Çok sayıda çift mantarlı ikiz var ve maalesef hepsi yenemez. Genel arka plana karşı, kesimde maviye dönüşen parçalar öne çıkıyor. Ne denir, neden bu özelliklere sahipler ve geri kalanlar arasında nasıl tanınırlar - bu, bu makalede tartışılacaktır.
Mavi bacaklı mantar
Beyaz mantar, haklı olarak mantar krallığının kralı olarak kabul edilir, ancak buna ek olarak, doğada dışa benzer birçok çeşit vardır. Mantar toplayıcılar için, hepsini iki gruba birleştirmek yararlıdır: yenilebilir ve yenmez, ayrıca, her iki seçenek de genellikle mavi bir bacak veya meyve gövdesinin diğer parçaları gibi benzer özelliklerle karakterize edilir.
Bu fenomenin nedeni, havanın etkisi altındaki dokuların oksidasyonudur ve bu mutlaka endişe verici bir sinyal değildir - genellikle bu değişiklikler lezzetli ve oldukça sağlıklı mantarların, örneğin bir çürük veya somun karakteristiğidir.
Yenilebilir
Dikkate alınanlar arasında en popüler yenilebilir mantarlar boletus, boletus ve pan mantarları olarak kabul edilebilir (ayrıca Polonya'dır).
Gerçek beyaz gibi, bu seçeneklerin tümü, özellikle mutfak hazırlığına dikkat ederseniz, iyi tat özellikleri ile karakterizedir. Tabii ki, aynı zamanda, her birinin, akrabaların geri kalanından ayırt edilmesine yardımcı olan kendine özgü özellikleri vardır.
Turuncu-kapak mantar türü
Boletus - beyaz bacak ve yuvarlak kırmızı şapkalı güçlü ve yoğun bir mantar. Mekanik hasarla, dokuları maviye döner ve bir süre sonra çekici bir peygamber çiçeği mavisi rengi elde ederler, ancak uzun süreli yataklarla kademeli olarak kararabilirler.
Boletus benzer bir boletustan farklıdır, daha “iyi beslenmiş” bir bacak ve çapı genellikle 30 cm'ye ulaşan yoğun bir hamur hamuru ile, genç örneklerde bu kısım bir yarımküreyi andırır, ancak yaşla birlikte yastık şeklinde olur.
Tüm boletus çeşitleri benzer beslenme özellikleri ile karakterize edildiğinden, çoğu mantar toplayıcı aralarındaki farklılıklara dikkat etmez: genellikle şapkanın farklı tonlarındadırlar: kırmızıdan sarı-kahverengiyeve mantarın büyüdüğü yerde (bazı türler sadece Avrasya'nın karışık ve yaprak döken orman standları bölgesinde bulunur).
Podberozovik
Dışa doğru, huş kabuğu (obobaki), beyaz, koyu gri veya hatta neredeyse siyah bir şapka ve genellikle aynı beyaz veya koyu pullarla kalınlaşmış beyaz bir bacak ile yoğun ve etli mantarlardır.
Önemli! Eski meyve veren organlar, büyüme sırasında biriktirmeyi başardıkları büyük bir toksik madde kaynağı ile doludur, bu nedenle, büyük bir düz şapka ile seçenekleri kesmek istenmediği gibi, çok büyük örnekler almaya değmez.
Bu mantarın mavimsi çeşitleri sert (kavak huş ağacı), kül-gri ve çok renkli içerir, ancak tat özellikleri pratik olarak farklı değildir. Yükseklik - 5–25 cm ve kapağın çapı, türe ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak genellikle 15-18 cm'ye ulaşır.
Polonya mantarı
Önceki türler gibi, Borovik klanının bu temsilcileri, etli bir şapka ve aynı kahverengi bacak ile yoğun ve devrilmiş bir vücut tarafından ayırt edilir. Yarım daire biçimli, dışbükey ve hatta düz kapaklarının çapı 4-12 cm arasında değişir ve renk açık kestane, koyu kahverengi veya hatta çikolata olabilir.
Hamur ağırlıklı olarak beyazımsı veya sarımsıdır, ancak kesimde daima önce maviye sonra da kahverengiye döner. Bacak - standart, silindirik şekilli, hafif şişmiş veya tersi, tabanda hafifçe daralmış. Yükseklikte, 1-4 cm çapında 15 cm'ye ulaşır.
Polonya mantarı, toplandıktan hemen sonra bulaşıkların bir parçası olarak (veya kendi başına) yenebilir veya gelecekteki besinsel özelliklerinin maksimum kümesini koruyacak şekilde dondurulabilir, kurutulabilir veya başka bir şekilde hasat edilebilir.
Yenmeyen ve zehirli
Yenmeyen mantar türleri yenmemelidir - ve çok zehirli olarak kabul edilmesi veya insan sağlığını her zaman olumsuz etkilememesi önemli değildir (koşullu yenilebilir çeşitler genellikle son gruba atıfta bulunur).
Bu tür örnekler, dilimin maviye dönüşebildiği kişiler arasında da bulunur, bu nedenle bunları yukarıdaki güvenli olanlardan ayırt etmeyi ve asla toplamayı öğrenmek çok önemlidir.
Oxtongue
Hardal veya safra mantarları yenilebilir ceplere çok benzer, sadece iğne yapraklı orman şeritlerinin kenarlarında sadece iyi ısıtılmış kumlu veya kil topraklarda büyürler. Şapka dışbükey, daha kahverengi veya kahverengi, çapı 15 cm'ye kadar.
Bacak, gerçek bir porçini mantarı için tipik olmayan, gözle görülür bir örgü desenine sahip, kalın, silindirik şekildedir. Hamur pembemsi veya beyazımsı bir renge sahiptir, ancak kesildiğinde hafif pembemsi veya mavimsi hale gelir ve sonra kararır.
Hardalın ana özelliği, ısıl işlem sırasında (örneğin, pişirme) sadece yoğunlaşan hoş olmayan acı tadıdır. Bu nedenle ormanda yaşayan hayvanlar ve böcekler bu tür yiyecekleri reddediyor.
Önemli! Bulunan örneğin yenilebilirliğini doğrulamak için, bazı mantar toplayıcılar etini yalamayı önerir. Bunu yapmayın, çünkü karaciğer problemlerinde az miktarda toksik toksin bile siroz gelişimini provoke edebilir.
Şeytani mantar
Böyle hoş olmayan bir isme sahip bu çeşitlilik, beyazı sadece formda andırırken, rengi yenilebilir konjenin renginden kökten farklıdır. Bacak esas olarak kırmızı veya pembedir ve kubbeli şapkanın rengi sarımsıdan koyu griye kadar değişir.
Mantar kapağının çapı 8-25 cm'dir ve bacak 10 cm yüksekliğe kadar büyür ve gelişimin ilk aşamalarında oval görünür, ancak zamanla uzar.
Yuvarlak hücreli karakteristik koyu kırmızı, beyaz veya zeytin örgü deseni, her yaşta şeytani bir mantar verir, bu yüzden birçok mantar toplayıcısı kendilerini yönlendirir - elbette, eski numunelerin hoş olmayan kokusunu dikkate almazsanız, bu da leşin kokusuna benzemez.
Biliyor musun Bir teoriye göre, mantarın adı çok kırmızı değildi. onun bacaklar, bileşimde bulunan kaç alkaloit mide ağrısı, bulantı ve baş dönmesine neden olur. Bu semptomlar hakkında, 1831'de mantarı tanımlayan Alman mikolog Harald Otmar Lenz tarafından biliniyordu.
Genç şeytani mantarlar çok keskin kokmaz, bu nedenle onları yenilebilir olanlardan ayırmak daha zordur ve görünümün özelliklerini dikkate almak gerekir.
Kesikte mavi, dokudaki havaya maruz kaldıktan sonra birkaç saniye içinde görülür ve daha sonra normal görünümlerini alırlar.
Zehirlenme ve ilk yardım belirtileri
Çoğu mantar türünün ilk zehirlenme belirtileri, esas olarak mide bulantısı, kusma, zayıf nabız, ateş, mide ve ince bağırsak iltihabı, karında şiddetli ağrı ve uzuvlarda sıcaklıkta azalma ile ifade edilen yenmeyen bir numunenin kullanımından yaklaşık 1.5-2 saat sonra ortaya çıkar.
Mavimsi zehirli mantarları tükettikten sonra halüsinasyonlar, deliryum ve diğer benzer bozukluklar genellikle ortaya çıkmaz, ancak hepsi insan vücudunun özelliklerine bağlıdır, bu da bu olasılığı dışlamamanız gerektiği anlamına gelir.
Bir mantar yemekten sonra, tarif edilen semptomlardan biri veya daha fazlası görülürse, hemen önlem almak faydalı olacaktır:
- talimatlara uygun olarak soğuk güçlü çay, oda sıcaklığında su veya suda seyreltilmiş özel bir eczane ilacı şeklinde olabildiğince fazla sıvı içmek (örneğin, "Regidron");
- aktif kömür almak;
- yatak istirahatini gözlemleyin;
- Durum düzelmezse, bir doktora başvurun.
Tüm bu semptomların kökeninin doğasından emin değilseniz, kendi kendine ilaç kullanmamalı ve durumu daha da karmaşıklaştırmamalısınız, hemen doktorlarla iletişime geçmek daha iyidir.
Bu nedenle, mavi mantarlarla, bulunan her örneği dikkatlice inceleyerek, diğer herkes kadar dikkatli olmalısınız. Yenilmezliğinden en ufak bir şüphe varsa, böyle bir bulgu almamalısınız. Düzenli toplama ile, yakında zehirli örnekleri ayırt etmeyi ve görünümlerinin ayrıntılarına daha fazla dikkat çekmeyi öğreneceksiniz.