Taze bal sıvı ve şeffaftır, ancak zamanla bu değerli arıcılık ürünü yavaş yavaş akışkanlığını kaybeder ve kalınlaşır. Böyle bir kıvam, bir veya başka bir amaç için her zaman uygun değildir. Bu makale, bu tedaviyi tekrar sıvı hale getirmek için kalite üzerinde minimum etkisi olan güvenli yollardan bahseder.
Şeker neden şekerli?
Şekerleme arı balı, doğal arıcılık ürününün doğasında bulunan ve kalitesi hakkında konuşan doğal bir süreçtir. Peteklerde mühürlenmiş ve arıları beslemek için kış döneminde kovanlarda arıcılar tarafından bırakılmış olsa bile, aynı zamanda bir kristalizasyon sürecinden geçmektedir.
Bu sürecin fiziği oldukça basittir. Sıvı ürün, su ve hızlı şekerler - glikoz ve fruktozdan oluşan doymuş bir çözeltidir. Suyun belirli bir noktada buharlaşması sırasında, çözelti aşırı doygun hale gelir ve glikoz kristalleşmeye başlar.
Önemli! Glikozdan farklı olarak, fruktoz kristalleşmez; bu nedenle, bu tür şekerin baskın olduğu bazı bal çeşitleri (akasya, kestane), uzun süre akışkanlığı korur.
Neden eritelim?
Tipik olarak, şekerlenmiş bal birkaç nedenden dolayı eritilir:
- Kişisel tercihler. Bu, tüketicinin bu doğal inceliği sıvı halde kullanmayı tercih ettiği anlamına gelir. Bu özellikle çocuklar için geçerlidir.
- Tariflerde, bal genellikle sıvı formda gösterilir. Bu nedenle eritilmelidir.
- Evde terapötik ve kozmetik ürünlerin hazırlanması neredeyse her zaman sıvı bir fraksiyon anlamına gelir.
- Arıcılıkta, kış mevsiminde arıların beslenmesi için, eritilmiş bal ve pudra şekeri içeren özel bir candi hamuru hazırlanır.
Bir su banyosunda şekerli bal nasıl eritilir
Su banyosu adı verilen bir cihaz yardımıyla evde tatlı bir ürünü “çözebilirsiniz”. İncelikleri küçük porsiyonlarda eritmek daha iyidir.
Önemli! Daha büyük bir çapa sahip tanktaki suyun sıcaklığının, yeniden kristalleştirme işleminin tüm aşamasında olması çok önemlidir. kesinlikle +40 aralığında° C + 50 ° C'ye kadar. İstenen sıcaklık rejimini gözle sağlamak imkansız olduğundan, özel bir termometre kullanılması tavsiye edilir.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Küçük bir tencereye veya kavanoza doğru miktarda tatlı kütle koyun.
- Birkaç kat halinde katlanmış bir bölücü veya pamuklu bir bez daha büyük bir hacme sahip tavaya koyun (ev korumalı sterilizasyon kutularında olduğu gibi) ve su dökün.
- Kapları şekerli kütle ile büyük bir tavaya daldırın, böylece iki kabın duvarlarına dokunmayın.
- Tencereleri sobaya koyun (gaz, elektrik).
- Isıtma işleminde, balın ısıl iletkenliği düşük olduğundan içerik karıştırılmalıdır.
Video: şekerli bal nasıl eritilir
Diğer eritme yöntemleri
Bir su banyosuna ek olarak, bu ürünü başka şekillerde eritebilirsiniz. Bunu nasıl doğru yapacağınızı düşünün.
Güneş yardımı ile
Güneş, gerekli kıvamın tatlı bir inceliğini elde etmeye yardımcı olacaktır - bunun için doğrudan güneş ışığına sahip bir bölgeye ballı bir kap koymalısınız. Bu durumda, sıcaklığın + 50 ° C'yi aşmadığını sürekli olarak izlemek gerekir, aksi takdirde erimiş ürün iyileştirici özelliklerini kaybeder.
Biliyor musun Bal kullanımı Günde 20 g 4 ay içinde, özellikle yaşlılar için yararlı olan kısa süreli hafıza durumunu önemli ölçüde iyileştirir.
Limon kullanma
Bu yöntem oldukça etkilidir, ancak zaman alıcıdır. Limonlar, şekerler üzerinde etkili olan ve sıvı bir duruma dönüştüren çok miktarda sitrik ve askorbik asit içerir.
Kalınlaştırılmış arı ürünü sıvısı nasıl tekrar yapılır:
- ince dilimler veya dilimler halinde kesilmiş yıkanmış büyük limon;
- dilimleri şekerlenmiş bir inceliğe sahip bir kaba koyun ve eritme işlemi başlayana kadar bir süre bırakın;
- elde edilen akan balın üst tabakası ekşidir, ancak karıştırıldığında tat "düzleşir" ve tekrar tatlı olur.
Bu yöntem erime sırasında sıcaklığı izlememenizi sağlar.
Ilık suda yumuşama
Lavaboya tatlı bir ürün içeren bir cam kavanoz yerleştirilmeli, tahliye deliği önceden kapatılmalı ve sıcak su toplanmalıdır. Bir termometre kullanarak, su sıcaklığını +50 ° C'den fazla olmamalıdır.
Soğudukça suyun bir kısmının boşaltılması ve sıcak eklenmesi gerekir. Kavanozdaki bal periyodik olarak karıştırılmalıdır, böylece kristalleşme sürecini hızlandırır. Hermetik olarak kapatılmış bir kavanozu belirli bir sıcaklıktaki sıcak su akışı altına yerleştirebilir ve bu şekilde basit bir şekilde işlemi istenen kıvama getirin.
Mikrodalga fırında
Bu eritme yöntemi ile, tatlı ürünün bir kısmı birkaç dakika içinde sıvı duruma dönüşecektir. Bunu yapmak için, sertleştirilmiş kütleyi termal camdan cam eşyaya yerleştirmek, gücü 600 W'a ve süreyi 2 dakikaya ayarlamak gerekir. Zamanlayıcıyı kapattıktan sonra, oluşan katmanlar homojen bir duruma iyice karıştırılırken, elde edilen madde soğuk bir kaba taşınmalıdır.
Şekerli bal nasıl ısıtılmaz
Yeniden kristalleştirme sırasında hangi yöntem seçilirse seçilsin, uygulanması sırasında bazı kurallara uyulmalıdır:
- Şekerleme süreci tekrar gerçekleşeceğinden, küçük porsiyonlar almak için “çalışmak”;
- erime noktasını aşmayın - + 50 ° C;
- sıvılaştırma işleminden önce farklı tatlı muamelelerini karıştırmayın;
- Suyun ürüne girmesini önleyin.
Kaç kere boğabilirim?
Balın tekrar kristalleştirilmesi işlemi ile yararlı özelliklerinin bir dereceye kadar kaybolması riski her zaman vardır, bu nedenle bu manipülasyon iki kez yapılmamalıdır.
Biliyor musun Eski Mısır'da, bal para olarak kullanıldı - bu ürün çok takdir edildi ve ilahi bir hediye olarak kabul edildi.
Tabii ki, balın sıcaklığa veya diğer etkilere maruz kaldığı ve sonuç olarak tatlı bir sıvıya dönüştüğü ek manipülasyonlar olmadan kullanmak en iyisidir. Bununla birlikte, basit kurallara tabi olarak, istenen kıvamdaki ürünü elde etmek için kalite kaybı olmadan mümkündür.