmış), doğranmış tüy soğanları, kahverengi biber çörekler, yeşil fasulye ve mısır koçanı.
İsterseniz, pişirme sırasında bal bıldırcınlarına dilim incir veya armut ekleyebilirsiniz.
Her şeyi 200 dakika önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırının sonunda, formu çıkarın, bıldırcınları bir fırça ile bal ile fırçalayın ve 200 derece sıcaklıkta 5 dakika fırına geri gönderin.
Bölümlenmiş veya paylaşılan bir tabakta servis yapın. Haşlanmış tahıllar (bulgur veya kuskus) veya fırında patates dilimleri bu bıldırcın için ideal bir çift olacaktır.