Uzun zamandır, bal insanlar için sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücudumuz için gerekli olan bir dizi vitamin ve mineral içeren çok sağlıklı bir ürün olarak bilinmektedir. Sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda terapötik ve profilaktik bir ajanın yanı sıra kozmetikte de başarıyla kullanılır. Genellikle bal kullanarak, bir kavanozda yüzeyinde beyaz köpük oluşumunu fark edebilirsiniz. Görünüşünün nedenini ve bunun nasıl önleneceğini anlayacağız.
Baldaki beyaz köpük: nedir
Bal elde etmek, bir süre sonra yapısında değişiklik olduğunu fark eder ve şu soruyu sorar: Kutunun içindeki beyaz kaplama ne anlama gelebilir Yüzeyde beyaz köpük oluşumu farklı bir doğaya ve birçok nedene sahip olabilir. Örneğin, bu satın alınan ürünün doğallığının bir teyidi olabilir ve bu nedenle insan sağlığı için herhangi bir tehdit oluşturmaz.
Ayrıca, yüzeye gelen ve bir köpük oluşturan domuz eti, insan vücudu için değerli bir üründür - bir vitamin ve antioksidan kompleksi bağışıklığı artırır, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin aktivitesini normalleştirir, gücü arttırır ve gücü geri kazandırır. Böyle bir ürünü piyasada bulmak neredeyse imkansızdır ve bu nedenle balın yüzeyinden çıkarıldıktan sonra bu köpüğü yemek daha iyidir.
Biliyor musun Birkaç bin arı yılda yaklaşık 35 kg nektar üretebilmektedir.
Beyaz köpük ayrıca, özellikle gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için nektarı kullanılamaz hale getiren fermantasyon sürecinin bir sonucu olabilir - bu, hastalığın, şişkinliğin ve karın kramplarının daha da kötüleşmesine neden olabilir. Hayır, köpüğün görünümünü etkileyen ana faktörleri anlamanız gerekir.
Köpüren balın ana nedenleri
Balın yüzeyinde köpük oluşumunun birkaç ana nedeni vardır ve bunların hepsi ürünün bozulmasına neden olmaz:
- Polen, arı ekmeği veya arıların aktivitesinin diğer ürünlerinin artan içeriğinden dolayı köpük oluşturulabilir - yüksek bir polen konsantrasyonu durumunda, nektar yüzeyde küçük bir köpük oluşmasına neden olacak iki bileşene bölünecektir. Bu aşamaya kendi kendini temizleme denir ve insan sağlığı için tehdit oluşturmaz.
- Bal damıtıldığında ve kaplara aktarıldığında, hava genellikle emilir, bu da sonunda yüzeye başlar (2-3 hafta) ve beyaz bir köpük gibi görünür.
- Olgunlaşmamış bal - dışarı pompalama ile acele neden olur. Böyle bir ürünü olgunlaşmaktan görsel olarak ayırt etmek neredeyse imkansızdır, ancak nem seviyesi normu önemli ölçüde aşar ve bu da fermantasyon süreçlerinin oluşumuna yol açar.
- Seyreltilmiş bal - şeker şurubu ile seyreltilmiş bir ürün, doğal baldan ayırt etmek oldukça sorunludur. Karakteristik bir kokuya ve tada sahip olan kıvam zamanla değişerek yüzeyde beyaz bir köpük oluşturabilir.
- Fermantasyon - bankada kabarcıklar ve küçük kapanımların ortaya çıkmasıyla başlar ve sonunda bir “sabun” tabakası şeklini alır. Şımarık bir ürün yemek kesinlikle önerilmez.
Balda beyaz köpük ortaya çıkarsa ne yapmalı
Köpük oluşumuna neden olan ana nedenlere bağlı olarak, birkaç çözüm vardır:
- arı ekmeği beyaz köpüğün nedeni haline gelirse, dikkatlice yüzeyden çıkarılması ve yemek tavsiye edilir;
- hava girişi durumunda, köpük temiz bir kaşıkla yüzeyden dikkatlice çıkarılır ve tekrar ortaya çıkmamalıdır;
- olgunlaşmamış nektar, kapalı bir kapağa sahip bir kaba yerleştirilir ve +15 ... + 20 ° C'lik bir sıcaklıkta 1 ay bırakılır - bu koşullar ürünün olgunlaşmasına yardımcı olur;
- bileşimde safsızlıklar varsa, hiçbir şey yapılamaz - bu ürünü pişirme, buzdolabında saklayın ve gelecekte satın alırken nektarı dikkatlice seçin;
- fermantasyon işlemleri önce köpüğü küçük bir üst tabaka ile birlikte çıkararak ve nektarı bir su banyosuna yerleştirerek durdurulabilir (sıcaklık - + 60 ° С, bekleme süresi - yaklaşık 50-60 dakika).
Önemli! Isıl işlemden sonra, tüketim için bal önerilmez. Pişirme, kozmetoloji ve mead üretiminde kullanılır.
Köpük görünümünü önlemek için nasıl
Depolama için temel kuralları izleyerek ürünün köpüklenmesini önleyebilirsiniz:
- kapasite - temiz ve kuru, cam, seramik veya ahşaptan yapılmış olmalıdır.
- sıcaklık - Optimum sıcaklık rejimi +6 ... + 10 ° С arasında değişir. Bu durumda, balın eşit olmayan kristalleşmesine yol açabilecek sıcaklık farklılıklarından kaçınmak gerekir.
- Nem seviyesi -% 60-80 aralığında olmalıdır. % 80'in üzerindeki nem nektarın ekşimesine neden olur.
- oda - Ürünün çok çabuk emdiği temiz, kuru, karartılmış ve kokusuz olmalıdır. Önemli bir faktör, nektarın tüm faydalı özelliklerini (ısı kaynaklarından uzakta bulunan mutfak dolapları, donanımlı balkonlar veya loggias, buzdolabı) kaybettiği güneş ışığı eksikliğidir.
Deneyimli arıcılardan ipuçları
Kaliteli bir ürün seçerken, sizi sahte edinmekten koruyabilecek ana özelliklerini bilmeniz gerekir:
- yapışkan kıvamı nedeniyle, nektar bir kaşıktan çok yavaş boşalır (birkaç kez kolayca sarılabilir), küçük bir tepe oluşturur;
- nektar aroması hoş olmalı ve sert olmamalıdır.
Ayrıca, doğal bir ürünü sahte olandan kolayca ayırt edebilecek çeşitli doğrulama yöntemlerine sahip olmanız da önerilir:
- kağıt üzerindeki bir nektar damlası ıslak bir iz bırakmaz ve yandığında erimez ve renk değiştirmez;
- nektar suda seyreltilirse, un onunla karıştırılır ve daha sonra ona iyot eklenirse, çözelti hemen maviye dönecektir;
- doğal bir ürüne bir parça ekmek koyarsanız, sertleşir ve sahte bir üründe yumuşar;
- sulu bir bal çözeltisine sirke eklendiğinde, kalınlaşmaya eklenen tebeşir reaksiyona (tıslama) neden olur;
- sulu bir bal çözeltisine eklenen birkaç damla amonyak pekmezin varlığını gösterecektir - çözelti beyazlaşır ve altta kahverengi bir çökelti oluşursa, pekmez bulunur;
- mekanik safsızlıklar, nektarın damıtılmış veya kaynamış suda çözülmesi ile kolayca tespit edilebilir - doğal ürün tamamen çözülür ve çözelti şeffaf kalır.
Biliyor musun İnsan kanı, 22'si balda olan 24 makro ve mikro element içerir. Böylece, kimyasal bileşiminde, tatlı nektar neredeyse insan serumu ile aynıdır.
Özetle, doğru yüksek kaliteli doğal bal seçiminin yanı sıra ürünü saklamak için temel kurallara uymanın, nektarı bozulma, fermantasyon ve yüzeyde beyaz köpük oluşumundan koruyacağını ve bu değerli ve lezzetli ürünü uzun süre yemeyi mümkün kılacağını belirtmek gerekir.