Lahana, kışın veya yaz aylarında yapılamayan birçok günlük yemekte bir maddedir. Bu nedenle kış mevsiminde hangi çeşitlerin en uygun olduğunu bilmek çok önemlidir. Makalenin tartışılması onlar hakkında.
Kış türlerinin genel özellikleri
İlkbaharın sonlarında olgunlaşan ihale yaprakları ile erken lahana şüphesiz çok lezzetli, ancak ne yazık ki, uzun süre saklanmaz, hızla bozulur ve tadını kaybeder. Kış mevsimi için geç olgunlaşma çeşitleri ve melezler kullanılır. Diğer çeşitlerden bu tür özelliklerle ayırt edilirler:
- hava koşullarına dayanıklılık;
- yüksek verimlilik;
- hastalıklara ve zararlılara karşı artan direnç;
- büyük ve yoğun lahana kafaları (2,5 ila 6,5 kg);
- sıkı, sıkıca bastırılmış yapraklar birbirlerine;
- zaman içinde gelişmiş tat;
- iyi taşınabilirlik göstergeleri;
- bitki örtüsü süresi 110 ila 180 gün arasındadır.
Biliyor musun İngiliz Kanalı'nda bulunan Jersey adasında 3-4 m yüksekliğinde dev lahana yetişir Kuşlar ağaçlara bakar ve tepelerde yuva yapar ve yerel sakinler saplardan mobilya yapar. Bununla birlikte, bu çeşitlilik yemek için de uygundur.
Kış mevsimi için en iyi çeşitler
Bahara kadar (ve bazı durumlarda yeni bir ürün elde edilene kadar) uzun süreli depolama için kullanılan popüler çeşitleri ve melezleri düşünün.
Melez
Melezler, seçim sırasında gerekli niteliklerin ve özelliklerin seçildiği ve geliştirildiği çeşitli çeşitlerin bir kombinasyonudur. İlk neslin en iyi niteliklere sahip tüm melezleri F1 olarak işaretlenmiştir (İtalyanca'dan "Figli" - çocuklar).
Depolama için en yaygın olarak yetiştirilen lahana melezlerinden bazıları:
- Saldırgan F1. Bu Hollanda melezinin savaşçı adı, haşereler ve mantar hastalıkları tarafından yenilgiye dayanma yeteneği, don direnci, yüksek büyüme gücü ve ayrıca lahana kafalarının aşırı gücü ve yoğunluğu gibi özelliklerinin bir yansımasıdır. Ek olarak, bu melezin yaprakları çok sulu ve hoş bir şekilde gevrek. 5-6 ay boyunca saklanabilir.
- Cenevre F1. Bu melez, sadece mavimsi bir renk tonuna sahip güzel yeşil yapraklar ile değil, aynı zamanda genç bir mahsulün ortaya çıkmasına kadar, yani 8-9 ay kadar devam etme yeteneği ile karakterizedir. Melez, Sibirya ve Uralların sert ikliminde büyümek için mükemmeldir. Çok sayıda sinüslü lif nedeniyle, taze kullanmamaları, ancak dekapaj için kullanılması tavsiye edilir.
- Sevgililer F1. Bu hibrit hastalığa ve küçük donlara karşı dayanıklıdır. Hasattan hemen sonra yapraklarının tadı hafif acıdır, bu da kullanılmadan önce birkaç ay beklenmesi ihtiyacına yol açar. Bu süreden sonra tadı tatlı olur. Valentina F1'in yaprakları çok yoğundur, bu nedenle mutfak işlemine devam ederek, onları kaynar su ile karıştırmak daha iyidir. Hibrit 7 ay boyunca saklanabilir.
- Zencefilli kurabiye adam F1. En popüler lahana melezlerinden biridir. Sebze, bir lahana kafasının mükemmel yuvarlak şekli nedeniyle adını aldı. Bölüm soluk sarı bir renk tonu gösterir. Mükemmel raf ömrüne sahiptir, 7 aya kadar saklanabilir. Tadı mükemmel. Yetiştiriciliğin nüansları toprak verimliliği ve nem eksikliğinin kabul edilemezliği konusunda yüksek taleplerdir.
- Lennox F1. İdeal olarak yüksek tutma kalitesini, harika tadı (yüksek şeker içeriği) ve ayrılmadaki iddiasızlığı birleştirir. Lahana başı yoğun, alışılmadık bir dikdörtgen şekle sahip, yapraklar incedir. Kurak koşullarda yetiştirilebilir.
Önemli! Kış çeşitleri lahana çeşitlerinin birkaç temsilcisi vardır. Bu Derbent, Absheron ve Bull kalbidir. Yaz sonunda ekilirler — ılıman iklime ve kısa kışlara sahip bölgelerde sonbaharda. Bu çeşitler depolama için uygun değildir.
Geç
Çeşit çeşit lahana çeşitleri melezlerin verimliliğine sahip değildir. Bununla birlikte, çeşitli formların avantajları vardır: düşük fiyat ve anne özelliklerini tekrarlayan tohumlar alma yeteneği.
Depolama için kullanılan daha sonraki çeşitlerin en popüler:
- Pamuk Prenses Yaprakların soluk yeşil rengi nedeniyle alınan isim. Çeşitlilik yoğun, sulu bir yaprak ve zengin bir tart tadı vardır. 8 aya kadar saklanabilir.
- Tyurkis. Hem dona hem de kuraklığa karşı hoş bir tat ve direnç ile Alman çeşididir. Raf ömrü (8-10 ay) ile geç çeşitler arasında lider.
- Kışı. Tadının önemli ölçüde iyileştirildiği uzun süreli depolama (8 aya kadar) yeteneği ve mantar hastalıklarına karşı yüksek direnç ile karakterizedir.
- Amager. Valentine F1 hibridinde olduğu gibi, taze yırtılmış Amager'in tadı, sulu, narin bir tada yol açan birkaç ay depolamadan sonra kaybolan acı notaların hakimiyetindedir. Lahana başı yeşildir, ancak kesildiğinde beyaza döner. Çeşitlilik bakteriyoza karşı dayanıklıdır, aynı zamanda ısıyı tolere etmez. Turşu için harika.
- Moskova. Çeşitlilik, 80 yıl önce yetiştirildiği için zaman testinden geçirilmiştir. Çok büyük lahana (10 kg'a kadar lahana kafaları), yaklaşık 6 ay boyunca saklanabilir.
Kış için uzun süreli lahana depolama özellikleri
Depolama için hasat lahanası, sürekli don başlangıcından önce toplanmalıdır. O zaman sebzeleri sıralamanız ve bu tür lahana kafalarını seçmeniz gerekir:
- yoğun;
- hasarsız;
- birkaç yeşil opak yapraklı;
- 2-3 cm uzunluğunda bir dış güdük ile.
Lahanayı bodrumda saklayın:
- kutularda;
- kaplarda;
- ahşap raflarda;
- toplu olarak (kutularda, bölümlerde);
- çiftler halinde bağlandı ve kollara asıldı.
Önemli! Depolama sırasında kabinler doğrudan yere temas etmemeli veya birbirine tam olarak oturmamalıdır. Aksi takdirde, mantarları ile enfeksiyon riski vardır.
Kırpma için saklama kuralları aşağıdaki gibidir:
- sıcaklık modu - 0 ° C ... + 2 ° C;
- hava nemi -% 85-90;
- ışığa maruz kalma eksikliği;
- odanın düzenli havalandırılması;
- depolama yeri samanla kaplı zayıf bir potasyum permanganat veya soda çözeltisi ile muamele edilmelidir;
- kafalar, kütükleri yukarı doğru keserek yerleştirilmelidir (böylece su damlaları kafanın başına düşmez).
Bahçıvanlar için yararlı ipuçları
İlk yıl lahana yetiştiren değil, deneyimli bahçıvanlar, mahsulün korunması ve sebzenin bakımı için böyle önerilerde bulunur:
- Büyüme mevsiminin ilk aşamasında, bitki odun külü (1 kova su başına 30-40 g), amonyum nitrat (10 l su başına 30-40 g çözeltisi ile yaprak püskürtme), potasyum sülfat (10 l su başına 20 g) ve süperfosfat ( 10 litre suya 70 g).
- Büyüme mevsiminin sonunda, özellikle kurak bir yazdan sonra lahanayı bolca sulamamalısınız (lahana başları gevşeyebilir ve çatlayabilir). Sulama, hasattan 3 hafta önce durdurulmalıdır.
- Hasat için küçük bir balta kullanmak en uygunudur.
- Lahana zararlılarına karşı organik bir ilaç, domates adımlarının infüzyonudur (3 litrelik bir kaba su ile 1 kg kesilmiş adım koyun ve 3 gün ısrar edin, sonra düşük ısıda süzün, süzün, 1: 2 oranında suyla seyreltin ve 2 yemek kaşığı ekleyin. katran sabunu).
Biliyor musun Rusya'nın eski günlerinde, kış için lahana turşusu bir tatile benziyordu ve şarkılar eşlik ediyordu. Ve işin sonunda, henüz unutulmamış pagan tanrıları yatıştırmak ve iş parçalarını sağlam bir şekilde korumasını istemek için danslar yapıldı.
Yüzyıllar boyunca, lahana diyetimizin anahtar ürünlerinden biri olmuştur ve kalır. Bu nedenle depolanması sorunu alaka düzeyini kaybetmez ve yetiştiriciler, tat ve yararlı özellikler kaybı olmadan uzun süre saklanabilecek daha fazla yeni çeşit ve melez geliştirmektedir.