Patates dondurma, soğuk kış aylarında biraz para biriktirmek ve patates yemekleri pişirmek için harika bir yoldur. Patatesleri düşük sıcaklıklarda korumanın birkaç yolu vardır ve bu makale her biri hakkında ayrıntılı olarak tartışacaktır.

Patateslerin dondurulması için temel kurallar

İlk bakışta, patatesleri dondurucuda saklamaktan daha kolay bir şey yok gibi görünebilir. Depolama işleminin kendisi sizden herhangi bir çaba gerektirmeyecektir, ancak sebzeyi doğru bir şekilde paketlemeniz, en uygun dondurucuyu seçmeniz ve istediğiniz parametrelere ayarlamanız gerekir.

Kapalı ambalaj, uzun süreli depolama için önemli bir kuraldır. Bu amaçlar için dondurucu etrafında sürüklerken yırtılmayacak sıkı, kapalı plastik torbalar almak en iyisidir. Bununla birlikte, bu durumda, dikkate almanız gerekir: patatesleri saklama için döşemeden önce, tüm havayı torbadan çıkarmanız gerekir.

Aşırı oksijen, kök mahsulünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır ve ayrıca tadı ve görsel özelliklerini bozabilir.Folyo ayrıca patatesleri paketlemek için mükemmel bir seçenek olacaktır. Ancak pişirme folyosu ince olduğundan ve fazla çaba harcamadan yırtıldığından kalın olmalıdır.

Biliyor musun Eti doğası gereği mavisi olan patates çeşitleri vardır. Bu çeşitlerden biri Linzer Blaue.

Düşük sıcaklıklarda korunmanın bir başka önemli kuralı: yeniden dondurma son derece istenmeyen bir durumdur. Bir ürünü hemen pişirmek ve çözdürmek daha iyidir. Uzmanlar, patateslerin -18 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmasını önermektedir. Ek olarak, sıcaklık farklılıklarının oluşmamasını sağlamak önemlidir.

Bu amaçlar için, bir dondurucu ile birlikte kesintisiz bir güç kaynağı satın almanız önerilir.

Ne tür bir mutfak ekipmanı gereklidir?

Her bir dondurma vakası için farklı ekipman gerekebilir, ancak her mutfakta olması muhtemel maddelerden bahsediyoruz.

Genel olarak, patates hazırlarken ihtiyacınız olacak:

• kaydırmak;
• bir kızartma tavası;
• bir kase;
• bir kevgir;
• bir tepsi;
• bir bıçak;
• sebze depolamak için tanklar.

Dondurmak için patateslerin seçimi ve hazırlanması

Düşük sıcaklıklarda depolamak için, düşük nişasta ve glikoz içeriğine sahip patates çeşitlerini seçmek gerekir. Gerçek şu ki, nişasta, negatif sıcaklıklara uzun süre maruz kalma sürecinde, polisakkaritten disakkaritlere ve monosakkaritlere (aslında sıradan şeker - sükroz ve fruktoza) ayrılır.

Sonuç olarak, bu tür patatesler yenildiğinde size aşırı tatlı görünecektir.

Bu amaçlar için, Sineglazka, Bahar, Vesnyanka, Zhukovsky gibi pembe (kırmızı değil) bir kabuğu olan patates çeşitlerini seçmek daha iyidir. Leader, Pogarsky, Red Scarlet, Temp gibi çeşit yumrularda düşük nişasta seviyeleri.

Önemli! Uzun süre donmak için, genel olarak, patatesin ham formu, yoğun ve belirgin cilt hasarı belirtileri olmayan pürüzsüz bir yapıda olmalıdır. Kabukta hasar varsa, böyle bir sebze uzun süreli depolama sırasında hızlı bir şekilde bozulur ve tadını kaybeder.

Yumruları hazırlarken, önce bir süre suya batırmak gerekir. 1-2 saat sonra iyice durulayın ve soyun, sonra tekrar soğuk suya batırın. Soyulmuş patatesleri ıslatarak, fazla nişastayı ondan alırsınız ve sebzelerin daha fazla kararmasını önlersiniz.

Evde patatesleri dondurmanın yolları

Serbest zamanın her dakikasının değerlendiği bugünün dünyasında insanlar anlık yiyecek aramaya başladılar. Bu yüzden patates kızartması, haşlanmış ve hatta kızarmış yumruları dondurmak için bir moda vardı.

Tamamen

İki büyük tencere alın ve bunlardan birine sıcak su ve ikincisine soğuk su dökün. Orta yoğunluklu alevli bir brülöre sıcak su içeren bir kap yerleştirin ve soğuk suyla bir kaba buz küpleri ekleyin.Bütün bunlar beyazlatma için gereklidir, ancak önce sebzeleri hazırlayın: soyun ve iyice yıkayın, şımarık olanları atın ve çok fazla parçayı birkaç parçaya bölün.

Adım adım ağartma adımı aşağıdaki gibidir:

1. Soyulmuş patatesler beş dakika kaynar suya yerleştirilir.
2. Bundan sonra, anında buzlu soğuk suya aktarılırlar.
3. Patatesler soğuduğunda, bir havlu üzerine serilir ve iyice kurutulur. Yumrulardan tüm nemi emen bir kağıt havlu kullanabilirsiniz. Yüzeyde fazla su bırakmamak önemlidir, çünkü düşük sıcaklıklara maruz kaldığında sebzeler ince bir buz kabuğu ile kaplanır.

Kuru patatesler torbalara paketlenebilir ve dondurucuya gönderilebilir. Ancak, yumruları yapıştırmaktan kaçınmak istiyorsanız, aşağıdaki hileyi yapabilirsiniz: tüm yumruları bir tepsiye koyun ve 30 dakika boyunca negatif sıcaklıkta bir odaya koyun, sonra çıkarın, küçük paketlere koyun ve uzun süreli depolama için gönderin.

Bu işlemden sonra dondurulmuş patatesler birbirine yapışmaz.

Patates kızartması için

Evde bir atıştırmalık ürün almanın harika bir yolu. İleride kurtarmak için biraz zaman harcamanıza değer.Patates kızartması dondurmak için adım adım hazırlık kılavuzu:

1. Yumruları soyun ve şeritler halinde kesin. Bu amaçlar için, samanın doğal bir görünüme sahip olması için orta boy patates seçmeniz gerekir.
2. Kıyılmış kamışları birkaç suda durulayın. Böyle bir prosedür fazla nişastanın çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
3. Patatesler için bir buhar banyosu düzenleyin: suyu büyük bir tavada kaynatın, çörekleri bir kevgir içine dökün, suyun üzerine yerleştirin (kevgirin tabanı suyla temas etmeyecek şekilde) ve her şeyi bir kapakla örtün.
4. 3-4 dakika sonra, pipeti çıkarın ve ayçiçek yağı serpin.
5. Hazırlanan patatesleri özel bir tepsiye koyun ve dondurucuya gönderin. 30-40 dakika sonra çıkarın, torbalara koyun ve düşük sıcaklıkta uzun süreli saklama için koyun.

Böyle bir ürün, hızlı bir şekilde yemek yemeye ihtiyaç duyduğunuzda sizin için çok yararlıdır, ancak elinizde uygun bir şey yoktur.

Patates püresi

Patates püresini dondurmak için önce pişirmelisiniz. Ve günlük yaşamda yaptığınız gibi hazırlanır: patatesleri soyun ve pişirin, sonra yoğurun ve soğumaya bırakın. İstenirse, bitmiş püre biraz yeşillik ve hatta ekşi krema veya süt ekleyebilirsiniz (süt ürünleri eklenebilir, ancak yine de ürünleri çözerken bunu yapmak daha iyidir).Püre soğuduğunda, torbalara konulmalı ve fazla hava çıkarılmalıdır. Torbaların kapatıldıktan sonra hava geçirmez kalmasını sağlamak önemlidir.

Önemli! Dondurmadan önce, patates püresi tamamen soğutulmalıdır, aksi takdirde buharın geri kalanı buz kabuğuna dönüşecektir.

Kızarmış

Lezzetli kızarmış patatesler, mutfakta uzun saatler geçirmeden bu yemeğe ziyafet vermek için büyük miktarlarda ve yoğun günlerde hazırlanabilir. Preparattaki ilk adım yumru köklerin temizlenmesi olacaktır. Bundan sonra, iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.Tuz, karabiber, soğan ve diğer baharatların eklenmesiyle her zamanki gibi kızartın.

Kızartmadan sonra patatesler oda sıcaklığına kadar soğumalıdır. Dondurucuda gerekli olmayan fazla yağları çıkarmak önemlidir - bunun için bir kağıt havlu kullanmak en iyisidir. Ardından, kızarmış kuru patatesleri torbalara koyabilir ve düşük sıcaklıklarda saklamak için gönderebilirsiniz.

Haşlanmış

Haşlanmış patatesler hem kabukta hem de onsuz dondurulabilir. Yeni başlayanlar için yumru köklerin iyice yıkanması ve tuz ve diğer baharatlarla kaynatılması gerekir (isteğe bağlı). Ayrıca, kök bitkileri kurumalı ve fazla buhardan tamamen kurtulmalıdır. Islak patateslerin bir kağıt havlu ile silinmesi önerilir.Kuruduktan sonra, haşlanmış kök bitkileri güvenilir torbalara veya tepsilere paketlenir ve dondurucuya gönderilir.

Depolama şartları ve özellikleri

Kök bitkilerini düşük sıcaklıklarda depolamanın bazı incelikleri vardır, hangilerini raf ömrünü uzatabileceğinizi bilerek:

• patateslerden fazla nişastayı çıkarmazsanız, depolama sırasında siyahımsı bir renk alır;
• çiğ patatesler birkaç suya batırılmazsa, biraz kırılganlığa sahip olacaklar;
• böylece patatesler birbirine yapışmaz, adım adım dondurma kuralını kullanmanız gerekir (önce bir kısmı dondurun, ardından paketleyin ve kalıcı bir depolama yerine gönderin) ve ayrıca ürünü gruplar halinde saklayın;
• donmuş yumrular herkesin sevmeyeceği özel bir tat ürünüdür. Bu nedenle, başlangıçta patateslerin küçük bir bölümünü hazırlamalı ve böyle bir ürünün sizin için uygun olup olmadığına kendiniz karar vermelisiniz.

Biliyor musun Dünyadaki en pahalı patates Noirmoutier adasında yetiştirilir. La Bonnotte, tatlı ve çok hassas bir hamur ile ayırt edilir. Bu kök mahsulünün 1 kg'ının fiyatı 500 Euro'dur.

Kök bitkilerini -18 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutmak gerekir, aksi takdirde raf ömrü önemli ölçüde azalır. Çiğ hazırlanmış patatesler yaklaşık 5 ay saklanabilir, haşlanabilir veya 6 aya kadar kızartılabilir.

Dondurulduktan sonra patates nasıl çözülür ve pişirilir

Dondurulmuş patates hazırlama süreci, onu nasıl hazırladığınıza ve sakladığınıza bağlı olacaktır:

• çiğ olarak saklanan tüm kök mahsulleri buz çözme gerektirmez. Derhal et suyuna veya yağ içeren bir tavaya konulmalı ve pişirilmelidir;
• Patates kızartması depolama odasından çıkarılmalı ve hemen sıcak yağa indirilmelidir;
• patates kızartması ve patates püresi mikrodalgada birkaç dakika ısıtılabilir ve hemen yiyebilir.

Gördüğünüz gibi, favori bir sebzeyi herkes tarafından dondurmak çok zahmetsizce basittir, ancak çok zaman kazandırabilir. Dondurucudan hazır patates almak, hızlı bir şekilde ısıtmak ve orada yemek yemek her zaman güzeldir.