Brüksel lahanası, sonbaharın sonlarında diyetinizi çeşitlendirmek için harika bir fırsattır. Ekimden 90-110 gün sonra hasat yapmaya hazırdır. Düzgün bir şekilde nasıl toplanacağı ve saklanacağı hakkında makalede okuyun.
Hasat ve depolama hazırlığı
Brüksel lahanası hasadı, filizler (çatallar) 1-4 cm çapa ulaştığında başlamalı, ilk dondan sonra hasat etmeye başlayın ve kar yağışı görülene kadar devam edin. Dondan dokunduktan sonra filizleri daha tatlı ve daha kokulu hale gelir. Kar altında bile toplanabilirler.
Önce alt çatallar olgunlaşır. Üst olanlar bir gün veya birkaç gün sonra olgunlaşır. Çoğu melez çeşit 85. günde olgunlaşır. 110. güne kadar, herhangi bir çeşitliliğin olgunluğa ulaşacağı düşünülebilir.
Hasat Talimatları:
- Filizler ana gövdenin yakınındaki her yaprağın tabanında büyür. Başınızı iki parmağınızla çıkarın ve yırtmak için döndürün.
- Yiyecek için kullanmayı planlamıyorsanız yumuşak ve bodur sürgünleri çıkarın.
- Toplanan lahananın altındaki yaprakları çıkarın. Bu, sebzenin daha da büyümesini sağlar ve size yeni lahana kafaları sağlar.
Önemli! Bahçe makası hasat için kullanılabilir, ancak bitkiye zarar vermemek için gövdeye çok yakın kesmeyin.
Brüksel lahanası kış için nasıl saklanır
Brüksel lahanası serin ve nemli bir odada, 0 ° ila 4 ° C sıcaklıkta ve% 95 bağıl nemde saklanmalıdır. Ve bu bir sorundur, çünkü sadece bir buzdolabı bu kriterleri tam olarak karşılar, ancak mikro iklimi narin yaprakları kurutur. Lahanalar yıkanmamış, nemli bir havluya sarılmış, sebze bölümünde delikli bir plastik torbada saklanır. Raf ömrü 3 ila 5 haftadır. Ayrıca doğrudan sapta saklanabilir veya ondan çıkarılabilirler.
Soğuk kışları olan bölgelerde, ürünleri bir garajda veya bodrumda saklayabilirsiniz. Daha sonra birkaç ay boyunca periyodik olarak lahana kafaları çıkarılabilir. Yaprakları yerseniz, o zaman buğulayın, çünkü filizlerden daha kalın ve serttir.
Bodrum ve bodrum katında
Bodrum kullanım kutularında depolamak için, sapları tavanın altına asın veya monte edilebilecek hücrelerinde bir kafes üzerinde saklayın. Çekmecelerde başsız lahana saklanır. Nem buharlaşmasını azaltmak için bunları sıkıca istifleyin. Yoğun bir kağıt tabakasıyla üst kapak.
Kutunun içinde yoğuşma oluşumunu ve küf oluşumunu önlemek için kutunun başka bir şeyle kapatılmasına gerek yoktur. Askıya alınan lahana streç film ile kaplanabilir. Ancak iyi hava değişimini sağlamak için gevşek bir şekilde sararlar.
Mahsulün olası raf ömrü yaklaşık 0 ° C sıcaklıkta ve% 90 nemde 2-3 aya kadardır.
Açmada
Olgun olmayan lahana için, kumda damlama kullanın. Siper, lahana kafalarının polietilen içine serildiği temiz kum içermelidir. Yöntemin ana özelliği kumun ıslak olması gerektiğidir. Bu yöntem, sebzenin olgunlaşmasını ve tadı 5 ay boyunca korumasını sağlar.
Balkonda
Sıcaklığın 0 ° ila 4 ° C aralığının dışında olmaması ve nemin% 95'in altında olması koşuluyla, lahanayı balkonda olduğu gibi garajdaki gibi saklayabilirsiniz. Aynı koşulları balkonda sürekli tutmak zor olduğundan, bu depolama yöntemi pratik değildir.
Önemli! Bir Brüksel lahanası 2'de yaklaşık 100 kafa üretiyor-3 ay. Kök üzerinde çok uzun süre kalan filizler sararmaya başlayacaktır, bu yüzden onları zamanında kesin.
Dondurma
Dondurma Teknolojisi:
- Dondurmadan önce sürgünleri gövdeden kesin. Kökün kendisi atılabilir.
- Zararlıları tedavi etmek için, lahana kafaları 15 dakika boyunca bir tuzlu su çözeltisine yerleştirilir. Yapraklarda olabilecek tüm böcekler yüzeye yüzer.
- Daha sonra yıkanır ve 5 dakika kaynar suya ve sonra soğuk suya daldırılır.
- Peçete üzerinde kurumaya bırakın. Kurutulmuş hammaddeler kapalı bir kaba veya fermuarlı plastik bir torbaya yerleştirilir. Kafaları ıslak durumda dondurursanız, donarlar ve yanıklardan donarlar. Kuru bir havlu yüzeyinin tamamen kuruması sadece 15-20 dakika sürer.
- Kapatırken, torbadan mümkün olduğunca fazla hava alın. Ve sadece kapağı kabın üzerine koydular.
- Lahana başları donana kadar hepsini buzdolabının en soğuk kısmına koyun.
Video: Brüksel Lahanası'nın Dondurulması
Lahanayı depolamanın diğer yolları
Kış lahana hasatlarına ayrıca turşu ve turşu da dahildir. Kütükler hem sebzenin kendisinden yapılır hem de karışık sebzelerin bir parçası olarak kullanılır.
Önemli! Nem, kafaların bozulmasına neden olabileceğinden, Brüksel lahanasını pişene kadar yıkamayı deneyin (dondurma aşaması hariç).
Vakumlu paketleme
Taze lahana, akım tüketimi için bir vakum paketinde saklanır. Böyle bir paket buzdolabının sebze bölmesine yerleştirilir. Ve ayrıca dondurulmuş dondurucuda saklanır. Bodrum katında veya başka bir depoda, bir film kullanmak daha iyidir, böylece altında yoğuşma olmaz.
Asitle temizleme
Marine etme, ana ürünün marine ile doyurulduğu bir pişirme yöntemidir. Bu tür ürünler birkaç yıl boyunca ılımlı bir sıcaklıkta konserve halde saklanabilir. Böylece ürün bodrum katına çıkarılmadan bir rafta saklanabilir. Kış için et yemekleri için iyi bir atıştırmalık olacak.
maddeler:
- 3-4 kg Brüksel lahanası;
- 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış arpacık soğan;
- 6 defne yaprağı;
- 300 g damıtılmış beyaz sirke veya elma sirkesi;
- 3 bardak su;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı + 2 çay kaşığı deniz tuzu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker.
Biliyor musun Muhtemelen Brüksel lahanası eski Roma'da yetiştirildi. Belçika'da 1200'den beri bilindiğine inanılmaktadır, ancak sebzenin resmi adını sadece 1587'de almıştır.
Pişirme Teknolojisi:
- Bir kaseye soğuk su dökün ve sobanın yanına yerleştirin.
- Bir tavada suyu kaynatın.
- Filizleri kaynar suya koyun, örtün ve 2 dakika pişirin.
- Pişirdikten sonra bir kase buzlu suya koyun.
- Suyu boşaltın.
- Filizleri steril kavanozlara yayın.
- 1 çorba kaşığı ekleyin. her kavanozda bir soğancık ve 1 defne yaprağı.
- Büyük bir tencerede sirke, 3 bardak su, tuz ve şekeri karıştırın. Bir kaynamaya getirin. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar bekleyin. 2 dakika pişirin. Ateşten alın.
- Kavanozları tamamen Brüksel lahanasını kaplayan salamura ile doldurun.
- Örtün ve soğutun.
Bu şekilde hazırlanan lahana bir ay boyunca tüketilebilir
Asitle temizleme
Tuzlama, tuzun ürün üzerindeki etkisiyle korunur. Bu durumda, bakteriler ölür ve ürün bozulmadan uzun süre saklanabilir. Çözeltide ne kadar çok tuz olursa, koruma etkisi o kadar iyi olur. Sebzeler hem ayrı ayrı hem de karışık sebzelerin bir parçası olarak tuzlanabilir.
Kuru tuzlama genellikle et ve balıklara maruz kalır. Ancak sebzeler tuzlu su kullanarak konserve. Hazırlanan lahana bir kaba yerleştirilir ve güçlü bir tuz çözeltisi ile dökülür. Reçeteye bağlı olarak salamuraya şeker ve baharat eklenebilir. Yukarıda ayarlanan baskı ve kapağı kapatın. Muhtemelen balkonda soğuk bir odada saklayın.
Biliyor musun Brüksel lahanası tadı haksız yere eleştirildi. Düzgün haşlanmış, fındıklı bir tada ve yoğun bir dokuya sahiptir. Ancak sindirilirse, güçlü hoş olmayan bir kükürt kokusu ortaya çıkar ve filizler çok yumuşak hale gelir.
Klasik bir tarif için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg lahana;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 3 orta boy havuç;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- dereotu yeşillikleri;
- 2 defne yaprağı;
- tatmak için baharatlar.
Pişirme Teknolojisi:
- Kök bitkileri yıkanır, soyulur ve ince doğranır.
- Lahana kafaları yıkanır, şımarık yapraklar çıkarılır, olası böcekleri çıkarmak için 5 dakika boyunca salin içinde işlenir.
- Sebzeler hazırlanmış cam kaplara katmanlar halinde serilir.
- Dereotu, defne yaprağı ve baharat ekleyin.
- Kaynar suya şeker ve tuz eklenir. 2 dakika kaynatın.
- Hazırlanan çözelti ile lahanayı dökün.
- Yukarıda zulüm koydu. Bunlar teneke kutu ise, sıradan naylon kapaklarla kaplıdır.
Tuzlu su, lahana kafalarını tamamen örtmelidir. Sebzeleri bir ay boyunca serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Lahana Saklama İpuçları
Bir bodrum katında veya başka bir odada saklanan lahana için, mikro iklimi ve sebzelerin durumunu kontrol etmek gerekir. Bir higrometre takın ve nemi sürekli izleyin. Bu, depolama alanınızdaki küf ve çürümeyi önleyecektir. Yoğunlaşma meydana geldiğinde, bitkilerin kurutulması, filmi değiştirmesi ve odayı iyi havalandırması gerekir.
Buzdolabında, çürüme belirtileri de izlenir. Bu tür lahana kafaları, ürünün geri kalanını enfekte etmeyecek şekilde çıkarılmalıdır.
Brüksel lahanası, özellikle diyet düşük vitamin olduğunda iyidir. Gelecek için hasat etmek hiç de zor değil. Sebzeler için önerilen depolama rejimini takip edin ve raf ömrünü uzatabilirsiniz.