Patlıcan, faydalı eser elementler ve vitaminler açısından zengin, değerli ve çok gerekli bir sebzedir. Ek olarak, bu üründen gelen yemekler mükemmel tadı ile ayırt edilir, bu nedenle patlıcanı mümkün olduğunca uzun süre koruma arzusu anlaşılabilir. Bu, önerilen materyalde tartışılacaktır.

Depolama hazırlığı

Uygun hazırlık, kalite kaybı olmadan sebzelerin kış için mümkün olan en uzun süre korunmasının temelidir.

Biliyor musun Botanik patlıcanı bir meyve olarak sınıflandırır ve pişirir — sebze gibi.

Bunu yapmak için ana önerilere uymalısınız:

1. Patlıcan kendi bahçesinden ise, o zaman onları sıcak, sıcak olmayan havalarda toplamanız gerekir - bu mantar enfeksiyonlarına karşı koruma sağlar.
2. Hasat yaparken, meyve sapı 3–3,5 cm uzunluğunda tutulmalıdır, bu da sebzenin kurumasını önleyecektir.
3. Depolama için seçilen patlıcanlar, pürüzsüz, parlak mor bir kabuk ile yoğun olmalıdır.
4. Hasar izleri olan meyveler ve olgunlaşmış olanlar atılır.
5. Seçimden sonra sebzeler gün boyunca karanlık, yeterince havalandırılan bir alanda kurutulur; hava izin veriyorsa - temiz havada, opak malzeme ile kaplanmalıdır.
6. Sebzeler kuru bir bez veya peçete ile temizlenir, su altında yıkama hariç tutulur.

Taze depolama yöntemleri

Bu sebzeleri evde nerede ve en iyi saklayacağınıza karar vermeden önce, bir dizi genel kuralı göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. 140 gün ve daha fazla olgunlaşma süresi olan geç yetiştiricilerin yanı sıra 130 güne kadar olgunlaşma süresi olan orta olgunlaşma süreleri uzun vadeli tasarruflar için daha uygundur.
2. Patlıcanın polietilenden yapılmış açık bir torbada saklanmasına izin verilir, ancak sadece buzdolabında veya ışıksız serin bir yerde saklanır.
3. Bir gazete veya başka bir kağıt kullanmak da kabul edilebilir - bu yöntem hem buzdolabına hem de çekmecelere kaydedilirken kullanılır.
4. Kutularda saklandığında, meyve nehir kumu serpilmelidir - sulu ve tazeliğini koruyacak şekilde nemin buharlaşmasını yavaşlatacaktır.
5. Sebze depolamak için en iyi nem% 85-90'dır. Düşük nem içeriğiyle, sulu olmalarını ve soyulma kırışıklıklarını kaybederler.
6. Tuz dökmek sadece iyi bir tasarruf yöntemi değil, aynı zamanda acıyı gidermek için bir yöntemdir.

Önemli! Işık altında veya doğrudan güneş ışığı altında saklamak kesinlikle kabul edilemez. — bu koşullar altında organik bileşik solanin, zehirli bir glikoalkaloid olan insanlar için toksik olan patlıcanda üretilir.

Bodrum veya bodrum katında

Bu tür odalarda, kural olarak, uygun depolama koşulları - sıcaklık + 3 ... + 5 ° С ve hava nemi% 75-85.

Boşluğu mahzende (bodrum) kaydetmenin birkaç yolu vardır:

1. Raflar saman ile yatıyordu. Patlıcanı (her meyve) kağıda sarın ve hazırlanan raflara koyun.
2. Meyveler bir kutuda istiflenir, katmanlarının her biri kuru kum veya kül serpilir. Kaydetme yerindeki sıcaklık + 7 ° C'den yüksek olmamalıdır.
3. İki veya üç patlıcan kağıt (polietilen) torbalara sarılır, hava torbalardan maksimum sıkılır, daha sonra sıkıca bağlanır. Bundan sonra, havalandırma için delikli zemin çekmecelerinde ayakta dururlar. Kutunun üstünde saman, eski gazeteler veya talaş bulunur.
4. Patlıcan bir ızgaraya katlanır ve askıya alınır. Oda iyi bir havalandırmaya sahipse ve hava sıcaklığı + 3 ° C'den yüksek değilse buna izin verilir.

Oda koşullarında

Patlıcanları bir apartman dairesinde veya evde saklamak için, + 3 ... + 5 ° C sıcaklık aralığı,% 75-85 nem ve herhangi bir ışığın tamamen yokluğu ile uygun bir ortam yaratmaları gerekecektir.

Bunun için bir sundurma veya yalıtımlı bir balkon uygundur. Bu yöntemle, her patlıcan yapışan filme sarılır ve ışıktan yoğun malzeme ile kaplanmış ahşap bir kutuya yerleştirilir.

Buzdolabında

Buzdolabında saklamak için, her sebze de streç film ile sarılır, ancak öyle olsa da, patlıcanlar diğer meyve veya sebzelerle temaslarını dışlayacak şekilde yerleştirilmelidir, aksi takdirde çürüme sürecini hızlandırma riski vardır.

Ayrıca yarı mamul ürünler şeklinde de kaydedilebilirler. Bunu yapmak için meyveyi daireler halinde kesin, sonra biraz kızartın veya fırında pişirin ve saklamak için buzdolabına gönderin. Kışın, iş parçasından sebze güveç veya macunu hazırlanabilir.

Dondurucuda

Ürünün tüm değerli niteliklerinin korunduğu en basit ve uygun fiyatlı yöntem.

Bunu yapmak için şunları yapmalısınız:

1. Çözüldükten sonra meyvenin yapısını korumak için, önce onları beyazlatın (kaynar su ile haşlanma).
2. Sonra meyveyi kesin (dilimleme şekli keyfidir) ve parçaları 15-20 dakika kaba tuzla dökün. Sonra tuzu yıkayın. Bu acıyı ortadan kaldırmak için yapılır.
3. Dondurmak için, işlenen parçalar plastik torbalara yerleştirilir veya hava birikmesini önleyerek streç film ile sarılır. Ancak gıda kaplarında donma hariç tutulur. Ayrıca dikkate almanız gerekir: sebzeler küçük küpler halinde kesilir ve bir katmana konursa, çok daha hızlı donarlar.

Saklama koşulları

Koşullandırılmış meyvelerin raf ömrü, yönteme ve depolandıkları belirli ortama bağlıdır.

Kurutulmuş patlıcan nasıl saklanır

İlk önce düzgün bir şekilde nasıl kurulacağını düşünmeniz gerekir.

Üç tane var:

1. Fırında. Yıkanmış meyveler kurulanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra bir tabaka halinde bir fırın tepsisine serilir ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir. Her 10-15 dakikada bir fırın kapağı açılmalıdır. Kurutma işlemi yaklaşık 6 saat sürer.
2. Havada. Patlıcan ince parçalar halinde kesilir ve güçlü bir ipliğe konur (sadece bir tabaka ile bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz), daha sonra doğrudan güneş ışığına erişilemeyen bir yerde kurumaya bırakılırlar. Ürün bulunabilirliği - dört hafta sonra.
3. Elektrikli kurutucu. Cihazla birlikte verilen talimatlara göre eylemlerin algoritması. İşlem yaklaşık 5 saat sürecektir.

Kurutulmuş patlıcanlar mutfak dolabındaki kapalı cam kaplarda (torbalarda) saklanır veya kiler içinde süspanse edilir. Yemek pişirmek için bir buçuk saat su dökün, sonra sıkın - ve tavaya.

Biliyor musun Eski zamanlarda, patlıcan acı tadı nedeniyle yenilmedi, ancak aynı nedenle etkili bir ilaç olarak kabul edildi.

Patlıcan kullanımı çok büyüktür: uygun depolama ve ustalıkla hazırlanma ile herhangi bir masayı dekore edebilir ve önemli sağlık yararları sağlayabilirler. Ve onları geleceğe nasıl hazırlayacağınızı bilerek, kışın ortasında lezzetli bir atıştırmalık bırakılmayacaksınız.