Kırmızı çörek (kızıl saçlı) en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Ilıman bölgedeki bu tür neredeyse her yerde bulunur, bu nedenle Rusya'nın ve BDT ülkelerinin birçok bölgesinde geleneksel bir mevsim ürünü olarak kabul edilir. Makale, kırmızı boletusun yanı sıra temel özellikleri ve kullanışlı niteliklerinin ayrıntılı bir açıklamasını sağlar.
Tanım
Redhead, Boletovye ailesinin Lekcinum cinsinin tipik temsilcilerinden biridir. Bu, genellikle sadece gıda için değil, aynı zamanda her türlü infüzyon, kaynatma ve diğer ilaçlarda ana bileşen olarak kullanılan yenilebilir bir türdür.
Bacak
Mantarın bacağı silindirik koniktir: miselyum seviyesinde, en kalındır ve kapak bölgesinde biraz daha incedir. Ortalama uzunluğu 5-10 cm'dir, ancak sapı yaklaşık 15 cm olan büyük örnekler vardır.Kalınlığı 1–5 cm arasında değişir, cilt beyaz boyalı küçük boyuna terazilerle kaplıdır, ancak büyüdükçe renk daha kahverengileşir.
Video: Kırmızı çörek büyümesi
Kafa
Boletusun kapağı oldukça büyüktür (çapı 15 cm'ye kadar), ancak bazı örneklerde boyutu 30 cm'ye kadar ulaşabilir Genç mantarlarda şekli yarım küre şeklindedir ve kenarları içe doğru bükülür. Yetişkin meyve veren vücutlar için, yastık şeklindeki bir kapak karakteristiktir.
Üst integument pürüzsüzdür, ancak kadifemsi olabilir, posadan gelen cilt pratik olarak ayrılmaz. Şapkanın rengi açıktan kahverengi-kırmızı tonlarına kadar değişebilir. Cilt renginin karakteristik bir özelliği, mantarın büyüme bölgesine ve ana simbiyot ağacına bağlı olarak değişmesidir.
Et
Boletusun eti hassastır, etli ve oldukça esnektir, ancak yaşlandıkça yumuşaklaşabilir. Kumaşın bacakları daha sert, liflidir. Kesimde mantar beyazdır, ancak doku hasarından sonra anında maviye döner ve daha sonra tamamen koyu kahverengi veya siyah bir ton alır. Ham hamurun doymuş bir kokusu yoktur.
Spor tabakası
Tübüler tipte bir mantarda Gimenophore. Tübüller serbestçe yerleştirilir, ortalama uzunlukları 1-3 cm'dir Tübüllerin gözeneklerinin şekli yuvarlak veya açısal olarak yuvarlanır. Spor taşıyan tabakanın rengi ağırlıklı olarak beyazdır, ancak büyüdükçe zeytin, sarı veya kahverengi-sarı bir renk alabilir. Hymenophore'a zarar verdikten sonra, ana rengi anında kararır.
Spor tozu
Sporlar ağırlıklı olarak mil şeklinde, yuvarlak, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Ortalama büyüklükleri yaklaşık 40 mikrondur. Spor tozunun rengi çeşitli zeytin-kahverengi tonları olabilir.
Biliyor musun Mantarlar dünyadaki en eşsiz yaşam biçimlerinden biridir. Bitkiler gibi bağlı bir yaşam tarzına öncülük ederler, ancak fotosentez yapamazlar ve beslenmeleri için sadece organik maddeler kullanamazlar (sadece hayvanlar ve böcekler için tipiktir).
Dağıtım alanı
En yaygın kızıl saçlı genç yaprak döken veya karışık ormanda bulunabilir. Türlerin mikorizal ilişkilere girdiği ana tür kavak ve kavaktır. Mantarı Gürgen, meşe, kayın, huş veya söğüt plantasyonlarında da görebilirsiniz, ancak bu oldukça nadirdir. Bunun için en uygun iklim bölgeleri, Avrasya, Kuzey Amerika, Urallar ve Kafkaslar'ın ılıman bölgesidir.
Koleksiyon
Bu mantarın gelişimi Haziran başından Ekim sonuna kadar gözlenir. Meyve veren vücutların en aktif büyümesi, kızılların kitle toplama mevsimi olarak kabul edilen Ekim ayının ilk yarısında başlar.
Video: Çörek toplama
Kullanım
Kırmızı çörek en değerli orman ürünlerinden biri olarak adlandırılabilir. Mükemmel tat özellikleriyle ayırt edilir ve vücudu kolayca sindirilebilir protein, vitaminler ve eser elementlerle doyurur. Ek olarak, genellikle mantar, tüm hastalık kompleksine karşı ilaçların hazırlanması için ana araç olarak kullanılır.
Yemek için
Boletus mantarları son derece lezzetli mantarlardır, bu nedenle herhangi bir yemek hazırlamak için mükemmeldir. Çoğu zaman, her türlü sebze ile birlikte dahil olmak üzere çorbalar ve güveçler için kokulu bir baz olarak kullanılırlar. Bununla birlikte, en popüler patates veya ete ek olarak kızarmış mantarlardır.
Mutfak amaçları için, boletus bacağı önerilmez. Aşırı sert, bulaşıklara hoş olmayan bir tat verebilir.
Tıbbi amaçlar için
Kırmızı boletusun ana değeri, hamurun zengin kimyasal bileşimidir. Bu, vücudu koruyucu, restore edici ve anti-inflamatuar etkiye sahip olabilecek maddelerle doyurmanıza izin verir.
- Bu nedenle, her türlü infüzyonun yanı sıra mantar tozu, geleneksel ve geleneksel tıpta bu tür hastalıkların tedavisi için aktif olarak kullanılmaktadır:
- ateroskleroz;
- anemi;
- sinir bozuklukları;
- depresyon;
- sindirim sisteminin kronik patolojileri;
- dysbiosis ile ilişkili sindirim bozuklukları;
- onkolojik oluşumlar;
- yüz derisinin dermatolojik hastalıkları.
Kontrendikasyonlar
Vücut için kanıtlanmış faydalara ve terapötik etkiye rağmen, mantar yemeklerinin kullanımında yasaklar vardır. Ana kontrendikasyonlar, özellikle akut fazda karaciğer ve böbrek patolojileridir.
Ek olarak, boletusu kötüye kullanmanız önerilmez, çünkü büyük miktarlarda kullanımları sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Vücudun keskin bir alerjik reaksiyonunu önlemek için kızılları yaşlılara ve 12 yaşın altındaki çocuklara bırakmanız önerilir.Önemli! Hamile kadınlar mantarları sadece haşlanmış veya haşlanmış formda kullanabilirler. Kızarmış yiyeceklerin sindirimi aşırı derecede zordur ve uzun süreli ısıl işlem neredeyse tüm faydalı özellikleri yok ettiği için salamura olanlar işe yaramaz.
Sahte çörekten fark
Bugün doğada sahte çörek olarak adlandırılabilecek sadece bir tür vardır: hardal veya safra mantarı. Zehirli olmamasına rağmen, eti hoş olmayan bir acıya sahiptir, bu da genellikle mantar yemekleri ve korumayı tüketim için uygun hale getirir. Hardalları ayırt etmek zor değildir: sadece iğne yapraklı bitkiler altında büyürken, çörek sadece sert ağacın altındadır.
Ek olarak, safra mantarının ana özellikleri şunlardır:
- gimenofor soluk pembe bir renk tonuna sahiptir;
- bacak yılan derisine benzeyen kahverengi bir örgü deseni ile kaplıdır;
- kesildiğinde beyaz et pembe bir renk alır.
İlginç gerçekler
Boletus en çok çalışılan orman sakinlerinden biri olarak adlandırılabilir. Onun hakkında en şaşırtıcı gerçekler şunlardır:
- Kuzey Amerika'da, geleneksel bir düğün yemeği boletustan hazırlanır - karanfil ve her türlü baharatla baharatlanmış haşlanmış şapkalar (bu tür mantarlara yeni evlere servis yapmak yeni bir toprak kapta gelenekseldir);
- kızıl et suyu protein, yağ asitleri ve suda çözünen vitaminlerle doyurulur, bu nedenle besin değeri et suyundan daha düşük değildir;
- en büyük meyve veren organlar Kuzey ve Uzak Doğu'da yetişir; 40 cm çapa kadar kapağı olan mantarlar burada oldukça yaygındır;
- mantarın hemen hemen tüm yaprak döken ağaçlarla mikorhiza kurabilmesine rağmen, bu türün ismi şans eseri ortaya çıkmadı, en büyük meyve veren organlar sadece kavak ile simbiyozda oluşur.
Büyülü özellikler
Çok eski zamanlardan beri insanlar sadece yararlı değil, aynı zamanda boletusun büyülü özelliklerini de vurguladılar. Bu mantarın aktif olarak çevreden negatif enerji biriktirebileceğine inanılmaktadır. Bu özelliğin mantar toplayıcıları dikkate alması ve orman ürünlerini münhasıran elverişli alanlarda, örneğin jeomanyetik alanlardan uzakta toplaması önerilir.
Kırmızı boletus, orman lezzetlerinin sıradan sevgililerinin yanı sıra, inveterat mantar toplayıcılarının favori mantarıdır. Benzersiz ve zengin bir tadın yanı sıra bir dizi tıbbi özellik ile karakterizedir. Aynı zamanda, kırmızı çörek toksik iki katına sahip değildir, bu da çocukları bile koleksiyonlarına çekmeyi mümkün kılar.