Arıcılık ve bal üretimi, bazılarının bir dizi hile nedeniyle süper kârları artırmayı başardığı oldukça karlı bir iştir, bu da favori bir altın tatlı muameleyi düşük kaliteli ve şeker şurubu ile karıştırılmış, daha sağlıklı olmayan bir ürün haline getirir, doğal bal gibi davranır. Böyle bir duruma nasıl girilemez, evde bal ve kalite için doğallığın nasıl kontrol edileceği, doğal bir ürünün ucuz bir sahte üründen nasıl ayırt edileceği. Hadi doğru yapalım.
Bal ne kadar şeker içerir?
Doğal bir arı ürününün bile şeker elementleri içerdiği bir sır değildir. Ana fark, bu şekerin kökeninin doğası ve yararlılığıdır, bu, bu veya bu ürünün bileşiminde hangi belirli şekeri içerdiğine bağlı olarak oldukça değişir. Her 100 g bal tatlısı için 82 g şeker tüketilir.
Ancak, bu rakamın üç çeşit şekerden oluştuğunu belirtmek gerekir:
- glikoz (üzüm şekeri);
- fruktoz (meyve);
- doğrudan sükroz (baston).
İlk iki tür balda hakimdir ve yaklaşık 70-75 g işgal eder.Glikoz ve fruktoz, insülin parçalanması ve sindirimine dahil olmadığı için onları insan vücudu için güvenli hale getiren monosakkaritlerdir. Kalan 7-12 g sakaroz da yavaş yavaş fruktoz ve glikoza ayrılır, çünkü bu sakaroz yüzdesi güvenli bir şekilde kabul edilebilir. Bu nedenle, doktorların ve beslenme uzmanlarının doğal balın şekerden çok daha sağlıklı olduğunu iddia etmeleri sebepsiz değildir.
Evde şeker için bal nasıl kontrol edilir
Şeker şurubuna ek olarak, bazı vicdansız bal üreticileri ve satıcıları, ilacı temel olarak ters şekeri kullanırlar. Ne olduğunu ve evde şekerli kehribar tatlısının nasıl kontrol edileceğini anlayalım.
Biliyor musun Bal, dünyadaki en eski tatlı muameledir. Yaklaşık 15 bin yıl önce çıkarılmaya başladılar. Daha sonra sadece yemek için kullanıldı, lezzetli ve tatlı bir tatlı oldu ve daha sonra sınırsız şifa özelliklerini öğrendiler. Ancak insanlar yaklaşık 5 bin yıl önce arıcılığa başladı ve o zamandan beri kovanların görünümü çok az değişti.
Şeker şurubu
Şeker şurubunun varlığı kağıt kullanılarak tespit edilebilir. Bunu yapmak için, arı inceliğini herhangi bir kağıdın veya gazetenin bir kağıdına damlatın ve ateşe verin. Sadece bir parça kağıt yanmış ve bir damla kehribar sıvı renk değiştirmemiş ve kenarlarda yanmamışsa, bu doğal bir arı ürünüdür. Kenarlar kömürlenirse, kahverengileşir ve yanmış şeker gibi kokarsa, cevap açıktır: bu bal ürünü şeker şurubu içerir.
Ters şeker
Kehribar tatlısında ters şekerin varlığı lapis (gümüş nitrat) ile kontrol edilebilir. Bunu yapmak için, uygun oranda ılık suyla karıştırarak% 5-10 bal çözeltisi hazırlayın. Sonra lapileri karışıma yerleştirin ve bir süre bekletin. Beyaz bir çökelti çökelmeye başlarsa, balınıza ters şeker katkısı eklenir.
Balda başka katkı maddeleri olup olmadığını nasıl öğrenebilirim?
Şeker şurubu veya invert şeker varlığına ek olarak, doğaçlama araçların yardımıyla balda jelatin, nişasta, nişasta şurubu veya tebeşir gibi diğer katkı maddelerini kontrol edebilirsiniz. Tüm bu katışkılar, bitmiş ürüne ağırlık katmak, ayrıca aldatma amacıyla düşük kaliteli bal viskozitesi, renk ve diğer tüm temel özellikleri vermek için kullanılır.
Biliyor musun Amber tatlısını doğallık açısından kontrol etmek için oldukça orijinal bir yöntem var. Bunu yapmak için, düz bir tabağa bir çay kaşığı arı inceliği dökün, üstüne üç çay kaşığı su ekleyin ve tabağı yatay yönde yan yana sallamaya başlayın. Gerçek bir ürün yüzeyde bir petek deseni gösterecektir.
Jelatin
Balın gerekli kıvamlı kıvamını vermek için jelatin eklenir. Ancak yine de, bu tür bir tahrifat, bal ürününün akışı ile ayırt edilebilir. Gerçek bir arı inceliği sanki bir kaşığa uzanıyormuş gibi yavaş akar. Kâse yüzeyinde kehribar sıvısının yığınına yavaşça çizilen tuhaf bir slayt bırakacaktır.
Seyreltilmiş jelatin şeker şurubu hala böyle bir etkiye sahip olmayacak ve bir kaşıktan boşaltılması çok daha hızlı olacaktır. Kâsenin yüzeyindeki slayt da oluşmaz, bunun yerine akan balı içeri çekecek bir huni görebilirsiniz.
Nişasta
Arı inceliğini bileşiminde nişasta varlığı açısından kontrol etmek için iyot adı verilen en basit ve en uygun fiyatlı araçları kullanabilirsiniz. Testi yapmak için, birkaç damla iyotun eklendiği yarım bardak ılık suda seyreltilmiş bir çay kaşığı bal sıvısına ihtiyacınız vardır. Bal maddesi maviye dönüşürse, nişasta safsızlıkları içerdiği ve böyle bir ürünün doğal veya kalite olarak adlandırılamayacağı anlamına gelir.
Nişasta şurubu
Bal ürününde nişasta şurubu safsızlıklarının varlığını belirlemek oldukça kolay ve basit bir prosedürdür. Böyle bir inceleme yapmak için, bir tatlı kaşığı kehribar tatlısı yeterli olacaktır, bu da altı tatlı kaşık damıtılmış su içinde çözülmelidir. Sonra karışıma birkaç damla amonyak ekleyin. Bulaşıkların içeriğini karıştırın ve deneyin sonuçlarına bakın.
Karışım kahverengiye döndüğünde ve tankın dibinde benzer bir çökelti çöktüyse, bu ürün nişasta şurubu karışımı içerir. Bir alternatif, bal maddesine su ile birkaç damla hidroklorik asit ve 25-30 g şarap alkolü eklemek olacaktır. Çalkalandıktan sonra, çözeltinin güçlü bir bulanıklığı bulunursa, böyle bir üründe nişasta şurubu da bulunur.
Tebeşir
Tebeşir safsızlıklarının içeriği için bir inceleme yapmak çok basittir. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı miktarında bir bal örneği ile donatın, çeyrek bardak suda çözün ve bir çay kaşığı asetik asit (öz) ekleyin. Çözelti tıslar ve köpürürse, karbondioksit kabarcıkları yayarsa, sirke tebeşirle reaksiyona girmiştir, bu da kehribar tatlısının bol miktarda tebeşir safsızlığı ile dolu olduğu anlamına gelir.
Önemli! Zamanla kristalleşmeyen (seyreltilmiş veya safsızlıklar içeren, ancak yine de doğal bal ürününün bir kısmını içeren) bal, sadece yararlı değil, aynı zamanda insan vücudu için de tehlikeli olan toksik maddeleri serbest bırakır. Bu nedenle, sıvı halde kalırsa sonbahar-kış döneminde şüpheli bir ürün satın almamalısınız.
Doğallık için bal nasıl belirlenir: faydalı ipuçları
Satın almayı teklif ettiğiniz balın doğallığını ve kalitesini belirlemek için, düşük kaliteli bir sahte satın alma olasılığını en aza indirgemek için bazı genel kurallar ve ipuçları tarafından yönlendirilmeniz gerekir.
Her şeyden önce, aşağıdaki faktörlere dikkat edin:
- Amber tatlısı çok beyaz olamazbu bir şeker belirtisidir;
- bal ürünü zengin ve zengin bir kokuya sahiptir, eğer yoksa, başka bir satıcıya gitmekten çekinmeyin;
- aşırı akışkanlık arı inceliği doğallığı üzerine düşünmek için bir fırsattır. Kehribar tatlısının viskozitesi ve sünekliği olmalı ve bal özünden 2-3 ay sonra kristalleşmeye başlar, bu nedenle sonbahar veya kış sonunda satan sıvı malların satıcılarına inanmayın, sahte ticaret yaparlar;
- yüzeyde hava kabarcığı olmamalıdırçünkü bu, fermantasyon süreçlerini (ve dolayısıyla düşük kaliteli bal) veya bileşimdeki suyun varlığını göstereceğinden;
- doğal balın tadı orta derecede tatlı ve hafif tartve ağızda, bir kehribar tatlısı karıncalanmaya veya yanmaya neden olabilir. Sahte bu tür özelliklere sahip değildir;
- doğal bal ürünü kristal berraklığında olamaz, sıvı formda biraz belirsiz olacak ve kristalleşmeden sonra tamamen görünmeyi bırakacaktır;
- ayrıca doğal kehribar tatlısının tadı boğaz ağrısına neden olabilir ve biraz sourness olabilirşeker balı içerisinde hiç bulunmayan;
- kendinizi bir parça kağıt veya gazete ile donatın ve sunulan balı üzerine koyun. Bal kağıttan sızdıysa, yanına emilir veya damlatılırsa, bu su karışımı ile sahte bir şeydir.
Önemli! Kalitatif bal ağırlıkça belirlenebilir: 1 litre bal yaklaşık 1.3-1.5 kg ağırlığında olmalıdır. Gösterge 1.3 kg'ın altındaysa, bal su ile seyreltilir ve 1.5'in üzerindeyse, tebeşir gibi ek koyulaştırıcılar ve safsızlıklar vardır.
Bir bal ürününün kalitesini ve doğallığını kontrol etmek için tüm önerileri ve temel yöntemleri öğrendikten sonra, su ile seyreltilmiş, safsızlıklarla seyreltilmiş ve tebeşir, pekmez veya jelatin ile kalınlaştırılmış birçok sahte arasında gerçek bir arı inceliğini kolayca tanımlayabilirsiniz.
