Salatalık çoğu bahçıvan ve bahçıvanın favori sebzesidir, bu nedenle mahsulün aniden acı bir tat ile ortaya çıkması her zaman sinir bozucudur. Bu fenomenin nedeni iklim değişikliği, kararsız hava koşulları veya kalitesiz tohum olabilir (acı, kalıtsal bir işarettir ve acı salatalık tohumları aynı yeni mahsulü verecektir). Ancak taze tatlı yeşil malzemelerle ezmek mümkün olmasa bile, acı meyvelerden bile lezzetli koruma yapmanın yolları vardır.
Acılık ile salatalık turşusu içerir
Salatalık acılığı, kabuğundaki en konsantre olan cucurbitacin adı verilen spesifik bir madde verir. Yararlıdır ve sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir, ancak her durumda büyük miktarlarda kullanılması önerilmez.
Salatalık turşusunda acı tattan kaçınmaya yardımcı olacak ana faaliyetler şunlardır:Biliyor musun Vatan salatalık - Hindistan'ın tropikal yağmur ormanları. Oradaki iklim sabittir, bu nedenle Hint tropiklerinde salatalık acı değildir.
- Korunmadan bir gün önce sebzeleri 12 saat soğuk suya daldırabilirsiniz. Bu prosedürden önce, kalçaları kesmenize ve soymanıza gerek yoktur, bu korumadan önce yapılır. Kavanozlara bir çay kaşığı kuru hardal ve birkaç yaban turpu dilimi (varsa) koymak iyidir.
- Acılık meyvelerini atmanın daha hızlı bir yolu 40 dakika tuzlu suya batırmaktır. Tuz konsantrasyonu 1 çorba kaşığıdır. l. 2 litre suya.
- Acılık ısıl işlem sırasında kaybolur, bu nedenle sıcak konserve uygundur.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Turşu yaklaşık aynı boyutta olmalıdır (7-12 cm). Tuzlama için, ihale, sulu tohumlara sahip olan 9 cm'ye kadar küçük boyutlu meyveler uygundur. Renk, sarı lekeler olmadan koyu yeşil olmalıdır.
İnce kabuklu sebzeler kış hasadı için idealdir. Acı salatalıklar gerekirse ciltten tamamen çıkarılabilir.
Önemli! Salatalık biraz uyuşuksa, endişelenmeyin: acıdan ıslatmak onları nemle besler ve tekrar elastik hale getirir.
Turşu Acı Salatalık Tarifi
Yemek pişirmek için mutfak eşyaları:
ıslatma kabı (veya banyo), masa, soba, kesme tahtası, 3-5 litre için tencere, 5-10 litre için derin tencere, mutfak bıçağı, ölçü kabı, çorba kaşığı ve çay kaşığı, üç litrelik kavanoz, metal kapaklar, dikiş anahtarı.
30 dakika
sarımsak
2 orta boy karanfil
tatlı yeşil biber
1 bölme
Siyah frenk üzümü
5 sayfa
karabiber
10 büyük bezelye
100 g başına besin değeri:
- Salatalık, ilk olarak paragraf 1'de açıklanan yöntemlerden biri ile hazırlanır ve iyice yıkanır.
- Kutular su banyosunda buharla sterilize edilir.
- Tatlı biber tohumlardan temizlenmeli ve daha küçük olanlara kesilmelidir.
- Sarımsak ve yaban turpu kökü halkalara, soğan yarım halkalara kesilir.
- Teneke kutuların altları kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları ile dereotu “şemsiye” ile kaplıdır.
- Daha sonra yeşillikler kavanozlara çok sıkı bir şekilde yerleştirilir ve hazırlanan soğan, sarımsak, tatlı biber ve yaban turpu kökü ile üstüne dökülür.
- Bankalar kaynar su ile dökülür ve 5 dakika bekletilir.
- Tuzlu su pişirmek için teneke kutulardan kaynar su dökün, tuz, şeker, karabiber ve sirke ekleyin ve tekrar kaynatın. Tuzlu suyun kaynatılmasına gerek yoktur, kaynatıldıktan hemen sonra hazırdır ve bankalara dökülür.
- Baharatlı salatalık hazır. Bankalar kapatılmalı, kapaklar açılmalı, havlu ile kapatılmalı ve tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılmalıdır.
Boşlukların depolanması özellikleri
Salatalık turşusu kış hazırlıkları ile kavanozlar en iyi serin bir odada saklanır - bir kiler, bir mahzeni veya en azından sırlı bir sundurmada. Uygun koruma için tüm koşulları (kutuların sterilizasyonu, tuzlama için meyvelerin dikkatli seçimi, vb.) Gözlemlerseniz, oda koşullarında bile hiçbir şey boşluklarınızı tehdit etmez.
Önemli! Açık bir salatalık kavanozu bir ila iki haftadan daha uzun süre saklanmamalıdır. Aşırı durumlarda, kalan kopyalar dondurulabilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
Yetiştirme sırasında salatalıklarda acı görünmesi nasıl önlenir?
Daha sonra acı yeşil şeylerle çok fazla uğraşmak zorunda kalmamak için bazı ipuçları:
- Bir sulama programı yapın ve buna uyun. Düzensiz nem ve aşırı nem, salatalıklarda acıya neden olabilir.
- Güneş ışığı ve doğrudan güneş ışığı eksikliği, aşırı miktarda cucurbitacin'e yol açabilecek iki faktördür. Dağınık ışığı olan bir yer seçin.
- Azot-potasyum üst pansumanını unutmayın.
- Bitkilerin kirpiklerine zarar vermekten kaçınarak dikkatlice hasat edin.