Birçok yaz sakini, sezon boyunca alınan aşırı yeşil soğanların nasıl kullanılacağını düşünüyor. Yeşiller boşuna kaybolmaz, böylece kış için kurutulabilir. Nasıl yapılır - aşağıyı okuyun.
Biliyor musun Mısır firavunu Tutankhamun'un mezarı üzerindeki arkeolojik araştırmalar sırasında, MÖ 1352'den kalma soğan görüntüleri keşfedildi. e.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
100 gr yeşil soğan kurutulmuş tüyleri için 218.5 kcal. Kurutulduğunda, soğan değerli özelliklerini korur ve donmuş olanlardan daha zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Ek olarak, kurutulmuş otlar arasında fitokitler, uçucu yağlar, bir dizi B vitamini, fillokinon, biyotin ve askorbik asit içeren retinol bulunur. Ürün lif ve organik asitler açısından da zengindir.
Kuru soğan kullanımı nedir
Kuru soğan tüylerinin kullanımı zengin bir vitamin ve mineral kompleksi tarafından belirlenir. Uçucu üretim sayesinde, ürünün dezenfekte edici etkisi vardır. Organik asitler ve lif, mide suyu üretimini uyarır, iştahı arttırır ve toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır.
B grubunun vitaminleri, hücresel düzeyde neredeyse tüm sistem ve organların inşasından sorumludur, hafızayı geliştirmeye katkıda bulunur. Retinol cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve C vitamini vücudun enfeksiyonlara karşı genel direncini arttırır. Çok sayıda vitamin ve mineral, su-tuz dengesini normalleştirmeye yardımcı olur.
Önemli! Soğanlardan baharat uygularken, kendi vücudunuzun özelliklerini dikkate aldığınızdan emin olun.
Söz konusu sebzenin kurutulmuş tüyleri, gastrit, böbrek, pankreas ve karaciğer hastalıklarının yanı sıra peptik ülser alevlenmeleri olan yemeklere eklenemez. Baharat oldukça keskindir ve bu tür insanların sağlığını olumsuz yönde etkileyebilen, sindirim sisteminde ciddi spazmlara neden olan asitler ve uçucu içeren büyük bir uçucu yağ konsantrasyonu içerir.Bronkospazm için baharat kullanımı konusunda çok dikkatli olmalı ve soğanlara karşı bireysel hoşgörüsüzlük için diyetten tamamen çıkarmalısınız. Günde böyle bir baharatın kullanım oranı 15 ila 50 g'dır.Önerilen dozlar aşılırsa hazımsızlık, şiddetli geğirme, mide ekşimesi görülebilir.
Evde yeşil soğan nasıl kurutulur
Soğanı kurutmanın birkaç yolu vardır. Fırınların ve elektrikli kurutucuların kullanımını veya açık havada doğal kurutmayı içerirler. Seçilen yönteme bakılmaksızın hammaddelerin hazırlanması aynı olacaktır. İlk olarak, kusurları olmadan en sağlıklı ve en kalın tüyleri seçmeniz gerekir. Daha sonra ham maddeler kir ve kurutulmuş filmlerden iyice temizlenmelidir. Bundan sonra tüyler yıkanır ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulur. Yeşiller iyi kuruduğunda, 0,5 cm'den daha uzun olmayan parçalar ile doğrayın.
Biliyor musun Soğan kullanımında şampiyonlar Libyalılardır. Ülkede, kişi başına bu sebzenin yılda yaklaşık 33 kg'ı.
Fırında
Fırında baharat kurutma prosedürü:
- Fırını +40 ... + 50 ° С sıcaklığa ısıtın.
- Hammaddeleri bir fırın tepsisine bir kat halinde yerleştirin, altına parşömen koymanız önerilir.
- Tavayı fırına koyun ve 2-3 saat bekletin.
- Her 30 dakikada bir, hammaddeleri tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın, böylece eşit şekilde ısınır.
- 2-3 saat sonra fırını kapatın ve hammaddeler soğuduktan sonra saklama için bir kaba dökün.
Elektrikli kurutucuda
Elektrikli kurutucularda, doğranmış tüyler üst ızgarada + 70 ° C sıcaklıkta kurutulur. Bu koşullar altında, hammaddelere 30 dakika dayanmak yeterlidir. Daha sonra tamamen soğumasını beklemeli ve saklama için bir kaba koymalısınız.
Video: yeşil bir elektrikli kurutucuda kurutma
Açık havada
Bu yöntem en yaygın olanıdır. Doğranmış yeşillikler, daha önce gazlı bezle kaplı bir elek veya bir kağıt üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Gölgede iyi havalandırılmış bir yerde kurutun.Balkona baharat koyabilirsiniz. Periyodik olarak çalkalanmalı ve karıştırılmalıdır. Bu hasat yöntemi ile hammaddeler, ortam sıcaklığına bağlı olarak 3-5 gün sonra hazır olacaktır.
Önemli! Soğanları güneşte kurutamazsınız. Bu kuralı ihmal ederseniz, hammadde sararır ve birçok yararlı maddeyi kaybeder.
Soğan hazırlığı nasıl belirlenir
Baharatların hazırlığı organoleptik olarak belirlenir. Hammaddeler kuru, hafif olmalı, ancak toz haline getirilmemelidir. Cilde sürtünürken hafif bir yağlılık hissi kalmalıdır. Ovalandığında, yeşillikler karakteristik, zar zor algılanan soğan aroması bırakır.
Kuru soğan evde nasıl saklanır
Bu hammaddeler 12 ay boyunca saklanabilir. Depolama için kuru cam kaplara serilir ve kapatılır. Cam kaplar yerine kumaş torbalar kullanılabilir. Saklama koşulları:
- ışık eksikliği;
- nem oranı% 65'ten yüksek değildir;
- sıcaklık + 10 ° C'den yüksek değil.
Fazla yeşil soğanı nasıl uygulayacağınızı bilmiyorsanız, kış için kurutma seçeneğini düşünmeye değer. Bu durumda, hammadde besin değerini kaybetmez ve yıl boyunca devam eder.