Tatlı biberin korunması genellikle nadir ve eşsiz tadını ve bununla birlikte vücut için yararlı özelliklerini yok eder. Bu yüzden birçok kişi daha yumuşak bir koruma yöntemine başvurur - dondurma. Daha sonra, biber dondurmak için hazırlanmanın ana inceliklerini ve kış boyunca dondurucudaki tasarruflarının ana sırlarını ele alacağız.

Biliyor musun Tatlı biber, Avrupa'da ilk kez 15. yüzyılda, Christopher Columbus'un seferleri sayesinde ortaya çıktı. Bununla birlikte, Güney Amerika'da, M.Ö.2. Yüzyıldan itibaren Kızılderililer tarafından başarıyla yetiştirildi. e.

Biber seçimi ve hazırlanması

Kış için herhangi bir sebzeyi hasat ederken en önemli şey, bunun için kaliteli ve uygun bir meyve seçimidir. Orta derecede olgun olmalı ve ayrıca çeşitli enfeksiyonlar ve parazitler tarafından lezyon izleri de dahil olmak üzere her türlü patolojiden yoksun bırakılmalıdır. Aksi takdirde, dondurulmuş kütüklerin depolama süresi önemli ölçüde azalır ve tadı zenginliğini ve çeşitliliğini önemli ölçüde kaybeder. Bir sebze alırken dikkat etmeniz gereken ilk şey onun “cinsiyeti” dir. Sebze yetiştiricileri erkek ve dişi meyveler arasında ayrım yapar.Dış benzerliğe rağmen, yemeklerin daha fazla tadını doğrudan etkileyecek farklı tat tonlarına sahiptirler. Dişi meyveler daha tatlıdır ve erkeklerden daha yumuşak ve sulu bir yapıya sahiptir. Erkekler yoğun, kuru, bu nedenle uzun süreli dondurma için idealdir. Biber cinsiyetini ayırt etmek zor değildir, erkek örnekleri biraz uzar ve alt kısımlarında neredeyse hiç şişkinlik yoktur. Dişiler kısa ve yuvarlaktır, alt kenarda belirgin bir çıkıntı vardır.

Ek olarak, kaliteli bir sebze:

• ağırlık olmalı;
• lekeler, delikler veya çürütücü kapanımlar içermemelidir;
• düzgün, doygun bir renkte farklılık gösterir;
• yoğun bir bacak, parlak yeşil bir renk tonu olmalıdır.

Meyveleri dondurmaya hazırlamak için aşağıdaki prosedürlere başvurmanız gerekir:

1. Soğuk akan su altında iyice yıkayın.
2. Kurutmak veya kağıt havlularla silmek için meyveleri havluyla düzenleyin.
3. Sapı, göbeği ve iç bölmeleri çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.
4. Gerekirse, soyulmuş sebzeyi akan su altında yıkayın ve doğal olarak kurutun.

Önemli! Meyveleri işlemden 2-3 gün sonra yapmaya başlarsanız, plastik bir çanta olmadan buzdolabında serbestçe sakladığınızdan emin olun. Aksi takdirde solmayabilirler.

En iyi dondurulmuş biber tarifleri

Dondurulmuş biberler et ve sebze yemekleri için en iyi hazırlıktır. Yardımı ile, herhangi bir tabloyu başarıyla tamamlayabilir ve kış diyetine her türlü vitamin ve mineralden oluşan bir kompleks sağlayabilirsiniz. Bununla birlikte, her ev hanımı niteliksel olarak bir sebze hazırlayamaz, bu da zaman zaman hazırlanan yemeklerin iştahını azaltır. Bu nedenle, biber hasadı için gerçekten başarılı yöntemler aşağıda ele alınacaktır.

Tamamen doldurma için

Aromatik meyveyi korumanın en kolay yolu budur. Fazla zaman almamasına ek olarak, bu şekilde dondurulmuş bir sebze daha sonra sadece doldurma için temel olmakla kalmaz, aynı zamanda parçalama ve diğer pişirme için de kullanılabilir.

Bütün bir sebzeyi dondurmak için:

1. Önceden yıkanmış ve soyulmuş meyveler oda sıcaklığında iyice kurutulur.
2. Onları bir mutfak tahtasına veya başka bir mutfak yüzeyine koyun ve 24 saat boyunca dondurucuya gönderin. Biberler dokunmamalıdır, aksi takdirde soğutma sırasında birbirine yapışabilirler.
3. Bir gün dondurulduktan sonra, meyveleri dondurucudan dışarı çekin ve streç film ile sarın.
4. Streç film içine sarılmış boşlukları birkaç parçadan piramitlere katlayın ve dondurmaya geri gönderin.

Parçalar halinde

Bu yöntem tüm fast food meraklıları için idealdir. Yardımı ile kokulu bir sebze dondurucudan anında çıkarılabilir ve herhangi bir pişirme işlemine dahil edilebilir. Buna ek olarak, doğranmış meyveler bütün olanlardan birkaç kat daha az yer kaplar, bu nedenle bu yöntem kış için diğer sebze bitkilerini hasat etmek için dondurucunun alanından tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.

Biberler dondurma için aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Yıkanmış ve soyulmuş meyvelerin küpler, payetler veya diğer uygun yollarla doğranması gerekir.
2. Rendelenmiş sebzeler bir mutfak tahtasına veya diğer mutfak yüzeylerine bir kat halinde dağıtılmalı ve oda sıcaklığında hafifçe kurutulmalıdır.
3. Daha sonra, doğranmış sebze küçük plastik torbalara yerleştirilir ve daha sonra kalıcı saklama için dondurucuya gönderilir.

Önemli! Dilimleme şekli, biberlerin diğer mutfak amaçlarına karşılık gelmelidir. Salatalar ve çorbalar için, küplerle, güveçler ve diğer yemekler için payetle doğranması gerekir.

Fırında biber

Dondurucudan pişmiş sebze, kış masası için en iyi ürün olacaktır, bu da ayrı bir yemek, et için bir garnitür veya çorbalar, güveçler vb.İçin lezzetli bir bileşen olabilir. sadece dondurucuda değil, aynı zamanda buzdolabında da saklanmasını mümkün kılar.

Dondurmak için pişmiş biber aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Meyveleri bir kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın.
2. Soyulmamış sebzeyi (sap ve tohumlarla birlikte) bitkisel yağ ile iyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
3. Fırında pişirin 30-40 dakika 180 ° C'de gönderin.
4. Pişmiş sebzeyi fırından çıkarın, küçük bir tencereye koyun, örtün ve soğuyana kadar bekletin (yaklaşık 15-20 dakika).
5. Meyveleri düz bir yüzeye aktarın ve sonra kabuktan, saptan ve tohumlardan soyun.
6. Biberleri cam kavanozlara veya küçük plastik kaplara yerleştirin ve tavada oluşan suyu dökün.
7. Biberleri buzdolabına veya dondurucuya aktarın.

Biber dolması

Böyle bir hazırlık, kokulu doldurulmuş biber sevenler için en iyisidir. Meyvelerin tazeliğini ve zengin tadını uzun süre korumasına yardımcı olmasının yanı sıra, davetsiz misafirlere mükemmel bir şekilde hazırlanabilirsiniz. Bu tür biberler anında çözdürülebilir ve doyurucu ve lezzetli bir yemek pişirmek için sadece yarım saat içinde.

Dolma biberlerden hazırlıklar hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Meyveleri yıkayın ve daha sonra sapları ve bağırsakları ortadan kaldırın.
2. Çanak için doldurmayı hazırlayın (seçim için et, sert peynir vb.). Ham ve hazır bir dolgu doldurma için uygundur, ancak çiğ daha fazla tercih edilir, çünkü bu durumda çanak depolama sırasında yavaşça aroma ve tadı kaybeder.
3. Doldurmayı biberlere bastırın ve sonra mutfak tahtasına koyun.
4. Doldurulmuş sebzeleri 24 saat dondurucuya gönderin.
5. İş parçaları sertleştikten sonra buzdolabından çıkarılmalı, genel bir pakete konulmalı ve daha fazla saklama için dondurucuya gönderilmelidir.

Önemli! Böylece, çözüldükten sonra biber ihale edilir ve ısıl işleme kolayca sokulabilir, 1-2 dakika kaynar suya batırılmalıdır.

Optimal koşullar ve raf ömrü

Dondurulmuş sebzeleri depolamak için en iyi koşullar –19 ...– 30 ° С olarak kabul edilir. Aynı zamanda, bükülmeyi, yoğunluğu ve suyunu korumaya yardımcı olan şok dondurma, güvenlikleri için en iyisidir. Optimum sıcaklık rejimine tabi olarak, iş parçaları yeni bir ürüne kadar yıl boyunca saklanabilir. Bununla birlikte, pişmiş biberler 0 ... + 5 ° C'de bir buzdolabında saklandığında, birkaç haftadan az olmamak üzere daha az saklanır.

Biber çözülür

Çoğu zaman yarı mamul gıdalar oda sıcaklığında doğal olarak çözülür. Süreci hızlandırmak isterseniz, bunları soğuk veya oda sıcaklığına kadar suyla doldurabilirsiniz. Aynı zamanda, sıcak su veya kaynar su kullanmak yasaktır, keskin bir sıcaklık farkı sebzenin yapısına ve iş parçalarının zevkine zarar verebilir.Ancak, beklemek istemezseniz veya konuklar aniden size gelirse, ekspres tekniği kullanarak bir sebzeyi çözdürebilirsiniz. Bunu yapmak için, mikrodalga fırında, “hızlı buz çözme” modunda veya 5-10 dakikadan fazla olmayan minimum güçte yavaşça ısıtılır.

Dondurulmuş karabiberden ne yapılabilir

Dondurucudan en uyumlu tatlı biber aşağıdaki yemeklerde görünüyor:

• yağsız sebze çorbası;
• çorba;
• kuzu shulum;
• lecho;
• Asya salatası, tavuk ve sebze ile;
• ev yapımı ketçap;
• sarımsak ve otlar ile kızarmış biber;
• pirinç garnitür ile biber dolması;
• ratatouille;
• krem peynir ile doldurulmuş biber halkaları;
• tavuk ve sebze ile lagman;
• sebze güveç;
• sarımsak ve taze maydanoz ile kızarmış biber salatası;
• sote sebzeler;
• ajapsandali;
• ajvar;
• chisanchi;
• sebzeli fırında tavuk göğsü;
• biber beyaz peynir ile doldurulmuş.

Biliyor musun Rusça'da tatlı biber adına “Bulgar” öneki 17. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Şu anda, Bulgaristan'dan gelen göçmenler ilk kültür tohumlarını Rus İmparatorluğu'na getirdiler, bu zamana kadar Balkanlar'da oldukça yaygındı, ancak Rusya topraklarında bilinmiyor.

Dondurulmuş biberler kış için şenlikli ve günlük yemekler için ideal bir hazırlıktır. Yardımı ile, tüm yararlı maddeleri ve vitaminleri bir sebzenin yanı sıra hoş ve narin bir aromaya kaydedebilirsiniz. Ancak, sebzenin suyunu kaybetmemesi ve uzun bir süre korunmaması için, sadece uzun süreli donmaya hazırlıklı olmamalı, aynı zamanda en az –20 ° C sıcaklıkta tutulmalıdır.