Salatalık turşusu, hasadı korumanın yaygın yollarından biridir. Makalede, bu meyveleri kış için kişniş, hardal ve diğer bitkilerle nasıl toplayacağınız hakkında bilgi bulacaksınız. Ayrıca hosteslerin incelemelerine göre en iyisini veriyoruz, ancak salatalık turşusu için basit tarifler ve depolama kuralları.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Salatalık turşusu, örneğin sirke gibi bir gıda asidi çözeltisinde korunmuş bir sebzedir. Asit mikroorganizmaları olumsuz yönde etkiler, böylece turşuların korunmasına katkıda bulunur. Konserve için, parlak yeşil renkte, yoğun ve muhteşem bir salatalık aroması ile homojen taze meyveler seçin.
Biliyor musun Islatma Salatalık birkaç saatliğine turşuyu dökmeden önce suda gevrek özelliklerini korumalarına yardımcı olacaktır.
İçlerindeki tohumlar az gelişmiş olmalıdır. Tüm salatalıklar ayrılır, tozdan temizlenir, saplar çıkarılır, yıkanır. Sonra mutlaka birkaç saat ıslatılır - soğuk suya 6 saate kadar. Suda bekletme sırasında suyu 2 kez değiştirmeniz gerekir. Prosedür 6-7 dakika boyunca + 60 ° C'lik bir sıcaklıkta suda ağartma ile değiştirilebilir.
Marinasyonlarda ek malzemeler olarak, yaban turpu ve kereviz yaprakları, fesleğen, dereotu, yenibahar (bezelye), sarımsak kullanılır. Yeşiller taze olmalı: yıkanmalı ve yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir.
Kavanozlara yerleştirme tekniği tarife bağlı değildir: yeşillikleri tabana, sonra salatalıklara koyarlar. Sebzeler yatay veya dikey olarak istiflenebilir. Salatalık büyükse, döşemeden önce eşit parçalara kesilir.
Biliyor musun Tarihçiler Christopher Columbus ve Amerigo Vespucci'nin menüde gemilerinin mürettebatları arasında iskorbütlenmeyi önlemek için turşu kullandıkları görüşündeler.
Kış için fesleğen salatalık için yemek tarifleri
Marinatların hazırlanması, aroma ve tadı değiştirmek için bu veya diğer bileşenlerin eklendiği temel bir tarife dayanmaktadır. Yani, herhangi bir tarifte kesinlikle su, tuz, sirke olacak. Değişken bileşenler şifalı bitkilerdir.
Klasik tarif
Klasik tarif, su, tuz ve sirke dökülmesine dayanmaktadır. Tüketim oranı: 200 g su için 15 g tuz ve sirke gerekir. Malzemeleri kaynar suyla bir tavaya dökün ve 2 dakika kaynatın. Sonra sirke ekleyin ve karışım kaynar kaybolmaz kapatın.
Salatalık, dereotu, biber ve sarımsak ile hazırlanan kavanozlar böyle bir dolgu ile doldurulur. Bileşenlerin tüketim oranı aşağıdaki gibidir - 300 g meyve için 5 g dereotu, 0.5 karabiber ve 1-2 sarımsak karanfil gereklidir. Ancak yukarıdaki tarif hostesler tarafından uzun zamandır genişletildi ve aromalara ve tada daha doygun bir kompozisyonda kullanılıyor.
560 dakika
5-10 cm uzunluğunda salatalık
3 kg
100 g başına enerji değeri:
İlk önce tenekeleri, sebzeleri ve bitkileri yıkamanız ve hazırlamanız gerekir.
Turşuyu doldurmak için suyu kaynatın. Tuz, şekeri kaynar suya koyun ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırarak 2 dakika kaynatın. Karışım tekrar kaynadıktan sonra sirke ekleyin - kapatın.
Kutunun dibinde, sırayla tüm yeşillikleri yatırın: yapraklar, dereotu şemsiyeleri. Aynı sarımsak, defne yaprağı, yenibahar ekleyin.
Salatalıkları indirin.
Sebzeleri tuzlu suyla dökün.
Kapaklarla örtün.
Sterilize etmek için büyük bir tencere sıcak su hazırlayın. Sterilizasyon için tencerenin altına özel bir tel ızgara veya havlu yerleştirin.
Doldurulmuş kavanozları tavaya yerleştirin.
Üzerine bir tava kapağı koyarsanız, sebzeler çok daha hızlı hazır olacaktır.
Pişirme sırasında salatalık rengine odaklanabilirsiniz. Sarıya dönmeye başlarlarsa hazırdırlar ve çıkarılabilirler. Bu, 3 litrelik bidonlar için sterilizasyonun başlamasından yaklaşık 40 dakika sonra gerçekleşecektir.
Daha sonra kaplar çıkarılır ve toplanır.
İlk önce tenekeleri, sebzeleri ve bitkileri yıkamanız ve hazırlamanız gerekir.
Turşuyu doldurmak için suyu kaynatın. Tuz, şekeri kaynar suya koyun ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırarak 2 dakika kaynatın. Karışım tekrar kaynadıktan sonra sirke ekleyin - kapatın.
Kutunun dibinde, sırayla tüm yeşillikleri yatırın: yapraklar, dereotu şemsiyeleri. Aynı sarımsak, defne yaprağı, yenibahar ekleyin.
Salatalıkları indirin.
Sebzeleri tuzlu suyla dökün.
Kapaklarla örtün.
Sterilize etmek için büyük bir tencere sıcak su hazırlayın. Sterilizasyon için tencerenin altına özel bir tel ızgara veya havlu yerleştirin.
Doldurulmuş kavanozları tavaya yerleştirin.
Üzerine bir tava kapağı koyarsanız, sebzeler çok daha hızlı hazır olacaktır.
Pişirme sırasında salatalık rengine odaklanabilirsiniz. Sarıya dönmeye başlarlarsa hazırdırlar ve çıkarılabilirler. Bu, 3 litrelik bidonlar için sterilizasyonun başlamasından yaklaşık 40 dakika sonra gerçekleşecektir.
Daha sonra kaplar çıkarılır ve toplanır.Video tarifi
Klasik tarif
Önemli! İyi haddelenmiş bir kapak teneke kutunun boynu etrafında kaymamalıdır. Kapağın kalitesinden emin değilseniz, haddelenmiş tenekeleri ters çevirin: zayıf bükülmüş kapakların altından su damlaları görünecektir.
Sterilizasyon yok
Fesleğen otsu baharatlı bir bitkidir. Turşuya eşsiz bir lezzet verir. Bir turşuda kullanmak için kavanoz başına bir delik yeterli.
560 dakika
5-10 cm uzunluğunda salatalık
1-2 kg
sirke esansı% 70
1 çay kaşığı
100 g başına enerji değeri:
- Sebzeleri yıkayın, sapları çıkarın ve 5-6 saat soğuk suya batırın.
- Kavanozları otlar ve baharatlar ile doldurun.
- Onları salatalık ile doldurun.
- Kaynamış sıcak su dökün. 25 dakika bu pozisyonda durun.
- Su, şeker, tuzdan bir turşusu doldurun.
- Suyu yavaşça kutulardan dökün. Bunları turşuyla dökün. 25 dakika bekletin.
- Turşuyu boşaltın, tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
- Karışımı kavanozlara dökün, sirke özü ekleyin, her biri 1 çay kaşığı.
- Kapları kapaklarla toplayın.
Kişniş ile
Kişniş (kişniş) baharat olarak kullanılır. Sosis, peynir, marinat, hamur işleri bileşimine eklenir. Kişniş bir bitkinin yaprakları olarak adlandırılır, ancak tohumları da yemek pişirmede kullanılır.
560 dakika
5-10 cm uzunluğunda salatalık
2,5 kg
karabiber bezelye
3-4 adet.
100 g başına enerji değeri:
- Kutuları soda veya sabunla yıkayın ve kapakları hazırlayın. Sonra her bir kabı 5 dakika sterilize edin.
- Salatalık yıkanır, suya batırılır, sapları kesilir.
- Her kavanozun dibinde sarımsak, frenk üzümü yaprağı, maydanozu indirin.
- Salatalıkları kavanozlara koyun.
- Kaynar suyu salatalıklara dökün.
- Kavanozları 15-20 dakika boyunca kapaklarla kapatın.
- Suyu boşaltın - artık gerekli olmayacak.
- Bir sonraki kaynar su kısmını sebzelerin üzerine dökün. 15-20 dakika boyunca kapaklarla örtün.
- Sıvıyı marine kabına boşaltın.
- Dolguya şeker, tuz ekleyin ve daha sonra kaynatın. 2 dakika sonra sirke ekleyin, kaynatın ve sıcaktan bir kenara koyun.
- Kavanozlara kişniş, hardal ve yenibahar kavanozları ekleyin.
- Salatalıkları bitmiş turşuyla dökün, ardından bankalar kapaklarla kapatılır.
Temel depolama kuralları
Tipik olarak, boşlukları kilerde saklayabilirsiniz - evde veya dairede, mahzende ve diğer yerlerde. Bir depolama yeri seçerken, doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması gerektiğini düşünün. Bu, korumanın tadını ve dokusunu mahvedebilir. Salatalık turşusunu serin bir odaya koymak tavsiye edilir. Bu mümkün değilse, radyatörlerden uzağa yerleştirin.
Önemli! Kutuları soda ile yıkayın. Sadece mikropların hayati aktivitesini nötralize etmekle kalmaz, aynı zamanda vücuda kesinlikle zararsızdır.
Lezzetli ve gevrek salatalıklar birçok sağlıklı vitamin ve mineral içerir. Sindirim süreçlerini iyileştirebilir ve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilirler, ayrıca onları hazırlamak çok basittir. Listelenen tarifleri kullanarak pişirin ve harika tadın tadını çıkarın.
