Kalınlaşma, arı ürünlerinin her sevgilisine eşlik eden en ünlü fenomenlerden biridir. Bununla birlikte, sertleştirilmiş bal genellikle çeşitli yemeklerin hazırlanması sırasında da dahil olmak üzere çok fazla rahatsızlık getirir, bu nedenle erimesi gerekli bir mutfak işlemi olarak kabul edilir. Bu makalede, eski balın şeker tanelerinden nasıl temizleneceği ve ısınmanın faydalı özelliklerini etkilememesi için ne yapılacağı ayrıntılı olarak incelenecektir.
Önemli! Satın alınan bal kristalleşmezse, bu düşük kaliteli veya tamamen sahte bir ürünün ilk işaretidir.
Kristalleşme süreci nedir?
Kristalizasyon yaygın olarak konsantre bir maddenin sıvı fazdan katı maddeye kristaller oluşumu ile geçiş süreci olarak anlaşılmaktadır. Bu işlem, yüksek konsantrasyonlu maddelerle meydana gelen doğal kimyasal reaksiyonların bir sonucudur. Genellikle ilk sıvının bileşimine ve bileşen elemanlarının kimyasal özelliklerine bağlıdır. Çözünmüş bir formda olmak, kararsız bir durumdadırlar, bu nedenle kimyasal süreçleri stabilize etmek için aşırı doymuş bileşenlerin maddeden ayrılması gerçekleşir.Bal durumunda, şekerler, tüm sıvıyı dolduran küçük taneler şeklinde kristalleşmeye tabidir. Genellikle bu, tüm balın kıvamını etkiler, oldukça yoğun, bulutlu hale gelir ve orijinal rengini kaybeder. Balın kristalleşmesinin ana nedeni bileşimidir. Bildiğiniz gibi, temeli tatlılığın etkisine neden olan glikoz ve fruktozdur. Fruktoz üzerinde glikoz değeri ne kadar yüksek olursa, o kadar yoğun kristalleşme görülür.
Birçok ev hanımının şekerli balı veda etmek için acele etmesine rağmen, tutarlılık hariç, bu fenomen arı ürünlerinin herhangi bir özelliğinde bir değişikliğe yol açmaz. Sıvılarda, vitaminlerde ve biyolojik olarak aktif maddelerde konsantre edilen tüm eser elementler değişmeden kalır ve sıvı fazdakiyle aynı aktiviteye sahiptir, bu nedenle ürün bu formda aylarca güvenli bir şekilde saklanabilir.
Önemli! Balın plastik bir kapta ısıtılması yasaktır, sıcaklığa maruz kaldığında plastik bileşenler ürünü zararlı toksinlerle doyurur, bu nedenle bu tür kaplardan daha kararlı cam olanlara dökülmesi gerekir.
Şeker oranını etkileyen birçok faktör vardır, ancak genellikle süreç aşağıdakilere bağlıdır:
- sıcaklık - kristalleşme sadece + 15 ° C'nin üzerindeki bir sıvı sıcaklıkta gerçekleşir, daha düşük oranlarda işlem neredeyse tamamen engellenir;
- nem - ürünün nem içeriğinde bir azalma ile, maddelerin doğal dengesi ihlal edilir, bu da zaman zaman şekeri hızlandırır
- saflık - arı ürünü polen, balmumu artıkları veya diğer inklüzyonlarla doyurulursa, şeker aktivitesi artar. Küçük taneler etrafında kristallerin oluştuğu kristalleşme merkezleri haline gelir;
- olgunluk seviyeleri - en uygun gözaltı koşulları altında bile, işlem kaçınılmazdır, çünkü konsantre ürünler zorunlu olarak konsantre partiküllerin çökelmesine maruz kalır.
Bir cam kavanoza şekerli bal nasıl eritilir
Bir çok ürün sevgilisi, özellikle geleceğe stok yaparlarsa, örneğin 3 litrelik bir teneke ile çıralara başvururlar. Ancak, pek çok insan bunu nasıl doğru yapacağını bilmiyor. Buna rağmen, büyük hatalarla, ürünün tadı pratik olarak değişmeden kalır, ancak kullanışlılığı önemli ölçüde azalır. Bir maddenin yapısı üzerinde agresif bir etkiye sahip olduğundan, vitaminlerin ve diğer maddelerin tahrip olduğu gözlenir.
Su banyosunda
Bir su banyosu balın en popüler yöntemi olarak kabul edilir. Bunu gerçekleştirmek için büyük bir açık kap almak, yarısını suyla doldurmak, ürünü içine koymak ve daha sonra orta ateşte koymak gerekir. Üç litrelik bir kavanoz için yaklaşık 5 litre hacme sahip bir tavaya ihtiyacınız olacak. Su kaynadıktan sonra, ateş en aza indirilir.
Biliyor musun Bal en eski gıda ürünlerinden biridir; ilk olarak yaklaşık 15 bin yıl önce Taş Devri'nde hasat edilmiştir.
Isıl işlem, tatlı ürün tamamen eriyene kadar gerçekleştirilir, işlemi hızlandırmak için periyodik olarak karıştırılması önerilir. Çözünmeden sonra kavanoz sudan çıkarılmalı, oda sıcaklığına soğutulmalı ve daha sonra buzdolabına aktarılmalıdır.
Tankın dibinde, bir parça doğal madde veya gazlı bez döşemek gerekir, bu, kavanozu tankın ısıtma noktasının keskin etkisinden koruyacaktır. Aksi takdirde, patlayabilir, bu durumda bal, kırık kapların camından temizlenmesi neredeyse imkansız olduğundan, tüketim için uygun olmaz.
Pilin yakınında veya güneşte banka
Güneşte veya pilde ısınma, en sevdiğiniz arı tedavisinin sıvı durumunu düzeltmenin daha yumuşak bir yoludur. Ayrıca, herhangi bir karmaşık manipülasyon gerektirmez, bu nedenle çocuklara bile güvenilebilir. Güneşe maruz kalma için, güney veya güneybatı pencere pervazına sıklıkla seçilir, burada güneşe en yoğun maruz kalma gün boyunca gözlenir.
Biliyor musun Dünyada yaklaşık 3 bin çeşit bal bilinmektedir, arılar hemen hemen her çiçekli kültürden hasat edebilirler.
Kavanoz doğrudan güneşe yerleştirilir ve periyodik olarak karıştırılır, bu da istenen etkiyi yeterince hızlı bir şekilde elde etmenizi sağlar. Akünün yakınında ısınırken, daha hızlı bir etki elde etmek için kabı doğrudan ısıtma radyatörüne koymaya izin verilir, küçük bir havluyla kaplayabilirsiniz. Ürünü bu şekilde eritmek için, radyatörlerin sıcaklığına bağlı olarak, bir saatten birkaç saate kadar sürebilir.
Sıcak suda konaklama
Sıcak suda ısıtma, güneşe veya bataryaya maruz kalmaya alternatif olarak kabul edilir. Ürünü ısıtmak için kavanoz sıcak suyla bir kaba konur ve arada sırada karıştırarak sıvı tamamen eriyene kadar tutulur. Bunun için, sebzeleri pişirdikten sonra veya başka bir şey dahil olmak üzere herhangi bir sıcak su uygundur, ancak teknik olarak saf olmalıdır.
Limon kullanma
Kristallerin limonla çözülmesi, bir arı ürününün homojenliğini geri kazanmak için oldukça etkili ve güvenli bir yoldur, ancak birkaç gün sürecektir. Bu yöntem için büyük bir limon almanız, dikkatlice soymanız ve yarım halkalara kesmeniz gerekir. Sonra dilimler bal kabuğuna konmalı ve her şeyi serin bir kaba koymalıdır.
Limondan salınan C vitamininin etkisi altında, kristallerin yavaş bir kimyasal erimesi meydana gelir. Bu seçenek en çok tercih edilen ve güvenlidir, ancak dezavantajları vardır. Limon, tatlı ürünü asitlikle doyurur, bu da genellikle hissedilebilir ve tadabilir. Ek olarak, erime gerçekleşir gerçekleşmez, dilimler dibe yerleşir, bundan sonra onları almak oldukça zor olacaktır.
Mikrodalgada balı ısıtmak mümkün mü?
Mikrodalgada balı birkaç dakika içinde eritebilirsiniz. Çoğu doktor ve aşçı, böyle bir fırının ısıtma için kullanılmasını yasaklamaz, ancak bazı sınırlamalarla. Her şeyden önce, bunun için sadece cam, ısıya dayanıklı tabaklar veya seramik kaplar kullanmanız gerekir.Yeniden kristalleştirme 2-3 dakika boyunca 600 watt'tan fazla olmayan düşük güçte gerçekleştirilir.Bundan sonra, sıcak ürün homojenlik sağlamak için iyice karıştırılmalıdır, çünkü mikrodalga sadece sıvının tek tek katmanlarına etki eder. Kütle homojenliğe ulaşır ulaşmaz, sıkı bir kapağı olan bir kaba dökülür.
Ürün özellikleri kayboluyor mu?
Yiyecekler üzerindeki herhangi bir termal etki, bileşenleri üzerinde olumsuz bir etkiye yol açar. Bu süreç, vücuda faydalarını azaltan vitaminlerin ve biyolojik olarak aktif maddelerin tahrip olmasına yol açar. Bununla birlikte, bal ile işler çok üzülmez, eğer ürün + 40 ° C'yi aşmayan bir sıcaklığa ısıtılırsa, tüm yararlı nitelikleri ve bileşimi neredeyse değişmeden kalır. Bununla birlikte, indikatör aşıldığında, vitaminlerin parçalanmasını takiben, balda tehlikeli toksin oksimetilfurfural birikimi de gözlenir; bu nedenle, onu kaynatmamanız şiddetle tavsiye edilir.
Balı çeşitli şekillerde eritebilirsiniz, ancak ürünün aşırı agresif bir etkisi tolere etmediğini unutmayın. + 40 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda yeniden kristalleşme, sadece üründeki besin maddelerinde bir azalmaya değil, aynı zamanda tehlikeli toksinlerin birikmesine de neden olabilir. Bu durumda, en sevdiğiniz tedavi birçok rahatsızlığın alevlenmesine neden olabilir.