Mead - bal bazlı mükemmel bir alkollü içecek. Saf alkolü sevmeyenler için ideal bir alternatif. Hazırlanması kolaydır, bu yüzden bunun en basit ev yapımı hop infüzyonlarından biri olduğunu söyleyebiliriz. Bu makale bal bazlı alkollü içeceklerin nasıl yapılacağı ile ilgilidir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
İçeceği hazırlamaya başlamadan önce, çeşitliliğe bağlı olarak balın genellikle konsantre bir kokusu ve tadı olduğunu dikkate almanız gerekir. Tentürlerin tadını domine etmemek ve tüm kompozisyonu rahatsız etmemek için, çok baskın olmayan bir tada sahip balın seçilmesi tavsiye edilir.
Biliyor musun Ontario, Kanada'da Clovermead Arılar & amp; Tatlım. " Festival, yarışmacının yüzünde oturan kraliçe arının çektiği ısırmaya dayanıklı deneyimli arıcıların yüzlerine birkaç kg arının çekildiği “arı sakalı” yarışması ile ünlüdür.
Ev yapımı mead üretimi için, doğal bal kullanmak en iyisidir. Çoğu zaman, bu amaçlar için ıhlamur satın alın, ancak çiçek, akasya, altın başak (mimoza) veya karabuğday balı da satın alabilirsiniz. Daha az yaygın olarak, mead, heather balda pişirilir.
Mead suyu iyi veya musluklu olmalı, ancak önceden kaynatılmış veya yerleşmiş. Bal tentürleri için en güçlü votkayı veya moonshine'yi seçin, onlarla birlikte balda bir içki belirgin bir tat alır.
Sıkıca kapatılmış şişelerde şişelenmiş olan Mead, kuru, karanlık ve serin odalarda sabit bir sıcaklıkta saklanabilir. Isıtılmamış kiler ve kiler bunun için en uygunudur.
Önemli! Bal ve arı ürünlerinin sadece güvenilir bir arıcıdan alınması tavsiye edilir, aksi takdirde alıcı dolandırıcıların kurbanı olabilir ve şeker şurubu satın alma riskine girebilir. Bu durumda, mead bir bal tadına sahip olabilir ve olacaktır, ancak sağlık için kesinlikle işe yaramaz hale gelecektir.
En iyi yemek tarifleri
Balda, infüzyon ve son hazırlık için birkaç ay sürecek klasik bir mead veya birkaç ay boyunca bodrumda hızlı ve yaşlanmadan hazırlanan bir bal tentürü pişirebilirsiniz. Balda orta dozda alkol, soğuk, ılık ve zayıflamış bir vücudu güçlendirir.
Alkolde
3 l60–70 dakika boyunca 1 kutu
bal (tatlı çiğ)
500 gr
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanmaya başlamadan önce, yaklaşık 3 litre, gazlı bez veya elek kapasitesine sahip bir kavanoz veya büyük bir şişe ve içeceğin şişeleneceği şişeler hazırlamak gerekir.
- Bal ve su, kalın bir tabana sahip tavaya dökülür ve orada limon suyu, vanilya çubuğu, zencefil dilimleri ve rendelenmiş hindistan cevizi eklenir. Tava soba üzerine yerleştirilir, daha sonra içeriği düşük ısıda kaynatılır ve yaklaşık 3 dakika kaynatılır. Bundan sonra, karışım bir kapakla kaplanır ve yarım saat soğumaya bırakılır.
- Soğutulmuş sıvıya bal ve baharatlarla alkol eklenir, iyice karıştırılır ve tavadan bir cam kavanoza (en az 3 l) dökülür. Kap bir kapakla kapatılır ve sıcak bir yere alınır, burada kutunun içeriği iki hafta boyunca demlenir.
- Bu süreden sonra tentür gazlı bez veya bir elek ile filtrelenir ve önceden buharda pişirilmiş temiz şişelere dikkatlice dökülür. Şişeler kapaklarla kapatılır, böylece alkol buharlaşmaz.
Votka veya moonshine üzerinde
1 kutu 1,5 l60-100 dakika
100 g başına besin değeri:
- Limonlar iyi yıkanır ve bir mutfak havlusu ile su damlalarından kurutulur. Meyve suyu iki limondan sıkılır ve limon tohumlarının içine düşmemesini sağlar.
- Sarı kabuk kalan iki meyveden çıkarılır, bu bir soyucu yardımı ile yapılabilir. Sonra gevşek beyaz lezzet tabakasını çıkarın. Bu yapılmazsa, hazırlanan mead acı, hoş olmayan bir tat bırakacaktır.
- Limon kabuğu ve limon suyu, tentür yapacakları büyük bir kavanoza yerleştirilir.
- Soyulmuş limon (2 adet) İnce dilimler halinde kesilir ve iki limondan soyulmuş ve meyve suyu ile bir kavanoza yerleştirilir. Daha sonra kaba moonshine veya votka dökülür, yarım bardak su içinde çözülmüş bal ve şeker eklenir.
- Kavanoz içeriği iyice karıştırılır ve odanın sıcaklığında ısrar etmek için bir gün bekletilir. Bu süreden sonra bal tentürü bir elek ile filtrelenir. Tentürden gelen limon dilimleri orada bastırılır. Filtrelemeden sonra, mead tekrar iki kat halinde katlanmış gazlı bezden süzülür ve şişelenir. Mead yemeye hazır. İçeceğin buzdolabında, bodrumda veya mahzende saklanması tavsiye edilir.
Şerbetçiotu içeceğinin gücü sadece yüksek kaliteli moonshine ilavesine bağlı olacaktır: bu sıvının derecesi ne kadar yüksek olursa, mead o kadar güçlü olacaktır.
Maya veya kaynatma yok
4 kutu 3 litre 2 saat 30 dakika
toz şerbetçiotu
20 g
100 g başına besin değeri:
- Bir mead hazırlamadan önce, tarifte belirtilen suyun bir kısmını ayrı bir kaba dökmek ve 2 parçaya bölmek gerekir. Suyun ilk kısmı, tenekeleri baldan serbest bıraktıktan sonra, tatlı, viskoz ürünün kalıntılarını tankın duvarlarından yıkamak mümkün olacak şekilde gereklidir. Suyun ikinci kısmı şerbetçiotu hazırlamak için gidecek.
- Bu tarife göre bir mead hazırlamak için, en az 15 litre hacimli büyük bir kapasite seçmeniz gerekir. Böyle bir hacim, içeceğin sıvı kaybı olmadan fermantasyona girmesine izin verecektir, aksi takdirde çok küçük tabakların kenarından akacaktır.
- Tarifte belirtilen suyun 2 / 3'ü büyük bir kaba dökülür, ardından tüm bal buraya eklenir. Suyun geri kalan kısmı, ürün tamamen eriyene kadar bir kavanoz bal ile iyice durulanır, daha sonra bir fermantasyon tankına tatlı su dökülür. Daha sonra, bir kavanozda bal ve su, homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırılır.
- Arı ekmeği olan peteğin bir mutfak tahtasına koyulur ve mümkün olduğunca ince doğranır. Sığır eti ile dilimlenmiş petekler bir fermantasyon tankına dökülür.
- Bu tarife göre mead mayasız hazırlandığından, şerbetçiotu ön ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Şerbetçiotu pişirmek için tasarlanan su neredeyse kaynama noktasına ısıtılır, daha sonra kaynar suya bir şerbetçiotu peleti eklenir. Granül şerbetçiotu tamamen kaynar suya atılmaz. En canlı aroma ve tadı elde etmek için, granüller 20-30 dakika boyunca birer birer sırayla istiflenir. (bütün pişirme sırasında). Tüm şerbetçiotu suda çözündüğünde, tavayı ısıdan çıkarın, soğumaya bırakın ve bal ve suyun zaten mevcut olduğu fermantasyon tankına dökün.
- Fermantasyon tankının içeriği iyice karıştırılır, daha sonra bir kapakla kapatılır ve yaklaşık 2 hafta boyunca fermantasyon için ılık bir yere yerleştirilir. Oda çok sıcak değilse fermantasyon süresi artabilir.
- 2 hafta sonra mayalanmış mead, sığır ve bal peteğinden manuel olarak ayrılır. Daha sonra bal alkolü gazlı bez (birkaç kat halinde katlanmış) veya çok ince bir elek ile süzülür. Süzülen sıvı, en az 12 litre hacme sahip büyük bir cam şişeye dökülür. Sıvı içinde çok küçük arı ekmeği parçacıkları kalırsa, kısmen opak hale gelirse, infüzyon döneminde şişenin altına bulutlu bir çökelti şeklinde düşeceklerdir.
Video tarifi
Sonra bitmiş içecek serin ve karanlık bir yerde ısrar ediyor. Demleme süresi ne kadar uzun olursa o kadar iyidir. İki haftalık birincil fermantasyondan sonra alkol içebilirsiniz, ancak daha fazla ayarlama ona şeffaflık, güç ve zengin bir aroma verecektir. Evde pişirilen hazır mead birkaç yıl saklanabilir.
Biliyor musun Perga, arılar tarafından toplanan, kovana getirilen ve yumurtadan çıkmış genç hayvanlar için gelecekteki yiyecek olarak peteklere kapatılan bir çiçek polenidir. Bu madde, tıpta ve kozmetolojide kullanıldığı için birçok yararlı özelliğin yanı sıra vitamin ve minerallere sahiptir.
Biber ile bal tentürü
3 l30-35 dakika boyunca 1 kutu
acı biber
2 kırmızı büyük kapsül
ardıç meyveleri
5-6 adet.
yenibahar ve karabiber
6 adet
100 g başına besin değeri:
Bal, iyi yıkanmış ve kurutulmuş bir cam kavanoza yerleştirilir. Oraya su dökülür ve uzun bir sap üzerinde yumuşak bir silikon spatula kullanarak, bal tamamen eriyene kadar karışımı iyice karıştırın.
Pişirmeden önce, acı biber kabuklarını akan suyun altında yıkayın ve sonra bir kavanoza koyun. Daha sonra tüm baharatlar (kişniş, ardıç meyveleri, biber, kimyon tohumu ve karanfil) kaba dökülür ve votka dökülür. İçindekiler tekrar 15 saniye karıştırılır ve kavanozu bir kapakla kapatır.
Mead'li bir kavanoz, yaklaşık 2 hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere yerleştirilir. İnfüzyon süresinin sonunda, kabın içindekiler bir ince elek veya gazlı bezden süzülür. Bitmiş infüzyonun rengi hafif bir kum tonuna sahip olmalıdır.
Bal, iyi yıkanmış ve kurutulmuş bir cam kavanoza yerleştirilir. Oraya su dökülür ve uzun bir sap üzerinde yumuşak bir silikon spatula kullanarak, bal tamamen eriyene kadar karışımı iyice karıştırın.
Pişirmeden önce, acı biber kabuklarını akan suyun altında yıkayın ve sonra bir kavanoza koyun. Daha sonra tüm baharatlar (kişniş, ardıç meyveleri, biber, kimyon tohumu ve karanfil) kaba dökülür ve votka dökülür. İçindekiler tekrar 15 saniye karıştırılır ve kavanozu bir kapakla kapatır.
Mead'li bir kavanoz, yaklaşık 2 hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere yerleştirilir. İnfüzyon süresinin sonunda, kabın içindekiler bir ince elek veya gazlı bezden süzülür. Bitmiş infüzyonun rengi hafif bir kum tonuna sahip olmalıdır.Televizyon reklamlarında görülebileceği gibi, güzellik için içecekte bir acı biber kapsülü bırakmanız tavsiye edilmez, çünkü daha fazla ısrarla acı artacaktır ve sonuç olarak aşçı sarhoş olmayan bir “cehennem karışımı” alacaktır. Bu tarife dayanarak, bal üzerinde beş veya on porsiyon biber tentürü pişirebilir ve birkaç yıl boyunca sevgili konuklara tedavi edebilirsiniz.Önemli! Bir kavanoza koymadan önce, acı biber tohumlardan muaf tutulmaz, bu alkollü içeceğe ana acıyı veren onlardır.
Video tarifi
Evde pişirilen Mead, mağazada satın alınan alkollü içeceklerden ve tentürlerden daha iyi için farklıdır. Deneyimsiz bir şef bile evde bal tentürü hazırlamak zor olmayacaktır.
