En lezzetli, lezzetli ve sağlıklı mantarlardan biri, minimum zaman ve finansal maliyetlerle gerçek mutfak başyapıtlarını pişirebileceğiniz chanterelles'tir. Yemek pişirmek için mantar hammaddeleri nasıl seçilir ve ondan ne yapılabilir - daha fazla makalede.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Chanterelles en güvenli mantar kategorisine aittir. Bununla birlikte, mantar hammaddelerini seçerken, uzmanlar aşağıdaki yönlere dikkat etmenizi önerir:
- görünüm. Chanterelles, bütünsel, yeterince yoğun, dokunuşa elastik olmalı, yüzeyde hasar, çürük, koyu lekeler olmamalıdır.
- renk. Taze mantarlar hoş sarı veya parlak sarı renge sahiptir.
- aroma. Mantar hammaddeleri, amonyak, küf karışımları olmadan hoş, mantar aroması yaymalıdır.
Pişirmeden önce chanterelles iyice durulayın, bacakları uçlardan ayırın. Açıklanan mantarlar orman olduğu için, tüketmeden önce 3-4 dakika boyunca suda tuzla kaynatılması daha iyidir.
Önemli! Tarif edilen mantarların bacaklarının uçlarının kesilmesi gerekir, çünkü yemeğe acı bir tat verir.
Ekşi krema chanterelles yemek tarifleri
Chanterelles'in neredeyse tüm ürünlerle birleştirilmesi nedeniyle, bunlara dayanan çok sayıda yemek var. Mantarlar, sebze, et veya tahıllarla eşleştirilmiş kızarmış, haşlanmış, pişmiş formda mükemmel bir şekilde zevk alır. Şaşırtıcı bir şekilde, bazı ev hanımları çekici turuncu mantarlardan reçel yapmayı bile başarıyor. Chanterelles'in bu kadar orijinal kullanımına rağmen, daha geleneksel, klasik tarifler üzerinde durmak istiyorum.
Kızarmış
540 dakika
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. l. kızartma için
100 g başına besin değeri:
Mantarları akan su altında iyice durulayın. Büyük parçalar doğrayın.
Soğanı keyfi küpler halinde doğrayın.
Chanterelles'i sıcak bir tavada kızartın.
Patatesleri yarı bitmiş bir duruma tuz ekleyerek suda kaynatın.
Şeffaf olana kadar doğranmış soğanları tavada kızartın.
Soğanlara mantar gönderin, 3-4 dakika sote edin, bir kıyılmış diş sarımsak ekleyin. Soğan-mantar karışımını tuz ve karabiberle tadın.
Karışıma ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra 3-4 dakika daha koyulaştırın.
Yarım dilimlenmiş patatesler kalın dilimler halinde kesilir, kremsi bir mantar kütlesine konur.
Sebzeleri 3 dakika haşlayın, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Karışımı kapağın altında 5 dakika içinde hazır hale getirin.
Mantarları akan su altında iyice durulayın. Büyük parçalar doğrayın.
Soğanı keyfi küpler halinde doğrayın.
Chanterelles'i sıcak bir tavada kızartın.
Patatesleri yarı bitmiş bir duruma tuz ekleyerek suda kaynatın.
Şeffaf olana kadar doğranmış soğanları tavada kızartın.
Soğanlara mantar gönderin, 3-4 dakika sote edin, bir kıyılmış diş sarımsak ekleyin. Soğan-mantar karışımını tuz ve karabiberle tadın.
Karışıma ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra 3-4 dakika daha koyulaştırın.
Yarım dilimlenmiş patatesler kalın dilimler halinde kesilir, kremsi bir mantar kütlesine konur.
Sebzeleri 3 dakika haşlayın, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Karışımı kapağın altında 5 dakika içinde hazır hale getirin.Video tarifi
Kızarmış chanterelles - lezzetli, kokulu ve herhangi bir mevsim atıştırmalık, ilgili kırılması çok zordur. Ana malzemeye patates ve ekşi krema eklerseniz, hassas kremsi bir tada sahip tam teşekküllü besleyici bir ana yemek alabilirsiniz.
Önemli! Tabaktaki ekşi kremin kıvrılmaması ve tabakalaşmaması için% 25 ve üstü yüksek yağlı bir ürün kullanılması gerekir.
Haşlanmış
845 dakika
soğan
6-8 orta boy ampul
tereyağı
Kızartma için 50 g
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. kızartma için
100 g başına besin değeri:
Chanterelles keyfi parçalara ayrıldı. Çiğ mantar kullanırken - sıvıya 0.5 parça tuz ekledikten sonra 3-4 dakika suda kaynatın.
Soğanı küp şeklinde ezin.
Bir tavada iki tür yağı ısıtın, kaseye soğan gönderin.
Soğan karamelize bir yapı elde ettiğinde, mantar hammaddelerini koyun.
Mantarları 5 dakika kızartın, ekşi krema ve 0,5 su bardağı kaynar su dökün. Malzemeleri karıştırın.
Soğan mantar kütlesini 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber.
Pişirmeden 2-3 dakika önce karışıma doğranmış sarımsak ekleyin.
Bitmiş yemeği herhangi bir yeşillik ile süsleyin.
Chanterelles keyfi parçalara ayrıldı. Çiğ mantar kullanırken - sıvıya 0.5 parça tuz ekledikten sonra 3-4 dakika suda kaynatın.
Soğanı küp şeklinde ezin.
Bir tavada iki tür yağı ısıtın, kaseye soğan gönderin.
Soğan karamelize bir yapı elde ettiğinde, mantar hammaddelerini koyun.
Mantarları 5 dakika kızartın, ekşi krema ve 0,5 su bardağı kaynar su dökün. Malzemeleri karıştırın.
Soğan mantar kütlesini 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber.
Pişirmeden 2-3 dakika önce karışıma doğranmış sarımsak ekleyin.
Bitmiş yemeği herhangi bir yeşillik ile süsleyin.Video tarifi
Yukarıdaki tarife göre pişirilmiş chanterelles, bağımsız bir yemek veya sebze ve et için bir garnitür olarak sunulabilir. Bununla birlikte, mutfak uzmanları, haşlanmış mantarların tadını en çok ateşte pişmiş patateslerle birlikte ortaya çıkardığını belirtiyor.
Biliyor musun Chanterelles en yüksek konsantre mantar vitaminlerinden biri olarak kabul edilir. A vitamini içeriği ile havuçtan daha düşük değildirler ve askorbik asit konsantrasyonu narenciye meyvelerinden biraz daha azdır.
Patatesli
645-60 dakika
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. kızartma için
100 g başına besin değeri:
- Mantar hammaddelerini iyice temizleyin, durulayın, yaklaşık 3-4 dakika kaynatın.
- Ürünleri kesin: patatesler - küpler, soğan - küpler, sarımsak - bir presten geçirin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sarımsakları içine daldırın, 4 dakika kızartın, yatırın.
- Sarımsak yağında, chanterelles, soğan ve patatesleri koyun, düzenli olarak karıştırarak 8-10 dakika kızartın.
- Sebzeleri ve mantarları tattırın, yumuşayana kadar kızartın.
- Pişirmeden 2-3 dakika önce malzemeleri limon suyu ile serpin.
Önemli! Tarif edilen çanak sadece sıcak formda servis edilmelidir, aksi takdirde yüksek tat özelliklerini kaybeder.
Patates ile simbiyozda mantarlar, tüm aileyi yoğun bir şekilde beslemeniz gerektiğinde bir kazan-kazan seçeneğidir. Yemeğin hazırlanması son derece basittir, fazla zaman gerektirmez, ancak aynı zamanda çok tatmin edici, besleyici ve şüphesiz olağandışı lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Soğan ile
445 dakika
tereyağı
30 g kızartma için
baharatlar
tatmak için tuz ve karabiber
100 g başına besin değeri:
- Soğanı küp şeklinde kesin, yağda şeffaf olana kadar kızartın.
- Mantarları hazırlayın: kirden temizleyin, durulayın, gerekirse dilimler halinde kesin.
- Chanterelles soğanda yatıyordu, nem buharlaşana kadar 20 dakika kızartın.
- Soğan-mantar kütlesini baharatlarla baharatlayın, hazır hale getirin.
Yemek pişirmede mantar ve soğan simbiyozu klasik olarak kabul edilir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü yemek gerçekten son derece lezzetli ve kokulu çıkıyor ve aynı zamanda çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor. Atıştırmalık olarak veya et için garnitür olarak verilebilir.
Biliyor musun Chanterelles asla solucan değildir. Bu, böceklerin ve hatta helmintlerin tolere edemediği eşsiz bir madde - kinomannoz içerdikleri gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Etli
1060 dakika
et (domuz eti veya sığır eti)
700 g
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. kızartma için
tuz, karabiber, kuru kırmızı biber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları durulayın, yaklaşık 4 dakika kaynatın.
- Eti küçük parçalar halinde öğütün, 5 dakika yüksek ateşte kızartın, sonra ısıyı azaltın ve 10 dakika daha kızartın.
- Eti su ile dökün, tavayı kapatın ve ürün yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Et kütlesine doğranmış soğan, sarımsak ve tüm baharatları ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin.
- Mantarlar mantar bırakır, 15 dakika kısık ateşte kızartır.
- Malzemeleri mayonezle dökün, 2-3 dakika pişirin.
Mantarların bileşimi yüksek bir protein içeriği ile karakterize edildiğinden, ideal olarak et ürünleri ile birleştirilirler. Çanak çok tatmin edici ve yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle ekstra kilo vermek isteyenler için dozda tüketilmesi tavsiye edilir.
Fırında
2060 dakika
bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Chanterelles durulayın, ince plakalar halinde kesin.
- Mantarları 15 dakika yağda kızartın. Doğranmış soğan koyun, 5-7 dakika daha kızartın.
- Soğan ve mantar kütlesini pişirme, tuz ve karabiber için bir kaba aktarın, ekşi krema dökün.
- Malzemeleri + 180 ° C'de 30 dakika pişirin.
- Bitmiş atıştırmalıkları herhangi bir yeşillik ile süsleyin.
Fırında pişmiş chanterelles özellikle yararlıdır. Pişirme, daha yoğun, belirgin bir tat, hafif, havadar ve çok hassas bir doku kazanırlar.
Biliyor musun Fransız mutfağında, chanterelles bir incelik olarak kabul edilir ve sadece ayrı bir yemek olarak servis edilir.
Sevdiklerinizi veya arkadaşlarınızı enfes, lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun etmek için egzotik, pahalı ürünler satın almak gerekli değildir. Chanterelles - sıradan orman mantarlarından gerçek mutfak başyapıtları yapabilirsiniz. Bu meyve kütleleri kızartma, fırınlama, haşlama, marine etme için mükemmeldir. Küçük bir fantezi açarak, günlük menüyü ucuz ve orijinal olarak çeşitlendirebilirsiniz, sadece turuncu mantarları kullanarak.
