Bal agaric, belirli bir tat ve çeşitli pişirme yöntemleri ile karakterize edilen Rusların en sevilen mantarlarından biridir. İşlenmesi çok kolayken, salamura, tuzlanmış, kurutulmuş ve dondurulmuştur. Bal mantarlarından yapılan havyar, özellikle lezzetli bir işleme yöntemi olarak kabul edilir. Mantar havyarı hem tatil masası hem de sıradan bir akşam yemeği için servis edilebilir. Bu yemeğin avantajı ayrıca esas olarak standart altı mantarlardan hazırlandığı gerçeğinde yatmaktadır: kırık bireysel parçalar (şapkalar veya bacaklar), büyümüş ve benzeri ve dondurulmuş olanlar.
İçerik hazırlama
Mantarları işlem için hazırlamak oldukça basittir. Diğer birçok mantar türünün aksine, onları sıralamak, yabancı bitki örtüsünü (ot veya kuru yapraklar) çıkarmak ve iyice durulamak yeterlidir. Bundan sonra, mantarlar 10 dakika kaynatılır ve soğuk su ile yıkanır. Mantar havyarının hazırlanmasının temeli, 30-40 dakika boyunca yeniden kaynatılmış bal mantarlarıdır (mantarlar dibe çökmelidir).
Önemli! Mantarları bol temiz su ile bir kapta durulayın. Bir kevgir ile yıkadıktan sonra, bunları seçin ve prosedürü tekrarlayın.
Bal mantarlarından havyar yapmak için tarifler
Bal mantarlarından havyar hazırlamak için kalifiye bir şef olmanıza gerek yoktur, bir okul çocuğu bile bu görevi yapabilir. Malzemeler kümesi tarife göre değişir, ancak oldukça basittir: hazırlanmış mantar, soğan, havuç, sirke. Aşağıda, bal mantarlarından havyar hazırlamak ve hasat etmek için en basit ve aynı zamanda en lezzetli tarifler bulunmaktadır.
Klasik
2 kutu 0.5 l 2 saat
hazırlanmış mantarlar
1 kg
bitkisel yağ
150-200 g
yenibahar ve siyah
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Kalan sıvı tamamen buharlaşana kadar mantarları bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada gönderin.
- Soğanı doğrayın (ince bir şekilde doğrayın veya bir karıştırıcı ile kaba doğrayın.
- Mantarları tavadan çıkarın ve kalan bitkisel yağa soğan koyun, altın kahverengi olana kadar kızartın, biber ve biraz tuz ekleyin.
- Soğutulmuş mantarları bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcı kullanarak öğütün ve soğanla karıştırın, kalan tuzu, sirkeyi ve karıştırın.
- Mikrodalga, fırın veya buhardaki kavanozları sterilize edin.
- Havyarı 0,5-0,7 l kapasiteli steril kavanozlara sıkıca yayın.
- Bitkisel yağın geri kalanını bir tavada ısıtın (tuzlanmış domuz yağı ile değiştirilebilir). Ve her bir kavanozun üzerine dökün, böylece mantar kütlesi tamamen kaplanır.
- Yumurtaları 30 dakika sterilize edin, tenekeleri tamamen soğuyana kadar sarın ve sarın.
Biliyor musun Sadece 100 g bal mantarı günlük ödeneği tamamen kapsayacaktır. insan vücudunun çinko ve bakır ihtiyacı.
Soğan ve havuç ile
Her 1.5 saatte bir 0.5 l'lik 2 kutu
hazırlanmış mantarlar
1 kg
100 g başına besin değeri:
- Mantarları kızartın.
- Havuç ile soğan kesin, büyük parçalar halinde olabilir, kızartın.
- Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen kütleyi bir tavaya gönderin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika boyunca hazır hale getirin. Sirke ve baharat ekleyin, gerekirse istenilen tada getirin.
- Kütleyi kavanozlara yerleştirin.
- Yumurtaları 30-40 dakika sterilize edin, tenekeleri tamamen soğuyana kadar sarın ve sarın.
Önemli! Taze domateslerin domates salçası ile değiştirilmesi tavsiye edilmez. Havyar yapılırsa dondurulmuş Kışın mantarları, bir blender üzerine çırpılmış dondurulmuş bir taze domates kütlesini önceden hazırlamak daha iyidir.
Domatesli
2 kutu 0,5 l1 saat
tuz
üst olmadan yemek kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Mantarları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
- Aynı şeyi taze domates ve sarımsak ile yapın.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve kütleye bitkisel yağ ekleyin.
- Ortaya çıkan kütle, 1 saat boyunca “pişirme” modu kullanılarak multicooker'a gönderilmelidir. Pişirme sırasında kütle karıştırılmalıdır.
- Havyarı steril kaplarda yumurtlayın, sıkın, soğuyana kadar sarın.
Dondurulmuş bal mantarlarından bir kıyma makinesinden
1.8 L 0.5 saat
haşlanmış dondurulmuş mantar
1 kg
100 g başına besin değeri:
- Bir kıyma makinesinden orta bölümden geçmek için mantar, havuç ve soğan, hepsi ayrı bir kapta.
- Soğanları önceden ısıtılmış bir tavada kızartın (3 dakika boyunca 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin) ve kalın dipli bir tavaya koyun.
- Havuçları aynı tavada kızartın (2-3 yemek kaşığı yağ ekleyin, 3 dakika kızartın) ve havuç, tuz ve karabiber içeren bir tavaya koyun. 7 dakika pişirin.
- 4 yemek kaşığı yağ ekleyerek mantarları 7 dakika kızartın ve havuç ve soğanlara ekleyin.
- Douse hala 5 dakika.
Video tarifi
Dondurulmuş bal mantarlarından bir kıyma makinesindenSirke ile
1.8 L 0.5 saat
100 g başına besin değeri:
- Mantarları bitkisel yağda kızartın ve uygun bir şekilde öğütün (blender, kıyma makinesi).
- Soğanları pişinceye kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Üzerine doğranmış yeşil soğan ekleyin, bir dakikadan fazla kızartmayın.
- Soğana sirke ekleyin, kütleyi karıştırın.
- Mantar ekleyin, birkaç dakika daha koyun.
- Kış için hasat için havyarın 10 dakika haşlanması gerekir (aynı zamanda, kavanozları yerleştirmeden hemen önce yeşil soğan ekleyin), kavanozlara koyun ve 30 dakika sterilize edin.
Korece
1.8 L 0.5 saat
100 g başına besin değeri:
- Mantarları bitkisel yağda kızartın ve uygun bir şekilde öğütün (blender, kıyma makinesi).
- Soğanları pişinceye kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Üzerine doğranmış yeşil soğan ekleyin, bir dakikadan fazla kızartmayın.
- Soğana sirke ekleyin, kütleyi karıştırın.
- Mantar ekleyin, birkaç dakika daha koyun.
- Kış için hasat için havyarın 10 dakika haşlanması gerekir (aynı zamanda, kavanozları yerleştirmeden hemen önce yeşil soğan ekleyin), kavanozlara koyun ve 30 dakika sterilize edin.
Bal mantarlarından havyar depolama özellikleri
Pişmiş havyar bir yıldan fazla saklanamaz, serin bir yerde - bodrumda veya bodrumda - saklanabildiğinden emin olun. Havyar sterilizasyon olmadan hazırlandıysa, sadece buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün boyunca tüketilmelidir.
Biliyor musun Gezegendeki en büyük bal sineği Oregon Eyaleti Ulusal Rezervinde büyüyor. Yüzölçümü 890 hektardır ve yaşı 2 bin yıldan fazladır. Bilim adamları bunun bir mantar birikimi değil, şu anda gezegenimizdeki en büyük kabul edildiği tek bir organizma olduğunu kanıtladılar.
Mantar havyarı çok lezzetli bir yemektir. Bal mantarlarından elde edilen havyar, bağımsız bir yemek, atıştırmalık veya garnitür olarak ve ayrıca turta, krep, köfte vb.Için bir dolgu olarak kullanılabilir.