Yeni Yıl arifesinde, Roskachestvo personeli geleneksel olarak şenlikli tablonun ana dekorasyonunu kontrol etmeye başladı - kırmızı havyar.

Uzmanların bu ürünün kalitesini değerlendireceği ana parametreler görünüm, koku, tat özellikleri ve ayrıca antibiyotik, bakteri ve klorun varlığı veya yokluğudur.

Teftiş bölümünde “Havyarın kalitesini değerlendirmemize yardımcı olan yaklaşık 50 faktör var” diyorlar. - Rusya'nın farklı bölgelerinde tuzlanmış olan alabalık, pembe somon, sockeye somon ve chum somon gibi balık türlerinin havyarını inceliyoruz.

Leningrad, Moskova bölgeleri, Kamçatka ve Primorsky Toprakları'ndaki fabrikalardan satışa sunulan havyarlı bankalardan bahsediyoruz. Ve ayrıca Novosibirsk'ten.

Bu arada, araştırmacılar kırmızı havyarın devlet standartlarını karşılayıp karşılamadığını kontrol ediyorlar, Roskachestvo çalışanları sıradan tüketicilere bazı yararlı ipuçları veriyor.

Roskachestvo, "Her şeyden önce, kırmızı havyarın pembe somon, sockeye somonu, chum somonu, koho somonu ve diğer kırmızı balık türlerinden elde edildiği unutulmamalıdır." “Ekstraksiyondan sonra, yumurtalar bazı durumlarda antiseptik ekleyerek salin içinde yıkanır.” Farklı balıkların yumurtalarının tadı ve görünümünün dışarıdan farklı olabileceğini bilmek önemlidir. Yani tat özellikleri. Bununla birlikte, üreticiler bazen farklı balık türlerinden bir havyar karışımı yaparlar ve ortak adı vardır - “Somon Havyarı”.

“Bu normal bir uygulamadır,” diye güvence veriyor Roskachestvo. - Burada başka bir şey önemlidir: Böyle bir havyar (ve başka herhangi biriyle) olan bir paket "GOST" yazısıyla işaretlenmelidir. Böyle bir işaret varsa, bu havyarın elde edildiği balık türleri yanında gösterilmelidir. ”

Havyarın üretim tarihine dikkat etmek de önemlidir. Ve burada balıkların Mayıs ortasından sonbaharın sonlarına kadar aralıklarla ortaya çıktığı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, havyar bu süre içinde tam olarak hasat edilmelidir.

Uzmanlar, "Havyar bir teneke kutuda satılıyorsa, tarihin konveks bir şekilde damgalanması ve girintili olmaması gerektiğini unutmayın." - Üretim tarihi hacimli ve dışbükey ise, havyar fabrikada yapılır. Bankanın kendisi şişkinlik belirtileri taşımamalıdır. ”

Havyarın depolanmasına gelince, optimum sıcaklık eksi 4 - eksi altı santigrat derecedir.

“Havyarlı bir teneke kutu açıp o akşam tamamen yememiş olmak, ürünü başka bir kaba aktarmaya çalışın. Tercihen bir bardakta. Ve paketi açtıktan sonra kırmızı havyarın bir hafta boyunca kullanılmaya uygun olduğunu unutmayın! ”