Dünyadaki çok çeşitli ceviz ağaçları ve çalılar arasında en yaygın olanlardan biri, vatanı Brezilya olan Kaju ağacı veya Batı Anacardium'dur. Bu fındığın meyveleri, tatlı bir tada sahip, çok sağlıklı, besleyici, sıradışı bir şekle sahiptir.
Kızarmış ve çiğ formda tüketilirler ve kabuktan tıpta ve teknik ihtiyaçlar için kullanılan kazhu yağını izole ederler. Makale, kaju fıstıklarının nasıl pişirileceği ve buna izin verilip verilmediği hakkında bilgi sağlayacaktır.
Kızartmak mümkün mü
Bildiğiniz gibi, birçok ürün ısıl işlem sırasında bazı yararlı özellikleri kaybeder, ancak ham formda kullanımları çeşitli bakteriyel hastalıklarla (salmonella, E. coli, vb.) Vücudun enfeksiyonuna neden olabilir.
Bu nedenle uzmanlar, özellikle ithal edilen fındıkların kızartılmasını önermektedir. Kaju fıstığı gelince, sadece zengin bir tereyağlı tatlı tadı ve aroması kavurduktan sonra açıldığına ve fındıkları uzun süre kavurmaya veya sadece kurutmayacağına inanılırsa, meyveler doğal özelliklerini koruyacaktır.
Anacardium Western, elma şeklinde reçel, jöle, meyve suları, meyve içecekleri veya alkollü içeceklerin hazırlandığı eşsiz bir etli tatlı sapa sahiptir. Ancak, maalesef, ürünün raf ömrü yaklaşık bir gündür, bu nedenle bölgemize sadece fındık teslim edilir.
BBJ Kavrulmuş Kaju
Kavrulmuş kajuların besin değerine gelince, 100 g ürün şunları içerir:
| kalori içeriği | 574 kalori |
| proteinler | 17.5 gr |
| yağlar | 30.5 gr |
| karbonhidratlar | 42.2 g |
| diyet lifi | 2 g |
| su | 5.3 g |
| kül | 3.2 g |
Ek olarak, bu somunun kimyasal bileşimi şunları içerir:
| vitaminler | B, C, E, H, PP, H, K |
| makro besin | potasyum, kalsiyum, magnezyum, silikon, kükürt, klor, fosfor, sodyum |
| eser elementler | alüminyum, bakır, klor, demir, kobalt, iyot, manganez, krom, vanadyum, selenyum, stronsiyum, zirkonyum, molibden, rubidyum vb. |
Ayrıca nişasta ve dekstrinler, mono- ve disakkaritler (şekerler), doymuş yağ asitleri, Omega-3, Omega-6, amino asitler.
Kavurmadan önce kabuğun çıkarılması
Batı Anacardium kabuğunda vücudun zehirlenmesine neden olabilecek yağ-kazyu (karbonil) içerir ve cilt ile temas ettiğinde ağrılı kabarcıklarla kaplanabilir.
Çoğu durumda, piyasalardaki fındıklar kabuksuz satılır, ancak meyveleri sert bir kabukta almayı başardıysanız, o zaman fındık yemeden önce, bu tür bir dizi eylem gerçekleştirmeniz gerekir:
- Fındıkları yarım saat kaynar suya atın veya kızartın (yağı uçurmak için ısıl işlem gereklidir).
- Ardından kabuğu ve kabuğu dikkatlice çıkarın.
- Fındık çekirdeklerini suyla durulayın, kurulayın ve ancak o zaman kızartıp yiyebilirler.
Önemli! Kabuğu bir somundan çıkarırken lastik eldiven kullanın. — Dermatolojik hasarı önlemek için. Ham kaju fıstığı kullanılması tavsiye edilmez, çünkü çekirdeklerde yüksek sıcaklıklarda (70'den itibaren buharlaşan zehirli bir madde kalabilir)° C).
Kuruyemiş kavurma yolları
Kajuların tadını açmak ve iyileştirmek için kızartılmalıdır. Evde bir bitki ürünü hazırlamak için birçok farklı tarif ve yöntem vardır. Aşağıda, somunları kavurmak için en basit seçeneklerden bazıları - fırında, mikrodalgada, bir tavada.
Bazı Afrikalı kabileler dövme için kaju kullanıyor, Meksikalılar çilleri renklendiriyor ve Venezüellalılar yaraları dezenfekte ediyor. Ayrıca güçlü bir doğal afrodizyak olarak kabul edilir.
Fırında
Fırında kaju fıstığını kavurmak için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- kaju fıstığı: 300 g;
- yağ: 1 çay kaşığı;
- tuz: isteğe bağlı ve tadı.
Önemli! Kaju, belirgin antibakteriyel ve antiseptik özelliklere sahiptir. Ancak günde 50 g'dan fazla fındık yemek tavsiye edilmez, çünkü ürün alerjiye neden olabilir.
Adım adım pişirme talimatları:
- Önceden temizlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş fındıklar bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtılır (altını fırın kağıdı ile kaplayabilirsiniz), yağ (zeytin, ayçiçeği) dökün, tuz ekleyin ve 180 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.
- Her 5 dakikada bir karıştırarak 10-15 dakika kızartın. Buna ek olarak, fındık çekirdeklerini kızartmak için hangi rengi seçebilirsin, ama yine de aşırıya kaçmayın ve yanmamaları için izleyin.
- Soğuduktan sonra, fındıklar hava geçirmez, kuru bir kaba dökülür ve kabı orta derecede nem ile karanlık ve serin bir yere koyun.
Mikrodalga fırında
Mikrodalgada atıştırmalık bir şeyler pişirmek için şunları yapın:
- kaju fıstığı: 300 g;
- tuz: isteğe bağlı veya tatmak.
Adım adım pişirme talimatları:
Göz atın
- Kızartma için hazırlanan somunu düz bir tabakaya koyun - cam veya seramik.
- Mikrodalgaya koyun, maksimum gücü seçin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
- Ürünün hazır olup olmadığını anlamak için, periyodik olarak tatmanız gerekir ve hazır değilse, kızartma süresi sizin takdirinize göre artırılabilir.
- Çekirdekler soğuduğunda, bir kaba dökülür, bir kapakla sıkıca kapatılır ve kuru bir yere konur.
Tavada
Bir tavada kızartmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:
- kaju fıstığı: 500 g;
- bitkisel yağ: 3 çay kaşığı;
- tuz: tatmak.
Adım adım pişirme talimatları:
- Soyulmuş somunları kabuktan durulayın, kurulayın, bir tavaya koyun. Dökme demir gibi kalın duvarlı bulaşıkları kullanmak en iyisidir.
- Pürüzsüz, altın rengine kadar yağ ile veya yağsız “orta” bir ısıda kızartın.
- Kavurma sürecinde, fındıklar tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırılmalıdır.
- Biraz tuz ekleyebilirsiniz.
- Kızarttıktan sonra, fazla yağı emmek için bitmiş ürünü bir kağıt havlu üzerine dökün.
- Sonra kuru bir kaba dökün, bir kapakla sıkıca kapatın ve doğrudan güneş ışığı almayan kuru bir yerde saklayın.
Kaju kavurma için kaç tarif sayılmaz, çünkü bu fındıklar sadece lezzetli bir tedavi değildir, aynı zamanda çok yararlıdır. Fiziksel formlarını izleyen insanlar için özellikle tavsiye edilir, çünkü fındıklar lezzetli bir “atıştırmalıktır”, iyi emilir, vücudu besinlerle zenginleştirir.
Kaju ayrıca iyi bir antidepresandır. Salatalara, soslara, et yemeklerine, pişmiş mallarda, bal ve sütle yenen, alkollü içecekler için meze olarak daha fazla fındık eklenir.
