Polonya mantarı, Avrupa, Sibirya, Uzak Doğu ve Kuzey Amerika'nın iğne yapraklı ormanlarının “sakinidir”. Genellikle boletus ile karşılaştırılır. Mantarın bir açıklaması, diğer benzer türlerden farkı ve yararlı özelliklerinin bir listesi makalenin ilerleyen kısımlarında bulunabilir.

Tanım

Polonya mantarının sınıflandırılması en uzun olanlardan biridir. İlk olarak 1818'de Elias Magnus Fris tarafından tanımlandı ve Boletus castaneus ß badiuscinse atandı bir mantar türü. Sınıflandırma sisteminde reform yapıldıktan sonra, Lehçe cinse aktarıldı Xerocomus (1931'de).

Ancak tüm mikologlar bu seçimle aynı fikirde değildi. Örneğin, Polonyalı şapkanın yapışkanlığı, izole edilen mantarlarda doğal değildir. Xerocomus. Sonuç olarak, bazı kaynaklar Lehçe'yi aileye atfetmeye başladı bir mantar türüve diğerleri Xerocomus.

2013 yılında Alfredo Vizzini tarafından yapılan genetik bir analize dayanarak, bu yenilebilir mantar ayrı bir cinste izole edildi ve başka bir isim aldı - Imleria badia. Böylece şimdi Lehçe'nin üç farklı sınıflandırması yapabilirsiniz.

İnsanlar arasında, mantar ayrıca çeşitli isimler aldı: kahverengi, hercai menekşe, kestane yosunu. Birincisi, şapkasının neye benzediğidir. İkincisi - büyüdü ve Polonya'dan getirildi. Üçüncüsü doku içindir.

Lehçe, daha hafif bir bacağın üzerinde kestane, büyük bir şapka var. Ladin ve çam ormanlarına dağılmıştır. Bazen meşe, kayın ve kestane altında görülür. Koleksiyonu için ana sezon yaz sonunda başlar ve sonbahar ortasına kadar sürer.

Başlık ve bacağın yapışmasında, et soluk maviye döner. Bu aynı zamanda deformasyonlar sırasında havanın etkisi altında olur. Böyle bir değişiklik zayıftır ve bir süre sonra mavi leke kaybolabilir.

kimlik:

Polonya mantarı nerede ve hangi sıcaklıkta büyür?

Tanınması oldukça kolaydır. Boletus badius düşmüş, çürüyen ağaçların gövdelerinde veya yerde görülür. Yalnız veya yokluğunda küçük gruplar halinde büyür. Birlikte birden fazla kopyayla karşılaşırsanız, dörtten fazla olmayacaktır.

Önemli! Volan çimenli veya yosunlu alanlarda, ormanın kenarında veya kenarında büyümeyi tercih eder. Kireçli (tebeşir) topraklara tolerans göstermez.

Lehçe çam iğneleri ve eğrelti otları tarafından iyi gizlenebilir. Bu nedenle, iğneleri yavaşça itmek için bir çubuğa ihtiyacınız olacaktır. Sıcak havalarda şiddetli yağmurdan sonra mantarlar toplu olarak görünmeye başlar. Hava sıcaklığı + 20 ° C civarında olmalıdır.

Yaz sonu (Ağustos) ve sonbahar - Polonya mantarının aktif yayılma zamanı. Başlıca avantajı, yaşlanma sırasında bile böceklerden nadiren etkilenmesidir. Ancak kenelerden etkilenebilir. Bazı mikroorganizmalar da yüzeye zarar verir. Bunlar arasında bir mikrogrib Pseudomonas aeruginosaçürüyen ve siyah kalıp.

Yenilebilir ya da değil

Yenilebilir, ikinci yenilebilirlik sınıfına aittir. Yüksek miktarda besin içeren türleri içerir. Volanlar, kural olarak, büyük bir kağıt hamuru hacmine sahip büyük örneklerdir. Bu nedenle, bir kopya iki kişilik kahvaltı için yeterli olacaktır.

Yemekler porçini mantarları ile birleştirilir. Beyazdan daha yumuşaktır. Çoğu beyazın aksine çiğ olarak yenilebilir.

Ayrıca tereyağında kızartma yapabilir veya et ve balık yemeklerini koyabilirsiniz. Birinci ve ikinci derslerde daha genç kopyaların kullanılması tavsiye edilir.

Olgun kesim ve kurutma için uygun olabilir.

Polonyanın dokusu gözeneklidir ve nemi kolayca emer. bu nedenle ıslatılmasına gerek yok - sadece yıkayın.

İlk önce ince dikey dilimler halinde kesilirse, depolama için kurutulması çok kolaydır. Alternatif olarak, parçalar halinde kesebilir, daha sonra kullanmak için dondurabilirsiniz.

Polonya Mantarının Özellikleri

Halk hekimliğinde Boletus badius'un iyileştirici özellikleri not edilir. Zamanımızda yapılan bir araştırma, bileşiminde önemli bir amino asit olan teanini ortaya çıkarmıştır.

• Aşağıdaki durumlarda yararlıdır:
• Stresi azaltmaya yardımcı olur
• kan basıncını düşürür;
• kafein ve sinir sisteminin diğer patojenlerinin olumsuz etkilerini bastırır;
• antitümör aktivitesine sahiptir;
• aşırı kilo kaybı sağlar;
• nöroprotektif bir etki sağlar.

Kurutulmuş Boletus badius'un metanol ekstraktı, serbest radikallerin çıkarılması dahil olmak üzere antioksidan aktivite açısından analiz edildi ve iyi sonuçlar verdi.

Önemli! Bazı insanlarda, bir volan alerjik reaksiyona neden olabilir. Yüzey zarar gördüğünde ortaya çıkan mavimsi kaplama sağlığa zararlı olabilir, ancak pişirildiğinde mantar renksiz hale gelir.

Polonya mantarı ve beyaz mantar arasındaki fark

Benzer bir renklenme altın çörek (Boletus projectellus) ile korelasyona neden olur. Ancak ikincisi genellikle daha güçlüdür ve bir ağ ayağına sahiptir.

Başka farklılıklar da var:

Sahte meslektaşlarından nasıl ayırt edilir

Bir mantarı görünüşte sahte muadillerinden ayırt edebilirsiniz. Ancak açıklamayı anlamasanız bile, zehirli mantarlardaki farklılıkları ormanda bırakmak için dikkatlice okumaya çalışın. Ve pişirmeden önce evde kalanları dikkatlice düşünün.

1. Benzer mantar - zarif porfir (Austroboletus gracilis). Benzer bir rengi ve ince bacağı var. Ancak Polonya'nın aksine, sıkıldığında "mavi bir tepkiye" sahip değildir. Sporlarının yüzeyi başlangıçta bej değil, beyazdır. Porfir şapka yapışmaz.
2. Avrupa manda volanı (Xerocomus bubalinus) bazen Lehçe ve beyaz ile karıştırılır. Ayırt edici özellikleri sarımsı bir tondan ziyade yeşilimsi bir renk, yastık benzeri gözenekli bir şapka, pembemsi bir allıklı bir bacaktır. Şapka yüksek nemde yapışkan olmaz.

Safra mantarı

Safra mantarı (Tylopilus felleusiğne yapraklı ormanlarda yaygındır. Hem tek başına hem de küçük dağınık gruplar halinde büyüyebilir. Toplama mevsimi temmuzdan ekime kadar sürer.

Büyük boy, koyu kahverengi “ağ” lı devasa bir bacak ve son derece acı bir tada sahiptir. Kapağın alt tarafında soluk pembe pigment lekeleri ile ayırt edilir.

kimlik:

Zehirli değil. Ancak ısıl işlemle yoğunlaşan Tylopilus felleus'un acı tadı, onu bir mantar seçicisinde istenmeyen bir konuk yapar.

Şeytani mantar

Şeytani mantar (lat. Boletus satanas) en yaygın zehirli mantarlardan biridir. Ayırt edici özellikleri: gri kapak, karmin kırmızısı sporlar ve namlu şeklindeki bir sap - merkezde kırmızı, kapağın yanında ve tabanın yanında sarı. Kireçli topraklarda yaprak döken ormanlarda Temmuz'dan Eylül'e kadar büyür.

Ham haliyle toksiktir - küçük dozlar bile kusma, dehidrasyon ve genel ajitasyona neden olur. İyice piştikten sonra, toplanması tavsiye edilmese de, pratik olarak zararsızdır. Bu nadir ve güzel bir mantardır, ancak ormanda dekoratif bir unsur olarak bırakmak daha iyidir.

Volan benekli

Volan rengini (Xerocomellus chrysenteron) Büyük kahverengi veya zeytin şapkalı mantar toplayıcılar tarafından iyi bilinen bir türdür. Üzerinde çatlak, mozaik benzeri bir yüzey oldukça çabuk oluşur ve çatlaklardan pembemsi bir et parlar. Başka bir fark, mantarın küçük boyutudur.

Bazen meşe ağaçlarıyla, bazen kozalaklı ağaçlarla mikoriza oluşturur. Tek başına veya gruplar halinde büyüyebilir. Sıcak havalarda görülür. Bu nedenle, yaz ortasından sonbahara kadar toplanabilir.

Biliyor musun Gezegendeki En Büyük Hayvan Organizması — mantar. Oregon dağlarında bulunan karanlık pelin (Armillaria ostoyae) miselyumundan bahsediyoruz. Mantar 2400 yaşından büyük, miselyum bölgesi 8.9 km².

kimlik:

Kestane volanı

Kestane volanı (Boletus ferrugineus) - belirgin bir şekilde yivli bir bacak ve hassas bir kadife şapka sahibi. Avrupa'da ve Rusya'nın Avrupa kısmında neredeyse her yere dağılmıştır. İğne yapraklı ormanlarda asidik topraklarda yetişir. Hasat Temmuz-Kasım ayları arasında gerçekleşir.

Köknar ağaçları ile mikoriza oluşturur. Ancak, bazen, yaprak döken dikimlerde, karışık iğne yapraklı-yaprak döken ormanlarda bulunur. Hem tek başına hem de dağınık gruplarda büyüyebilir.

kimlik:

Yeşil volan

Yeşil volan (Xerocomus subtomentozus) Karl Linnaeus (1753) tarafından tanımlanan ilk türlerden biridir. Daha sonra Linnaeus kavramı geliştirildi ve şimdi mantar yeni Xerocomus cinsine aktarıldı. Yaprak döken ormanlarda yetişir.

Dilimlendiğinde maviye dönüşebilen sarımsı kahverengi kadifemsi bir şapka ve küspe vardır. Mantarın yüzeyine bir damla amonyak damlarsa, koyu kırmızıya döner. Meşe, kayın, huş ağacı, titrek kavak da dahil olmak üzere birçok parke ile mikoriza oluşturur.

kimlik:

Mantarlar vücuda iyi gelir. Ancak bilginizden emin değilseniz, sadece kesinlikle tanımlayabileceğiniz örnekleri alın. Pişirme kurallarına uyun. Ve kullanımdan önce mantarların kaynatılması veya ıslatılması gerekiyorsa, bunu ihmal etmeyin. Bu yaklaşım, kimsenin sağlığını riske atmadan ailenizin diyetine büyük bir katkı sağlamanıza yardımcı olacaktır.