Bitki isimleri dünyasına, iki farklı bitki aynı ada sahip olduğunda eş anlamlılar veya eşanlamlılar girer - aynı bitki farklı isimlerle adlandırılır. Bu nedenle, karışıklık sıklıkla oluşur, bu nedenle, bu durumu önlemek için biyologlar bitkilerin Latince isimlerini kullanırlar. Safran ve kadife çiçeği farklı renkler olup olmadığını anlamak için, bu malzeme bitkilerin fark ve benzerliğini belirlemeye yardımcı olacaktır.
Benzerlikler
Çiçek ve bitki isimlerinde kafa karışıklığı vakaları oldukça yaygındır ve bilimsel isimlerde ve ev isimlerinde birçok tutarsızlık vardır: kardelen ve bodur, sardunya ve sardunya, bulrush ve cattail, aloe ve agav.
"Kadife çiçeği" kelimesini duyduğunuzda, büyük olasılıkla çiçek yetiştiricilerinin genellikle çiçek tarhlarında yetiştiği güneşli sarı bir çiçek hayal edersiniz. Diğer temsiller "safran" kelimesinden kaynaklanabilir ve bunlardan birkaçı vardır - baharat, çiçek, çiğdem, elma çeşidi ve meyvesi. Karışıklığı önlemek için, Latince isimler tarafından yönlendirilmeli ve kadife çiçeği (Tagetes) safran (Crocus) ile karşılaştırılmalıdır.
Biliyor musun Asya'daki kampanyaları sırasında Büyük İskender, savaş yaralarını iyileştirmek için infüzyon ve banyolarda safran kullandı. Persleri taklit eden büyük komutanın birlikleri Yunanistan'a safran banyoları kullanma uygulamasını getirdi.
Bu kadar farklı bitkiler arasında ortak olan nedir:
- her iki tür de çiçekler;
- çiçek parçalarının baharat olarak kullanılması - bu amaçlar için, safran sativa (Crocus Sativus) için turuncu-kırmızı stigmalar ve kadife çiçeği yaprakları;
- baharatlar benzer bir tada (bal acı ve hafif büzücü) ve çiçek aromasına sahiptir;
- çiçek parçalarını çiçek parçalarını kullanan sarı renk;
- geleneksel ve geleneksel tıpta çiçeklerin bitkisel preparatlar ve tentürler şeklinde kullanımı;
- Kafkasya'da, marigoldlara Imereti safranı (Zafaran) denir.
Başlıca farklılıklar
Bu renkler arasındaki temel fark, farklı ailelere ait olmalarıdır. Çiçek salkımının görünümü, kök ve yaprak şekli, üreme yöntemi, kökeni farklıdır.
Marigoldlar çok çeşitli çiçek sepetleri ve renk şemalarına sahiptir, her türlü çiğdemler çiçek şekli ve renk şemalarında benzerdir. Safranın bir baharat olarak aromatik, tat ve renk algılarının yoğunluğu marigold'ları çok aşıyor.
Kadife çiçeği ve çiğdem renklerindeki farklılıkların daha görsel bir temsili için, aile içindeki özelliklerini dikkate almalı ve bu bitkilerin nasıl farklı olduğunu öğrenmelidir.
Astrov Ailesi
Tagetes marigoldları Orta Amerika'nın tropik bölgelerine ev sahipliği yapar, burada New Mexico ve Arizona'dan Arjantin'e kadar vahşi doğada bulunurlar. Oradan, 16. yüzyılda, İspanyol fatihlerin yardımıyla, çiçek Avrupa, Rusya, Küçük Asya ve ötesine tanıtıldı.
Önemli! Marigolds cinsi Asteraceae veya Asteraceae ailesine aittir. Bu otsu bir yıllık veya çok yıllık bir bitkidir.
Botanik Açıklama:
- çizgili, bazen yivli, pürüzsüz veya hafif villuslu, silindirik veya oval olan dik sap, çimenlik veya odunsu olabilir, kabuğundaki reçine kanalları ile sıkıştırıldığında baharatlı bir aroma üretir;
- kök lifli ve küçük dallanma sistemine sahip silindirik, pürüzlüdür;
- yeşilin tüm tonlarında boyanmış, yukarıdan, 20 cm uzunluğa kadar değişen zıt yapraklar;
- yaprakların şekli cirrustur ve gövdeye bağlanmadan önce keskin ve pürüzlü, 5 cm uzunluğunda ve 1.5 cm genişliğinde mızrak şeklinde 11-17 yapraktan oluşur;
- her yaprağın alt kısımları retikülerdir (iplik şeklinde), üst kısımları bazen tamamen retikülerdir; bol yuvarlak bezlerle;
- çiçekler küçük kafalara (2-6 cm çapında) veya 15 cm'ye kadar pedinküller üzerinde tek bir çiçek salkımına gruplanır;
- çiçek rengi - sarıdan kırmızı-mor;
- her çiçek disk yaprakları ve 8-10 mm uzunluğunda sarı veya turuncu 150-250 saz olan bir corolladan oluşur;
- köşelerde sert kıllarla pürüzsüz veya kaplanmış 7-10 mm meyve ve tohumlar;
- çiçeklenme süresi uzun - yaz ortasından sonbahara;
- 3-4 yıl boyunca canlılığı koruyan tohumlar tarafından kolayca yayılır.
Kadife çiçeği çiçekleri turuncu-sarı pigment lutein açısından zengindir ve makarna, bitkisel yağ ve yağlar, mayonez, hamur işleri ve hamur işleri, peynirler ve süt ürünleri, narenciye suları gibi ürünler için gıda boyası olarak kullanılır. Bahçe kadife çiçeği portakal yapraklarının kurutulması ve saklanması kolaydır. Yemek pişirmede, genellikle safran için ekonomik bir yedek olarak kullanılırlar.
Toz haline getirilmiş kurutulmuş çiçek yaprakları, özellikle yemde iyi pigmentli sarı mısırın yokluğunda, yumurta sarısı ve broyler derileri için parlak renkler sağlamak üzere kümes hayvanı yemlerinde kullanılır.
Hem taze hem de kuru çiçekler, kullanılan deterjanlara bağlı olarak, altın sarısı, turuncu, zeytin yeşili veya bronz tonlarında yün, ipek ve selüloz liflerini boyamak için kullanılabilir. Kadife çiçeği çiçek ve yapraklarından elde edilen uçucu yağ parfüm ve çiçek ve "elma" notları vermek için kullanılır.
İris ailesi
Çiğdemlerin vatanı Girit Adası ve Akdeniz bölgesidir.
Biyolojik özellikler:
- bitki boyu - 25–40 cm;
- sapsız;
- dar bazal yaprakları;
- üst kısımda bölünmüş bir pistil, üç organ;
- yenileme böceği kozanın üst kısmında bulunur;
- alt yumurtalık, tek tomurcuklar, çiçek üç yapraktan oluşur;
- ampul şeklinde yumrular;
- soğanlı kök;
- küçük tohum kozaları şeklinde meyveler;
- çiçeklenme dönemi - sonbahar veya ilkbahar, çeşitliliğe bağlı olarak.
Kültürlü safran çiğdem, sonbaharda çiçek açan ve insanlar tarafından dünyaca ünlü baharat safranı üretmek için yapay olarak seçilen çok yıllık bir bitkidir. Çiçekler steril olduğundan, safran çiğdemleri canlı tohumlar üretmez, bu nedenle üremesi tamamen insan müdahalesine bağlıdır: ampuller manuel olarak kazılmalı, bölünmeli ve nakledilmelidir.
Corm, sadece bir mevsim yetişen ve bölünme ile çoğalarak, zeminde 10 cm'ye kadar, çapı 4,5 cm'ye kadar olan ve bitkinin boynunun 4-6 cm üzerinde büyüyen bir paralel ince lif tabakası ile kaplanan bir çekim yapar.Önemli! Çiğdem cinsi Iris veya Kasatikov (Iridáceae) ailesine aittir. Bu çok yıllık yumrulu bir bitkidir.
Yaz uykusundan sonra, ampulün üzerinde, geleceği kaplayan ve koruyan ve neredeyse dikey yeşil yaprakları sunan 5-11 dar, membran benzeri böbrek yaprakları (katafiller) görülür.
İkincisi 40 cm uzunluğa ulaşabilir. Büyümenin başlangıcında (2-4 mm) dar, çiçeklenmenin başlangıcından sonra veya çiçeklerin gelişmesiyle eşzamanlı olarak genişler ve solduktan sonra büyümeye devam ederler. Daha sonra sonbaharda, çiçek tomurcukları tomurcuklar oluşturur. Sadece Ekim ayında, diğer çiçekli bitkilerin çoğu çiçek açtıktan ve tohumları olgunlaştıktan sonra, parlak renkli huni şeklindeki çiçek salkımına sahip safran çiğdem çiçekleri.
Biliyor musun Safran toz boyası yumurta sarısı ile karıştırılır ve sıcaklığa eklenir, eski el yazmaları ile gösterilen boyayı verir. Protein ile karıştırıldığında, metal ürünlerin yüzeyine altın taklidi vermek için vernik elde edildi.
Her ampul 1–7 çiçek verir. Renkleri açık pastel, açık mor (leylak) ve koyu tonlara kadar değişebilir. Çiçeklenme sırasında safran çiğdem ortalama 30 cm yüksekliğe ulaşır.
1 - tohum safranı (C. sativus); 2 - bitki boyunca uzunlamasına bir kesittedir (a - eski bir yumru, b - genç bir yumru, c - bir ok, d - bir yumurtalık, d - bir periant tüpü); 3 - net safran (C. reticulatus); 4 - güzel safran (C. speciosus)
Her çiçeğin, 25-30 mm uzunluğa ulaşan ve yaprakların üstünde bulunan üç bordo stigması olan bir havaneli vardır. Çiçek ayrıca aktif bileşikler içermeyen ve genellikle toplanmayan üç sarı organa sahiptir.
Birçoğu süs olarak yetiştirilen yaklaşık 80 çiğdem türü Avrupa, Kafkasya ve Asya'da yaygındır. Rusya'da güney bölgelerinde birkaç tür bulunur. Ancak sadece safran (Crocus Sativus) dikim çiçeklerinin damgaları baharat olarak ve gıda ürünlerinin renklendirilmesinde kullanılır. Bu kültürün diğer tipleri, bu amaç için kullanım için uygun değildir.
Filamanlı stigmalar 150'den fazla esansiyel ve aromatik bileşik, karotenoidler ve alfa ve beta karoten gibi birçok esansiyel olmayan aktif bileşen içerir. Bununla birlikte, baharatın altın sarısı-turuncu rengi esas olarak alfa-krosinden kaynaklanır ve acı tadı pikrokrosin glikozitten kaynaklanır.
Bu iki çiçek neden karıştı
Bu iki çiçek sadece bir baharat, benzer bir renklendirici madde ve çiçek aroması ile birleşerek karıştırılır. Bir kadife çiçeği bitkisinin olduğundan emin olmak için herhangi bir arama motorunu açmak yeterlidir, ancak safran çiçeği yoktur, ancak bir çiğdem vardır.
Bilimsel makalelerde “safran” kelimesi hala bir bitki anlamına geliyorsa, o zaman mutlaka “Çiğdem” kelimesi parantez içinde belirtilir. Bilimsel açıdan, safran hiç bir bitki değil, ekim çiğdeminin üç damgasının bir baharatıdır.
Karışıklık günlük ve yerel isimlerden kaynaklanır. Ancak, marigoldların ve çiğdemlerin ayırt edici özelliklerini çiçek olarak çözdüyse, onları karıştırmak zaten zordur, o zaman gerçek safran baharatını ikamelerinden ayırt etmek oldukça zor olabilir.
Genellikle, gerçek safran yerine, yiyecekleri sarı - zerdeçal, aspir, calendula ve kadife çiçeği renklendirme yeteneğine sahip diğer kokulu baharatlı bitkileri satarlar.
Bazen bu baharatlara “yoksullar için safran” denir, çünkü doğal ürün dünyadaki en pahalı baharattır ve asla toz formunda satılmaz, sadece ince ipliksi yapılarla satılır.
Bu, odayı vanilya kokusuna benzer bir aroma ile dolduran ve biraz reçineli, baharatlı bir kaplama ile acı tadı çok asil bir baharattır. Aforizma, safranın her zaman kokuda tatlı olduğunu, ancak asla tadı tatlı olmadığını söylüyor.
"Çiğdem" kelimesi Yunancadan "iplik, lif" olarak çevrilir, çünkü bir çiçeğin kurutulmuş damgaları ipliğe benzemektedir. Ve "safran" kelimesi, bu baharatın ürünleri renklendirdiği renk tanımı ile birçok dilde yankılanıyor - "sarı" anlamına gelen "Zeferan".
Doğayı dikkatlice gözlemleyin, bitkilerin yapısını inceleyin ve tanımlarında Latince adlarını kullanın, o zaman asla çiçekleri tanımlamakla karıştırılmazsınız ve bilgili bir kişi için geçemezsiniz.