Baharatlar ve krema ile tatlandırılmış tavuk karaciğeri köpüğü, tatillerde ve hafta içi günlerde cankurtaran olacak. Bu macun hem ciddi bir şölen için zarif bruschettaları hem de iş yerinde öğle yemeği molası için atıştırmalık veya “reçel” olarak sandviçleri yaymak için kullanılabilir.
Karaciğer köpüğü kruton, salatalık turşusu ve peynirlerle iyi gider
Belki de, bu mezenin tadı, sakatatlara saygı gösteren herhangi bir et yiyiciyi kayıtsız bırakmaz. Ve pişirme işlemi size fazla çaba ve zaman harcamaz. Karaciğer için kasap dükkanına gidin ve yol boyunca köpük malzemelerinin geri kalanını alın.
Bir kiloluk tavuk karaciğeri için ihtiyacınız olacak:
- 150 ml süt;
- 2 orta boy soğan;
- 50 ml brendi;
- 100 ml ağır krem;
- 3 yemek kaşığı pancar suyu;
- 50 g tereyağı;
- 1 çay kaşığı şeker;
- tuz ve karabiber.
- Doldurmak için:
- 50 g tereyağı;
- taze meyveler;
- çeşitli otlar (kuru ve taze).
Yani, köpük yapmaya başlayalım. Her şeyden önce, karaciğeri akan su altında durulamanız, yağ ve filmlerden temizlemeniz, parçalara ayırmanız ve süt dökmeniz gerekir. Süt ve karaciğerin arkadaş olması için yarım saat yeterli.
Karaciğer sütün içinde ıslanırken, soğanı doğrayın, şekerle karıştırın ve tereyağında kızartın.
Böyle bir macunu pişirmek hızlı ve kolaydır ve sonuç sürekli olarak hoş ve etkileyicidir.
30 dakika geçtikten sonra sütü karaciğerden boşaltın, kızartılmış soğana ekleyin ve karıştırın, yüksek ateşte birkaç dakika bekletin. Bundan sonra, konyakları tavaya veya güvenin içine dökmeniz ve buharlaşana kadar beklemeniz gerekir.
Sıvı yarıya kadar buharlaştıktan sonra, tava altındaki ateşi en aza indirin ve kremayı dökün. Karaciğeri pişene kadar haşlayın (asla çiğ veya kuruyana kadar pişirilmemelidir).
Tavuk karaciğer mus günlük kahvaltı ve tatil yemekleri için iyi bir fikir!
Güveçin en sonunda karaciğere pancar suyu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Güveç tamamlandığında, tava veya güvenin tüm içeriğini blender kasesine gönderin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Musun renginin daha doygun olmasını istiyorsanız, kırbaçlama aşamasında biraz daha kırmızı pancar suyu ekleyebilirsiniz.
Meze biraz sebze ve kızarmış ekmek eklerseniz karaciğer köpüğü servis etmek oldukça lezzetli olabilir
Hazır köpük teneke veya uygun kaplara konulmalı, üstüne eritilmiş tereyağı dökülmeli ve otlar ve meyveler serpin. Bu köpük buzdolabında saklanmalı ve çeşitli reçeller, salatalık turşusu ve fındık ile birlikte kızarmış ekmek ve peynir ile servis edilmelidir.
