Serin ve gevrek, lezzetli ekşi salatalık turşusu, sandviç ve bağımsız bir atıştırmalık için eşit derecede uygundur. Çoğu ailenin kış oranına dahil edilirler. Hazırlanmaları için tarifler hiç de karmaşık değildir ve çok fazla zaman almaz. Bu incelemede salatalık turşusunu nasıl yapacağınızı anlatacağız.
Hazırlık Faaliyetleri
Ana bileşen salatalıktır. Onları kendiniz yetiştirirseniz, dekapaj için uygun ve meyveleri sadece taze tüketilen çeşitlerin olduğunu unutmayın. Klasik salatalık turşusu raf ömrü boyunca sağlam ve gevrek kalır. Korunmaya uygun çeşitler, konserve yiyeceklerin daha uzun raf ömrü ve ürünün daha yoğun bir kıvamı ile karakterize edilir.
Biliyor musun En ağır salatalık 2015 yılında David Thomas tarafından yetiştirildi. Dev salatalık 12.9 kg ağırlığındaydı. Malvern'da (İngiltere) bir sergide sunuldu.
Bir mağazada veya pazarda meyve satın alırken, en fazla 10 cm uzunluğunda özdeş kopyaları seçin İnce kabuklu salatalıklar turşuyla daha iyi doyurulur ve tadı daha üniform olur. Olgun meyveleri satın almayın, çok lezzetli değiller ve onlardan hasat erken bozulabilir.
Turşu için ana lezzet dereotu tohumlarıdır. Piyasada otlar ile veya özel bir mağazadan satın alınabilirler. Turşular, bir koruyucu sirke, tuz ve şeker ilavesiyle su üzerinde hazırlanır.
Ek olarak, tarif şunları içerebilir:
- sarımsak;
- karabiber;
- meyve ağacı yaprakları: genellikle kiraz veya frenk üzümü;
- tarife bağlı olarak diğer malzemeler.
Salatalık diğer sebzelerle veya ayrı olarak kapatılabilir. Soslu veya egzotik baharatlı birçok tarif var. Bu nedenle, zevkinize göre ne olacağını seçmek zor değildir.
Salatalık hazırlama
Hangi sebzeler hasatın bir parçası olursa olsun, olgun olduklarından emin olun. Bükülmüş, yaşlı veya hasarlı meyvelerden kaçının. Pişirmeden önce plastik bir torbada buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce sebzeleri iyice durulayın ve lekeleri veya hasarı giderin. Meyve çürümeye veya yumuşamaya başladıysa, iş parçasında kullanmayın. Böyle bir salatalık fermantasyona neden olur ve tüm kavanozu mahveder.
Meyvelerin uçlarını her iki taraftan kesin. Tarif onları kesmeyi içeriyorsa, salatalıkların büyüklüğü önemli değildir. Eşit dilimler halinde kesin veya her birini ikiye bölün. Prefabrik bütün meyveler için 8-10 cm'den uzun olmayan örnekler kullanılır.
Önemli! Salatalıkları, turşuda net bir kıvam elde etmelerine yardımcı olmak için 4-5 saat veya gece boyunca buzlu suda bekletin. Suyu buzlu hale getirmek için, buzun 1 / 3'ünü ve suyun 1 / 3'ünü kaba daldırın ve ardından salatalıkları içine koyun.
Teneke kutu ve kapakların hazırlanması
Koruma için cam kavanozlara da ihtiyacınız olacak. Birçok ev hanımı 1 litrelik kapları tercih eder. Ancak büyük bir aileniz varsa ve salatalıklardan gerçekten hoşlanıyorsanız, konserve için 3 litrelik büyük kutular hazırlayın. Kap soda ile iyice yıkanır ve kullanımdan önce sterilize edilir.
Modern ev hanımları 3 sterilizasyon yöntemi kullanır:
- buhar işlemetavaya su ile bir ızgara yerleştirildiği, üzerine bir kap yerleştirilir ve boyuta bağlı olarak 10-20 dakika boyunca buharda pişirilir;
- fırında sıcak hava işleme 10 dakika boyunca + 160 ° C sıcaklıkta - bu tür kaplar, sıcaklık kontrastının ona zarar vermemesi için hemen çıkarılmaz;
- mikrodalgadakovaları bir su tepsisine maksimum sıcaklıkta 10 dakika ayarlayarak.
Koruma için kapakların da 1-2 dakika kaynatılması gerekir.
Önemli! Soda, mikroorganizmaların hayati aktivitesini nötralize edebilir. Kokusuz ve vücuda zararsızdır. Bu, sterilizasyon için teneke kutuların hazırlanmasında vazgeçilmezdir.
Chili Ketçap Turşusu: En İyi Tarifler
Kaliteli bir ürün için temel bileşen turşudur. Pişirmek için sirke, biraz tuz ve şekere ihtiyacınız olacak. Salatalıklarınızın ne kadar lezzetli ve gevrek olacağına bağlıdır. Çözeltiyi hazırlarken, her kavanoz için aynı oranları tutun. Turşunun tadını etkilemek için - baharat sayısını, bileşimlerini ve sirke türlerini değiştirin.
Şarap sirkesi, elma veya başka bir şey kullanarak - son ürünün farklı tonlarını alacaksınız. Çok ilginç bir süreç, salatalıkların sıcak su banyosunda 5 dakika boyunca işlenmesidir. Bu tür işleme meyveye daha yumuşak bir doku verir. Bu nedenle, gevrek salatalıklardan hoşlanmıyorsanız, onları basit bir şekilde yumuşatın.
Sterilizasyonlu çıtır salatalık için basit bir tarif
Önemli! Salatalık turşusu, yüksek tansiyonu olan kişilerde kontrendike olan çok fazla sodyum içerir.
Bir kavanoz yığınında:
tohum ile dereotu
1-2 şemsiye
bezelye karabiber
3–5.
- Marine için filtrelenmiş su alın, tüm sıvı bileşenleri, tuz, şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar bileşenleri karıştırın.
- Temiz, sterilize edilmiş bir kaba, yıkanmış yeşillikleri ve baharatları yerleştirin.
- Sonra boşluğu omuzlara salatalık ile doldurun.
- Salatalık turşusu çözeltisi ile dökün.
- Alttaki büyük tavaya bir havlu koyun, kavanozlarla kaplı kavanozları ayarlayın.
- Boşluğu su ile doldurun ve sterilizasyon yapın.
- Kaynama anından itibaren, sterilizasyon 15 dakika içinde gerçekleşmelidir. Sıvı hacmi, kutuların yüksekliğinin 2 / 3'ünün altına düşmemelidir. Su dökerken, kaynar suyun orijinal seviyenin üzerine çıkacağına dikkat edin.
- Kutuları sterilizatörden çıkarın ve kapakları açın.
Video: Chili Ketçap Salatalık
Video tarifi
Sterilizasyonlu çıtır salatalık için basit bir tarif
Sterilizasyon yok
Her kavanoz şunları içerir:
- Yıkanmış yeşillikler ve sarımsak temiz, steril bir kavanoza yerleştirilir.
- Hazırlanan salatalıklar üstüne serilir.
- Kutuların içeriğini kaynar suyla dökün.
- Soğutmadan önce içindekileri 1-2 saat bekletin.
- Sıvıyı salatalıklardan ayrı bir tavaya boşaltın.
- Tüm malzemeleri içine koyun: sirke, biber sosu, şeker ve tuz;
- Tuzlu su ateşe verilir, kaynatıldıktan sonra salatalıklı teneke kutulara dökülür.
- Kapak kapaklarla yapılır ve yemeye kadar bırakılır.
Video: sterilizasyon olmadan biber ketçap ile salatalık
Video tarifi
Sterilizasyon olmadan
Kıyılmış salatalık
Her kavanoz şunları içerir:
- dereotu şemsiye tohumları 6-1
bezelye karabiber
3–5.
- Salatalıkları +5 ... + 10 ° C sıcaklıkta 2 saat suda bekletin. Sonra uçları durulayın ve düzeltin.
- Salatalıkları parçalara ayırın.
- Tavaya su dökün, ketçap ekleyin ve karıştırın.
- Şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Çözeltiyi kaynatın.
- Kutuları salatalık ile doldurun.
- Kaynar turşuyu dökün.
- Sterilizasyon için altta bir havlu ile bir tencere hazırlayın.
- Bu tavada kavanozları ayarlayın.
- Tavaya 2/3 kutu yüksekliğe kadar su ekleyin.
- Kapakları teneke kutulara koyun
- 10 dakika kaynamadan sterilize edin.
- Boşlukları kapaklarla sarın.
Video: kış için biber ketçap ile salatalık
Video tarifi
Dilimlenmiş salatalık
Ardıç meyvesi ile
Her kavanoz şunları içerir:
Biliyor musun Acı salatalıklar stresin bir sonucu olarak başlar. Düzensiz sulama veya bunların eksikliği, güneş eksikliği - tüm bunlar meyvelerde acı görünmesine neden olur.
- ardıç meyveleri 6-4
rezene tohumu
1 çay kaşığı
hardal tohumu
1 çay kaşığı.
- Hazırlanan salatalıklar 4 parçaya kesilir.
- Temiz, steril bir kapta istifleyin.
- Aynı sarımsak ekleyin.
- Rezene, hardal ve ardıç bir harç içinde öğütülür.
- Lezzet başlayana kadar bu karışımı kısık ateşte ısıtın.
- Su, tuz, şeker, sirke, bal ve tohumlu püresi meyvelerinden bir turşusu hazırlanır.
- Karışımı kaynatın, sonra ısıyı kapatın. Marine turşusu 10 dakika demlenmelidir.
- Daha sonra turşusu kavanozlara dökülür. Karışım soğuduktan sonra kavanozlar kapatılır ve buzdolabında temizlenir.
- Ürün ertesi gün yenilebilir.
Hardallı
Biliyor musun Çin tıbbı salatalıkların serinletici bir ürün olduğunu düşünmektedir. Sıcak ve nemli havalarda yemeleri önerilir.
hardal tohumu
3 çay kaşığı
- Hazırlanan salatalık daireler halinde kesilir.
- Bir kapta istifleyin, tuz serpin, 1-2 saat bekletin. Bu, lezzeti artırmak için onlardan fazla nemi gidermeye yardımcı olacaktır.
- 2 saat sonra salatalık bir kevgir içine atılır ve fazla sıvı boşaltılır.
- Parçalar bir kaseye yerleştirilir, soğan, hardal tohumu ekleyin, karıştırın.
- Düşük ısıda bir tavada, turşu şeker, sirke, sudan hazırlanır. Çözelti kaynama noktasına getirilir ve 5-8 dakika pişirilir.
- Sebzeler kavanozlara konur, biber eklenir ve salatalık örtmek için turşusu eklenir.
- Hava kabarcıklarının kaçmasına izin verin (1-2 dakika).
- Kapağı kapatın, soğutun ve buzdolabında saklayın.
Boşluklar nasıl saklanır ve nerede saklanır?
Büyükannelerimizin bankaları tuttuğu birçok yer arasında birçok yaratıcı çözüm vardı: asma katlarda, yatağın altında, kilerde, mahzende ve diğer yerlerde. Belki de tüm yerler depolama için eşit derecede uygun değildi.
Bu nedenle, en iyi yeri seçerken şunları göz önünde bulundurmanız gerekir:
- koruma, rengini ve aromasını kaybetmemek için doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır;
- İdeal bir oda, düşük hava sıcaklığına sahip serin ve kuru bir mahzen olacaktır;
- yakınlarında ısıtma cihazı yoksa raflar oturma odasında uygundur;
- rafların yokluğunda karton kutular kullanılır.
Yararlı İpuçları
Hem salatalıkların hem de turşunun bireysel içeriklerinin nasıl pişirileceği, saklanacağı, yenileceği hakkında birçok ipucu var.
Sterilizasyon olmadan ketçaplı salatalık tarifini kontrol edin.
1000 ipucundan, salatalık turşusu pişirirken dikkate alınması gereken en önemli olanları seçtik:
- kış için hasat için sadece en geç 24 saat önce hasat edilen taze meyveler kullanın;
- hemen salatalık kullanamıyorsanız - buzdolabındaki plastik bir torbada saklayın;
- sadece tuzlama için uygun olan çeşitleri koruyun;
- Meyveleri parlak, hafif mumlu bir yüzeye sahip olmayın - turşuyu iyi emmezler;
- hasarlı veya çürük meyveler kullanmayın;
- salatalığın burnunu kesmezseniz, çiçek ve etrafındaki enzimler onu yumuşatır;
- meyveyi akan suyla iyice durulayın ve kiri temizleyin;
Asitliği% 5 olan sirke, ürünün tüm zevkli inceliklerini hissetmenizi sağlar, ancak daha yüksek bir asitlik, salatalıkları daha asidik hale getirir ve doğal lezzetlerini yok edebilir. Çoğu bölgede musluk suyu serttir ve yüksek konsantrasyonda metal tuzları içerir. Ayrıca yemeklerin tadını da etkiler, tuzlu suyun asitliğini azaltır ve bazı durumlarda ürünün güvenliğini etkiler. Azaltılmış asitlik, bakterilerin gelişimi ve kavanoz içeriğinin fermantasyonu için koşullar oluşturabilir. Su filtresi yoksa, suyu 15 dakika kaynatıp 24 saat bekleterek yumuşatın.
Sıvının üst kısmı, alt tortunun suyun kullanılan kısmına düşmemesi için dikkatlice çıkarılır ve boşaltılır. Sadece raf ömrü 6 aydan fazla olmayan taze baharatlar kullanın. Uzun süreli depolama ile aromalarını kaybedecekler. Toz baharat turşuyu bulanıklaştırır. Bu nedenle, baharatların tohum şeklinde uygulanması tavsiye edilir. Paslanmaz çelik kaplarda, ısıya dayanıklı camda ve sirke, tuz ve meyve suyuyla temas etmeyen diğer kaplarda marinatlar hazırlayın.
Biliyor musun Tuz, salamurayı bulanıklaştırabilir, bu nedenle rafine tuz seçeneklerini kullanmak en iyisidir. Bu, mağaza ürün yelpazesinde bu ürünün geniş seçimi nedeniyle mümkündür.
Bakır, pirinç veya demir eşyalardan kaçının. Ev yapımı salatalık turşusu iyi tat ile ayırt edilir. Onları hemen yiyip yemeyeceğinize veya kışa hazırlayıp hazırlamayacağınızdan bağımsız olarak, en az birkaç kavanoz hazırladığınızdan emin olun. Sonuçta, salatalık sindirim süreçlerini iyileştirebilir ve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
