Acı salatalıklar tadı hoş olmasa da son derece sağlıklıdır. Ağrıyı azaltan ve aynı zamanda kanser gelişimini önleyen maddeler içerirler. Bu fenomene neyin sebep olduğunu ve acı salatalıkların insan vücudu için nasıl yararlı olduğunu okuyun.
Salatalık neden acı?
Salatalık acı, bitki gövdesine strese neden olan tahriş edici faktörlere bir tepkidir. Bu nedenle, fetal dokularda cucurbitacin hormonları üretilmeye başlanır. İlk stresten sonra, bunları geliştirme yeteneği sonraki tüm nesillere aktarılır.
Biliyor musun Christopher Columbus her zaman taze ve turşu aldı. O zaman, bu ürünler aktif olarak denizciler için iskorbütle mücadele aracı olarak kullanıldı.
Kabakurbitasin üretimini provoke eden ana faktörler:
- inişin kalınlaşması nedeniyle ışık eksikliği;
- aşırı nem;
- güneşin fazlalığı;
- fideler bir mantar hastalığına maruz kaldı;
- soğuk su ile sulama.
Video: salatalık neden acı
Faydalı özellikler
Acı salatalıklar iyi tadı yoktur, ancak zehirli değildir. Acılık safra kesesinin uyarılmasına yardımcı olur. Ayrıca, acı sebzeler iştahı azaltır ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Bu özellik, acı sebzenin bileşimindeki lipitlerin ve saponinlerin içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Cucurbitacinler, fetusun acı bileşenleridir ve aynı zamanda en yararlıdır. Belirgin bir analjezik etkiye sahiptirler, vücuttaki patolojik hücrelerin çoğalmasını önlerler. Bunlar potansiyel anti-kanser elementleri olarak kabul edilir. Çin'de acı salatalıklar, onlardan ilaç hazırlamak için özel bir teknolojiye göre yetiştirilir.
Biliyor musun Kleopatra, salatalık kullanarak doğal güzelliğini korudu ve geliştirdi. Onları neredeyse her gün çiğ tüketti ve ayrıca onlardan salatalık maskeleri yaptı.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Acı dolarların bir kişi için tehlikeli olup olmadığı sağlık durumuna bağlıdır. Sağlıklı insanlar acı salatalıkları güvenle yiyebilir, ancak bazı organ sistemlerinin çalışmasında bozuklukları olan kişiler onları terk etmelidir.
- Acı meyveler ve gerçekten taze salatalıklar aşağıdaki durumlarda yasaklanmıştır:
- tiroid bezindeki bozukluklar;
- emzirme - bu ürün bir bebekte mide kramplarına ve hatta ishale neden olabilir;
- ürolitiyazis, böbrek yetmezliği ve nefrit: diüretik özellikler şiddetli ağrıya ve alevlenme - şişmeye neden olabilir;
- hipertansiyon - bir sebzede artan sıvı içeriği, damarlar üzerindeki yükü arttırır;
- sindirim sistemi, kolit, enterit, gastrit - hızlandırılmış metabolizmanın herhangi birinde bulunan ülserler, mide yolunun iç organlarını korozyona uğratan mide suyunun hızlandırılmış üretimine katkıda bulunur.
Acı dolarlar, günlük norm aşıldığında sağlıklı insanlarda bile kusmaya veya ishale neden olabilir. Günde birden fazla acı meyve tüketmemek daha iyidir.
Salatalık neden açık zeminde acı
Açık alanlarda büyüyen bir salatalık mahsulünün stres yaşamanın birkaç nedeni vardır:
- sınıf özellikleri - Kabakurbitasin hücrelerinin büyümesini arttırmak için yatkın çeşitler vardır;
- çok parlak aydınlatma - esas olarak, yeşillikle kaplanmayan meyveler üzerine doğrudan güneş ışığı;
- Ahududu, böğürtlen, çilek çalılar yakınındaki konumu - bitkiler kültüre saldırgan olarak etki eder, topraktan tüm besinleri alır ve nem çeker;
- düşük yataklarda tohum Ekim - içlerinde toprak daha az ısınır ve aşırı sıcaklıklara daha fazla maruz kalır;
- soğuk su ile sulama - sıcaklığı toprak sıcaklığından farklı olmamalı veya maksimum + 2 ° C ... + 3 ° C daha düşük olmalıdır.
Önemli! Fideler için bırakılması planlanan meyveler acıysa, en az birkaç kopya ise, piyasada yeni tohumlar satın alarak çeşitliliği tamamen değiştirmek daha iyidir.
Salatalık neden serada acı
Kabakurbitasin hücre büyümesinin aktivasyonunun ana nedenleri:
- düşük nem eşiği;
- toprakta düşük azot ve potasyum içeriği;
- topraktaki eksiklik veya aşırı nem;
- sulama rejimine uyulmaması.
Salatalık acılığı nasıl önlenir
Sebzelerin acı büyümemesi için temel agroteknik yöntemlere uymak gerekir:
- azotlu gübrelerin sadece büyümenin ilk aşamasında verilmesi;
- ılık su ile sulama (sıcaklık + 23 ° C ... + 25 ° C);
- sera koşullarında büyürken - hava nemini% 60-70 arasında tutmak;
- Zamanında hasat - çoğu zaman fazla büyümüş örnekler acıdır;
- stresli durumlarda cucurbitacin hücrelerinin büyümesini durdurmaya yardımcı olan antijen içeren çeşitlerin seçimi.
Acı salatalık hasadı ile ne yapmalı
Acılık sadece kabukta yoğunlaşırsa, kesebilir ve sadece tatlı kısmı yiyebilirsiniz. Kötü tadı ortadan kaldırmak için, ürünleri 12 saat soğuk suya batırmayı deneyin. Suyu her 3 saatte bir değiştirin. 12 saat sonra suyu boşaltın, salatalıkları yıkayın - ve bunları amaçlanan amaç için kullanabilirsiniz. Hoş olmayan acı tadı ortadan kaldırmanın en kesin yolu ısıl işlemdir, yani koruma. Acı meyveler kış hasadı için mükemmeldir.
Acısız hibrit salatalık
Cucurbitacin tüm salatalık meyvelerinde bulunur, ancak stresli bir durumda, hücreler aktif olarak üretmeye başlar. Bu işlem gen seviyesinde kontrol edilebilir. Baskın gen, cucurbitacin seviyesindeki artıştan ve çekinik olanı durmasından sorumludur. Bu gözlem, genetik olarak değiştirilmiş çeşitlerin, başka bir deyişle, acılık birikimine tamamen eğilimli olmayan melezlerin yaratılmasını mümkün kıldı.Seralarda ve açık alanda yetiştiriciliğe yönelik çeşitler vardır. Tek olumsuz, melezlerin ikinci nesilde kalite özelliklerini sürdürememesidir.
Önemli! Üreme için kullanılan melez tohumları acı meyveler verir, bu nedenle her yıl güvenilir bir üreticiden satın alınmaları ve kendi başlarına toplanmamaları gerekir.
Acılık biriktiremeyen hibrit çeşitler şunları içerir:
Acı yeşillikler insan vücudu için zararlı değildir, ancak belirli bir tadı vardır ve aşırı tüketilirse gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir. Bu fenomenin ana nedeni düşük kaliteli bitki bakımıdır. Tüm bakım kurallarına uyarak veya acıya yatkın olmayan bir melez çeşit seçerek durumu düzeltebilirsiniz.