Pembe somon, somon ailesinden lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Tuzlanabilir, kızartılabilir, lezzetli bir kulak kaynatılabilir veya fırında pişirilebilir. İkinci yöntem özellikle yağın az kullanımı ile bağlantılı olarak yararlıdır, ancak buna rağmen balıklar lezzetli ve suludur. Buna ek olarak, bir manşon kullanarak pişirmenin güzel bir bonusu vardır - fırın ve tavaları yıkamanız gerekmez, bu da zamandan ve emekten tasarruf sağlar.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Yemeğin ana bileşeni balığın kendisidir.
Biliyor musun Pembe somonu bu şekilde cinsiyete göre ayırt edebilirsiniz: erkeğin çeneleri, dişinin aksine, bir yırtıcı kuşun gagalarına benzeyen tuhaf karşılıklı eğilmiş büyümelere ve karakteristik bir kanat kamburuna sahiptir. Bu tür belirtileri olmayan bir balık gördüyseniz ve karnı pembe renkte ve hafif şişmişse, havyarlı bir dişi olma şansı yüksektir.
Bir mağazada veya pazarda pembe somon seçerken, aşağıdaki özellikleri eşleştirmeye çalışın:
- bir balığın normal ağırlığı 800 g ila 1,4 kg arasındadır. Kütle daha büyükse - bu, eti muhtemelen oldukça zor olan eski bir pembe somon balığıdır. Aşağıdaki şekil çok genç bir yaşı göstermektedir, bu durumda yararlı özellik ve tat eksikliği olabilir;
- karkastaki doğru buz kütlesi% 7'den fazla değildir. Gösterge evde şu şekilde hesaplanabilir: karkayı bir kaba koyun ve tamamen çözülene kadar bekleyin. Boşaltılan sıvıyı boşaltın ve hacmini balığın orijinal ağırlığı ile ödediğiniz ağırlıkla karşılaştırın;
- karın düz, tekdüze renkte ve şişmemelidir (havyar yoksa);
- yumuşak kırmızı gölgenin solungaçları;
- pürüzsüz, temiz ve parlak ölçekler, en ufak bir zarar vermeden cilt;
- et rengi - açık pembe;
- parmağınızla karkas üzerine basarsanız, ortaya çıkan göçük hızla iyileşir;
- cilt etten kolayca ayrılmamalıdır;
- hiçbir amonyak kokusu veya diğer yabancı kokular hissedilmemelidir.
Balık keserken, özellikle cildi ayırmak ve fileto dilimlemek için keskin bir bıçak kullanmanız gerekir. Aksi takdirde, buruşuk kütle alırsınız ve düzgün porsiyonlu parçalar elde edemezsiniz.
Manşonlu fırında somon tarifleri
Pembe somon, günlük kullanım için ve büyük bir ailenin yanında konukları veya Pazar öğle yemeğini almak için hazırlanan bir yemek olarak uygundur. Aşağıda sunulan bu iki tarif, onları hazırlamak oldukça basittir ve bunun için çok fazla beceri gerekli değildir.
Tamamen
3-41 saat
tuz (tercihen deniz)
2 çay kaşığı
siyah ve yenibahar bezelye
6-8 adet.
bitkisel yağ
1 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Pembe somonda, kafayı ve bağırsakları çıkarın, iyice yıkayın ve bir kağıt havlu üzerine biraz kurulayın.
Bu arada, parçaları parçalayın, tuz, şeker ve fesleğen ile karıştırın. Kabuğu yarım limondan kesin, bir kaşık yağla birlikte ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Çoğunlukla, karkayı dışarıdan rendeleyin ve turşunun yaklaşık üçte birini içeride geçirin.
Limonun orta kısmından 4-5 daire kesin ve karkasın içine 5-6 dal dereotu koyun. Limon dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin.
Bu şekilde hazırlanan balıkları hazırlayın ve buzdolabında marine edin. Minimum süre 2 saattir, ancak zamanınızı alırsanız, bir gecede bırakabilirsiniz, yemek sadece daha lezzetli olur.
Karkasın tamamını bir kovanın içine koyun, şaplarla sıkın, bir kalıba veya bir fırın tepsisine koyun, 180-190 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirme süresi - 40 dakika.
Pembe somonda, kafayı ve bağırsakları çıkarın, iyice yıkayın ve bir kağıt havlu üzerine biraz kurulayın.
Bu arada, parçaları parçalayın, tuz, şeker ve fesleğen ile karıştırın. Kabuğu yarım limondan kesin, bir kaşık yağla birlikte ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Çoğunlukla, karkayı dışarıdan rendeleyin ve turşunun yaklaşık üçte birini içeride geçirin.
Limonun orta kısmından 4-5 daire kesin ve karkasın içine 5-6 dal dereotu koyun. Limon dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin.
Bu şekilde hazırlanan balıkları hazırlayın ve buzdolabında marine edin. Minimum süre 2 saattir, ancak zamanınızı alırsanız, bir gecede bırakabilirsiniz, yemek sadece daha lezzetli olur.
Karkasın tamamını bir kovanın içine koyun, şaplarla sıkın, bir kalıba veya bir fırın tepsisine koyun, 180-190 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirme süresi - 40 dakika.Video tarifi
Biliyor musun Balıklara isim veren kambur, pembe somon erkeklerinde sadece yaşamın ikinci yılında, yumurtlamaya gittiğinde ortaya çıkar (bundan sonra ölür). Bu karakteristik özellik, daha iyi manevra kabiliyeti ve yan yüzebilme yeteneği için gereklidir.
Patates ve sebze ile
6–7 1 saat pişirme ve 2 saat marine etme
konserve yeşil bezelye
1 kutu
baharatlar (öğütülmüş ve yenibahar)
tatmak
balık için baharat
1 paket (15 g)
bitkisel yağ
2 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Balıkları yıkayın, başı, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarın, kesin. Sonra eti sırt, kemik ve deriden ayırın. Tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. 1 kg ağırlığındaki donmuş balıklardan yaklaşık fileto verimi 600-650 g'dır.Bu tarif böyle bir balık kütlesi için tasarlanmıştır.
- Ekşi krema, hardal, yarım limon suyu, soya sosu, rendelenmiş peynir ve baharatları karıştırın. Sarımsakları pres boyunca sıkın, bitkisel yağ ekleyin ve balıklar için baharat ekleyin, iyice karıştırın.
- Balıkları 2-2.5 cm genişliğinde porsiyonlarda kesin, pişmiş turşuya koyun, iyice karıştırın.
- Bu arada sebzeleri hazırlayın. Temizlenmeleri, yıkanmaları, halkalar halinde kesilmeleri gerekir.
- Yeterli uzunlukta bir kol parçası kesin, kelepçeyi bir tarafa sıkın ve bir pişirme kabına yerleştirin. Patates halkalarını mümkün olduğunca ince koymanız gereken bir çanta alırsınız, hafifçe tuzlayın. Üst - biber, sonra bezelye koymak için havuç (sıvı olmadan). En üstteki sebze tabakası domates, süzülecek ve yemek sulu olacak. Domateslerde, bir çorba kaşığı kullanarak, balığı dikkatlice ve eşit bir şekilde yayın, kalan turşuyu dökün (eğer kalırsa).
- Manşonun ikinci tarafını şaplarla sarın ve 2-3 saat buzdolabında pişirme kabı ile marine edin.
- Belirtilen süreden sonra, kalıbı 40-45 dakika önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Yeşillik ve bir dilim limon (narenciye kalan yarısından kesilmiş) ile servis yapın.
Önemli! Pişirme sırasında balık için baharat kullanıyorsanız, bileşime dikkat edin. Karışım tuz ve / veya monosodyum glutamat içeriyorsa, tabağa tuz eklemeniz gerekmeyebilir.
Pembe somon, harika bir tada ve sağlıklı beslenme özelliklerine sahiptir. Bu balık, daha az lezzetli olmamasına rağmen, tüm somonlar arasında en az yağlı olanıdır. Ve ondan ne ve nasıl pişirileceğini zaten biliyorsun.
