Acı biberlerin kralı Habanero Meksika'da yetişir. Sıcak biber akrabası, ama çok daha keskin. Bu, baharatlı Tabasco sosu gibi birçok ulusal yemeğin bir parçası olan yerel sakinlerin favori bir sebzesidir. Bu makale Meksikalıların bu biberi neden sevdiğini ve evde nasıl yetiştirileceğini tartışacaktır.

Habanero çeşidinin açıklaması

Biber adını Küba'nın başkenti Havana'ya borçludur. Ve XVIII yüzyılda aldığı bilimsel adı "Çin kırmızı biber". Avusturyalı botanikçi N. Jacen'den. Batı Hint Adaları çevresinde seyahat eden bilim adamı, güzel ve parlak bir sebze keşfetti, ancak Çin'den Amerika'ya geldiğini düşündü. Aslında, Habanero'nun anavatanı Yucatan Yarımadası (Meksika) ve Karayip Adaları'dır. Eski İnkalar ve Mayalar bile yanan meyveleri sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda ritüelleri için de kullandılar. Columbus Amerika'yı keşfettikten sonra Habanero yavaş yavaş Avrasya'yı fethetmeye başladı. Şimdi dünyada yetiştiriliyor.

Meksika biberi tropik bir bitkidir, ancak burada güney bölgelerde de yetiştirilebilir. Genellikle dekoratif bir kültür olarak kullanılır. Parlayan yeşil yaprakları ve parlak çok renkli meyveleri olan kompakt çalılar, hem bir çiçek yatağında hem de bir tencerede çok güzel görünüyor.

Fetal özellik

Habanero çok üretkendir. 1 yılda bir çalıdan 90'a kadar küçük meyveyi (yaklaşık 2-3 kg) çıkarabilirsiniz. Doğal şartlarda, yılda birkaç kez meyve verir, meyveleri küçüktür: 3-6 cm uzunluğunda ve 2-2.5 cm genişliğindedir. Olgun biber kütlesi 30 ila 50 g arasında değişir, şekil kalp şeklinde, düzensizdir. Bölmelerin duvarları ince, cilt pürüzsüz, mumsu. Olgunlaşmamış örnekler yeşil renktedir. Olgunlaşma, farklı renkler kazanırlar: kırmızı, sarı, turuncu, çikolata ve hatta beyaz.

Biliyor musun Küçük Habanero biberleri, özellikle erkekler için çok güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Bu biberin özelliklerinden biri zengin kimyasal bileşimidir:

• vitaminler: A, C, E, grup B, karoten;
• mineraller: potasyum, fosfor, sodyum, magnezyum, kalsiyum, demir, bakır, vb.
• birçok faydalı amino asit;
• doymuş ve doymamış yağ asitleri;
• alkaloid kapsaisin.

Kompozisyondan görülebileceği gibi, Habanero çok yararlıdır: antioksidan ve antienflamatuar bir etkiye sahiptir, kan damarlarını kolesterolden temizler ve fazla kilo ile savaşmaya yardımcı olur. Ama onu çok yakıcı yapan ana bileşeni kapsaisin. Bu madde sinir hücreleri tarafından ağrılı uyarıların verilmesini engelleyebilir. Kapsaisin birçok ilacın bir parçasıdır.

Lezzet Kaliteleri

İlk bakışta, Habanero'nun meyveleri daha küçük Bulgar biberlerine benzer, bu yüzden oldukça zararsız görünüyorlar. Aslında, en keskin yiyecekler arasındalar. Küçük bir yanan parçadan, ağızda gerçek bir yangın başlar, bu da söndürülmesi zordur.

Önemli! Kapsaisin suda çözünmez, bu nedenle biberleri kendi içinizde “ateş” i söndürmemelisiniz, suyla yıkamalısınız. Yanma için en iyi tedavi — süt ve süt proteini (kazein) vücuttan kapsaisin'i temizler.

100 yıldan daha uzun bir süre önce biberlerin şiddetini ölçmek için bir sistem sunan Wilbur Scoville ölçeğine göre, farklı Habanero türleri 100, 350 ve 500 bin birime (scoville) ulaşıyor. İçindeki scoville miktarı, uygulamasına bağlıdır. Örneğin, çiğ biber mide için imkansız ve tehlikelidir. Habanero, salata ve güveçlerde normal bir sebze olarak kullanılmaz. Bir baharat olarak çok küçük miktarlarda eklenir.

Avantajları ve dezavantajları

• Meksika biberinin birçok avantajı vardır:
• mükemmel keskin tadı;
• yüksek verimlilik;
• yıl boyunca meyve verme;
• seralarda, açık zeminde ve iç mekan koşullarında büyüme olasılığı;
• basit tarım teknolojisi;
• dekoratif görünüm.

• Birkaç dezavantajı vardır:
• nematodlara kararsızlık;
• soğuğa duyarlılık;
• acı, burun ve gözlerin mukoza zarlarını tahriş eder, eldivenlerle çalışmanız gerekir;
• çocuklarda, emziren annelerde ve mide ülseri olan kişilerde kontrendikedir.

Optimum tohumlama süresi

Evde büyüyen tohumlar sayma ile başlar. İlk önce ekimin zamanlamasını belirlemeniz gerekir. Habanero, yeryüzü ve hava iyi ısındığında ve gece donu, yani Nisan veya Mayıs ayının sonunda bir tehdit olmadığında kalıcı bir yere inen termofilik bir kültürdür. Ekimden toprağa ekime kadar tamamen güçlendirilmiş fidelere 2-2.5 ay sürmelidir. Böylece, Şubat ayında tohum ekebilirsiniz.

Çeşitleri yetiştirmek

Tohumlar diğer solanöz tohumlarla aynı şekilde hazırlanır.

Hazırlık adımları:

1. Sıcak suda 2 dakika ısınıyor.
2. Bir potasyum permanganat çözeltisinde dezenfeksiyon (yarım saat bekletin, su ile durulayın ve kurulayın). Yüzeyli tohumlar reddedilir.
3. Birkaç gün ılık bir yerde nemli bir bez üzerinde çimlenme. Tohumlar şiştiğinde ve filizlendiğinde filizlenme zamanı.

Tohum Ekim Teknolojisi

Gelecekteki çalıların sağlığı ve meyveleri doğru ekim teknolojisine bağlıdır.

Adım adım talimatlar:

1. Uygun bir kap seçin: plastik veya ahşap kutu veya tek tek bardaklar. Tek bir kapta, nemin çıkması için drenaj delikleri açılmalıdır.
2. Kapları toprakla doldurun: solan için özel toprak veya çim toprağından (2 kısım), humustan (2 kısım), kumdan (1 kısım) ve vermikülitten (1 kısım) bağımsız olarak hazırlanan bir substrat ile. Hazırlanan toprağı, örneğin fırında kalsinasyon yoluyla dezenfekte etmeniz önerilir.
3. Nemli toprakta tohumları birbirinden 5-6 cm mesafede 5-10 mm derinliğe kadar ekin. Cam veya film ile örtün ve ılık bir yere koyun (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Sürgünler göründüğünde (2-3 hafta sonra), cam çıkarılmalıdır.

Fide Bakımı

Büyüyen fideler belirli koşullara ihtiyaç duyar:

• aydınlatma: Toplamadan 16 saat önce ve 12 saat sonra floresan lamba kullanın;
• hava sıcaklığı oda, + 16 ° C'den düşük değil;
• sulama düzenli: zemin nemli olmalı, ancak ıslak olmamalıdır;
• üst giyinme sulama için suya eklenir: “Kornevin” veya kompleks gübre;
• kılıç oyunu 2-3 yapraklık aşamada ayrı kaplara (çap 8-10 cm);
• sertleştirme: Seraya ekimden 2 hafta önce, birkaç saat için balkona çıkın.

Toprak hazırlığı

Fide dikmeden önce toprağı hazırlamanız gerekir. Hafif asit reaksiyonuna sahip olmalı, besleyici, gevşek ve hafif olmalıdır. Habanero saksıda büyüyecekse, satın alınan arazi veya bağımsız olarak karıştırılmış substrat, tohum ekiminde olduğu gibi uygundur. Bir seraya veya bahçeye inmeyi planlıyorsanız, yataklar döllenmeli ve toprak daha gevşek olmalıdır. Bunu yapmak için, fideler için her çukura turba, humus ve perlit dökülür ve toprağa karıştırılır. Bu yatağın tamamını bu gübre ile kaplayabilir ve daha sonra kazabilirsiniz.

Biliyor musun Habanero biber infüzyonu etkili bir böcek öldürücü ajandır. Etkilenen bitkileri onlarla sulama, böcek, karınca ve larvalarından kurtulabilirsiniz.

İniş tarihleri

Fideleri kalıcı bir yere dikmek aşağıdaki durumlarda gereklidir:

• filizlerde 8-10 tam teşekküllü yaprak olacak;
• fide yüksekliği - 15-20 cm;
• hava sıcaklığı + 15 ° C'nin altına düşmez.

Genellikle, açılış tarihi Mayıs ayının sonundadır.

Açık Alan Bakımı

En iyi sonuçlar bir serada yetişen Habanero tarafından gösterilir: taslak yoktur, sıcaklık ve nem kontrol edilir. Apartman biberleri de, tencere güney pencere üzerinde duran iyi hissediyorum. Böyle bir biberi açık bir yatakta büyütmek daha risklidir. Ancak kültür için doğru koşulları yaratarak iyi bir hasat elde edebilirsiniz.

Habanero'ya açık alanda nasıl bakılır:

1. Güneş tarafından iyi aydınlatılmış, ancak rüzgarlardan kapalı, örneğin bir evin duvarı veya çalılar tarafından kapatılmış bir yer seçin.
2. Sulama, diğer biber türleri gibi: nakilden hemen sonra - genellikle (günlük) ve çalılar sertleştiğinde - ılımlı olarak, toprağın kurumasını ve su basmasını önler.
3. Sulama ile birlikte beslemek için: ilk kez - azot içeren gübre ile nakilden 2 hafta sonra ve çiçeklenme sırasında - fosfor-potasyum katkı maddeleri ile organikler (kompost) kullanabilirsiniz.
4. Dallı, yemyeşil bir çalı oluşturmak için üst kısmını sıkıştırın.
5. Bitkilerin daha fazla hasat için daha güçlü büyümesine yardımcı olacak ilk çiçeklerden bazılarını çıkarın.

Hastalıklar ve Zararlılar

Habanero pek çok gece gölgesi hastalığına karşı dayanıklıdır. Ancak nematodlarla enfekte olabilir. Birçok bahçıvan tarafından kanıtlanmış tek etkili araç spa küvetidir. Burç, kök sistemine zarar vermemeye, zeminin köklerini temizlememeye ve sıcak su (+ 50 ... + 55 ° C) içeren bir kaba birkaç dakika daldırmaya dikkatlice kazılmalıdır. Böyle bir prosedür nematodlar için ölümcüldür.

Mahsulün çekebileceği zararlılar yaprak bitleri, keneler ve beyaz sineklerdir. Onlarla savaşmak için, çalılar sabunlu su ile muamele edilir.

Meyvelerin toplanması ve kullanımı

Kapalı Meksika biberi, yıl boyunca meyve veren çok yıllık bir bitkidir. Açık zeminde yıllık bir bitkidir. Ama yine de zengin bir hasat veriyor. Taze baklalar 10 güne kadar buzdolabında, konserve olanlar ise 4 ay saklanabilir.

Önemli! Acıların suyla yıkanması zor olduğundan, çalıdan meyve toplamak eldivenlerde olmalıdır. Ve mahsul büyükse, koruyucu bir maske takmanız gerekir, çünkü bakla toksik dumanları buharlaştırır, burun ve gözlerin mukoza zarlarını tahriş eder.

Gurmeler bu biberlerde sadece inanılmaz sıcaklığı değil, aynı zamanda hoş bir tat ve meyveli-narenciye aromasını da ayırt eder. Genellikle sıcak baharat et, sebze ve meyve yemekleri için tariflerde kullanılır. Kuru bakla, içeceklere mayhoşluk katar: martini, tekila, sıcak çikolata. Habanero ayrıca Tabasco ve Salsa'nın baharatlı Meksika soslarında ana bileşendir. Ancak biberleri kaynar yağda kızartmamalısınız, çünkü bu kararır ve karakteristik tadını kaybeder.

Doğru tarım uygulamalarını takip ederseniz, sıcak Habanero Meksika biberinin evde yetiştirilmesi kolaydır. Herhangi bir bahçe yatağını ve pencere pervazını süsleyecek ve farklı yemeklere eşsiz bir tat verecektir.