Baharatlı bitki kişniş (kişniş yeşillikleri) beş bin yıldan fazladır insan tarafından bilinmektedir. Bir baharat olarak, birçok ulusal mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır ve yararlı özellikleri, alternatif tıpta uygulamalarını bulmuştur. Kişnişin kış için nasıl saklanacağı, kişnişin uzun süreli saklanması için yöntemler ve kurallar ve ayrıca kişnişin evde ne kadar saklanabileceği hakkında önerilen materyalde tartışılacaktır.
Kış için kişniş depolamanın yolları
Kişniş hassas bir bitkidir ve korunması her zaman basit bir süreç değildir. Aynı zamanda, değerli niteliklerini uzun vadede korumanın yolları vardır.
Buzdolabında
Taze, taze çekilmiş veya satın alınmış yeşillikler buzdolabında saklanır.
Islak kağıt havlu kullanmak
Yeşilleri ıslak kağıt havlularla korumak için bunu yapmanız gerekir:
- Mutfak makası veya keskin bir mutfak bıçağı ile, bitkinin her bir sapındaki kurutulmuş uçları kesin ve hasarlı veya soluk parçaları çıkarın.
- İşlenmiş yeşillikleri geniş ve düşük bir kaba yerleştirin ve su dökün, ancak tüm sapları kaplayacak şekilde.
- Islatmak için 5-10 dakika bekletin. Bu prosedür bitkileri suyla ıslatır ve bunlardan kalıntı ve kiri temizler.
- Yeşillikleri sudan çıkarın ve bir salata kurutucusuna aktarın (eğer yoksa, ürünü kağıt havlu katmanlarıyla kurutabilirsiniz). Mutlak kuruluk elde etmek gerekli değildir, ana şey yeşil üzerinde su damlası olmamasıdır.
- Kurutulmuş kişnişi nemli bir kağıt havlu üzerine yayın. Segmentin boyutu, her taraftan bir demet yeşillik sarmanın mümkün olacağı şekilde belirlenir.
- Nemli bir havlu ile her tarafa bir demet yeşillik sarın.
- Sarılmış yeşillikleri plastik bir torbaya veya kapalı plastik bir kaba yerleştirin. Ambalajı yer imi saklama tarihi ve içeriğin açıklamasıyla kapatın ve işaretleyin. Paketleme sırasında aşağıdaki nüanslar dikkate alınmalıdır: plastik bir torbaya yerleştirirken, üst parçanın yaklaşık 2,5 cm'lik kısmını boş bırakmalı, havayı sıkmalı ve ambalajı tamamlamalısınız; hava geçirmez bir kaba yerleştirerek, kapağın oturmasının yoğunluğunu ve güvenilirliğini izlemek gerekir.
- Buzdolabında depoya gönderin.
Önemli! Depolama için gönderilen yeşillikleri saran kağıt havlu ıslak olmamalı, sadece hafif nemli olmalıdır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4431/image_m9Q7cpBmMcbrZIjczGKyXa.jpg)
Kuru kağıt havlu kullanmak
Kişnişin kuru kağıt havlularla depolanması için bir yöntem aşağıdakileri içerir:
- Yeşilleri durulayın ve ayırın, hasarlı ve eski sap parçalarını çıkarın.
- Mutfak makası veya keskin bir bıçakla, kurutulmuş uçları tamamen düzeltin.
- Bir salata kurutucu veya kağıt havlu kullanarak yeşillikleri tamamen kurutun. En iyi seçenek, kişnişin bir havluya birkaç saat boyunca yayılması, böylece açık havada kalması, ancak doğrudan güneş ışığı olmamasıdır.
- Mühürlü plastik kabın tabanını ve duvarlarını kuru bir havluyla örtün.
- Kişnişi bir kat ile üstüne yerleştirin ve başka bir havluyla örtün.
- Konteyner dolana kadar yeşil ve havlu katmanlarını değiştirin, ancak havlu üstte olacak şekilde.
- Kabı sıkıca ve güvenli bir şekilde kapatın ve buzdolabına gönderin.
- Buzdolabındaki tüm depolama süresi boyunca - ürünü periyodik olarak kontrol edin, şeffaf yan duvarlardan inceleyin veya kabı çok kısa bir süre için açın. Solmuş veya renksiz yeşillikler çıkarılmalıdır. Kabın içinde herhangi bir nem oluşursa, kap kurutulmalı ve yeşillikleri saklama için serme döngüsü tekrarlanmalıdır.
Önemli! Kuru kağıt havluları olan bir saklama kabı olarak, yalnızca plastik bir sızdırmaz kap kullanabilirsiniz.
Video: Kişniş nasıl taze tutulur
Su ile bir kapta
Baharatları bir kap su içinde depolamaya hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- keskin mutfak makası veya keskin bir bıçak;
- cam kap (kutu);
- plastik torba veya çanta.
Biliyor musun kişniş — mükemmel bir antidepresan, ılımlı kullanımı uykuyu iyileştirir, umutsuzluğu ve endişeyi giderir. Ayrıca, doğal bir afrodizyaktır. Libidoyu iyileştirmek için tavsiye edilir yemeğe ekle maydanoz, sarımsak ve kereviz ile birlikte bitki tohumları ve otlar.
Yer imi saklama prosedürü:
- Bitkileri ayırın ve durulayın.
- Bir kağıt havluyla kurutun.
- Mutfak makası veya bıçak kullanarak, her dalın dibini kesin, ancak uzunluğunun 2/5'inden fazla olmamalıdır. Kesilen gövdelerin alt kısımları çıkarılabilir.
- Kabı soğuk suyla doldurun. Depoda, kavanozun içine yerleştirilen bitkinin saplarını kaplayacak, ancak yapraklarına dokunmayacak kadar su olmalıdır.
- Kabı dikey olarak düzenlenmiş olarak (vazoda çiçekler gibi) kişniş saplarını plastik bir torba ile örtün. Kutunun boğazının etrafına torba elastik bir bant ile sabitlenebilir. Plastik bir torba bitkiyi havanın zararlı etkilerinden koruyacaktır.
- Ambalajın kapladığı kap bir buzdolabında saklanmalıdır.
- Bankadaki suyun rengini sürekli kontrol etmek gerekir - rengi değişmeye başlar başlamaz, su değiştirilmelidir. Kural olarak, su birkaç günde bir değişir.
- Yaprakları soldurmak veya renklerini değiştirmek, baharatın raf ömrünün sona erdiğinin bir işaretidir.
Kurutulmuş
Bu yöntem, bitkinin özel baharatlı bir kokusunu kaydetmenizi sağlar. Kurutmanın iki yolu vardır: doğal olarak veya fırında.
Önemli! Doğal olarak kurutulmuş kişniş, ultraviyole ışınlarının ve yüksek nemin erişemeyeceği cam kaplarda saklanmalıdır.
Doğal kurutma işlemi
Kişnişi doğal bir şekilde kurutmak için şunları yapmalısınız:
- Bitkiyi dikkatlice ayırın, yaprakları hasarlı ve yenmeyen otlarla çıkarın.
- Seçilen kişnişi akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Kurutulmuş bitkiyi büyük parçalar halinde kesin - ince doğranmışsa, kişniş kurutma işlemi sırasında çok fazla kuruyabilir.
- Seçilen düz yüzeyi (palet, tahta, vb.) Kağıtla örtün ve baharatı bir kat ile üstüne yayın.
- Kurutma için, kişnişli yüzeyi, doğrudan güneş ışığından korunaklı, yeterli hava sirkülasyonu ile kuru bir yere aktarın.
- Periyodik olarak (günde bir kez) baharat elle karıştırılmalıdır.
Salantro fırında nasıl kurutulur
Yeşilleri fırında hazırlamak ve kurutmak için aşağıdakileri yapın:
- Kişnişi ayırın ve akan su altında yıkayın.
- Seçilen ve yıkanmış kişnişi bir kağıt havlu üzerinde kurutun ve büyük parçalar halinde kesin.
- Bir fırın tepsisine baharat.
- Fırını + 40 ° C sıcaklığa kadar önceden ısıtın ve içine baharatlar içeren bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Kapıyı beş saat açık olarak fırında kurutun. Salantro'nun onu almaya çalışırken hışırtısı ve öğütülmesi hazır olduğunun bir işaretidir.
- Belirtilen süreden sonra - baharatları çıkarın, bir cam kaba aktarın ve kuru bir yerde saklayın.
Kişnişin uzun süreli korunması için yöntemler
Gerekirse, baharatları uzun süre koruyun, dondurma kullanılır. Baharatları dondurmanın birkaç yolu vardır, en yaygın olanı bir torbada dondurma, bitkisel yağda dondurma ve tereyağında dondurmadır.
Kişniş bir pakette nasıl dondurulur
Kişnişi dondurmak için selofan torbaları veya dondurmak için özel torbaları kullanabilirsiniz.
Video: Bir pakette kişniş dondurulması
Eylem algoritması:
- Bitki biter, gereksiz dallar silinir.
- Seçilen yeşillikler akan su ile yıkanır, su çalkalanır.
- Yıkanmış kişniş bir kağıt havlu üzerinde kurutulur.
- Kurutulmuş dallar kolaylık sağlamak için kesilir (ancak bunu yapamazsınız) ve paketlere konur.
- Baharat torbaları dondurucuya gönderilir.
Önemli! Dondurucuda kişnişli poşetler diğer ürünler tarafından ezilmemelidir, aksi takdirde baharat değerli özelliklerini kaybeder.
Bitkisel yağda kişniş dondurulması
Salantro'yu bitkisel yağda aşağıdaki gibi dondurarak saklayın:
- Bir blender ve buz kalıpları hazırlayın.
- Yeşiller ince doğranmış (3 cm'ye kadar) ve bir karıştırıcıya dökülür.
- Daha sonra 50 gr doğranmış baharat başına 80 ml oranında bitkisel yağ dökülür.
- Bir karıştırıcıda, her şey püre kütlesi haline karıştırılır.
- Bundan sonra, elde edilen bileşim buz kalıplarına göre ayrıştırılır (ancak kalıplar bileşim ile tamamen doldurulmaz, çünkü bileşimin hacmi dondurulduğunda artacaktır).
- Ürünü içeren kalıplar dondurucuya gönderilir.
- Dondurulduktan sonra, dozlanmış şekillendirilmiş küpler plastik torbalara konur ve bir dondurma bölmesinde saklanır.
Kişniş tereyağında dondurma
Bir bitkinin yağda dondurulması için algoritma aşağıdaki gibidir:
- Kişnişi öğütün ve tereyağını yumuşatın.
- Hazırlanan malzemeleri orantılı olarak karıştırın: 100 g yağ başına 3 yemek kaşığı kişniş. İstenirse, tatmak için biraz sarımsak, biber, limon kabuğu rendesi, diğer baharatlar veya otlar ekleyin.
- İyi karıştırılmış kompozisyonu parşömen kağıdına veya folyoya yerleştirin ve sonra rulo şeklinde sarın.
- Elde edilen "paket", yağı tamamen katılaştırmak için 2-3 saat buzdolabına yerleştirilir.
- Belirtilen süreden sonra, iş parçasını çıkarın, bir polietilen torbaya koyun ve soğutma cihazının dondurucu bölmesine veya dondurucuya yerleştirin.
Bu yöntemi kullanmak kişnişe özel bir tat ve aroma verecektir. Bu şekilde korunmuş kişniş, ilk olarak et veya balık yemeklerinin yanı sıra çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılabilir.
Salantro'nun raf ömrü
Kişnişin raf ömrü, tasarruf yöntemi ile belirlenir.
Taze
Taze baharat bir buzdolabında saklanabilir:
- Yiyecek bölmesindeki hermetik olarak kapatılmış bir kapta - 7-10 günden fazla olmamalıdır.
- Su ile kapalı bir kapta - 14-15 gün.
Kurutulmuş formda
Kurutulmuş kişniş, iyi havalandırmalı kaplarda veya bir ila iki yıl arasında kilitli plastik torbalarda saklanmalıdır.
Biliyor musun Şekerlenmiş kişniş, Türkiye ve birçok Arap ülkesinin halk mutfağının popüler bir tatlı yemeğidir.
Dondurulmuş
Dondurulmuş kişnişin raf ömrü dondurma yöntemi ile belirlenir:
- Hiçbir katkı maddesi olmadan dondurulmuş baharat iki ay boyunca saklanabilir.
- Bitkisel yağda dondurulmuş baharat, üç ay boyunca kullanıma uygundur.
- Tereyağında dondurulmuş baharat bir ay içinde tüketilmeli ve tereyağı zaten çözülmüş ve buzdolabına geri konmuşsa, kişniş önümüzdeki beş gün boyunca tüketilmelidir.
Kişniş son derece kullanışlı bir üründür. Önerilen kurallara uygun şekilde döşeme ve tasarruf, diyetin insan vücudu için değerli maddelerle doyurulmasına uzun süre izin verecektir.