Sıradan menekşe (lat. Lepista nuda) Ryadovkov ailesinden oldukça büyük bir mantardır. Talker cinsine aittir. Aşağıdaki makalede bu tür bir açıklama, uygulama ve özellikler bulacaksınız.

Mor mantar nerede büyür ve mantar neye benziyor

Kürek genellikle kuzey yarımkürede ılıman iklimlerde gruplar halinde yetişir. Çeşitli ağaçların bulunduğu bahçelerde bulunabilirler. Ancak çoğu köknar, gürgen, çam ve ladin ormanlarında hakimdir. Büyümenin temeli iğne yapraklı ve yaprak döken humustur. Çoğu zaman ormanın açık kısımlarında bulunabilirler. Daha az sıklıkla çam ve ladin ormanlarında, bir hendekte, ormanın yakınındaki yolların kenarında, çırpı veya saman yığınlarının yanındaki bir arsa üzerinde.

Mantarın sıkı bir şapkası var. Başlangıçta, tamamen mor bir renge sahiptir, daha sonra kahverengi ile karıştırılmış donuk bir mor olur. Çapı 6 ila 20 cm arasında, şekli düz olmayan veya kenarları düz olmayan hafif dışbükey olabilir. Kayıtlar genellikle geniş ve incedir. Renkleri de mordan donuk mora değişir. Ryadovka pembemsi bir spor tozuna sahiptir.

Bacak bir silindir şeklindedir ve taban kalınlaşır. Bu türün tüm temsilcilerinde bile, lifli ve pürüzsüzdür. Yüksekliği 4 ila 10 cm, kalınlığı 1.2 ila 3 cm, hamuru açık mor, yoğun ve etlidir.

Yenilebilir veya mor kürek değil

Mantar yenilebilir, ancak bazı kaynaklar onu şartlı olarak yenilebilir olarak kabul eder. Çünkü çiğ yerseniz, mide problemleri yaşayabilirsiniz. Bu nedenle, kesinlikle 15-25 dakika kaynatmalısınız. Sonra kaynatıldıkları suyu boşalttığınızdan emin olun. Kaynatma ayrıca hoş olmayan kokuları ve tatları da giderir.

Kimyasal bileşim

Kimyasal bileşim birçok yararlı madde içerir.

Kalori kürek çok düşüktür (22 kcal). 100 g ürün başına:

• proteinler - 3 g;
• yağlar - 0.3 g;
• karbonhidratlar - 3.26 g;
• kül - 0.8 g;
• diyet lifi - 1 g;
• su - 91.4 g.

Mantarın yararlı özellikleri

• Kürek kullanımı vücudu olumlu yönde etkiler:
• Toksinleri giderir.
• Yorgunluğa yardımcı olur.
• Vücuttaki kan dolaşımını iyileştirir.
• Anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.
• Kan şekerini normalleştirir.
• Kan basıncını stabilize eder.
• Beyne kan akışını normalleştirir.

Pişirme Uygulaması

Mantar yemek pişirmede popülerlik kazandı. Uygulaması ile birçok tarif var. Kaynatılabilir, kızartılmış, marine edilmiş, kurutulmuş, çeşitli yemeklere eklenebilir. Taze mantarlar 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Dondurulduğunda veya tuzlandığında, 6 aya kadar saklanır. Kurutulmuş ve konserve mantarlar bir yıldan fazla saklanabilir.

Önemli! Pişirmeden önce kürek gerekli çıban 10-20 dakika.

Kızarmış Mantar Tarifi:

1. Pişirdikten sonra, serin ve kuru.
2. Sıcak yağ ile bir tavaya tek bir kat koyun.
3. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekir.
4. Zevkinize tuz ve baharat ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika kızartın. İsteğe bağlı olarak soğan ve sarımsak ekleyin.

Kızarmış mantarlar masaya bağımsız bir yemek olarak veya bir garnitür ile birlikte servis edilebilir.

Mantarlar sıcak ve soğuk tuzlanabilir. Sıcak tuzlamadan sonra, 7 gün sonra ve soğukken 30 günden daha erken olmamak üzere gıda olarak kullanılabilirler.

Soğuk tuzlamanın hazırlanması:

1. Çanağı kaynar suyla sterilize edin.
2. Üzerine batırılarak hazırlanan mantarları koyun.
3. Tuz ve baharat serpin.
4. Kapağı kapatın.
5. Boyunduruğu kapağa koyun.
6. Buzdolabına koy.

Önemli! Mantarın pişirme sırasında koyulaşmasını önlemek için 1 g sitrik asit ekleyin.

Sıcak tuzlama aşağıdaki gibi hazırlanabilir:

1. Kabı sterilize edin.
2. Marine edilmiş baharatları kaynatın.
3. İçindeki mantarları 15-20 dakika kaynatın.
4. Tuzlu suyla hazırlanmış bir kaseye aktarın.
5. Kapakları açın.

Video: Mor satırları tuzlama

Tıbbi kullanım

Mantarın özel nitelikleri vardır, bu nedenle tıpta aktif olarak kullanılır.

• Ondan yaparlar:
• tüberkülozla savaşan antibiyotikler;
• diyabet tedavisi için ilaçlar;
• halk tariflerinde cilt hastalıklarının tedavisi için tentür yapın;
• Çin tıbbında kadınlarda rahim ağzı ve yumurtalık kanserine karşı ilaca eklenir.

Mantardan olası zarar

Rütbelerdeki yararlı maddeler onlardan zarar görmekten çok daha fazlasıdır. Ancak yenmeyen çiftlerle karıştırılabilirler.

Bunlar arasında şunlar olabilir:

1. Örümcek ağı beyaz-mor. Plakalarının örümcek ağlarında kaplanması ve küf kokusu olması bakımından farklılık gösterir. Örümcek ağının rengi, lila tonlu lila-gümüş rengidir.
2. cortinarius keçi. Karakteristik bir fark, iğrenç bir kokuya sahip sarı ettir.
3. Miken saf. Hoş olmayan bir koku, soluk gri renkte, minyatür boyuttadır.

Mor sıra, anasonu andıran hassas bir aromaya sahiptir.

Olumsuz nitelikler sadece aşağıdaki durumlarda ortaya çıkabilir:

• yanlış pişirme;
• bireysel hoşgörüsüzlük
• aşırı kullanım.

Sıradan lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz. Önemli olan mantar koleksiyonuna ve işlemeye dikkatlice yaklaşmaktır.