Sülün harika tadı ile bilinir. Eti tatlı ve yumuşaktır, tadı doygun, parlaktır. Tadı kesmek sorunludur, bu nedenle tabağa ana bileşen olarak kullanılmalıdır. Sazanları çok çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz: tuz, şeyler, fırında pişirin, kızartın, pişirin, çorbalar pişirin ve balık çorbası. Bu lezzetli balığa herhangi bir sos sunabilir, etini salatalara ekleyebilirsiniz. Bu cinsin büyük temsilcilerinin temel bir avantajı, küçük kemiklerin olmamasıdır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Taze bir sazanda, kemikler etten kolayca uzaklaşmamalı, ancak et elastik olmalıdır. Gözlere ve ölçeklere dikkat etmek gerekir, taze olarak - gözler şeffaf, ölçekler - ıslak. Solungaçların parlak pembe veya kırmızı bir rengi vardır ve hiçbir durumda yapışkan olmamalıdır. Ayrıca, karkasın kan lekeleri olmamalıdır.
Önemli! Keserken, karkastan kan serbest bırakılmalıdır. Bu olmazsa, büyük olasılıkla bir ön dondurma olmuştur.
Sazan pişirmek için özel bir yaklaşıma gerek yoktur. Seçilen tarife bağlı kalmak yeterlidir. Başlamak için ana bileşen hazırlanmalıdır, bu nedenle diğer balıklar gibi yıkanır, cilt pullardan arındırılır ve içeriden temizlenir. Tahıllar, sebzeler, çeşitli soslarla birlikte pişirebilirsiniz.
Doldurulmuş Sosis Tarifleri
Fırında doldurulmuş ve pişmiş sazan etkileyici görünüyor ve herhangi bir şölene sıçrama yapacak. Bütün karkas her gün değil, şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Çeşitli malzemelerle başlayabilirsiniz: tahıllar, mantarlar, sebzeler.
Karabuğday folyo ile
53 saat 45 dakika
kuru karabuğday
150 g
yenibahar bezelye
tatmak
beyaz karabiber
tatmak
bitkisel yağ
3-4 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Doldurmaya hazır olun: ölçekleri çıkarın, solungaçlardan ve iç organlardan kurtulun, her iki tarafta enine kesikler yapın. Yüzgeçleri kuyrukla çıkarmayı unutmayın.
Sazanları bitkisel yağ, kurutulmuş fesleğen, önceden doğranmış ve tuzlu iki biber kombinasyonu ile turşu yapın. Bir buçuk saat bekletin, turşuyu her taraftan ve içeriden iyice ovalayın.
Bir dilim limonu ince dilimler halinde kesin. Dolguyu yapmak için soğanları küpler halinde kesin, bitkisel yağda hafifçe kızartın. Elde edilen kütleyi tuz ve karabuğday ile karıştırın.
Sazan karkasını hazırlanan dolgu ile doldurun, sonra 3-4 dilim limon koyun.
Bir gıda folyo cebine koyun, iyi sarmayı unutmayın. + 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına bir buçuk saat gönderin.
Ardından folyoyu üst kısmından çıkarın, üstünü bitkisel yağla yağlayın. Kalıbı 25 dakika daha fırına koyun. altın kahverengiye kadar.
Kalan limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Doldurmaya hazır olun: ölçekleri çıkarın, solungaçlardan ve iç organlardan kurtulun, her iki tarafta enine kesikler yapın. Yüzgeçleri kuyrukla çıkarmayı unutmayın.
Sazanları bitkisel yağ, kurutulmuş fesleğen, önceden doğranmış ve tuzlu iki biber kombinasyonu ile turşu yapın. Bir buçuk saat bekletin, turşuyu her taraftan ve içeriden iyice ovalayın.
Bir dilim limonu ince dilimler halinde kesin. Dolguyu yapmak için soğanları küpler halinde kesin, bitkisel yağda hafifçe kızartın. Elde edilen kütleyi tuz ve karabuğday ile karıştırın.
Sazan karkasını hazırlanan dolgu ile doldurun, sonra 3-4 dilim limon koyun.
Bir gıda folyo cebine koyun, iyi sarmayı unutmayın. + 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına bir buçuk saat gönderin.
Ardından folyoyu üst kısmından çıkarın, üstünü bitkisel yağla yağlayın. Kalıbı 25 dakika daha fırına koyun. altın kahverengiye kadar.
Kalan limon dilimleri ile sıcak servis yapın.Video tarifi
Karabuğday folyo ile
Biliyor musun Yidiş dilinden tercüme «gefilte balığı» - balık dolması.
Sebze ve yumurta ile
52 saat 10 dakika
sazan
1 adet orta boy
bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Balıkları temizlemek, pulları çıkarmak ve bağırsakları temizlemek için bir kağıt havluyla iyice yıkayın ve kurutun.
- Cildi sazandan dikkatlice çıkarın.
- Sonra balık filetosunu sırttan ayırın.
- Kaba havuç ve soğanı doğrayın. 3 dakika bitkisel yağda kızartın.
- Bir kıyma makinesi sote sebzelerin yanı sıra sazan balığı filetosu, haşlanmış yumurta ve tereyağı ile ezin.
- Kabuğu bir limondan alın.
- Kabuğu kıymaya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
- Bu karışımla, balığın karnını doldurun, güçlü bir iplikle dikin.
- Balıkların yüzeyini mayonez ile yağlayın.
- Pişirme işleminde, balıkların yüzgeçleri ve kuyruğu yanmaz, böylece folyo ile sarılmalıdır.
- Balıkları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- + 180 ° C sıcaklıkta 1 saat pişirin.
Önemli! Bir kıyma makinesinden tereyağı geçirmek yerine, önceden dondurup rendeleyebilirsiniz.
Pirinç ile
5-61 saat 30 dakika
bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber
tatmak
balık baharatları
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Karkas hazırlayın: yıkayın, tartıları çıkarın ve iç kısımları çıkarın.
- Mayonez, taze sıkılmış limon suyu, tuz, balık baharatları, karabiber karıştırın. Bu karışımı içte ve dışta sazan ile rendeleyin. 20 dakika bekletin.
- Soğanları ve havuçları şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda soteleyin. Sonra haşlanmış pirinç ile karıştırın.
- Sazan karnını ortaya çıkan kıyma ile doldurun. Sonra pişirme folyosuna sarın.
- Fırını önceden + 200 ° C'ye ısıtın.
- 10 dakika içinde sazan hazır olana kadar, altın bir kabuk oluşması için üst folyo tabakasını çıkarabilirsiniz.
- 45 dakika balık pişirin.
Mantarlı
31 saat 20 dakika
bitkisel yağ
1 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber
2-3 g
100 g başına besin değeri:
- Balık yıkayın, bağırsaklardan ve pullardan kurtulun. İçeride ve dışarıda tuzla rendeleyin.
- Yıkayın, kurutun, mantarları dilimler halinde kesin. Bitkisel yağda kızartın ve tereyağı ve yumurta sarısı ekleyin, iyice karıştırın, 3 dakika kızartmaya devam edin.
- Sazan karnını ortaya çıkan mantar dolgusu ile doldurun ve kürdan ile doğrayın.
- Balıkları pişirme kabına yerleştirin.
- Fırını önceden + 180 ° C'ye ısıtın. Sazanları yarım saat pişirin.
- Balıkları manşondan kurtarın, bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine ekşi krema serpin ve kıyılmış maydanoz serpin.
Biliyor musun daha erken doldurulmuş balık yemek tarifleri yakalandıkları yere çok bağlıydı. Böylece, Galiçyaca Yahudileri genellikle yemeğe soğan, pancar ve havuç ekledi ve Litvaklar, ilgili baharatlarla tatlandırılmış biber tuzlu sazan hazırladı.
Şimdi tatil masanızda sazan yemekleri için bazı harika ve muhteşem tarifler görünecek. Herhangi bir sebze salatası ve çeşitli soslar ona uygun olacak ve doldurma için doldurma bir garnitür olacak.
