Bazı şirketler et üretiminde yenilikler üzerinde çalışıyorlar ve Memphis Meats, etlerini laboratuvardan aldıkları restoran misafirlerine ilk kez tavuk çubukları sunan şirketti.
Yoğun çiftlik hayvanı yetiştiriciliğinden aşırı et tüketimi dünyada giderek büyüyen bir sorundur.
FAO'ya göre, hayvancılık tüm sera gazı emisyonlarının% 14,5'ini oluşturmaktadır. Dünyadaki ekilen alanın 1 / 3'ü, büyük ölçüde soya ve mısır monokültürleri için hayvancılık için gerekli milyarlarca ton gıda üretmek için kullanılır ve dünya çapında mevcut olan tatlı suyumuzun% 23'üne kadarı hayvancılık için kullanılmaktadır.
İn vitro olarak yapay et olarak da bilinen ekili ürün, evcil hayvanların hücrelerinden elde edildi.
Yetiştirme süreci, hücrelerin hasar görmeden çıkarılmasıyla başlar, daha sonra kontrollü koşullar altında biyoreaktörlerde kas hücreleri, bağ dokusu ve yağ dokusu ve kan hücreleri oluşturulur.
Dört parçanın hepsi belirli bir oranda birleştirilir ve bir yapıda birleştirilir. Sonuç, hayvanla özdeş bir et parçasıdır.
Etin dondurucuda saklanabileceği maksimum süre 6 aydır, bu sırada et kalitesini kaybeder. Bir yıl sonra, ne lezzetli ne de daha yararlı olacaktır.
Bazı şirketler et üretiminde yenilikler üzerinde çalışıyorlar ve Memphis Meats, eti restoran misafirleri için laboratuvarda elde edilen tavuk çubuklarını sunan ilk şirketti. Ayrıca hemen kase haline getirilen ördek eti ve domuz eti yetiştirmeyi başardılar.
AB'de üretilen diğer gıdalar gibi bu ürün de Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından denetime tabidir.
İngiliz Hücresel Tarım Derneği direktörü Chris Bryant, 2022 yılına kadar piyasada yeni etlerin ortaya çıkabileceğini söyledi. AB ve EFSA, dünyada bu tür üretimin sağlanmasında kilit bir rol oynamalıdır.
Yeni yetiştirme teknolojisinin çevreyi korumaya, su kullanımını azaltmaya, sera gazı emisyonlarını azaltmaya ve vejetaryenler ile et yiyenler arasındaki ideolojik çatışmaları önemli ölçüde desteklemesi gerekiyor, soru şu: hayvancılık, çiftlikler, meralar?
Çiftçiler nasıl para kazanacak? Hayvancılık sadece “bir tabakta et” değildir ve bu nedenle laboratuvar ekonomisinin beraberinde getireceği olası sonuçları dikkatle incelemek gerekir.
- Laboratuardan gelen et, Rus bilim adamlarından bir yeniliktir.
- Amerika Birleşik Devletleri et stokladı.
- Et skandalı: Listeriosis bulaşmış ürünlerden Avrupa'da 6 kişi öldü.
- Önde gelen Rus kasapları, kaçak avcılarla ilgili bilgi için cömertçe ödeme yapıyor.
- Sibirya eti, pirinç ve meyve yeni fabrikada atıştırmalıklar için işleniyor.