Herkes russula'yı yemek için iyi bir mantar olarak görmez, örneğin Almanya'da baypas ederler. Ailenin hangi türlerinin yenilebilir, hangisi değil, makalede daha sonra bu konuda nasıl ayırt edilir.

Biyolojik tanım

Toplamda 270'den fazla russula türü çalışılmış ve tanımlanmıştır; bunların yaklaşık 70'i ormanlarımızda bulunmaktadır. Tüm örnekler aynı yapıya sahiptir, sadece kapağın bacak yüksekliği, çapı ve renginde farklılık gösterir.

Yani, russula aşağıdaki gibidir:

• kafa top veya çan şeklinde genç mantarlarda, büyüdükçe düzelir, bazen merkezde bir depresyon ile düzleşir, ancak yetişkin örneklerde dışbükeydir. Bazen bir bacakla kaynaşmış beyaz veya sarı tonları kolayca kırılır;
• cilt yüzeyde donuk ve parlak, kuru ve mukoza, bazen çatlaklar, düz veya yırtık kenarlı olabilir. Çoğu zaman, çeşitli ön yükler hariç, kolayca çıkarılır;
• bacak bir silindir şeklinde sıkıca paketlenir, içi boş, kalın olabilir, tabana doğru incelebilir, renk beyaz veya şapkanın rengi tekrar eder;
• et yenilebilir mantarlar kesik, yoğun, etli, koyu renkte hoş bir aroma ve tada sahiptir. Yenmeyen meyvelerde, kesimdeki rengi değiştirir, acıdır veya keskin bir tada sahiptir, kokusuzdur veya hoş olmayan kokar.

Biliyor musun Bazı mantarlar fosforesan özelliklerine sahiptir, yani karanlıkta parlar. Görünüşe göre kesinlikle işe yaramaz kalite peyzaj tasarımcıları tarafından başarıyla kullanılıyor.

Yenilebilir Russula Çeşitleri

Neredeyse tüm yenilebilir örneklerin acıları vardır, böylece hissedilmez, mantarlar su veya sütle ıslatılır.

Kısa bir açıklama ile lezzetli russula listesi:

• yeşil - meyve gövdesinin üstü mavi-yeşil, soluk yeşil, plakalar beyaz, girintide sarımsı, vücudun alt kısmı beyaz, koku hoş;
• siyah, siyah ve beyaz- renk gri-siyah, beyaz-gri, gri-zeytin, koyu zeytin, bacak kesimde kalın ve soluk pembe bir tonla boyanmış;
• sarı russula - renk isme karşılık gelir, şapkanın şekli ortada bir girinti ile düzdür, plaka ve bacak beyazdır, tatlı bir tadı vardır;
• russula mavi - renk koyu mor, koyu leylak dökebilir, hamuru yoğun taneli, mantar aroması;
• gibi veya kösele - şapka kahverengi bir renk tonu ile kırmızı, kırmızı-mor, hamuru yoğun, biraz sert, aşağıdaki beyaz bacak açık pembe olabilir;
• ametist - açık mor renk kahverengi, gri ile karıştırılabilir, cilt dokunuşa yapışır;
• gıda - koyu mor renk tonu veya gri bir sıçrama ile kahverengi-kahverengi, tadı keskinlik, badem aroması vardır;
• alacalı russula - koyu yeşil, merkezinde preslenmiş, kokusuz, hoş tatlı bir tada sahip;
• altın - şapkanın ana arka planı turuncu-kırmızı, orta depresyonda parlak sarı, meyve kokuyor;
• kahverengi - şapka koyu kahverengi, koyu zeytin merkezi, tuzlu balık gibi kokuyor;
• mavi sarı - Sarı lekeler ile mavi-mor boyalı, hoş bir fındık aroması vardır;
• zeytin - koyu yeşil zeytinlerin ana rengi, turuncu-kırmızı veya koyu sarı renk tonları vardır;
• yeşilimsi - şapka mavi renkte zeytin yeşili, tadı tatlıdır;
• kulaklı - pembemsi bir renk tonu ile koyu kırmızı, kahverengi-kırmızı, beyaz bacak, elastik et dekapajda değerlidir.

Faydalı özellikler

Ekolojik olarak temiz yerlerde toplanan Russula, vitamin ve minerallerin yanı sıra vücuda faydalı diğer maddeleri içerir.

• Düzenli yeme, birçok sistem ve organ üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:
• Kan damarlarını ve kalp kasını güçlendirir, kan kolesterolünü normalleştirir, hemoglobin üretmeye yardımcı olur.
• Madde ve metabolik süreçlerin dengesini düzenler - su tuzu, protein, karbonhidrat, asit.
• Metabolizmayı geliştirir, bağırsakları temizlemeye yardımcı olur.
• Kan basıncını, kalp atış hızını normalleştirir.
• Merkezi sinir sistemini ve beyni olumlu yönde etkiler - sinir uyarılarının iletimini düzenler, hafızayı geliştirir, konsantrasyonu aktive eder. Stresi ve kaygıyı hafifletir, uykusuzluğu ortadan kaldırır.
• Gözler de dahil olmak üzere tüm vücudun mukoza zarlarının durumunu korur, görsel işlevi iyileştirir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir, antikor üretimini aktive eder.
• Hücre rejenerasyonu, hücre ve dokuların solunum sürecini iyileştirir.
• Karaciğerin temizleme işlevini destekler, vücudun hasarlı hücreleri geri kazanmasına yardımcı olur.
• Cildin, saçın sağlıklı bir görünümünü teşvik eder, yaşlanma sürecini yavaşlatır.
• Vücuda gerekli enerjiyi sağlar.
• Sağlıklı bir hormonal arka plan, üreme fonksiyonu ve endokrin sistem fonksiyonunun korunmasına yardımcı olur.

Yenmeyen Çiftler

Russula ailesinde açıkçası zehirli mantarlar yoktur, yanlış hazırlanmışsa zehirlenmeye neden olabilecek toksik örnekler ve şartlı olarak yenilebilir. Yenmeyen meyvelerin yenen örneklerden belirgin farklılıkları yoktur. Yenilebilir russula ile aynı zamanda ve aynı yerlerde ortaya çıkarlar, meyve veren gövdenin özdeş bir yapısına sahiptirler. Kendinizi zehirlenmeden korumak için, sadece “şahsen” iyi bildiğiniz mantarları toplamalısınız.

Biliyor musun Taş sadece bir damla suyu değil, aynı zamanda bir mantar kapağını da keskinleştirir. Turgorun basıncı, büyüdükçe mermer bir levhayı ihlal edebilecek bir güce ulaşır.

Yenmeyen Türler Listesi:

• Russula Mayra - şapka kırmızı-pembe, cilt zayıf ayrılır, altındaki et pembe;
• zhgucheedkaya - renk kırmızı, çok parlak, asidik olarak adlandırılan, kostik-hoş olmayan bir kokuya sahiptir;
• dalgalı - bordo, koyu kırmızı, çukurlaşmış merkez neredeyse siyah, aroma keskin;
• russula kele - mor, mor-menekşe, kenarlar düzensiz, yükselir, et kesimde sararır;
• yanlış yük - kirli pembe şapka, et sarı-kırmızı, sütlü suyu salgılar;
• kan kırmızısı - şapka koyu kırmızı parlak, bacak pembe.

Görsel olarak zehirli mantarlar orantısız olarak ince bir bacak, hoş olmayan bir koku, şapkanın altındaki plastik bir etek ve sıklıkla kaynaşmış plakalar ile tanımlanabilir. Ayrıca, solucanlar ve diğer böcekler, salyangozlar asla toksik bir ürüne dokunmaz.

Önemli! İki tür russula - yeşil ve yeşilimsi zehirli mantar soluk batağanına çok benzer. Bir mantarı, yenilebilir bir fetüsten bacak tarafından, şapkanın boyutuna ve ince bir film halkasına göre ince olarak ayırt edebilirsiniz.

Kubbeli bir şapkadaki genç Russula'ya benzeyen bazı tehlikeli mantarların keskin bir tepesi vardır. İyi, yenilebilir bir mantarda, çoğu zehirli örnek gibi, tabanda gazlı bir Volvo yoktur. Yeşillik ve toprağı bazal kısmın yakınına taşırsanız, tabanın pottan dışarı çıktığını görebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar ve sınırlamalar

Russula meyve gövdesi protein içerdiğinden, protein bileşiklerine bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için böyle bir ürün yemek tavsiye edilmez.

• Organ hastalıklarının alevlenmesi durumunda russula yiyemezsiniz:
• Gastrointestinal sistem;
• böbrek;
• karaciğer.

Zehirlenme ve ilk yardım belirtileri

Olası zehirlenmeyi belirleme problemi, semptomların hemen görünmemesi, birkaç saat sonra bazen günlerce ortaya çıkmasıdır. Vücut yavaş yavaş toksinlere maruz kalır.

Zehirlenme ile duyumlar vardır:

• bulantı;
• kusma;
• baş ağrısı;
• midede ağırlık ve ağrı;
• terleme;
• nefes darlığı görünümü;
• lakrimasyon ve kuru mukoza zarları;
• hızlandırılmış kalp atışı;
• halüsinasyonlar, konvülsiyonlar ve deliryum mümkündür.

Belli bir ağrı olmadan fiziksel belirtilerden biri, idrarın kırmızı renkte boyanması olabilir. Toksinler kırmızı kan hücrelerinin koruyucu zarını tahrip eder. Her durumda, semptomların tanımlanması için nitelikli tıbbi yardım çağırmanız gerekir.

Önemli! Emziren anneler ve 10 yaşın altındaki çocuklar için diyete mantar dahil edilmesi tavsiye edilmez; Gıda ağır kabul edilir, çocuk vücudu tarafından zayıf bir şekilde emilir.

Doktorların gelmesinden önce, aşağıdaki eylemler gerçekleştirilir:

1. Kurban, potasyum permanganat ile en az bir litre ılık su içmeye verilir, eğer değilse, biraz sofra tuzu seyreltebilirsiniz. Asıl mesele kusturmak ve spazmlarla ekstrakte edilen su berrak olana kadar mideyi boşaltmaktır.
2. Sorbent verin.
3. Hastayı döşeyin ve sıcak bir şekilde sarın, alt ekstremitelere bir ısıtma yastığı yerleştirilmesi tavsiye edilir.
4. Çok fazla içecek vermek: şekersiz çay, su, gazsız maden suyu.

Russula lezzetli ve sağlıklı bir mantardır, ancak pişirip mantarlardan ayırt edebilmesi gerekir. Unutmayın, yenilebilir bir numune bile çevresel olarak dezavantajlı bir alanda toplanırsa zararlı olabilir.