Her mantar toplayıcının sepetinde gres bulunur. Mükemmel tadı ve aroması vardır ve ayrıca her türlü tarif hazırlamak için uygundur. Ancak gerçekten iyi bir yemek elde etmek için, pişirmeden önce mantarın nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını bilmeniz gerekir. Makale, yağın deriden nasıl hızlı bir şekilde temizleneceğini ve ayrıca neden ve hangi durumlarda gerekli olduğunu açıklamaktadır.
Yağı temizlemem gerekiyor mu
Yağlı balıklar ılıman ve kuzey iklim bölgelerinde her yerde bulunur; Bu, yenilebilir formlarla ilgili geleneksel bir orman türüdür. Bununla birlikte, her türlü tarifin çoğu, mantarları dış kapaklardan temizlemeyi tavsiye eder.
Ve bunun için aynı anda birkaç neden var:
- büyüme sırasında cilt yüzeyinde ağır metaller ve diğer toksik kirleticiler içeren toz partikülleri biriktirir;
- mantarın hoş olmayan mukusu, kabuğu soyulurken tamamen çıkarılabilir;
- ancak temizlikten sonra sepet içinde yanlış yağ bulunmadığından% 100 emin olabilirsiniz;
- soyulmamış mantarlar acı olabilir, özellikle büyük örnekler;
- koruma sırasında soyma salamuraya koyu bir renk verir;
- yemeklerde soyulmuş meyve gövdeleri daha estetik olarak hoş görünüyor;
- Üst kapağın çıkarılması, toprak kalıntılarını, orman çöpünü vb. tamamen ortadan kaldırmanızı sağlar.
Küçük tereyağı
Genç yağların çapı genellikle 1-2 cm'yi geçmez, bu nedenle bunların temizlenip temizlenmeyeceği sorusu oldukça önemlidir. Bazen bu işlem birkaç saat boyunca sürüklenebilir, bu her zaman tavsiye edilmez. Mantarları temizleyip temizlememeye karar vermek için, ürünü kullanmanın nihai amacı hakkında soru sorulmalıdır.
Çorba ve diğer ilk yemeklerin pişirilmesi için küçük bir mantar kullanılacaksa, temizlik yapılmalıdır. Bu işlem olmadan, kabuktan gelen mukus, et suyuna grimsi kahverengi bir ton verecektir ve ayrıca kaygan, jöle benzeri bir duruma getirebilir. Bu neredeyse her zaman çanağı estetik uygunsuzluğa götürür, çünkü herkes karakteristik olmayan bir kıvam ve bulanıklığa sahip çorba yemez.
Filmi sadece daha sonra haşlanmış ve konserve yiyeceklerin yanı sıra kızartma için kullanılacaksa, küçük bir mantarın kapağından ve bacaklarından çıkarmayın. Bu durumda, son yemeğin her türlü kahverengi tonda boyanabileceğini hatırlamanız gerekir. Bu, mantarın ve diğer bileşenlerin tat özelliklerini değiştirmez, ancak elbette estetiğini etkiler.
Önemli! Temizlemeden önce yağın ıslatılması kesinlikle önerilmez. Bu, hamurun nem ile aşırı doygunluğuna yol açacaktır, bu da ısıl işlem sırasında üniform yoğun bir kütleye dönüşecektir.
Temizleme Yöntemleri
Ormanda en sık toplanan mantarlar sadece keskin bir bıçakla temizlenir. Bu, çok fazla beceri ve sabır gerektiren oldukça zaman alıcı ve uzun bir süreçtir.Bununla birlikte, insanlar arasında, bazen temizlik için gereken çabayı azaltmaya izin veren birden fazla ev yapımı yöntem vardır. Bu, hemen hemen her mutfakta bulunabilecek sadece birkaç ek öğe gerektirir.
Biliyor musun İngiltere ve Almanya topraklarında kelebekler zehirli mantar olarak kabul edilir, bu nedenle yemek pişirmede kullanılmazlar.
Kaynar su ve buhar
Mantarları soymanın en hızlı ve en kolay yolu, ağartma olarak adlandırılan kısa süreli ısıl işlem yardımıdır. Bu, daha sonra tek elle cildi çıkarabilmeniz için dış kapağı yumuşatmanıza ve pul pul dökmenize olanak tanır. Genellikle kaynar su veya buharla tedavi sırasında, kabuğun kendisi patlar ve meyve gövdesinden ayrılır, bundan sonra mantarları bir peçete ile silmek yeterlidir.
Prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirmek için, yağı kaynar suya batırmak veya aktif olarak kaynar su banyosu üzerinde bir kevgir içinde tutmak yeterlidir. Prosedür 30 saniyeden fazla olmamalıdır, aksi takdirde kağıt hamuru elastikiyetini kaybeder ve sonraki işlem sırasında tekdüze bir kütleye dönüşür.
Biliyor musun Tropikal butterfish biçimleri gerçek yırtıcılardır. Mukus ile birlikte, yapışık böceklerin homojen bir kütlesine çözülebilen belirli bir madde salgılarlar (bundan sonra sır dış dış kısımdan emilir).
Bitkisel yağ kullanma
Yağı posaya zarar verme riski olmadan temizlemek istiyorsanız, bitkisel yağ kullanarak daha az etkili olmayan yöntemi kullanabilirsiniz. Ürün, mantarın mukusunun yapışkan özelliklerini önemli ölçüde azaltmanıza izin verir, bu da genellikle temizlemede ana zorluğu sunar.
Yöntem oldukça basittir, bunun için sadece mantarları ve herhangi bir bitkisel yağ ile temizlemek için bir bıçağı yağlamanız gerekir. Yokluğunda, eski atık yağlı ürünü kızartma veya kızartma işleminden sonra kullanabilirsiniz. Temizlik sırasında, meyve gövdesini ve bıçağını düzenli olarak nemlendirmeniz önerilir, bu da zaman zaman temizlik verimliliğini artırır.
Sünger
Bir bıçak veya diğer keskin nesnelerin kullanılmasını içermeyen daha basit bir yöntem de mantar filminden kurtulmaya yardımcı olacaktır. Bu nedenle, küçük çocuklar mantar pişirme sürecine katılmak isteseler bile ona başvurabilirsiniz.
Yöntem yeterince basit kabuğu çıkarmak için, kalın ve kuru bir mutfak süngeri almanız ve ardından yağla iyice silmeniz gerekir.. Bu, birkaç dakika boyunca dairesel bir hareketle yapılır, bundan sonra meyve gövdesi akan su altında yıkanabilir.
Önemli! Ana prosedürden önce taze mantarın temizlenmesini kolaylaştırmak için, fazla nemin tamamen ortadan kaldırılmasına kadar ürünü güneşte hafifçe kurutmanız önerilir.
Nasıl pişirilir
Tereyağı, masadaki en yaygın orman ürünlerinden biri olarak adlandırılabilir, bu yüzden ağda ve çeşitli yemek kitaplarında hazırlanmaları için yüzlerce çeşitli tarif ve yöntem vardır. Bununla birlikte, her birine gerçekten dikkat edilmeye değer denemez. Aşağıda kremalı inanılmaz kokulu tereyağı için bir tarif var.
Tereyağı kremi
700 g 100 dk.
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarlar yaklaşık 30 dakika boyunca orta ateşte suda kaynatılmalıdır.
- Tereyağı kaynatılırken, 1 orta boy soğan doğramanız ve daha sonra altın olana kadar bitkisel yağda kızartmanız gerekir.
- Haşlanmış tereyağı kesilmeli, daha sonra tavaya soğana gönderilmeli ve her şeyi iyice karıştırılmalıdır.
- Kavurmanın başlamasından yaklaşık 30 dakika sonra, her şeyin tadına bakmak için tuz ve biber olmalıdır.
- Tencereye tuz ve karabiber ekledikten 20 dakika sonra 50 ml ekşi krema veya ağır krema dökün ve tereyağını 10 dakika daha pişirin.
Tereyağı, doğası gereği, her türlü soğuk, sıcak yemek ve koruma için başarıyla kullanılabilen oldukça aromatik ve doymuş bir üründür. Bununla birlikte, bunun için mantar mutlaka mukusun yanı sıra soyulmalıdır. Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda estetik yiyecekler hazırlamak için ana koşuldur.