Tanınmış fasulye, baklagil ailesinden tipik bir bitkidir. Bu bitki cinsi, Columbus'un kıtanın keşfinden sonra bize Güney Amerika ülkelerinden getirildi. Makaleden fasulye tohumlarının nasıl oluştuğunu, yapıları, bileşimi ve kalori içeriği hakkında bilgi edineceksiniz.
Kuru tohumlar nasıl oluşur?
Bu fasulye bitkisinin tohumları, havanın havanın dibinden yumurtalık oluşumu ile tozlaşma ile döllenmesinin bir sonucu olarak ortaya çıkar. Fasulyelerde bu, kendi kendine tozlaşma ile oluşur; bazen, böceklerin yardımıyla çapraz tozlaşma oluşur. Her çiçek 2-3 gün çiçek açar, fırça - 10-14 gün. Bir bitkinin çiçeklenmesi 25 güne kadar sürer.Genç omuz bıçaklarının tekrar tekrar hasat edildiği bir sebze mahsulünde, tırmanma çeşitlerinin çiçeklenme süresi 30 ila 100 gün arasında değişebilir. Ortak fasulyenin poleni açılmamış bir çiçekte bile olgunlaşır ve ürün, yaprakları açmadan birkaç saat önce kendi kendine tozlaşır. Her iki ortak fasulye (en yaygın tür) bölmesinde, 2 ila 8 tohum oluşur.
Biliyor musun Çok çiçekli türlerin çiçeklerinin çoğunu çapraz tozlaştırdı. Bu türe Türk fasulyesi de denir. Güzel çiçek açar ve genellikle süs bitkisi olarak kullanılır. Sadece genç fasulye yemek için uygundur.
Tohumların tanımı ve anlamları
Fasulye tohumları bir anjiyospermler dikotiledon bitkisinin tipik bir örneğidir. Dışbükey ve içbükey kenarlı fasulye şeklindedirler. İçbükey kısımda belirgin bir yara izi vardır - perikarp ile bağlanan plasentanın bağlandığı yer. Yanında sığ bir delik var - içinden nemin ve havanın nüfuz ettiği vas deferens (mikropil). Renk, çeşit veya tür özelliklerine bağlıdır ve beyaz, kahverengi, mor ve diğer tonlar olabilir.Sadece monofonik değil, aynı zamanda benekli, mozaik, sivilceli olabilirler. Fasulye tohumları, aslında, bir tohum kabuğu ile korunan, ilk gelişimde yiyecek kaynağı olan genç bir bitkinin temelidir. Besin maddeleri endospermde bulunur.
Biliyor musun En büyük tohumlar bir fan avuç tarafından oluşturulur - 25 kiloluk bir somun. Üç yıl boyunca filizlenir.
Embriyo
Fasulyeden kabuğu çıkarırken, embriyoyu görebilirsiniz. Mikropilinin yanında bulunur ve gelecekteki genç bitkinin temelidir. Şemaya göre, yapısında, yetişkin bir bitkide olduğu gibi, sap, böbrek, kotiledonlar ve germinal kök ayırt edilir.
Germinal kökü
Embriyonun kökü, gelecekteki kök sisteminin mikropudur. Daha sonra bitkinin ana (çekirdek) köküne oluşturulur. Boşalmaya en yakın olan ve ilk çıkan. Fidenin kökü toprağa sabitlenir, su ve beslenmenin çıkarılmasına başlar.
Kotiledon
Fasulye dikotiledonlu bir bitkidir. Bu onun embriyosunun iki zıt yanal kotiledonu olduğu anlamına gelir. Bu bitki cinsinde, kalın ve etlidirler. Bu, gelecekteki bitkinin ilk embriyonik yaprak çifti. Endospermden alınan filiz için çok fazla besin içerirler. Ayrıca, yapraklar böbrekleri korur, bu da toprak kabuğundan bir filiz yumruklarken önemlidir. Filiz güç kazandığında, kotiledonlar birikmiş besin maddelerini geri verdikten sonra kururlar.
Önemli! Fasulye yaşlı insanlar tarafından değil, gastrointestinal sistem (yüksek asitlik, peptik ülser, gastrit), gut, kolesistit ve pankreas hastalıkları ile ilgili problemlerle birlikte tüketilmemelidir.
Embriyonun çimlenmesi için ne gereklidir?
Çimlenme için gerekli olan tek şey ısı, nem, hava ve ışıktır. Fasulye çimlenirken çok fazla neme ihtiyaç duyar (% 100-120). Fasulye tohumlarının çimlenmesi için minimum sıcaklık + 8 ... + 10 ° С'dir. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa sürgünler o kadar hızlı görünür. Optimum sıcaklık +20 ... + 22 ° C'dir. En iyi sıcaklık koşullarında fideler 6-8. Günde ortaya çıkar. –0.5 ... + 1 ° С'ye kadar soğutma sırasında ölebilirler.Tohum tamamen suya veya çok yoğun toprağa batırılmamalıdır, aksi takdirde hava girişi olmayacaktır. Işık eksikliği ile, filiz bodur ve solgun olacak ve sonunda ölecek. Zararlılar ve süresi dolmuş hastalıklardan zarar gören tohumlar filizlenmez. Bu kültürün tohumlarının raf ömrü 5-7 yıldır. Tohumların çimlenmesi için en iyi su çözülür.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
Fasulye değerli bir besin kaynağıdır.
100 g yaklaşık 298 kcal içerir ve ayrıca:
- karbonhidratlar 47 g;
- proteinler 21 g;
- yağ 2 g;
- diyet lifi 12.4 g;
- su 14 g;
- kül 3.6 g.
vitaminler:
- PP - 6.4 mg;
- niasin - 2.1 mg;
- B5 - 1.2 mg;
- B6-0.9 mg;
- E - 0.6 mg;
- B1 - 0.5 mg;
- B2 - 0.18 mg;
- B9-0.09 mg.
mineraller:
- potasyum 1,100 g;
- fosfor 480 mg;
- kükürt 159 mg;
- kalsiyum 150 mg;
- magnezyum 103 mg;
- silikon 92 mg;
- sodyum 40 mg;
- klor 58 mg;
- demir 5.9 mg;
- manganez 1.34 mg;
- çinko 3.21 mg;
- alüminyum 0.64 mg;
- bakır 0.58 mg;
- bor 0.49 mg;
- vanadyum 0.19 mg;
- nikel 0.1732 mg;
- titanyum 0.15 mg;
- flor 44 mcg;
- molibden 39.4 mcg;
- selenyum 24.9 mcg;
- kobalt 18.7 mcg;
- iyot 12.1 mcg;
- krom 10 mcg.
Fasulyelerde, özellikle folatlarda çok fazla B vitamini bulunduğundan, bu, diyette beslenme ve hamile kadınlarda fetüsün uygun oluşumu için önemlidir. Bu fasulye 12 esansiyel amino asit ve 8 esansiyel içerir. Pişmiş tahıllar, çeşitliliğe bağlı olarak, zaten 118-147 kcal içerir. Bu fasulyenin düzenli tüketildiği bir diyetle, kolesterol seviyeleri düşer, şeker seviyeleri, basınç normalleşir, sinirler sakinleşir, kemikler güçlendirilir ve enerji artar. Fasulye tohumu gelecekteki bitkinin mikropunu içerir ve uygun koşullar altında çimlenir. Besin değeri çok yüksektir.