Orman çalılıklarında yetişen tavuk kümesi olarak adlandırılan mantarlar çok lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak, dışardaklara benzemeleri nedeniyle, herkes, deneyimli bir mantar seçici bile, bu türü kesin olarak tanıyamaz. Tavuk kümesi veya şemsiye kızarmasının tanımı, nasıl yetiştirileceği ve evde nasıl pişirileceği, okumaya devam edin.
Mantar açıklaması
Bu tür Agaric düzeni Champignon ailesine aittir. Kapağı 20 cm'ye kadar bir çapa ulaşır. İlk başta, küresel veya yuvarlak bir şekle sahiptir ve mantar büyüdükçe şapka açılır ve düzleşir, bir şemsiyeye dönüşür. Kenarları içe doğru döndürülebilir, küçük çatlaklarla oluklu olabilir. Renk bejden koyu kahverengiye kadar değişir. Kapağın tüm yüzeyi, bir daire şeklinde düzenlenmiş pullarla kaplıdır.
Biliyor musun Bazı mantarlar halüsinojenik maddeler içerebilir. Vikingler, bitkinin bu özelliğini savaşta daha cesur olmak için kullandılar.
Şapka yumuşak, lezzetlidir. Ham haliyle, yenilebilirliğini gösteren belirgin bir mantar aroması yayar. Kesimde et kızarmaya başlar.
Tavuk kümesi, yerden 25 cm'ye kadar büyüyebilen uzun bir bacağa sahiptir. Çapı yaklaşık 2 cm, şekil silindiriktir, hafifçe daralmış bir üste sahiptir. Lifli, sert, kesilirse, lifler apekste olduğu gibi kırmızı veya kahverengidir. Sapın üst kısmında, mantar büyüdükçe, bir kadum veya örtü kalır - bitkiyi genç yaşta koruyan kabuğun kalıntıları. Bu halka ince, üst kısımda beyaz ve alttan kahverengi.
Neye benziyor
Genç mantarın bacağına rahatça oturan yuvarlak bir kapağı vardır. Büyüdükçe, üst kısım bir şemsiye açar ve buna benzer şekilde "Şemsiye kızarma" adı. Yetişkin tavuk kümesi mantarlarının fotoğrafında, bacağına sıkıca bastırılan sık plakalarla şapkalarının yuvarlak şeklini açıkça görebilirsiniz. Apeksin merkezinde, aynı tondaki daha küçük lekelerin yanlara doğru ayrıldığı belirgin bir kahverengi nokta vardır.
Nerede büyüyor
Bu çeşitlilik buzullarda ve orman kenarlarında yetişir. Genellikle bahçelerde ve parklarda bir tavuk kümesi bulunur. Kızarıklık şemsiyesi ılıman iklimlerde yaygındır - Rusya, Ukrayna, Belarus Cumhuriyeti ve ayrıca Asya ülkelerinde.Şemsiye gruplar halinde meyve verme ve “cadı daireleri” oluşumu ile karakterizedir. Kızaran bir şemsiye nadiren yalnız büyür.
Yenilebilir ya da değil
Tavuk kümesi yenilebilir bir mantar çeşididir, ancak görünümü bir batağa çok benzer.. Yemek pişirmek için şapka kullanın. Yumuşak ve zevklidirler. Bacaklar sert bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, yemek pişirmede kullanılmazlar.
Çeşitler ve çiftler
Filogenetik analiz sayesinde, bilim adamları bu türün en yakın akrabası kurşun-cüruf klorofilidirBu da Champignon ailesine ait. Pürüzsüz bir yüzeye ve daha ince bir bacağına sahip olan kapağın görünümünde farklıdır.
Ailenin bir başka üyesi kızın şemsiyesi. Daha açık renkte kızarmaktan farklıdır.
Önemli! Bir kızın şemsiyesi Rusya ve Beyaz Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Bu nedenle, birçok bölgede toplanması yasaktır.
Chlorophyllum koyu kahverengi de Agarikov'lara aittir. Dış yapısı, bacağın alt kısmında yuvarlak bir kalınlaşmanın varlığı ile ayırt edilir.
Rengarenk şemsiye
Rengarenk şemsiye, genellikle tavuk kümesiyle karıştırılan yenilebilir türlerden biridir.. Çapı 35 cm'ye kadar ulaşan daha büyük bir uçla ayırt edilir.Bu çeşitliliğin şapkasında bulunan ölçekler kolayca ayrılır, gölgeleri kahverengidir. Kağıt hamuru bir tavuk kümesininkinden daha kaba. Deforme olduğunda renk değiştirmez.
Mantar meslektaşları
Birçok mantar çeşidi arasında şemsiye var ve zehirli. Mantar seçici bunları yenilebilir ile kolayca karıştırabilir ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Zehirli çeşitleri:
- tarak şekli çapı 4 cm'ye kadar ulaşan daha kapalı bir uca sahiptir. Renk - bej, şapka kahverengi lekeler ile.
- Leopita kestane küçük bir şapkada farklılık gösterir (5 cm'ye kadar). Büyümenin başlangıcında bir çan şeklindedir ve daha olgun bir çanta tamamen açılır.
Yetiştirme
Kır evinde bir tavuk kümesi yetiştirmek için spor reprodüksiyonunu kullanmak en iyisidir. Bu şunları gerektirecektir:
- İniş için seçilen alanda, 25 cm kalınlığında bir toprak tabakasını çıkarın.
- Yaklaşık 20-30 mantar toplayın ve onlardan şapka alın.
- Üstleri küçük parçalara ayırın ve yağmur suyuna batırın (mevcut değilse, iki gün savunan kuyudan su kullanabilirsiniz).
- Bir gün sonra, mantarlar homojen bir yulaf ezmesi elde edilene kadar ellerle veya ahşap bir harçla yoğrulur.
- Süspansiyonu bir elek ile süzün.
- Elde edilen çözeltiyi hazırlanan arsa üzerine eşit olarak dökün.
- Üzerine mantar yulaf ezmesi serpin.
- "İnişi" toprakla doldurun ve su dökün.
Biliyor musun 1960 yılında, mantarlar aynı krallığa, ayrı bir krallığa atandı, çünkü uzun anlaşmazlıklar sırasında bilim adamları onları asla bitki ya da hayvan olarak sınıflandıramadı.
Mantarın faydaları
Mantardaki B vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye, miyokard fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Askorbik asidin varlığı bağışıklık sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve vücudun soğuk algınlığına karşı direncini arttırır.
Mantar yemekleri yemek kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Bu ürün kalorisi düşüktür ve çok miktarda protein içerir. Bu nedenle olabilir kilo kaybı ve kas kazanımı için diyete dahil.
Kimyasal bileşimdeki E ve K vitaminleri metabolik süreçleri düzenler ve kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur.
Pişirme Uygulaması
Shaggy şemsiye yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Pişirmenin en kolay yolu mantarları (yaklaşık 30 dakika) soğanla kaynatmaktır. Sonra bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Patates ve diğer sebzelerle servis yapın.
Bu bitki ürünü, çorba püresinde et suyuna eklenebilir, turşu edilebilir ve pişirilebilir. Domuz eti ve tavuk eti ile birleştirilir.
Tıbbi kullanım
Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş mantarlar yerel bir antiseptik olarak kullanılır. Pürülan yaraları tedavi edebilirler. Yaraya sadece 2 g ilaç uygulanır, 2 gün sonra uterusun bol miktarda tahsisini ortadan kaldıracak ve iltihap bölgesinde şişmeyi hafifletecektir.Halk hekimliğinde, romatizma için 2 litre suda 100 g kurutulmuş mantar kaynatma kullanılır.. Sabah ve akşam 5 gün boyunca içilen 20 ml ilaç (tek doz), sırt ağrısı ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
Mantar tehlikesi
İnsan vücudunun mantar yemekten aldığı faydalara rağmen, kullanımlarında kontrendikasyonlar vardır. Ürünün 12 yaşın altındaki çocuklarda yemek kesinlikle yasaktır., çünkü sindirim sistemi mantarın kaba lifleri ile baş edemez, bu da vücudun zehirlenmesine yol açar. Aynı nedenden ötürü, tavuk kümesi eklenmiş yemekler, gebelik döneminde yenmemelidir. Mantarlar anne ve bebeğin sağlığını olumsuz yönde etkileyecek kabızlığı veya bulantı atağını tetikleyebilir..
Önemli! Mantar yemeği yedikten sonra belirtiler ortaya çıkarsa — baş dönmesi, kusma, gözlerde kararma, hemen bir doktora danışmalısınız.
Yenilebilir mantarlar bile alerjik oldukları için tehlikeli olabilir.. Kullanımları anafilaktik şok veya astım atağına neden olabilir. Bir bitki ürünü, gastrointestinal sistem hastalıkları, böbrek ve karaciğer patolojileri olan kişiler için yasaktır.
Kümesi (kızarma şemsiyesi) ormanlarda ve sırlarda yetişen lezzetli bir mantardır. Ancak sessiz avcıların hayranları onları toplarken son derece dikkatli olmalıdır, çünkü bu çeşitliliğin yenilebilir ile kolayca karışabilen zehirli muadilleri vardır.
