Soğan sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda geleneksel tıp ve ev kozmetolojisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır ve son iki durumda daha sık kullanılan sebzenin kendisi değil, ondan sıkılan meyve suyudır. Soğanların gözlerin mukoza zarında tahrişe neden olması ve soğanı keserken bol lakrimasyona neden olması nedeniyle, böyle bir bitkiden meyve suyunun sıkılması birçok kişi için gerçek bir sorun haline gelir. İnceleme, soğan suyunu almanın en basit yollarının yanı sıra, bu bileşenin tedavi ve kozmetik olarak pratik kullanımı hakkında ipuçları sağlar.
Ürün hazırlama
Meyve suyunu sıkmak için soğan hazırlamada zorunlu bir adım, meyveyi kabuğundan soymaktır (kafada hasar veya yumuşak lekeler bulunursa, dikkatlice kesilmelidir).
Bu sebzeyi doğrama sürecinin kaçınılmaz olarak ilişkili olduğu hoş olmayan hisleri en aza indirmek için hostesin takdirine bağlı olarak başka faaliyetler yapılabilir.
Soğanlarla çalışırken gözlerde yanma hissini azaltmak için birkaç standart yöntem vardır. Bunlar:Biliyor musun Bitkiyi hastalıklardan ve zararlılardan koruyan uçucu bir madde olan kükürt oksit, soğan keserken gözyaşlarına ve yanma gözlerine neden olur. Fetüsün bütünlüğünün ihlali durumunda, S-oksit, gözün mukoza zarını kaplayan sıvı ile reaksiyona girerek sülfürik asit salar.
- çok keskin bir bıçakla çalışmak (yöntemin etkinliği, kesme işleminin çok daha hızlı olacağı gerçeğiyle açıklanır);
- bıçağın soğuk suda sürekli ıslatılması (bununla birlikte kesme tahtasını periyodik olarak işleyebilirsiniz);
- sebzenin kendisini önceden soğutmak (bazı şefler soyulmuş kafaları dilimlemeden önce birkaç dakika dondurucuya koyun, diğerleri soğanı soğuk suya batırın);
- odanın havalandırılması (bir sebzenin açık bir pencerenin önünde dilimlenmesi, odadaki uçucu aşındırıcı maddelerin konsantrasyonunu azaltacaktır).
Evde soğan suyu almak
Soğanlar yoğun bir yapıya sahiptir ve bu nedenle kas gücünü kullanarak sık sık meyve suyunu sıkmak (örneğin, limonla olduğu gibi) çözülemez bir görevdir. Bu nedenle, suyu sıkmak için mekanik yöntemler kullanmak gerekir.
Meyve sıkacağı olmadan
Bir meyve sıkacağı kullanmak dışında tüm durumlarda, meyve suyunu sıkmak için aynı teknoloji kullanılmalıdır: önce sebzeyi bir bulamaç haline getirin ve daha sonra gazlı bez veya ince bir elek kullanarak sıvıyı elde edilen kütleden sıkın. Rende, blender veya kıyma makinesi kullanarak soğanlardan yulaf ezmesi yapabilirsiniz.
Rende ile
Maksimum miktarda meyve suyu elde etmek için, soğan sadece en küçük rende üzerine sürülmelidir, keskin olması önemlidir. Bu durumda, sebzenin temizlenmiş kafasını kesmek değil, tamamen ovmak daha iyidir, böylece ellerinizde tutmak daha uygundur.Bazı ev hanımları sebzeden “burun” un kesilmemesini tavsiye eder - kaplayabileceğiniz alan ne kadar geniş olursa, sonuçta amaçlanan amaç için daha fazla ürün kullanılacaktır.
Bu soğan doğrama yöntemi birkaç nedenden dolayı çok uygun değildir:
- Bir sebzeye mekanik kuvvet uygulama ihtiyacı (otomasyonun katılımı olmadan), tüm çalışma süresi boyunca, ovuşturulmuş ürün ile hostesin gözleri arasında açık temas korunur. Sorun, işlemi kesintiye uğratmadan geri dönememe veya dikkatinin dağılmaması nedeniyle daha da kötüleşir, çünkü bu durumda rende keskin kısımları olan parmaklarda hemen yaralanma riski vardır.
- Kullanılmayan bakiyelerin kaçınılmaz varlığıbir bıçakla daha fazla doğranması veya atılması gerekir: soğan kafasının yapısının bir özelliği ve yetersiz sertliği, tüm sebzeyi bir el rendesinde öğütmeye izin vermez.
Rende, daha sonra meyve suyunun (neredeyse homojen bir soğan püresi) sıkılması için mükemmel bir yarı mamul ürün sağlamasına rağmen, bu yöntem bir blender veya kıyma makinesi kullanmaya kıyasla birçok ev hanımı için daha az tercih edilir gibi görünüyor. Büyük hacimli soğanları işlemek için kesinlikle iyi uymuyor.
Blender kullanma
Bir karıştırıcı, rende aksine, ürünleri doğramanın basit ve kullanışlı bir yoludur. Bununla birlikte, tüm blender türleri anında soğan hamuru için uygun değildir.
Üç tip blender vardır - sabit (çalkalayıcı olarak da bilinir), dalgıç ve kıyıcı blender.
Yukarıdaki makinelerden sadece birincisi görevle başa çıkabilir ve sadece geniş bir hız seçeneğine sahip pahalı modellerden bahsediyoruz.Ancak, bir blender kullanarak soğan suyu alabilirsiniz, üstelik bu yöntem en basitlerinden biri gibi görünüyor, değilse zaman açısından, tam olarak kendi gözlerinizi koruma açısından.
Önemli! Ev tipi bir blender, soğanı yulaf lapası haline getirmez. Cihaz, sebzeyi, sadece meyve suyu sıkmak için değil, aynı zamanda çoğu mutfak yemeklerini hazırlamak için çok uygun olan farklı şekil ve boyutlardaki ayrı tabakların durumuna ufalar.
Sırrı basittir: soğanı blendere yüklemeden önce, sebze bir bıçakla doğranmalı ve ne kadar küçükse o kadar iyidir. Bu hedefe ulaşmak için, birçok şefin aşina olduğu standart bir yöntem kullanılır: soğan iki parçaya kesilmeli, daha sonra her birini soğuk suda durulamalı, başın yarısını dilim aşağı ve keskin bir bıçakla bir kesme tahtasına koymalı, mümkün olduğunca maksimum boyuna kesimler yapmalısınız. yaklaşık the fetüsün bir kökü olduğu son kısım.Bu durumda, müteakip çapraz kesim sırasında, ampulün yarısı bozulmadan kalır ve ayrı yapraklara ayrılmaz ve meyvenin ana kısmını öğütdükten sonra kalan tüm parça herhangi bir şekilde kolayca kesilebilir.
Soğanı olabildiğince hızlı ve ince bir şekilde manuel olarak kesmek, bir karıştırıcıya yükleyebilir ve birkaç saniye sonra, suyu sıkmak için pişirmeye hazır yarı mamul bir ürün elde edebilirsiniz. Ayrıca, ana öğütme işlemi bu durumda blenderin kapalı bir “odasında” gerçekleşir, bu nedenle uçucu toksik maddeler, rende olduğu gibi hostes gözlerini tahriş etmez.
Kıyma makinesi kullanma
Bir kıyma makinesi, soğanları hızlı bir şekilde doğramanın başka bir yoludur, ancak bir karıştırıcıda olduğu gibi, normal durumda istenen öğütme kısmını tam olarak sağlayamaz.. Meyve suyu ile karıştırılmış soğan yulaf, öğütücüden geçer, ancak aynı zamanda sebzelerin çoğu makinede yarı ezilmiş bir durumda kalır. Soğanların bir bıçakla önceden kesilmesi, yukarıda açıklanan yönteme göre kısmen kayıpların en aza indirilmesine yardımcı olur.bir karıştırıcı objektif olarak bu durumda daha düzgün ve kontrollü bir sonuç vermesine rağmen (bir kıyma makinesi söz konusu olduğunda öğütülmemiş soğan miktarı, ancak işin sonunda sökülmesinden sonra tahmin edilebilir, bu da uygun değildir).
Çoğu modern ev tipi elektrikli kıyma makinesi, et öğütmek için konvansiyonel bıçaklara ek olarak, sadece bir ek “seçenek” e sahiptir - örneğin ev yapımı sosisler gibi hazır etlerden yemek pişirmek için “kebbe eki”.
Bununla birlikte, bir kıyma makinesi ve bir meyve sıkacağı birleştiren modeller vardır, sadece birkaç ev hanımı kebbe ve ev yapımı sosis pişirirken işlevsellikleri daha fazla düşünülür, ancak sadece soğan değil, suyu sıkmak daha sık ortaya çıkan bir görevdir. Öte yandan, birçok kıyma makinesi modeli için özel meyve sıkacağı nozulları mevcuttur, sadece ayrı olarak sipariş edilmesi ve satın alınması gerekir.
Biliyor musun Kebbe, içinde dolgulu kıyma bir tüp olan geleneksel bir oryantal mutfağının (öncelikle Lübnanlı) bir yemeğidir ve üst katmandaki et, bulgur veya diğer tahıllarla ve altta - fındık, peynir, mantar ile karıştırılır. Kelimenin tam anlamıyla, “kebbe” “kubbe” olarak çevrilir.
Eski “Sovyet” mekanik kıyma makineleri için meyve suyu sıkma nozulları vardı, bu nedenle modern bir elektrikli makine almak için zamanı olmayan ev hanımlarının bile asma katlarında unutulmuş bir parça aramaları gerekebilir.
Bir kıyma makinesi için özel bir nozul varlığında, soğan suyunun hazırlanması işlemi en aza indirgenir. Bu durumda, sebzeyi makineye yüklemeden önce öğütme ihtiyacı basitçe kaybolmaz (soğanı başlangıç boyutuna bağlı olarak 2-4 parçaya kesmek yeterlidir), sıvıyı gazlı bez veya bir elek kullanarak soğan hamurundan sıkmak gerekmez: “dağıtım” içerir ayrı olarak sıkılmış meyve suyu ve pratik olarak susuz küspe makinesi.
Bir meyve sıkacağı kullanma
Meyve sıkacağı, meyve ve sebzelerden meyve suyu çıkarmak için özel olarak tasarlanmış bir makinedir, bu nedenle soruna ideal bir çözümdür. Ancak burada önemli bir rezervasyon var.
Amaçlarına bağlı olarak çeşitli meyve sıkacağı türleri vardır: katı ürünler için, turunçgiller için, sert çekirdekli meyveler, yumuşak çekirdekli tohumlar ve domatesler ve ayrıca en pahalı olan evrensel cihazlar için.
Soğan suyunu yumuşak sebzeler ve meyveler için bir vida sıkacağı kullanarak döndürmek daha iyidir. Bir santrifüj prensibi ile çalışan bir santrifüj cihazı, bu amaç için daha az uygundur, çünkü makinede işlenen hammaddelerin maruz kaldığı ısı, vitaminlerin ve diğer faydalı maddelerin çoğunu tahrip eder.
Soğanı soyun ve daha fazla meyve suyu elde etmek için dörde bölün. Bütün ampuller zayıf bir şekilde sıkılmış. Soğanı meyve sıkacağı içine koyun ve açın. Meyve suyu, cihazın ağzından önceden hazırlanmış bir kaba akacaktır.
Soğan suyunun yararları ve zararları
Soğan suyunun yararlı özellikleri, sebzeyi oluşturan biyolojik olarak aktif maddeler tarafından belirlenir. Bu nedenle, yüksek askorbik asit içeriği, bir dizi B vitamini, tokoferol, potasyum, kalsiyum, magnezyum, kükürt, fosfor, organik asitler, amino asitler, uçucu yağlar, uçucu ve flavonoidler, soğan gibi birçok önemli mineral.
- Ondan sıkılmış meyve suyu sağlar:
- özellikle solunum yolu hastalıkları ile ilgili olarak bağışıklığın güçlendirilmesi;
- virüsler, bakteriler ve patojenik mantarların neden olduğu enfeksiyonlara karşı koruma (güçlü bakterisidal etki);
- metabolik süreçlerin uyarılması, iştahın iyileştirilmesi, sindirimin normalleşmesi ve artan bağırsak hareketliliği;
- kan basıncını düşürmek;
- sinir gerginliğini gidermek, depresyondan kurtulmak, hafızayı uyarmak ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmek;
- enflamatuar süreçlerin hafifletilmesi;
- yaraların hızlı iyileşmesi, takviyelerinin önlenmesi;
- baş ağrısı ve diş ağrısı da dahil olmak üzere akut ağrı ataklarının hafifletilmesi;
- üreme fonksiyonunun uyarılması;
- hafif diüretik etki (idrar kanallarında kumdan kurtulmanızı sağlar);
- belirgin antioksidan, yaşlanma karşıtı ve anti-kanser etkileri.
Bununla birlikte, biyolojik olarak aktif herhangi bir ürün gibi, soğan suyu yanlış kullanılırsa zararlı olabilir. Bu öncelikle bazı kurucu bitkilerin mukoza zarlarında ve cilt üzerinde tahriş edici etkisinden kaynaklanmaktadır.
- Böyle bir sıvının iç alımı aşağıdakilere neden olabilir:
- mide ekşimesi;
- bulantı;
- ülser, gastrit, pankreatit, kolit gibi gastrointestinal sistem hastalıklarının gelişimi veya alevlenmesi;
- aritmi ve kardiyovasküler sistem ile ilgili diğer problemler.
Ürünün harici kullanımı için önerilerin ihlali yanık veya şiddetli alerjik reaksiyon ile doludur.
Soğan Suyu Kullanımı
Eski zamanlardan beri, insanlık hem sebzenin hem de ondan sıkılan meyve suyunun hem Avrupa hem de Doğu okullarının geleneksel şifacılar tarafından yaygın olarak kullanıldığı soğanların en değerli özelliklerine dikkat etmiştir.
Kozmetolojide
Kozmetolojide, soğan suyu daha çok saç bakım ürünlerinin hazırlanması için bir bileşen olarak kullanılır ve kellikle mücadele etmek için neredeyse büyülü özellikler bu ilaca atfedilir.Ne yazık ki, gerçekte bu bileşenin saç büyümesini teşvik etme yeteneğinin abartılı olduğuna dikkat edilmelidir.
İnsan saçının dışarıda bulunan kısmı esasen cansızdır ve cildin bu tür penetrasyona karşı güvenilir bir doğal bariyer sağladığı için, saç büyümesinden sorumlu ampul üzerinde hiçbir dış yol etkili olamaz.
Biliyor musun Erkeklerde kellik vakalarının büyük çoğunluğu ve kadınlarda bu tür sorunların ortaya çıkmasının önemli bir yüzdesi genetik niteliktedir ve dihidrotestosteron adı verilen bir hormona karşı doğal bir duyarlılıktan kaynaklanmaktadır.
Böylece, gerçekte herhangi bir saç maskesi sadece kafa derisinin durumunu iyileştirebilir, ancak bu tür kozmetik prosedürlerin boşluğu anlamına gelmez.çünkü sağlıksız (yağlı, aşırı kuru, kepek izleri olan) cildin kaçınılmaz olarak saçtaki kafa görünümü üzerinde olumsuz bir etkisi vardır.
Bununla birlikte, ev kozmetoloji tariflerinde soğan suyu kullanırken, bu kostik ürünün cilt üzerinde tahriş edici bir etkisi olabileceğini unutmamak gerekir, bu nedenle küçük miktarlarda eklemek gerekir ve maskeler ve durulamaların temeli olarak daha yumuşak ve daha yumuşak bileşenler kullanın - bal, papatya infüzyonu, tavuk yumurtası, bitkisel (en iyi dulavratotu) yağı.
Limon suyu, kefir, kakao tozu, hardal veya renksiz kına ilavesiyle suyla durulayın, saçtaki karakteristik soğan kokusunu nötralize etmeye yardımcı olacaktır.Önemli! Bu sebzeden hamur haline getirmek yerine saç maskelerine soğan suyu eklenmesi önerilir, çünkü bu şekilde soğan kullandıktan sonra saç üzerinde uzun süre kalan hoş olmayan kokuyu en aza indirmek mümkündür.
Birçok modacı genellikle yüz maskelerine soğan suyu ekler. Bu bileşenin bakterisidal ve antienflamatuar özellikleri, cildin genel durumunda bir iyileşme sağlar, akne, döküntü ve diğer hoş olmayan dermatolojik olaylardan kurtulur. Küçük miktarlarda soğan suyu tonları cildi sıkılaştırır, kırışıklıkları yumuşatır ve yüzü daha taze hale getirir.Daha sıklıkla bileşen bal, süt, maya ve rendelenmiş patateslerle birlikte kullanılır.
Halk hekimliğinde
Kozmetolojiden farklı olarak, geleneksel tıp genellikle soğanları meyve suyu yerine yulaf ezmesi şeklinde kullanır. Ancak, istisnalar vardır. Bu nedenle, örneğin, kulaktaki ağrıdan kurtulmak için eski bir halk tarifi, taze pişmiş soğanların suyudur (soyulmuş bir sebzede pişirmeden önce, üstüne 1 çay kaşığı siyah kimyon tohumunun doldurulduğu bir huni kesin). Ortaya çıkan ilaç günde iki kez ağrıyan kulağa aşılanır.
Modern tıp bu tür deneylere karşıdır, bu nedenle şunları önerir: kulaktaki ağrı için, doktorun damlatma için bir ilaç reçete edebileceği doğru bir teşhis gereklidir, ancak ilaç kulakta değil burunda damlanmalıdır.
Soğan suyuyla tentür bazen hipertansiyonun semptomatik tedavisi için alınır. İlacın hazırlanması için aşağıdaki bileşenler kullanılır:
- soğan - 3 kg;
- bal - 0,5 kg;
- ceviz - 25 adet .;
- votka - 0.5 l.
Sebzeden suyu sıkın, balla karıştırın, fındıkla temizleme sürecinde elde edilen iç jumperları ekleyin, karışımı votkaya dökün ve 10 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Kullanmadan önce süzün, 1 yemek kaşığı alın. günde üç kez.
Ateroskleroz, atalarımızın soğan suyu ile tedavi ettiği başka bir hastalıktır.. İlacı hazırlamak için, soğan suyunu balla eşit parçalara karıştırın ve 1 çorba kaşığı aldı.Günde iki kez yemeklerden önce. Aynı ilacın soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için kanıtlanmış bir ilaç olarak kabul edildi.
Soğanlar haklı olarak en yararlı sebzelerden biri olarak kabul edilir ve bu nedenle geleneksel tıp ve kozmetolojide meyve suyu dahil olmak üzere farklı şekillerde kullanılması şaşırtıcı değildir. Evde böyle bir bileşen hazırlamak için çok zorlanmadan yapılabilir ve bir meyve sıkacağı ek olarak, bu bir kıyma makinesi, blender veya rende kullanılarak yapılabilir. Soğan suyunun tüm iyileştirici özellikleri ile mukoza zarında veya ciltte ciddi tahrişe neden olabileceği her zaman unutulmamalıdır. Ek olarak, böyle bir ürün, doğru bir teşhis ve profesyonel tıbbi müdahale gerektiren sağlık koşullarını tedavi etmek için kullanılamaz.