Pancar üstleri kök bitkilerinden daha az yararlı bir bileşime sahip değildir. Çoğu zaman pancar yaprakları olan malzemelerden biri olan lezzetli tarifler bulabilirsiniz. Tuzlama, dekapaj, kurutma ve dondurma yoluyla bu ürünün evde kışa nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı - aşağıda okuyun.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Hasat için, üstleri olan genç pancarları seçmelisiniz. Yapraklar taze, sulu, parlak yeşil olmalıdır. Şekillerini iyi tutanları seçmelisiniz. Yaprakları hazırlamadan önce, yaprak saplarıyla birlikte kök mahsulünden ayrılmalı, akan su altında iyice durulanmalı ve taze kaynamış kaynar su dökülmelidir.
Biliyor musun İnsanlar MÖ 2. binyılda pancar yetiştirmeye başladı. e. Başlangıçta, kök mahsulleri sadece tıbbi amaçlar için kullanıldı ve sadece üst kısımlar yenildi.
Pancar hasat tarifleri
Kış boyunca sağlıklı pancar yaprakları yiyebilmek ve vücudunuzu vitaminler, mineraller ve liflerle yenilemek için tuzlanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir veya dondurulabilir.Yapraklar salatalara eklenir, sandviçler konur, ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılır: borsch, pancar çorbası, botvini ve diğer sebze çorbaları. Yemeklere keskin bir tat veriyorlar. Turşu üstleri bağımsız bir atıştırmalık olarak yenir. Tuzlu - et ve balık ile servis edilir.
Tuz pancarı yaprakları
1 l 30–40 dakika
Frenk üzümü yaprağı
2-3 adet.
100 g başına besin değeri:
- Yaprakları saplarla yıkayın ve büyük parçalara kesin.
- Sarımsakları ince doğrayın.
- Geniş bir kapta, kesilmiş yaprakları katmanlar halinde döşeyin, her katmanı üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, sarımsak ve dökme tuzu ile kaplayın.
- Bir bezle örtün.
- Zulmü zirveye yerleştirin.
- Oda koşullarında tuzlamak için 3 gün bekletin.
- Bir litre kavanoza koyun, iyice sıkıştırın.
- Naylon veya metal bir kapakla kapatın.
Biliyor musun En büyük pancar 1974 yılında Kaliforniya'da yetiştirildi. Ağırlığı 20.63 kg idi.
Turşu üstleri
1,5 L1–1,5 saat
sıcak kırmızı biber
1 bölme
100 g başına besin değeri:
- Üstleri parçalara ayırın.
- Sarımsak ve soğanı doğrayın.
- Kavanozlarda yığını.
- Tuz, şeker, otlar ve baharatları kaynar suya koyarak ve 2-3 dakika kaynatın.
- Sobadan çıkardıktan sonra sirke ekleyin.
- Turşuyu kavanozlara dökün.
- Kapaklarla örtün.
- Kutuları 10 dakika sterilize edin.
- Metal kapaklarla sıkıca kapatın.
Pancar Üstleri: Kurutma
2 gün
100 g başına besin değeri:
- Üst kısımların üstünü sapsız uzun ince şeritler halinde kesin. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine bir kat halinde sürün.
- Fırını + 50 ° C sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Fırına bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Kapıyı sıkıca kapatmayın.
- Periyodik olarak karıştırın.
- Kuruduktan sonra, tamamen havalandırılana kadar iyi havalandırılan karanlık bir odada yatay bir yüzeye geçin.
Video tarifi
Pancar üstleri: kurutulmuşÖnemli! Üstleri + 40 ° C sıcaklıkta özel bir kurutucuda daha hızlı kurutabilirsiniz.
Pancar üstleri: dondurma
30 dakika
100 g başına besin değeri:
- Üst sapların alt kısmını ince uzun şeritler halinde kesin.
- Bir yemeği pişirmek için sıradan plastik veya vakum torbalarına porsiyonlar halinde yerleştirin.
- Hava ver.
- Dondurucuya koyun.
Video tarifi
Pancar üstleri: donBoşlukların depolanması özellikleri
Tuzlanmış ve salamura edilmiş yiyecekler buzdolabındaki kapalı kaplarda saklanmalıdır. Bunları 2-3 hafta boyunca kullanmanız gerekir. Sterilizasyon ve muhafaza edilen turşu atıştırmalıklar, ısı kaynaklarından uzakta, karanlık bir yerde 0 ... + 20 ° C sıcaklıkta saklanabilir.
Kurutulmuş üstler, kabın cam kapalı bir kapağında, bez torbalarda, nem oranının artmadığı ve güneş ışınlarının nüfuz etmediği ve serin bir sıcaklığın korunduğu bir yerde karton kutularda saklanabilir. Kuru ürünün raf ömrü 2 yıla kadardır. Donmuş broşürler bir yıl boyunca saklanabilir ve tüketilebilir.
Önemli! Çözülmüş gıdalar tekrar dondurulmamalıdır. Aynı gün yemek hazırlamak için tüketilmeli veya kullanılmalıdır.
Isıl işlem ile pişirmeden önce, buzlarını çözmenize gerek yoktur. Böylece, pancar üstlerinden kış için farklı şekillerde hazırlanan lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar alırsınız. Üstleri hasat etmek çok basit ve hızlıdır. Ancak tariflerde belirtilen dozajlara uymak ve ürünleri doğru bir şekilde saklamak önemlidir.