Baklagiller, sağlıklarına önem veren ve tüm yıl boyunca vücuda yiyecekle giren tüm insanların diyetine dahil edilmelidir. Bu makale size kış için fasulye toplama tekniği, kalori içeriği ve kendi suyunda ve domatesde nasıl korunacağının yararlı özellikleri ve zararları hakkında bilgi verecektir.

Hangi fasulyeyi korumak daha iyidir - beyaz veya kırmızı

Fasulye için dikiş rengine karar veremiyorsanız, işte bazı yararlı ipuçları:

1. Kiraz renkli baklagiller BZHU'da ve beyaz fasulye kaynaklı kalorilerde farklılık gösterir. İkinci çeşit daha az kaloridir ve diyet gıdalarına yakıt ikmali için uygundur.
2. Koyu tonların baklagilleri, ısıl işlemden sonra bile iç yapının yoğunluğunun artması ile karakterizedir.
3. Kırmızı fasulye en iyi egzotik yemeklerin hazırlanması için bir bileşen olarak kullanılır: meyve ve sebze ve et salataları, tatlılar. Yemeklere "görsel bir lezzet" verecek.

Fasulye farklı tonlarda ve tonlarda gelir, ancak farklı kategorilerin kimyasal bileşimi neredeyse aynıdır. Küçük farklılıklar vücut tarafından fark edilmez. Genellikle insanlar görünüşte daha güzel göründükleri bu çeşitleri tercih ederler.

Kalorili Konserve Fasulye

Konserve fasulye ürününün size vereceği enerji miktarı pişirme yöntemine bağlı olacaktır. Kendi suyunda hasat edilen kırmızı fasulyelerin enerji değeri yaklaşık 100 kcal, beyaz - 90 kcal olacaktır. Bu durumda, BZhU'da özel bir fark olmayacaktır. Daha koyu çeşitler, 100 g ürün başına yarım gram yağ (beyaz fasulye sıfır yağ içeriğine sahiptir) ve biraz daha fazla yağ ve karbonhidrat içerir.

Biliyor musun Düşük kalorili içeriğe rağmen, fasulye çok fazla protein ve bitkisel yağ içerdiğinden çok yararlı ve besleyicidir. Napolyon Bonapart, askerlerini onunla besledi ve ordunun kaslarına (kesinlikle haklı olduğu) güç verdiğinden emin oldu.

Boşluklar, birçok içerik içeren özel tariflere göre oluşturulursa, kalori içeriği hesaplamasının ayrı ayrı yapılması gerekir.

Korumanın yararları ve zararları

Fasulye, modern bir insanın diyetindeki en yararlı ve yeri doldurulamaz gıda ürünlerinden birine güvenli bir şekilde atfedilebilir. Deneyler, muhafaza edildikten sonra baklagillerin sadece bazı vitaminleri ve türevlerini kaybeden faydalı makro ve mikro elementlerin yaklaşık% 75'ini koruduğunu göstermiştir.

Böyle bir ürünün ana yararı, bitkisel proteinin muazzam içeriğidir, bu yüzden sporcular onu düzenli olarak kullanırlar. Lif, bağırsaklardaki enflamatuar süreçlerle mücadelede vazgeçilmez bir araçtır. Ayrıca sindirim ve diyet özelliklerini iyileştirir. Fasulye, insan sinir sistemini olumlu yönde etkileyen B vitaminleri içerir. Ürünün zayıf bir idrar söktürücü etkisi olduğu için, fasulyelerin düzenli kullanımının üriner sistemi geliştirdiği de kanıtlanmıştır.

Konserve preparatların ılımlı kullanımı ile vücuda zarar vermez.

Önemli! Beslenme uzmanları, mide ülseri ve duodenum ülseri muzdarip insanlar, gastrit hastaları ve bağırsaklarda gaz oluşumu artan kişiler için koruma kullanımını önermezler.

Klasik kış tarifi

Bu tarif, yabancı katkı maddelerinin minimum kullanımını ima eder. Dahası, böyle bir iş parçasının enerji değerini kolayca bulabilirsiniz, çünkü fasulye ve şekere ek olarak, yemeğin bileşimi artık kalori yükü taşıyan bileşenler içermeyecektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• defne yaprağı - 1 adet;
• hardal - birkaç tane;
• yenibahar - tadı;
• tuz, şeker - her biri 100-120 g;
• su - 3-4 l;
• sirke - 3 çay kaşığı;
• fasulye - 1 kg.

Fasulyeleri ıslatarak başlamalısın. Taze ise, yaklaşık bir saat suda bekletmek yeterli olacaktır. Kurutulursa, bütün gece sürecektir. İkinci adım, ana bileşene tuz, şeker ve baharat eklemektir. Daha sonra elde edilen kütle kademeli olarak 100 ° C'ye ısıtılmalıdır.

İş parçası sıcaklığı kaynama noktasına ulaştığında, ısıyı azaltmanız ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık iki saat pişirin. Kütlenin hazır olduğunu düşünmek için acele etmeyin: en sonunda hala sirke dökmek gerekir. İş parçasının soğumasına izin vermeden, bir kaba koyun ve sonra mantarlayın. Kavanozları hemen bir saklama yerine koymayın, soğuması için zaman verin.

Fasulyeleri kendi suyunda muhafaza etme yöntemi

Katkısız monoton yiyeceklerin tadını çıkarmak isteyenler için bir yol. Yemek pişirmek için ihtiyacınız var: yarım kilo soğan ve havuç, bir kilo fasulye, 200 ml bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. l. sirke, diğerleri - kendi tercihlerine göre.

Biliyor musun İngiltere vatandaşları, gezegendeki tüm insanlardan daha fazla fasulye çekiyor. Bilim adamları, bu ürünün sinir sistemini sakinleştirdiğini ve bu yüzden İngilizlerin dünyanın en kısıtlı halklarından biri olarak kabul edildiğini belirtiyor.

İlk pişirme adımı bir önceki durumdakine benzer. Suyun birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilirken, fasulye bütün gece ıslatılmalıdır. Sabahları ana malzemeyi kısık ateşte (çiğnemek kolay olana kadar) kaynatabilirsiniz.

Şimdi pilavı hazırlayın, burada sebzelerle birlikte yağ ekleyin. Bütün bunlar yüksek yoğunluklu bir yangında kaynama noktasına ulaşmalıdır. Sonra alevin yoğunluğunu zayıflatın ve çanağın yaklaşık üçte biri kadar pişirin. Şimdi hep birlikte 10 dakika daha brülöre tutun.

Son aşamada, listeden kalan tüm bileşenleri ve önceden hazırlanan baharatları kendi zevkinize göre eklemeniz gerekir. Serin tutmak için, kapağı bir cam kaba koymaya başlayın.

Bu tür bir korumanın, nemin artmadığı gölgeli bir odada saklanması tavsiye edilir. Kışın, dikiş temelinde, çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı yemekler hazırlayacaksınız.

Domates Fasulye

Domates sosunda birçok yiyecek daha lezzetli görünür ve fasulye istisna değildir.

Böyle bir başyapıt yaratmak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• 3: 1 oranında domates ve fasulye (4 litre su başına);
• defne yaprağı - 3 adet;
• şeker, tuz - sırasıyla 2 ve 3 saat;
• Acı biber - kapsülün yarısı.

İlk pişirme metodolojisi yukarıdakine benzer: gece boyunca birkaç suya batırın, sabahları pişene kadar pişirin. Ancak fasulyeleri şekerle ve tarifte belirtilen tuz dozunun yarısını pişirmeniz gerekir. Bu arada, domatesleri hazırlayabilirsiniz: onları haşlayın, soyun ve bir kıyma makinesine atlayın.

Şimdi daha büyük bir kap hazırlayın ve defne yaprağı dışındaki tüm malzemeleri yükleyin. Yulaf ezmesi periyodik olarak karıştırarak yaklaşık 20-30 dakika süreyle karıştırılmalıdır. Brülörü kapatmadan önce defne yaprağı eklediğinizden emin olun. Şimdi bir kaba koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve soğuk havanın rulodan zevk almasını bekleyin.

Video: Kış için domates soslu fasulye

Evde taze fasulye korunması

Taze fasulye, kuşkonmaz olarak adlandırılır - sağlıklı bir diyetin kurallarına bağlı olan birçok insanın favori bitki gıdası. Ayrıca uzun süreli depolama için lezzetli bir şekilde pişirilebilir ve kavanozlara yuvarlanabilirler.

Konserve etmeden önce aşağıdaki bileşenlere sahip olduğunuzdan emin olun:

• kuşkonmaz fasulye - 0.5 kg;
• maydanoz ve dereotu - her biri 55 g;
• asetik asit - 55 g;
• yaban turpu kökü - 2-3 g;
• su - 1 l;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• tercihinize göre siyah ve yenibahar ekleyin.

Şimdi pişirme işlemi önceki durumlardan kökten farklı olacak. İlk önce kuşkonmazı bitkisel yağda kızartmanız gerekir (baklalar çok uzunsa - ikiye bölün).

Önemli! Pişirmeye başlamadan önce bölmeleri iyice durulamayı unutmayın. Üzerlerindeki toz kalıntıları, korumadaki kapakların zamanla şişmesine neden olabilir ve ürün kullanılamaz hale gelir. Isıl işlemin olmaması nedeniyle şişkinlik de ortaya çıkabilir, bu nedenle tarifte belirtilen zaman aralıklarına uymak önemlidir.

Bu arada, turşuyu hazırlayın: suyu yoğun bir ateşe koyun, oraya tuz ve şeker ekleyin ve on dakika kaynadıktan sonra asetik asit ekleyin.

Amaçlanan kap sterilize edilmeli, bölmeleri içine dökülmeli, üstüne baharatlar ve otlar serpilmeli ve daha sonra bitmiş turşuyla dökülmelidir. Kabı örtün ve yaklaşık yarım saat su banyosunda tutun. Mantar, 180 ° çevirin ve sarın. İki gün sonra kaplar kalıcı bir depolama yerine gönderilebilir.

Otoklavlı Konserve Fasulye Tarifi

Hala bir otoklavınız yoksa, yakında alın ve aşağıdaki tarifi kullanın.

Böyle bir yemeğin bir litresini hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• taze veya kuru fasulye çekirdekleri - 200 g;
• soğan, havuç - her biri 200 g;
• bitkisel yağ, dolmalık biber - her biri 100 g;
• domateslerden püre veya meyve suyu - 700 g;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• asetik asit - 2 yemek kaşığı. l.

Kuru fasulye kullanırsanız, önce 5-6 saat bekletin. Daha sonra çekirdekleri hafifçe basıldığında sorunsuz bir şekilde parçalanana kadar orta-yüksek ateşte kaynatın. Bu arada, pişirme işlemi gerçekleşir, havuçları ince bir şekilde rendeleyebilir ve kalan sebzeleri kesebilirsiniz.

Zaten haşlanmış fasulye domates suyu dökün ve diğer her şeyi atın. İş parçasının söndürülmesi yaklaşık bir saatin üçte biri kadar sürmelidir. Bu süreden sonra sirke dökmek ve birkaç dakika daha pişirmek mümkün olacak. Ardından, yemeği brülörden çıkarın, bir kaba yerleştirin ve kapatın.

Video: Bir otoklavda fasulye

Bu makale, herkesin en sevdiği fasulye için en popüler kış hasat tariflerini sundu. Fasulyeleri en sevdiğiniz tarife göre yapmaya çalıştığınızdan emin olun. Ve bu ürünün, diğerleri gibi, benzersiz bir dizi yararlı özelliğe ve BZHU'ya ve kullanım için bazı kontrendikasyonlara sahip olduğunu unutmayın.