Klasik tarif

Bu şekilde fermente edilmiş sebzeler, herhangi bir masada, lezzetli ve sağlıklı bir üründe vazgeçilmez olacak ve tüm kış boyunca saklanabilir.

1 kutu 3 l40 dk.

1. Lahanayı yıkayın, her zamanki gibi doğrayın: özel bir rende, birleştirme veya sıradan bir bıçakla.
2. Bir kaba rende üzerine havuç rendeleyin. Sebzeleri hacimli bir havzaya veya başka bir kaba yerleştirin, hafifçe karıştırın. Bu tarif lahana suyunun izolasyonunu gerektirmez, bu nedenle sebzeyi ezmenize gerek yoktur.
3. Yiyecekleri 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin. İçerik boyuna kadar gitmemelidir. Sebzeleri bir kavanoza mühürlemek gerekli değildir.
4. Lahananın üzerine tuz ve şeker dökün.
5. Kutunun içindekileri filtrelenmiş veya sadece soğuk musluk suyuyla dökün. Su mutlaka kavanozun tüm içeriğini kaplamalıdır.
6. Uzun bir tahta şişle, lahanayı birkaç kez dibe kadar delin, böylece su tüm içeriği tamamen kaplar. Su iyi emilirse, lahanaya hava erişimi olmaması için de eklenmelidir.
7. Kutuyu kapağın, bezin veya gazlı bezin arkasıyla örtün. Konteyneri bir kaseye koyun, çünkü olgunlaşma sürecinde tuzlu su yükselir ve dökülür. Oda sıcaklığında fermantasyona bırakın.
8. Her gün 2-3 gün boyunca günde birkaç kez (3-4 kez) fermente ürünü dibe şişle delmeniz gerekir, böylece gazlar ve acı sebzeyi terk eder. Gerekirse, kaseden sızan tuzlu su kavanoza geri dökülebilir.
9. Hazır olma, fermantasyon işleminin sona ermesiyle belirlenir, yani lahana suyu köpürmeyi bırakmalıdır.
10. Bitmiş ürün bir buzdolabına veya başka bir soğuk yere yerleştirilir. Son olarak, ilginç bir ipucu: Büyüyen ayda fermantasyon yapmak daha iyidir.

Video tarifi

Klasik tarif

Baharatlı lahana

1 kutu 3 l30 dk.

1. Lahanayı yıkayın, büyük parçalara doğrayın.
2. Havuçları, kaba bir rende üzerinde temiz ve soyulmuş olarak öğütün. Uzun cipsleri seviyorsanız, Kore havuçları için rende alabilirsiniz.
3. Sıcak biberleri daireler halinde kesin, eldivenlerle çalışmak daha iyidir. Sarımsakları ince doğrayın, her şeyi karıştırın. İstenirse, tarif az miktarda dereotu veya kimyon tohumu ile okunabilir.
4. Turşu için 3 litrelik bir kavanoza veya bir fıçıya ihtiyacınız olacak. Sebzeleri bir kaseye koyun. Katmanların değiştirilmesi gerekir: önce lahanayı, ardından havuç, biber, sarımsak vb.
5. Ardından, bir tuzlu su yapın: tüm sıvı ve kuru malzemeleri suya ekleyin, kaynatın.
6. Sıcak turşuyu kavanoza veya namluya dökün.
7. Soğutmak için 1 gün oda sıcaklığında tutun, ardından kabı buzdolabına koyun.

Elma ile

1 litre başına 2-3 kutu 45 dk.

1. Geç lahana sıkıca alın. Elma hazırlamak için tatlı ve ekşi, ekşi sert çeşitler en uygunudur.
2. Sebzeyi ince bir samanla öğütün.
3. Kaba rendelenmiş havuç. Elmalarda, tohum kutusunu çıkarın, büyük dilimler halinde kesin. Küçük dilimleri tercih ederseniz - istediğiniz gibi yapın.
4. Asitleme için bir kapta, tüm sebzeleri ekleyin, malzemelerin kuru kısmını ekleyin. Lahana suyunun ortaya çıkması için her şeyi elinizle öğütün. 15 dakika sonra ellerinizle tekrar öğütün ve suyunu sıkın.
5. Sebzelere elma ekleyin, isterseniz en sevdiğiniz baharatları koyabilirsiniz, karıştırın.
6. Yükü iş parçasına koyun ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Kargo bir torba veya su ile dolu bir kavanoz olabilir.
7. Bu süre zarfında, lahanayı tahta bir şişle en dibine birkaç kez delin, böylece gazlar kaçabilir. Salamura kabının içeriğini tamamen kapladığından emin olmak gerekir.
8. İkinci gün, salamura ürün buzdolabına konmalı veya mahzene çıkarılmalıdır.
9. 7 gün sonra kullanabilirsiniz.
10. Uzun süreli depolama için, lahana turşusu bu şekilde sterilize edilmiş kavanozlara aktarılabilir ve yuvarlanabilir. İş parçasını serin bir yerde saklayın.

Salamura yok

1 kutu 3 l30 dk.

1. Dekapaj için geç hasat sebzesi almak daha iyidir. Üst yoğun yaprakları çıkarın, lahana başını özel bir tahtaya doğrayın veya çok ince değil. Rendelenmiş ürünü emaye bir kaba veya plastik hacimsel bir kaba dökün.
2. Havuç zarar görmeden yoğun, parlak alınmalıdır. Temizleyin, bir rende üzerine rendeleyin.
3. Hazırlanan tuz karışımı ve karıştırılır. Tüm sebzelerin tadı kontrol edilmelidir. Taze ise ve bu tatlı havuçtan kaynaklanıyorsa, biraz daha fazla tuz eklenmelidir. Havuç isteği üzerine, sadece 1 adet alabilirsiniz.Orijinal ürünün turuncu rengini sevmiyorsanız.
4. Şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Tüm pişmiş ürünleri bir kavanoza aktarın, çok sıkıca sıkıştırın.
6. Kutunun boynunu kapakla örtmek uygundur, ters tarafı, sıkıca kapatamazsınız. Temiz bir bezle örtülebilir. Fermantasyon sırasında, sebze suyu salmaya başlayacaktır, bu nedenle kabı bir havzaya veya kaseye yerleştirmek daha iyidir.
7. 3 gün boyunca kavanozu oda sıcaklığında bırakın. Akan meyve suyu tekrar kabın içine dökülmelidir, böylece lahana her zaman kendi suyunda olur.
8. Tam 3 gün sonra, bir kavanoza bir şişle lahanayı birkaç kez delin.
9. Turşu ürününü buzdolabında veya mahzende saklayın.