Birçok insan sarımsakların çoğu rahatsızlığın tedavisi olduğunu bilir. Ve bunu bilen birçok kişi bunun neden böyle olduğunu düşünmedi ve bunun başka türlü olabileceği fikrine bile izin vermedi. Neden birisi sarımsağın iyi bir ilaç olduğuna karar verdi? Peki bu kültür nasıldır? Sebze mi meyve mi? Makale bunu anlamanıza yardımcı olacaktır.

Sarımsak nedir?

Sarımsak, Soğan cinsinden iki yaşında bir bitkidir. Soğan grubundan bir sebzedir. Neden sebze? Botanik açıdan bakıldığında, meyve hamuru ve tohumu olan bir meyvedir. Bir çiçek yumurtalığından oluşur.

Bir sebze, yumuşak bir sapa sahip otsu bir bitkinin meyvesidir. Böylece, meyveyi yeraltında oluşturan sarımsak sadece bir sebze olabilir ve başka bir şey olamaz.

Sarımsak bileşimi şunları içerir (100 g):

vitaminler:

• β-karoten - 5 μg;
• B1 - 0.2 mg;
• B2 - 0.1 mg
• B3-0.7 mg;
• B5-0.6 mg;
• B6 - 1.2 mg;
• B9-3 mcg;
• C - 31 mg

İz elementler:

• kalsiyum - 181 mg;
• demir - 1.7 mg;
• magnezyum - 24-26 mg;
• fosfor - 153 mg;
• potasyum - 401 mg;
• sodyum - 17 mg;
• çinko - 1.2 mg;
• Manganez - 1.7 mg;
• selenyum - 14 mcg.

100 g taze ürünün besin değeri:

• 58-59 g - su;
• 6.4 g - proteinler;
• 0.5 g - yağlar;
• 33.1 g - karbonhidratlar;
• 1 g şeker;
• % 0.23-0.73 - uçucu yağlar;
• % 20-27 - polisakkaritler.

Biliyor musun İtalyanlar, Koreliler ve Çinliler günde ortalama 8-12 diş sarımsak tüketiyorlar.

Kültür karakteristiği

Bitkiyi tanımlayarak, onu en doğru şekilde karakterize eden aşağıdaki noktaları ayırt edebiliriz:

• dar, uzun yapraklar içi boşluk olmadan ve içi salma ile. Sonunda, 0.3-1 m uzunluğunda, düz büyür;
• yanlış sap, öncekilerin içinde yetişen yapraklardan oluşur;
• bitki çiçek açmaya başladığında, ok 0.6-1.5 m uzunluğundasonunda bükülmüş;
• okun sonu şemsiye çiçeklenmemembranöz zarın arkasına gizlenmiş, çiçeklenme sırasında tahrip olmuş;
• basit çiçekler, uzun bıçaklarla, altı organlarındaki beyaz veya soluk leylak;
• çiçek açtıktan sonra meyve oluşur (kutu), pratik olarak tohumsuz (vejetatif üreme);
• ampul 2-50 küçük çocuktan oluşabilir, Sert pullarla kaplı “Karanfil”;
• yuvarlak ampul şeklihafifçe düzleştirilmiş;
• soğan rengi: beyaz, sarımsı, koyu mor, pembe-mor.

Sarımsakın iki alt türü vardır:

• oklar;
• nestrelkuyuschiysya.

• Yay buğday;
• kış.

Sarımsakın özellikleri

Kültürün ne olduğunu anladıktan sonra, bunun vücudumuz için ne kadar yararlı olduğunu öğreniyoruz.

Fayda

• Bu olumlu yönler not edilir:
• sindirim sistemini aktive eder;
• kötü kolesterolü düşürür;
• kan pıhtılarının oluşmasına izin vermez;
• intravasküler trombüsü çözer;
• patojenik mikroorganizmaları inhibe eder;
• bir antioksidandır;
• bağışıklık sisteminin direncini arttırır;
• antibakteriyel özelliklere sahiptir;
• kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı etki;
• gücü arttırır;
• menopoz ile başa çıkmaya yardımcı olur;
• kanı sulandırır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Sebzenin mide ekşimesine neden olabileceği ve kan basıncını artırabileceği ile ilişkili olumsuz bir etkisi vardır.

• Bu nedenle, kontrendikedir:
• böbrekler, karaciğer ile ilgili sorunlar;
• safra taşı hastalığı;
• anemi;
• ülser, gastrit, pankreatit;
• hemoroidler;
• epilepsi;
• aşırı kilo.

Önemli! Sarımsak kullanımını emziren kadınlara reddetmek tavsiye edilir ve hamile kadınlar kullanımına son derece dikkat etmelidir. Bir doktora danışmak daha iyidir.

Uygulama özellikleri

Dünyanın birçok kültüründe sarımsak, yemek pişirmenin ayrılmaz bir öğesidir ve sıra dışı aroması ve keskin tadı sayesinde. Ancak sebze sadece yemek pişirmekle kalmadı, uygulamasını da buldu.

Yemek pişirirken

Sarımsakın belirgin keskin tadı, birçok yemek için baharatlı bir baharat olarak kullanmanızı sağlar. Yani, doğu ve Akdeniz kıyılarında, çoğu yemek bu bileşen olmadan hayal edilemez. Koreliler ve Japonlar sebzeyi yüksek sıcaklıklarda fermente ederler, bunun sonucunda şekerli tatlı bir tat alırlar. Gascon bu sebzeden çorba hazırlar.

Yemeklerde ve sarımsak oklarında kullanılır. Fermente edilir, tuzlanır, salamura edilir veya pişirilir. Genç bir bitkinin yaprakları bile kullanılır. Özellikle kızarmış takdir edilmektedir.

Kurutulmuş sebzelerden iyi baharatlar elde edilir. Hazırlamak için karanfil fraksiyonlardan birine öğütülür: ezilmiş, tahıl, un.

Biliyor musun Akdeniz sakinlerinin en sevdiği baharat aioli sostur. Sarımsak, zeytinyağı ve yumurta sarısından yapılır. Son bileşen listeden çıkarılabilir veya (liste) bir armutla (Katalonya'da) desteklenir.

Halk hekimliğinde

Sarımsak, bir dizi asit ve diğer faydalı maddeleri dahil ederek sıtmayı, virüsleri, bakterileri, mantar enfeksiyonlarını itebilir ve antiprotozoal ve antienflamatuar bir etkiye sahip olabilir. Sindirim sistemini iyileştirebilen, bağırsak mikroflorasını normalleştirebilen ve vücudu virüslere ve bakterilere daha dirençli hale getirebilen tentürler, alkol özleri hazırlanır. Sebzeler bağırsaklarda fermantasyon için reçete edilir.

XIX yüzyılda. Sarımsağın antibiyotik içerdiği keşfedildi. Bir sebze birçok hastalıkla savaşır. Bunlar Escherichia coli ve Staphylococcus aureus, Candida ve Salmonella cinsinin mantarlarıdır.

Kozmetolojide

Birçok eser elementin, uçucu yağların, vitaminlerin ve fitokidlerin sarımsak içeriğindeki içeriği kozmetolojide vazgeçilmez kılar. Tüm bu maddeler sebzeye antiseptik, antienflamatuar, temizleme ve yaşlanma karşıtı yetenekler kazandırdı.

Bu nedenle, sarımsak sorunlara karşı mücadelede kullanılır:

• çeşitli akne türleri;
• saç dökülmesi ve yapılarının bozulması;
• tırnak plağında çeşitli değişiklikler.

Seçim ve depolama için temel kurallar

Sarımsak seçerken, aşağıdaki noktalara kesinlikle dikkat etmelisiniz:

1. Kaliteli bir ürün sert ve kuru olmalıdır.
2. Sarımsak başı ne kadar küçükse tadı o kadar ince olur ve diğer yemeklerin tadını daha iyi çıkarır.
3. Kafa esnek ve büyük dişlere sahip olmalıdır.
4. İyi hissedilen karanfil, sebzenin olgunluğunun bir işaretidir.
5. Kafasında birçok kabuk var - henüz olgunlaşmamış.
6. Filizlenmiş sebzenin keskin ve hoş olmayan bir tadı vardır. Ayrıca, tüm olumlu niteliklerini kaybeder.

Önemli! Sarımsakları saklamak için koymadan önce kağıt üzerinde kurutulmalıdır.

Sebze Depolama:

• optimal sıcaklık - + 15- + 20 ° С;
• ideal yer - karanlık, kuru, havalandırmalı;
• uygun bir kap bir kutudur (bir demet içinde saklanabilir).

Büyümenin temel kuralları

İyi bir hasat elde etmek için kurallara uymalısınız:

1. İniş için uygun bir yer, derin ekilebilir bir tabaka ile rüzgardan korunan sıcaktır.
2. Kültürün öncülleri erken patates, salatalıktır.
3. Mahsul verimini arttırmak için, sapı kırmanız gerekir.
4. Kış sarımsak dikimi, eylül ayının üçüncü on yılı ile ekim ayının ilk on yılı arasında yapılır. Toprak ısındığı anda bahar ilkbaharda ekilir.
5. Dikimden önce toprak gevşetilmeli ve gübrelenmelidir.
6. Kültürün iyi büyümesi için düzenli olarak sulanması ve gübrelenmesi gerekir.
7. Hasat yağmurların başlamasından önce gerçekleşir. Tam olarak olgunlaşmamış ampuller çıkarılır.

Video: Bahçeden sarımsak nasıl ve ne zaman toplanır

Hiçbir şey için değil, atalarımız bu "yanan" sebze takdir. Vücudumuza faydaları vazgeçilmezdir. Ayrıca çok sayıda yemek için en değerli baharattır.