Şalgam, diyeti mükemmel bir şekilde çeşitlendirebilen ve bağışıklık ve metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok çeşitli besinler içerir. Ancak, diyabetli bir sebze genellikle sadece vücudu desteklemekle kalmaz, aynı zamanda her türlü rahatsızlığa da neden olabilir. Bu makalede, diyabet için güvenli olup olmadığını öğrenecek ve aynı zamanda güvenli kullanımı için temel kuralları öğreneceksiniz.
Diyabetliler şalgam yiyebilir mi?
Diyabet, habitattan bağımsız olarak bir kişiye yaygın olarak eşlik eden oldukça yaygın bir hastalıktır. Bu hastalık günlük diyet üzerinde ciddi kısıtlamalar getiren oldukça ciddi ihlallere yol açmaktadır. Bu, karbonhidratların parçalanmasının komplikasyonuna yol açan metabolik süreçlerin ihlali ve bununla birlikte vücutta çeşitli toksinlerin birikmesine bağlıdır.
Çoğu diyabet hastasının, diyete şalgam gibi karmaşık ve zengin bir ürünün dahil edilip edilmeyeceği konusunda tamamen rasyonel bir soruya sahip olması şaşırtıcı değildir. Bugün, çoğu doktor bu kök mahsulün hem tip 1 hem de tip 2 diyabet için tüketimini dışlamamaktadır.Biliyor musun Şalgam yetiştiriciliğinin tarihi yaklaşık 4 bin yıl öncesine dayanır, bu sebze aktif olarak eski Mısırlılar ve Romalılar tarafından yetiştirildi. Aynı zamanda, sadece yer altı değil, aynı zamanda bitkinin yerüstü kısmı da yemek için kullanıldı.
Bu, sebzenin insan vücudunun optimal durumunu korumak için önemli olan her türlü vitamin ve mineral açısından zengin olmasıyla açıklanmaktadır. Bu, bir ürünün organizması için önemini ve güvenliğini belirleyen ana koşullardan biridir.
Kimyasal bileşim
Şalgam birçok bileşik ve besini içerir. En yaygın olarak temsil edilen vitamin bileşeni ve her türlü değerli mineral ve eser elementler.
Vitaminler arasında, aşağıdaki grupların bileşiklerini bulabilirsiniz:
- A;
- B;
- ° C;
- E;
- PP;
- K;
- betain;
- Beta karoten;
- Beta tokoferol;
- Gama Tokoferol;
- Zeksantin;
- lutein;
- Niasin.
Eser elementler arasında en büyük miktar:
- potasyum;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- sodyum;
- fosfor;
- Ferum;
- Mangan;
- Cuprum;
- selenyum;
- çinko;
- iyot;
- Kükürt.
Bir sebzenin besin değeri:
Maddelerin Türü | 100 g miktar |
proteinler | 1,6 |
yağlar | 0,1 |
karbonhidratlar | 6,1 |
Organik asitler | 0,1 |
Diyet lifi | 2 |
su | 90 |
Şalgam Özellikleri
Diğer sebze bitkilerinin yanı sıra meyve, insan beslenmesi için sağlıklı ve önemli ürünlere aittir. Metabolizmayı geliştiren her türlü madde kompleksinin yanı sıra organ ve doku hücrelerinin aktivitesini içerir.
Ayrıca, kontrolsüz kullanım durumunda, şalgam sağlığı ve özellikle de diyabet diğer karmaşık patolojilerle komplike ise, olumsuz etkileyebilir.
Fayda
- Kök mahsulünde bulunan vitaminler ve değerli mineraller şunları yapabilir:
- solunum sisteminin işleyişini iyileştirmek;
- kas-iskelet sistemi ve sindirim sistemlerini restore etmek;
- toksin damarlarını temizler;
- organlardan ve dokulardan doğal olmayan taşları ortadan kaldırır;
- olumsuz mikrofloranın aktivitesini azaltmak;
- bağışıklığı arttırmak;
- vücut sıvılarının akışını aktive eder;
- pankreası destekleyin.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Ilımlı kullanımda, şalgam vücut için kesinlikle güvenlidir, ancak kötüye kullanılırsa, kök mahsulü pankreasın çalışmasını zorlaştırmanın yanı sıra üzgün bir sindirim sistemine neden olabilir.
- Ek olarak, kök mahsulü teşhis edilirse diyabetin vücudunun durumunu kötüleştirebilir:
- gastrointestinal sistemin ve bitişik dokuların yanı sıra sindirim sisteminin diğer patolojileri ile iltihaplanması;
- kolesistit ve hepatit;
- böbreklerin patolojileri;
- merkezi sinir sistemindeki rahatsızlıklar;
- sebzenin bireysel bileşenlerine aşırı duyarlılık.
Şalgam seçiminin özellikleri
Bugün, şalgam, benzersiz özelliklerin yanı sıra, her birinin kendi tat özelliklerine sahip birçok çeşidi ile temsil edilmektedir. Herhangi bir yemek oluşturmak için uygun yüksek kaliteli ve aromatik bir meyve seçmek için, onu seçerken kesinlikle rengine dikkat etmelisiniz. En uyumlu tat tonları beyaz ve sarı çeşitlerde görülür.
Biliyor musun Rusya'da şalgamlar elle değil, ağız yardımıyla ekildi. Sözde "spitters" köylüler tarafından büyük saygı görüyordu, çünkü sadece minimum tohum tüketimi ile kaliteli mahsul ekebilirlerdi.
Beyaz, parlak ve belirgin bir aromanın yanı sıra hassas bir yapıya sahiptir. Böyle bir kök mahsul, gastrointestinal sistemin kronik rahatsızlıkları olan diyabetliler için idealdir, eti vücut tarafından ham formunda bile mükemmel şekilde emilir.
Beyaz şalgam, yan yemekler ve taze salatalar da dahil olmak üzere herhangi bir yemek hazırlamak için idealdir. Sarı çeşitler daha kaba lif yapısı ile ayırt edilir, bu nedenle sadece diyabetin ilk aşamalarında tüketilmesi önerilir. Salatalar ve soslar için ideal olan zengin bir tat ve sulu hamur ile karakterizedir.
Kaliteli bir meyve seçmek için, büyüklüğüne kesinlikle dikkat etmelisiniz. Çapı yaklaşık 5-10 cm olan küçük kök sebzeler en hassas tada sahiptir.Büyük meyveler şeker hastaları için önerilmez, genellikle doğal bir acı tadı ve sindirim sisteminin ek tahrişine neden olan küçük bir leke vardır.
Ayrıca, bir şalgam seçerken kesinlikle şunlara bakmalısınız:
- soymak - pürüzsüz olmalı;
- kök mahsulünün genel durumu - yüzeyinde büyük mekanik hasarların yanı sıra lekeler ve mantarların diğer hasar belirtileri olmamalıdır;
- ağırlık - sebzenin tazeliğinin ana işareti, mütevazı boyutlarda bile önemli ağırlığıdır;
- üstleri - Taze kök sebzesi her zaman parlak ve doymuş bir yeşillik rengine sahiptir.
Önemli! Bir kök mahsul seçerken, Comet, Altın Top, Pamuk Prenses ve Beyaz Gece çeşitlerini tercih etmek en iyisidir. Kendilerini zevk ve vücut güvenliği açısından kanıtlamışlardır.
Tüketim oranları
Eski zamanlarda, şalgam insan diyetinin temeliydi, bu yüzden günlük kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Bununla birlikte, diyabet ile kök bitkilerini orta derecede yemek en iyisidir.
Aşırı yüklenirse pankreasın çalışmasını zorlaştırabilen sindirim sistemini tahriş edebilir. Ek olarak, kendiliğinden şeker artışının gözlendiği “sabah şafak” sendromu olan tüm diyabet hastaları, 19.00'dan sonra fetüsün kullanımını kesinlikle sınırlamalıdır.
Çeşitli yemekler için ek bir bileşen veya sos olarak, şalgamlar günde en fazla 1 kez kullanmak kesinlikle güvenlidir. Kök sebzeler ana bileşen olarak yemeklere sokulduğunda, 4-6 gün içinde en fazla 1 kez ziyafet çekmeleri önerilir.
Şalgam nasıl pişirilir
Diyabet sırasında, herkes yemek pişirirken özel dikkat gösterir. Bildiğiniz gibi, insan vücudu en iyi pişmiş veya haşlanmış gıdaları işler.
Kıvamları, tüm sindirim sistemi üzerindeki yükü doğrudan etkileyen mide ve bağırsaklar tarafından işlenmek için daha esnektir. Şalgamlar bir istisna değildir, kök mahsulü en az kalorili yöntemlerle ısıl işlemden sonra en güvenlidir.
Şalgam tuzlu suda (1 çay kaşığı / litre su) 15-20 dakika pişirilir. Bunun için büyük meyveler doğranmış, küçük haşlanmış bütün olabilir. Kök kökü fırında + 120 ... + 130 ° C'de 120 dakika pişirilir. Bunu yapmak için, kaba tuz ve baharatlarla bolca ovalayın. Süreci hızlandırmak için manşonda + 180 ° C'de 60 dakika boyunca pişirme yapılır.
Şalgamların diyet hazırlığının en eski yolu, kök sebzeleri fırında buharlamaktır. Bunun için halkalar halinde kesilir, tuzla ovulur ve sıkı bir kapağı olan bir kaseye serilir. Bunun için çoğunlukla emaye bir tava kullanılır, ancak bir kil kap pişirme için en iyisidir. 3 orta şalgam 5 yemek kaşığı ekler. 1 su ve daha sonra kapasite +120 ... + 130 ° С'de fırına konur. Yaklaşık 60 dakika sonra kök mahsulü tamamen buharda pişirilir ve kullanıma hazır hale gelir.
Şalgam, yüzyıllardır insanlığa eşlik eden en eski meyve ürünlerinden biridir. Kök mahsul birçok vitamin ve değerli mineral bakımından zengindir ve ayrıca düşük kalorili içeriğe sahiptir. Sebzeyi herhangi bir aşamada diyabet için kullanabilirsiniz, ancak hastalığın seyrini ağırlaştırmamak için dikkatli ve orta derecede girmeniz gerekir.Önemli! Şalgamları açık bir kapakla pişirmeniz gerekir, bu en iyi şekilde fetüste nitrat ve diğer zararlı maddelerin miktarını azaltmaya yardımcı olacaktır (başlangıç konsantrasyonunun% 80'ine kadar).