İstiridye mantarları istiridye mantar ailesine aittir. Çoğu yenilebilir olan birçok türü vardır. Rusya'da bu mantarlar yaygındır. Bu üründen çok sayıda lezzetli yemek var. Makale istiridye mantarları ve sahte muadillerine odaklanacak.
Tanım
Çoğu zaman pişirme sıradan istiridye mantar kullanın. Bu mantar türü oldukça büyük bir meyve gövdesine sahiptir. Şapkanın boyutu 4 ila 12 cm arasında değişir. Şekil yuvarlaktır. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır. Meyve vücudunun yaşı, şapkanın rengine göre belirlenebilir: genç mantarlarda gri, mor renk tonlu olgunlarda ve eski olanlarda renk beyaz veya sarıya dönüşür.
İstiridye mantar bacağı kısa (2-7 cm) ve incedir (2.5 cm'ye kadar). Şapkanın kenarında bulunur. Rengi mantarın tepesinden farklı değildir, hamurun çok hoş bir kokusu vardır. Zayıf ve yoğundur. Renk beyazdır. Plakalar açık sarıdır. Takılıp bacağından aşağı inerler.
Önemli! Bacağın eksik olduğu zamanlar vardır.
İstiridye mantarları ne zaman ve nerede büyür
İstiridye mantarları yaprak döken ağaçlara gruplar halinde yerleşir: ağaç, meşe, titrek kavak, vb. Ayrıca düşen dallarda, gövdelerde ve kütüklerde de görülebilirler. Kozalaklı ağaçlarda daha az yaygındır. Genellikle bu mantarlar evde bitki atıklarından oluşan özel bir substratta yetiştirilir.
Mayıs ayından Eylül ayına kadar meyveler yoğun olarak bulunur, ancak vahşi doğada istiridye mantarları Kasım ayına kadar hasat edilebilir.Kışın, mantarların büyümesi durur, bundan sonra durumları büyük ölçüde donun başlama zamanına ve bu noktada gelişme aşamasına bağlıdır. Meyve veren gövdeler düşük sıcaklıkların başlangıcından önce olgunlaşmayı başardıysa, kışın büyüdükleri yere asılmaya devam edebilirler.
Biliyor musun İstiridye mantarları, farklı solucanları besleyebilen ve sindirebilen yırtıcılardır. Bu sayede kurtlu mantar bulmak neredeyse imkansız.
Bu durumda, mantarlar yarı katıdır ve kesilebilir. Yağmurlar önce dondan oluşmuşsa, istiridye mantarları çok zor olacağı için ağaçtan kesilemedi. Bir grup meyve gövdesi elde etmek için devrilmeleri gerekir.
En yaygın istiridye mantarları
En yaygın istiridye mantar türleri şunlardır:
- akciğer. Şapkanın çapı 15 cm'ye ulaşır Renk, genç meyve gövdesinde açık gri, yaşlılarda sarımsıdır. Fan şekli. Bacak kısa ve şapkanın rengiyle eşleşiyor. Mantarlar etlidir ve hoş bir aromaya sahiptir. Bu tür yenilebilir ve çok lezzetli. Kural olarak, ormanlardaki veya park alanındaki yaprak döken ağaçlarda büyürler. Temmuz'dan Eylül'e kadar meyveler.
- royal. Bu, bu mantarların lezzetli bir şekli, bu yüzden adı. Şapka küçüktür - 4-13 cm, genç mantarlar kırmızı veya gri renk tonu ile beyazdır ve eskileri sararır. Bacak küçük - 4 cm'ye kadar Tabaklar yoğun bir şekilde düzenlenmemiş. Kağıt hamuru yoğun ve etlidir. Tadı hoş mantar notaları ile hafiftir. Bu tür istiridye mantarları, onları diğer tüm türlerden ayıran bozkır bölgesinde büyür. Sonbaharın ilk yarısında meyveler.
- sonbahar. Şapka (uzunluk yaklaşık 12 cm, genişlik - 6 cm) kulağın şekline benzer. Mantar koyulaştıkça renk gridir. Kağıt hamuru beyaz ve aromatiktir. Kayıtlar da beyaz. Bacak kısa, yoğun ve hafifçe alçaltılmış. Bu mantarları kütüklerde ve yaprak döken ağaçlarda görebilirsiniz. Kural olarak karışık ormanlarda yaşarlar. Ağustos-Aralık ayları arasında meyve verir. Yenilebilir mantarlar.
- Rozhkovidnaya. Meyve gövdesinin olgun şapkası, 4-13 cm büyüklüğünde bir keçiboynuzu şekline sahiptir.Renk beyaz veya sarıdır, ancak olgunlaştıkça kahverengi bir renk kazanır. Bacak çok kısa, yaklaşık 1 cm uzunluğunda, sütlü veya gri renkte olabilir. Plakalar hafif ve seyrek. Kağıt hamuru etli, aromatik ve sıkıdır. Aspens, huş ağacı, meşe, üvez veya akçaağaç üzerinde büyümeyi tercih ederler. Mayıs-Eylül arası meyveler.
- meşe. Şapka, 10 cm boyuta kadar dalgalı kenarlı dışbükey yarım daire biçimli veya oval bir şekle sahiptir Olgun bir mantarda içbükey hale gelir. Renk krem veya sarıdır. Bacak kısa ve silindiriktir. Plakalar yoğun bir şekilde düzenlenmiştir. Renkleri şapkanın rengine karşılık gelir. Hamur hafif tatlı bir aromaya sahiptir, ancak aynı zamanda sert ve yoğundur. Bu tür istiridye mantarı ılıman bir iklimde yaprak döken ağaçlarda yetişir. Yaz ve sonbaharın ikinci yarısında meyveler.
Hangi mantarları karıştırabileceğiniz herhangi bir zehirli istiridye mantarı var mı, nasıl ayırt edilir
Rusya'da istiridye mantarlarının toksik bir analogu yoktur. Bu türün tehlikeli mantarları sadece Avustralya'da görülebilir. Ama bu yüzden rahatlamayın.
Biliyor musun Mantarlar gezegenimizdeki eski zamanlayıcılardır. Bilim adamları dinozorlardan daha önce ortaya çıktıklarını iddia ediyorlar (400 milyon yıl önce).
Yanlış türler genellikle ülkemizin topraklarında bulunur, örneğin:
- Turuncu istiridye mantar. Bu türün meyve veren gövdesi çok katıdır, bu nedenle bu gıda ürününün hayranları tarafından popüler değildir. Portakal mantarları çok güzel görünüyor, genellikle bahçeyi süslemek için ekiliyorlar. Bu istiridye mantarını her zamanki ile karıştırmak işe yaramaz, ana ve göze çarpan fark mantarların rengidir.
- Kurt pelin. Meyve gövdeleri büyük acılara sahiptir, bu nedenle yenmez. Renk sarı-kırmızıdır. Bacaklar sıklıkla birlikte büyür. Olgun mantarlar çürük lahana kokusuna benzer hoş olmayan bir aromaya sahiptir.
- yeşil. İstiridye mantarlarının rengi bu türün adına karşılık gelir. Tadı acıdır.
Lezzet ve mutfak uygulamaları
Bu ürün güvenli bir şekilde diyet olarak adlandırılabilir. Hemen hemen tüm en popüler ve etkili diyetlerin diyetine dahildir. İstiridye mantarları düşük kalorili (sadece 40 kcal), ancak çok besleyicidir. Bu mantarların tat özellikleri herhangi bir salata veya yemeği tamamlayabilir. İstiridye mantarları genellikle yemek pişirmede ek bir bileşen olarak tercih edilir. Ayrıca meyve veren gövdenin iyi aromasına dikkat etmek gerekir. Sadece taze değil, aynı zamanda pişirilir.
Yemekte istiridye mantarı kullanmak için birçok seçenek var. Bunlar olabilir:
- kaynamaya;
- fırında;
- pişirmek;
- yavru;
- ızgara yapmak;
- turşu vb.
Ürünün hazırlanmasına devam etmeden önce, istiridye mantarlarının rengine dikkat etmek gerekir. Homojen olmalıdır - bu bir kalite işaretidir. Meyve gövdelerinde çürüme ve hasar olmamalıdır. Yemek pişirmede genç mantarların kullanılması da önemlidir. Tatları eskilerinden daha iyi.
Yarar ve olası zarar
İstiridye mantarları çok faydalıdır. Vücudumuzu olumlu yönde etkileyen maddeler (proteinler, karbonhidratlar, yağlar, mineral tuzları ve vitaminler) içerirler. Üründeki yağ ve karbonhidrat miktarı sebze bitkilerinde bu göstergeyi aşar ve amino asitlerin ve proteinlerin içeriği neredeyse aynıdır.
Vitaminlerin bileşimindeki mantarların hamuru (B, C, D ve D) ete benzer. Ancak mantar yemeklerinin en büyük değeri yüksek PP vitamini içeriğidir.
- İstiridye mantarının düzenli kullanımı aşağıdakilere katkıda bulunur:
- düşük kolesterol;
- E. coli'nin gelişiminin bastırılması;
- glikojen ve yağların parçalanması;
- radyoaktif elementlerin sonuçlandırılması;
- vücudun radyasyona karşı direncini arttırmak;
- kanserin önlenmesi;
- ağır metal tuzlarının gövdesini temizlemek;
- sindirim sisteminin normalleşmesi.
Bu mantar türü en zararsız olanlardan biridir. Meyve gövdelerini ekolojik olarak güvenli yerlerde toplar ve düzgün bir şekilde pişirirseniz, size zarar vermezler.
Önemli! İstiridye mantarları insan vücuduna zararlı bir madde içerir — zayıf emilen kitin. Mide problemleri olan kişilerin bu ürünü sık sık tüketmeleri önerilmez.
İlginç gerçekler
Ağaçlarda yaşayan mantarlar odun muhripleridir. Bu, miselyumlarının, bileşiminin tahrip olmasını gerektiren ahşabın ortasında olmasından kaynaklanmaktadır.
İstiridye mantarları ölü ağaçlar üzerinde çok yararlı bir işleve sahiptir. Kuru gövdeler ve dalların ormanını temizledikleri, onları toza dönüştürdükleri ve sonuçta verimli topraklar oluşturdukları ortaya çıkıyor. Bunlar, tüm dünyanın eski odun kalıntılarıyla kaplanacağı doğal düzenlerdir. Ormanı temizleyerek genç ağaçlar yetiştirmek için bir fırsat sağlarlar.
İstiridye mantarları, lezzetli mantarların tadını çıkarmak için hayranlar arasında uzun zamandır popülerlik kazanmıştır. Onları doğru pişirirseniz, gerçek bir incelik haline gelirler ve bu ürünün faydalı özellikleri vücudunuzu gerekli vitamin ve maddelerle dolduracaktır.
