Lahana uzun zamandır vitamin ve mineral deposu olarak kabul edilmektedir. Sadece kullanışlı nitelikleri ile değil, aynı zamanda biri lahana turşusu olan çeşitli lezzetli yemekler ve atıştırmalıklar hazırlama olasılığı ile de bilinir.

Lahana turşusunun kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Beyaz lahana turşusunda, taze sebzelerde bulunan tüm aynı yararlı maddeler korunur. Ek olarak, bu maddeler salamura sebzede daha uzun süre dayanır, çünkü turşunun tada ek olarak koruyucu özellikleri vardır.

Biliyor musun Amerikan Cheney, 1942'de lahana suyunun ülserleri mükemmel bir şekilde iyileştiren S-metilmetionin maddesini içerdiğini keşfetti. Daha sonra bu maddeye U vitamini adı verildi.

Aşağıdakiler üründe bulunan en önemli mineraller ve vitaminlerdir.

Mineraller (mg / 100 g):

Vitaminler (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Tabii ki, kalori içeriği turşunun bileşimine bağlıdır. Turşusu çok miktarda tereyağı ve şekerle yapıldıysa, böyle bir üründe daha fazla kalori olacaktır.

Salamura lahanaların vücut için faydaları

• Ürünün ana yararlı özelliklerinden şunlar tanımlanabilir:
• yüksek C vitamini içeriği nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun koruyucu işlevlerini arttırır, serbest radikalleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur;
• mikrofloranın gelişmesine katkıda bulunur;
• merkezi sinir sistemi üzerinde faydalı etki;
• düşük kalorili bir diyete sahiptir;
• vitamin eksikliği için yararlı;
• amino asitler protein dengesinin normalleşmesine katkıda bulunur;
• içinde bulunan nikotinik asit, yağların ve karmaşık karbonhidratların parçalanmasını teşvik eder;
• saç, tırnak, cilt, dişlerin durumu üzerinde yararlı etki;
• kan dolaşımını uyarır;
• gastrointestinal sistemin işlevleri üzerinde yararlı etki, gastrik sekresyonun asitliğini ve kalitesini artırır;
• stres direncine katkıda bulunur;
• akut solunum yolu viral enfeksiyonları, soğuk algınlığı ve diğer mevsimsel hastalıkların önlenmesi için mükemmel bir araçtır;
• kolesterolü düşürür;
• Bileşimdeki U vitamini mide ülserleri ve gastrit için yararlıdır;
• endokrin süreçleri uyarır, kalp üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, gut ile yardımcı olur.

Diyabetes mellitus durumunda, ürünü yiyecek olarak yemek tavsiye edilmez veya kullanımı mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır, çünkü herhangi bir turşuda şeker bulunur. Bu durumda, lahana turşusu çok daha yararlıdır. Dikkatle, özellikle turşusu çok miktarda sirke kullanılarak hazırlanmışsa, yüksek asitli gastrit muzdarip insanlar için ürünü yemek gerekir.

Yüksek folik asit içeriği nedeniyle, hamilelik sırasında lahana turşusu yararlıdır, çünkü bu madde fetusun nöral tüpünün oluşumu için gereklidir. Ek olarak, baharatlı baharatlı turşunun tadının, toksikozdaki bulantı nöbetlerinin üstesinden gelmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır.

Ancak emzirirken yiyecekler dikkatle tedavi edilmelidir. 3-4 aylık emzirmeden başlayarak, anne tarif edilen atıştırmayı küçük porsiyonlarda diyetine sokabilir.

Önemli! Emzirirken, lahana turşusu da dahil olmak üzere herhangi bir lahana şişkinliğe ve güçlü gaz üretimine neden olabilir bir çocukta. Buna göre, anne biraz atıştırmalık yemeli ve çocuğun durumuna bakmalıdır: eğer onunla her şey yolundaysa, kısmı artırabilirsiniz.

Ek olarak, emzirirken, turşuda çocukta kızarıklıklara neden olabilecek doğal boyalar (pancar) olup olmadığı dikkate alınmalıdır. Varsa, ürün yememek en iyisidir. Her durumda, GV ile perakende satış noktalarında satın alınmayan ev yapımı bir atıştırmalık yemek daha yararlıdır (bu tür yemeklerde, bileşimde belirtilmeyen ve bebeğe zarar verebilecek bileşenler olabilir).

Böyle bir tuzlu atıştırmanın çocuklar için yararlı olup olmadığı hakkında, gastroenterologların görüşleri farklıdır. Ancak her durumda, 7 yaşından sonra çocuklar için lahana yetişkinlerle aynı şekilde yenebilir ve daha erken bir yaşta (üç yıldan daha erken değil), yemek yavaş yavaş artırarak küçük porsiyonlarda verilebilir.

Kilo verildiğinde ürün beslenme için mükemmeldir, ancak hepsinin yenen miktara bağlı olduğu anlaşılmalıdır. Marine, iştahı arttırır ve büyük bir kısmı yerseniz, figürünüze faydası yoktur. Snack, vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur, bu da kilo vermek isteyenler için önemlidir.

Günde ne kadar salamura lahana yiyebilirim?

Kontrendikasyonları olmayan sağlıklı yetişkinler günde 200 g aperatif tüketmelidir. Daha fazla miktarda sindirim problemlerine (şişkinlik, ishal, vb.) Yol açabilir. Bunun sadece yarısı çocuklar için yeterlidir. Ayrıca, yemeği hazırlamak için baharatlı ve ekşi turşunun nasıl kullanıldığını düşünmelisiniz.

Olası kontrendikasyonlar ve lahana hasarı

• Meze bazı kontrendikasyonları vardır:
• pankreas iltihabı;
• miyokard enfarktüsü;
• kronik hipertansiyon;
• peptik ülser;
• gastritin hiperasit formu;
• böbrek ve bağırsak hastalığı;
• şişkinlik ve şişkinlik eğilimi;
• şişme;
• üç yaşın altındaki çocuklar;
• Marine ürününe ve bileşenlerine alerji, bireysel hoşgörüsüzlük.

Yukarıda listelenen çoğu durumda kontrendikasyonların koşullu olarak adlandırılabileceği akılda tutulmalıdır. Örneğin, şişlik veya şişkinlik ve şişkinlik eğilimi ile, bir tabak sınırlı miktarlarda tüketilebilir.

Biliyor musun 16. yüzyılın en önemli ansiklopedisi Domostroy'da bir sebze dikim yönteminin ayrıntılı olarak açıklanması gerçeği, lahanaların atalarımız için önemini kanıtlamaktadır. Örneğin, 18 Mayıs'ta Arina fidanlığında lahana dikmeleri gerektiğini söylüyor.

Lahana turşusu nasıl yapılır

Atıştırmalık yapmak için çok sayıda farklı tarif var, ancak malzememizde kendimizi sadece birkaç genel öneriyle sınırlayacağız:

1. Kafası pişirmek için ne kadar güçlü ve sert olursa, o kadar gevrek olur.
2. Asitleme için sağlam, güçlü, orta boy çatallar satın alın; hafifçe düzleştirilmiş lahana kafaları bu amaçlar için çok uygundur.
3. Turşuyu yapmak için büyük miktarda sirke kullanmamaya çalışın.
4. Daha iyi doğal elma veya üzüm sirkesi kullanın. Böyle bir ürünü satın alırken, “elma veya üzüm suyu konsantreli sofra sirkesi” değil, “doğal elma sirkesi% 6” olduğunu belirten etikete dikkat edin. Ek olarak, böyle bir sirke (doğal) genellikle bir tablo gibi% 9 değil,% 6'lık bir konsantrasyona sahip olduğunu unutmayın. Yani, elma sirkesi% 6, yaklaşık% 9 ürün ise, tarifte belirtilenden 1.5 kat daha fazla alınmalıdır.
5. Emziren anne turşu lahana yiyecekse, pancar, soğan ve sarımsak (köfte) içeren tarifler kullanmayın - turşuyu az miktarda havuç kullanarak pişirmek daha iyidir.
6. Atıştırmalık hazırlamak için emaye züccaciye hasarsız, cam veya porselen kaplar kullanın.
7. Turşuyu soğutduktan sonra, defne yaprağını çıkarmak, böylece acı vermemek daha iyidir.
8. Sebze ne kadar ince doğranırsa, o kadar çabuk marine edilir.
9. Anında tarifler var - Çoğu zaman, ince öğütücü, turşunun yüksek sıcaklığı ve büyük miktarda sirke nedeniyle hız elde edilir. Pişirme hızı sizin için önemliyse (örneğin, konuklar aniden gelir), benzer bir tarif kullanın. Bununla birlikte, pişirme süresi kritik değilse, daha düşük bir sirke içeriğine ve soğuk turşusu kullanarak tarife göre pişirmek daha iyidir.

Geç veya sonbahar lahana, dekapaj için olduğu kadar (dekapaj için) uygundur ve erken lahana hiç değildir.

Salamura lahana, minimum kontrendikasyona sahip çok lezzetli sağlıklı bir yemektir. Pişirmek kolaydır, yemek pişirmek için ürünler pahalı değildir. Biraz çaba göstererek, basit bir bileşen setinden harika bir atıştırmalık yapabilirsiniz.