Türk veya Mısır bezelye olarak da adlandırılan nohut, insanın talep ettiği diğer baklagillerin arka planına karşı iyi görünüyor ve hatta çoğu zaman lider konumda. Filizlenmiş formda nohut, yararlı nitelikleri çoğaltır ve birçok insan için vazgeçilmez bir gıda haline gelir. Evde nohutların çimlenmesi ve yemek olarak hazırlanması hakkında makalede daha fazla bilgi edinin.
Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
Değerli sebze proteininin varlığı ve vitaminler, mineraller, asitler ve yaklaşık 80 diğer yararlı bileşikler şeklinde zengin besin bileşimi, çimlenmiş nohutların hem sağlıklı bir durumda hem de bazı problemlerin varlığında insan vücuduna getirdiği faydaları belirler.
- Ürün şunları yapabilir:
- bağışıklığı arttırmak;
- metabolik süreçleri normalleştirir;
- kan kompozisyonunu optimize eder;
- içindeki "kötü" kolesterol seviyesini azaltmak;
- zengin metiyonin içeriği nedeniyle etkili bir hepatoprotektör görevi görür;
- gastrointestinal sistemin aktivitesini uyarır;
- zehirleri ve toksinleri vücuttan çıkarın;
- beyin aktivitesini uyarır;
- kemik dokusunu güçlendirmek;
- görsel organların durumunu iyileştirmek;
- sinir sisteminin işleyişini normalleştirmek;
- vücudun cilt yüzeyi ile ilgili sorunları ortadan kaldırmak;
- vücudu özellikle hamile kadınlar için önemli olan demir ile doyurmak;
- emziren annelerde laktasyonu uyarır;
- kan şekerini stabilize eder;
- vücudun tonunu yükseltmek;
- kan basıncını normalleştirin;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
- idrar söktürücü ve choleretic etkiler gösterir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_d1HLC5qvpn0te0eQeumrR13.jpg)
Bununla birlikte, tüm yararlı niteliklerle, Türk bezelye, bireysel ürün intoleransına ek olarak, sağlık sorunları olan kişiler tarafından kullanılmak üzere kontrendike olabilir:
- bağırsakta artan gaz oluşumuna eğilim;
- mesanedeki hastalıklar;
- böbrek problemleri;
- gut;
- tromboflebit.
Önemli! Sindirim sistemini küçük problemlerle normalleştirme yeteneğine sahip nohut, aynı zamanda bağırsak veya midenin mukoza zarlarındaki enflamatuar süreçler durumunda kontrendikedir.
Evde yemek için nohutları hızlı bir şekilde nasıl filizlenir?
Kaliteli tohumlarla nohutları filizlendirmek kolaydır. Doğru, bu hızlı bir şekilde yapılamaz, çünkü çimlenme süresi tamamen tohumda meydana gelen ve hızlanamayan iç süreçlere bağlıdır. Özel çimlendiriciler bile sadece insan eylemlerini basitleştirir, ancak hiçbir şekilde çimlenme sürecini uyarmaz.
Türk bezelyesini evde düzgün bir şekilde filizlemek için:
- Kuru bezelye iyice durulanır.
- Hasarlı örnekleri kaldırın.
- Daha sonra tohumlar ıslatılır, bunun için oda sıcaklığında ham su ile dökülür, böylece su bezelye kütlesinin 3 katıdır.
- Tahılları oda sıcaklığında şişmeye bırakın.
- 10 saat sonra, ürünün bulunduğu suyu boşaltın, temiz suyla durulayın ve daha sonra çıkarın.
- Şişmiş taneleri, nemli gazlı bezin döşendiği alçak ve geniş bir kaba dökün.
- Bezelyenin üstünde başka bir ıslak gazlı bez tabakası bulunur.
- Hızlı buharlaşmayı önlemek için kap, küçük bir kısmı havalandırma için açılan bir film ile kaplanır.
- 24 saat sonra bezelye üzerinde filizler görülür. Ancak fidelerin optimal uzunluğu 2-3 cm olması gerektiğinden, bezelye yıkanır ve tekrar bir kaba yerleştirilir.
- 24 saat sonra, fideler optimum değere ulaşır.
- Tekrar yıkanır, sudan arındırılır ve fidelere hava erişimi sağlayan kaplarda bir buzdolabına yerleştirilirler.
Video: nohut nasıl filizlenir
Çimlenmiş nohut yemek için nasıl kullanılır?
Bir binyıldan fazla, bu bitkinin değerli gastronomik özellikleri ve yararlı özellikleri için, besinlerin zengin bileşimi insanlar tarafından aktif olarak kullanılmaktadır.
Önemli! Çimlenmiş nohutların buzdolabında 5 günden fazla saklanması önerilmez.
Humus
Filizlenmiş nohutlar hem bağımsız bir yemek olarak hem de salatalar, yan yemekler ve özel bir tada sahip Arapça adı humus ile ünlü bir yemek tariflerinde ana bileşenlerden biri olarak kullanılır.
maddeler:
- filizlenmiş nohut - 250 g;
- zeytinyağı - 65 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- kişniş - 1 demet;
- susam tohumları - 3 yemek kaşığı. l;
- tuz - 3 g;
- zerdeçal - 1-2 g;
- karabiber - 1-2 g;
- kırmızı biber - 2-3 g;
- kişniş - 2-3 g;
- limon suyu - 1-2 çay kaşığı
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_QfEwz0NltEh1g1dCcFO6i.jpg)
Pişirme işlemi:
- Bir karıştırıcıdaki tüm bileşenler homojen bir kütleye dönüşür.
- Gerekirse, kütleye az miktarda su eklenir.
- Üzerine kırmızı biber serpin ve zeytinyağı üzerine dökün.
- Bir yemek ekmekle veya et için garnitür olarak servis edilir.
Biliyor musun Birçok bitki ürünü konserve işleminde sahip oldukları besin maddelerinin% 70'ini kaybedebilirken, nohut neredeyse tüm besinleri konserve formunda (% 95) koruyabilir.
Yeşil Elma ile Filiz Nohut Salatası
maddeler:
- filizlenmiş nohut - 200 g;
- yaprak marul - 1 demet;
- soya peyniri - 100 g;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
- büyük yeşil elma - 1 adet;
- mandalina suyu - 1 mandalinadan;
- öğütülmüş zencefil kökü - 2-3 g;
- karabiber - 3-4 g;
- tuz - istendiği gibi 2-3 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_Q8eh8nbBDc.jpg)
Pişirme işlemi:
- Soyulmuş bir elma ve tohumlar küpler halinde kesilir.
- Soya peyniri de doğranmış.
- Salata yaprakları payet ile doğranır.
- Pansuman için yağı mandalina suyu ve baharatlarla karıştırın.
- Malzemeler sos ile karıştırılır.
- Kullanmadan önce 10 dakika marul yapın. buzdolabında tutulur.
Biliyor musun 3.500 yıl önce yaşayan eski bir Mısırlı okul çocuğunun hayatta kalan papirüsünde, nohut belirleyen bir hiyeroglif birkaç kez tekrarlanır, bu da bu gıda ürününün o eski zamanlarda popülerliğini gösterir.
Baklagillerin en önemli temsilcilerinden biri olan nohut, serin bir iklimde büyümenin zorluğu ve bezelye ve fasulyeye kıyasla daha yüksek maliyet nedeniyle uzun süredir bölgemizde yetersiz kalmıştır. Bununla birlikte, yetiştiricilerin başarısı, kültürü kuzeye doğru ilerletmenize izin verir ve nohutların olağanüstü tüketici nitelikleri onu çok çeşitli tüketiciler için daha erişilebilir hale getirir.