Domates birçok ülkede yetiştirilir ve birçok yemeğin bir bileşenidir. Domates salçası, domates suyu, ketçap ve sos üretirler. Doğu Avrupa'da domatesler, öncelikle zevklerine odaklanarak sebze olarak sınıflandırılır, ancak tüm ülkelerden çok domateslerin bir sebze mahsulü olduğunu düşünür. Domatesin nasıl uygun bir şekilde nitelendirileceğini, tanımını, faydalı ve zararlı özelliklerini, satın alırken nasıl seçileceğini ve nasıl yetiştirileceğini öğrenin.

Domates nedir: meyve, meyve veya sebze

Herhangi bir inek güvenle bir domatesin çok iç içe bir syncarp meyvesi olduğunu söyleyecektir, çünkü tohumları ve yoğun bir cildi olan sulu bir merkezi vardır. Bununla birlikte, günlük yaşamda, meyveler, küçük meyveler (örneğin, kuş üzümü, kızılcık), bazı çok köklü (çilek, çilek) ve drupes (kiraz, kiraz, böğürtlen, ahududu, kartopu) gibi daha küçük, yumuşak meyveler içerir. Domates çok büyük, bu yüzden ısırılmalı ve tatlı için kullanılmayan çok tatlı bir tadı yok, bu yüzden Rusya ve diğer birçok ülkede sebze olarak adlandırılıyor.

Biliyor musun Amerika Birleşik Devletleri'nde, domates ithalatında vergiler düşünüldüğünde 1893 yılında bir mahkemede sebze olarak kabul edildi. Mahkeme böyle bir karar verdi, temel yemekler için değil, tatlı için bir garnitür olarak servis edildi ve diğer sebzelerle yataklarda yetişti.

Ek olarak, enlemlerimizde yetiştiriciliğinin tarım teknolojisi diğer sebzelerinkiyle aynıdır - domatesler bir yıllık bir sıra ürün olarak yetiştirilir. Ancak Avrupa Birliği, domates hakkında başka bir karar aldı ve meyveye taşıdı, çünkü sulu hamurlu bir meyvedir. Bu karar Avrupalılar tarafından ticaret operasyonlarını düzenlemek için 2001 yılında verilmiştir.Bu durum, İngilizce'de “meyve” ve “meyve” sözcükleri arasında bir ayrım olmaması nedeniyle de meydana geldi. Sonuçta, bir meyve biyolojik bir terim değildir, ancak hanehalkı veya ekonomik bir anlamı vardır: aynı meyveden farklıdır, çünkü bir kerede bütün olarak yenilmez, ancak ısırılır ve iki parmakla değil, birkaç parmakla alınır. Bu açıdan domatesler meyvelere kolayca atfedilebilir.

Fetusun tanımı ve özellikleri

Domates, XVI yüzyılın ortalarında İspanyollar tarafından sömürgeleştirilmesi sırasında Güney Amerika kıtasından bize geldi. Başlangıçta, Avrupalılar domatesleri egzotik bir bitki olarak yetiştirdiler ve meyvelerinin yenilebilirliği şüpheliydi. XVIII.Yüzyılda, Rus botanikçi ve yazar A.T. Bolotov, onlar için fide ve olgunlaşma yöntemleri kullanarak olgun domates alana kadar, ilk olarak dekoratif bir egzotik bitki olarak kabul edildiği Rus İmparatorluğu'na düştü.

Biliyor musun Bolotov Andrei Timofeevich uzun bir hayat sürdü (1738-1833) ve Rus agronomisinin gelişimine büyük katkıda bulundu. Tarımda ekimi için patates ve domates tanıttı ve ekimleri için bir tarım tekniği geliştirdi. Yerel olarak yetiştirilen ve diğer ülkelerden veya bölgelerden ithal edilmeyen ürünlerle beslenmeyi savundu.

Domates meyveleri, farklı yuvarlak şekillerden (içten uzatılmış silindire) çok yuvalı meyvelerdir. Farklı çeşitlerin ağırlığı 20 g ila 1 kg'dan fazla olabilir. Meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak, domatesler küçük meyveli (50 g'a kadar), orta (100 g'a kadar) ve büyük meyveli (100 g'dan) olarak bölünür. Domateslerde, tohumların ve meyve suyunun içinde 2 ila 20 oda bulunur ve çeşitler küçük odalara (2-3 oda), orta odalara (4-8) ve çok kamera odalarına (9'dan fazla) ayrılır. Odaların duvarları ne kadar kalın olursa, meyveler o kadar şişman olur. İnsan yetiştirilen domateslerin rengi ağırlıklı olarak kırmızıdır, ancak sarı, turuncu, siyah, yeşil, mor ve beyazımsı renklere sahip çeşitler vardır.

Domatesin Özellikleri

Domatesler az miktarda kalori (100 g başına 18 kcal), vitaminler (C, K, E, PP, A ve karotenoidler, grup B) ve mineral elementler (potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, bakır, çinko, manganez, flor içerir. ). Belirgin bir antioksidan etkiye sahip olan karotenoid likopen içeriğinde şampiyonlardır.

Önemli! Küçük çocukların diyetinde, bebekler genellikle kırmızı renkli meyvelere alerjisi olduğu için başlangıçta sarı domates çeşitlerini dahil etmeniz önerilir. Çocuk için seçilen fetus ilk önce kaynar suyla yıkanır ve haşlanır ve daha sonra cilt çıkarılır.

Fayda

• Domatesler böyle yararlı özelliklere sahiptir:
• sindirimi iyileştirmek;
• antioksidan ve onkoprotektif etkileri vardır;
• kardiyovasküler aktiviteyi olumlu yönde etkiler;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• idrar söktürücü gibi davranır;
• enflamatuar süreçleri inhibe eder;
• kan üzerinde iyi etki, kan pıhtılarını azaltır;
• karaciğeri ve akciğerleri temizler;
• metabolizmayı normalleştirir;
• diyabet için yararlı;
• Alzheimer hastalığının olasılığını azaltmak;
• ruh halini arttırmak ve depresyonla savaşmaya yardımcı olmak;
• bebek maması da dahil olmak üzere farklı diyetlerde kullanışlıdır.

Hasar

• Domates dikkatle alınmalı veya bazı durumlarda tamamen atılmalıdır:
• safra taşları ve böbrek taşları;
• eklem rahatsızlıkları;
• gut;
• alerji;
• sindirim hastalıklarının alevlenmesi (mide ve bağırsak ülseri, pankreatit).

Konserve domatesler çok miktarda tuz içerir ve hipertansif hastalar taze meyve tüketerek tüketimini bırakmalıdır. Ve bir seferde çok fazla domates yerseniz, bağırsak rahatsızlığına neden olur.

Domates seçimi ve saklanması için temel kurallar

Domates seçerken, bazı ayrıntılara dikkat etmeniz gerekir. Sonuçta, düşük kaliteli bir ürün sadece kötü bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zarar verebilir. Satın alırken aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

1. Görünüş. Alerjik reaksiyonlara eğilimi olan insanlar, kırmızı bir sebze almamak daha iyidir. Sapın etrafında yeşilimsi bir nokta varsa, meyve hasat edildikten sonra olgunlaşır. Böyle bir sebze, yararlı özelliklerini kısmen kaybeder.
2. İçini görüntüleyin. Bir dilim üzerinde böyle bir sebzeyi dikkatlice düşünmek güzel olurdu. Oldukça sulu olmalı, halsiz ve beyaz damarlar olmamalı ve odalar dolu olmalıdır.
3. Oluk düzeni. Tipik olarak, nervürlü domatesler en fazla sayıda oda içerir. Ancak daha fazla kamera, zevkler daha kötüdür; ek olarak, bu gibi durumlar hızla çatlar.
4. Domateslere dokunun. Sebze çok yumuşaksa, aşırı olgunlaşmış olduğu anlamına gelir ve çok sertse, büyük olasılıkla olgunlaşmamış demektir. Kalın kabuk, ekimde nitratların kullanımını gösterir.
5. Kokla. Kaliteli bir domatesin hoş bir aroması vardır. Olgunlaşmamış domatesler hiç aroma yaymaz veya zayıf bir şekilde ifade edilir.

Önemli! Buzdolabında uzun süreli saklama domateslerin tadını olumsuz yönde etkiler, bu nedenle oda sıcaklığında saklanması önerilir - örneğin, masanın üstüne sermek. Bu ürünün üzerine doğrudan güneş ışığının düşmemesine dikkat edilmelidir.

Domatesleri saklarken, aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• İyi olgunlaşmış örnekler 3 günden fazla saklanmaz;
• sebze bölümünde buzdolabında, raf ömrü biraz daha uzundur - 7 gün;
• çok sayıda domates saklarken, genellikle talaş veya samanın yerleştirildiği ahşap kutular veya karton kutular kullanılır. Böyle hazırlanmış bir kapta, sebzeleri saplı olarak koyun. Dahası, her tabaka üstte talaş (saman) ile kaplıdır. Hava sıcaklığı 8–12 ° C olan iyi havalandırılmış bir odada saklanırlar;
• Küçük parametreli domatesler depolama için büyük olanlardan daha uygundur.

Büyümenin temel kuralları

Bahçede veya kulübede domates yetiştirmeye karar vermeye, aşağıdakileri göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. kir. Bu sebze hafif asidik veya nötr toprağı tercih eder. Toprağın hafif bir asitliği varsa, kireç kullanılmalıdır. Toprağın çok asidik olması durumunda sülfat granülleri kullanılır.
2. aydınlatma. İyi aydınlatılmış bir alan seçmelisiniz. Domates gölgelendirmeyi sevmez.
3. Kırpma döndürme. Daha önce aynı bitki mahsulünün yanı sıra patateslerin yetiştirildiği alana domates dikmeyin.
4. tohum. Güvenilir üreticilerden satın alınmalıdır. Onları satın alırken, son kullanma tarihine dikkat edin. Dikimden önce tohum dekontamine edilmelidir.
5. fide. Kaliteli olmalı. Çeşitlilik bölgelere ayrılmalı ve ayrıca çeşitli hastalıklara karşı direnci olmalıdır.
6. İniş şeması. Toprağa fide dikerken, bitkiler arasındaki aralık yaklaşık 0,5 m ve yatak çizgileri arasında - yaklaşık 1 m olmalıdır.Bu tür parametreler çeşitliliğe bağlı olmasına rağmen.
7. sulama. Kökün altında ılık, çökeltilmiş su ile yapılırlar. Yağmur yapraklarda yanıklara neden olabileceğinden kabul edilemez. Kuru havalarda domatesler 2-3 günde bir sulanır. Mantar hastalıklarının ortaya çıkmasına neden olabilecek aşırı su basmasına izin vermeyin, ancak toprağın kurumasına izin vermeyin.
8. gevşeme. Her sulamadan sonra çalıların etrafındaki toprağı gevşettiğinizden emin olun. Bu bitkiyi oksijen ile doyurur.
9. hilling. Bu işlem en iyi gevşeme sırasında yapılır - kök sistemini iyi güçlendirir.
10. ot mücadelesi. Ot, nem ve besinleri kendi üzerine çektiği, hastalıkların ve zararlıların yayılmasına katkıda bulunduğu için domatesli alanda çıkarılmalıdır.
11. pasynkovanie. Kalıplama ve sıkıştırmanın yokluğunda verimlilik azalır. Sadece düşük büyüyen çeşitlerin sıkışmaya ihtiyacı yoktur ve bu her zaman böyle değildir.
12. jartiyer. Eğer bodur değilse domatesleri bağladığınızdan emin olun. Bunu yapmak için, kazık kullanın veya kafes çekin. Meyvenin ağırlığı altında ve rüzgarın rüzgarlarından, çalı kırılabilir.
13. En iyi giyinme. Onları tüm büyüme mevsimi için 3-6 kez olmalıdır. Bunu yapmak için mineral ve doğal (örneğin, gübre, kül) gübreleri kullanın.
14. sınıf. Farklı olgunlaşma tarihleri ​​olan çeşitleri dikmek daha iyidir. Bu durumda, taze domatesler uzun bir süre zevk alacaktır. Yüksek verimli dirençli domatesler seçilmelidir.
15. Hastalıklar ve Zararlılar. Bir hastalığa veya böcek zararlılarına ilk hasar belirtileri tespit edilirse, bunlarla mücadele etmek için kimyasal preparatlar veya halk ilaçları kullanın.

Biliyor musun Domatesler% 25 büyütülür daha büyükmuz ve% 42 - elmalardan daha. Çin, tüm ülkelerde domates üretiminde liderdir (toplam üretimin% 16'sı).

Yani, bir domates, bir meyve, bir sebze ve bir meyve olarak adlandırılabilir. Biyolojik bakış açısından, domates meyvelerdir ve diğer sorunları (ev, ticari, tarımsal) çözerken farklı şekilde sınıflandırılabilirler.

Video: domates bir meyve veya sebzedir