Mantarlar, en lezzetli mantarlar listesinde onurlu bir yer işgal eder. Aspen (kavak) göğsü, kendine özgü özelliklere sahip, görünüşte benzerlerinden biraz farklıdır. Kavak sütü toplamadan ve kullanmadan önce, özelliklerini daha yakından tanımak önemlidir.
Tanım
Kavak sütünün ana dış belirtileri:
- mantar açık pembe lekeler ile beyaz etli bir şapka vardır. Kapağın ortasına bastırılır ve bir huniye benzer, kenarlar kuvvetle bükülür. Şapkanın arkasında krem veya açık pembe plakalar var. Başlığın çapı 7-20 cm'dir;
- bacak kısa ve kalın. Bacak yüksekliği 2-7 cm, genişlik 3-4 cm çapında. Şapkaya benzer bir rengi vardır;
- karakteristik meyveli kokusu olan beyaz renk hamuru.
Göğüs çeşitlerinin açıklamalarını okursanız, birbirlerine ne kadar benzediklerini netleştirir. Bunun titrek olduğunu karıştırmamak için şapkasının altına bakmalısın, pembemsi olmalı.
Değişkenlik ve dağılım
Yaşla birlikte meme rengi değişir. Bu sayede eski bir mantarı genç olandan ayırt edebilirsiniz. Eski mantarın tabakları kremden sarıya renk değiştirir. Şapkada kahverengimsi lekeler de görülebilir.
Biliyor musun Avrupa'da, birçok kişi göğüsleri duymamıştır. Bu tür tam olarak Rusya topraklarında en büyük dağılımı aldı.
Kavak topakları nadirdir ve küçük gruplar halinde büyür. Bunu, ağaçların ve mantar hiphalarının kök sisteminin bir simbiyozu olan mikorhiza'yı oluşturduğu söğütlerden, titrek kavaklardan ve kavaklardan çok uzakta bulabilirsiniz, bu yüzden kavak ormanlarında ve kavak ormanlarında aramak daha iyidir.
Toplanma mevsimi
Toplamaya Temmuz ayında başlayabilirsiniz. Ancak gerçek bereket Eylül ayında başlar ve Ekim ayı başına kadar sürer. Şiddetli yağmurdan sonra aramaya gitmenin en makul yolu. Ancak mantarlar için yolculuk ertelememek daha iyidir, çünkü yağmurlardan sonra sadece daha hızlı görünmekle kalmaz, aynı zamanda daha hızlı çürürler.
Benzer görünümler
Türün tüm temsilcileri arasında en yüksek besin değerine sahip olan gerçek meme, görünüşte titrek kavanoza benzer. Ancak bu mantarlar arasında birkaç fark vardır: gerçek bir beyaz tabak, kapağın kenarlarında hafif bir kabartmaya sahiptir, titrek kavak pembemsi bir tabağın tabancası yoktur.
Önemli! Kavak sütü sadece tuzlandıktan sonra yenilebilir. Bu mantar yenilebilir olmasına rağmen, zehirlenmeye yol açabilen az miktarda toksin içerir.
Aynı kriterlere göre, kavak memesini kemandan ayırt edebilirsiniz. Deneyimsiz bir mantar seçici, bir göğsü bir beyaz balıkla karıştırabilir. Tüm dış benzerlikleri ile, onları ayırt etmek zor değildir - beyaz badanalı şapka üzerinde karakteristik bir kalın kabartmaya sahiptir.
Yenilebilirlik
Kavak mantarları yenilebilir, ancak ön işleme gerektirir. İki gün suya batırılmalıdır. Su hafifçe tuzlanmalı ve günde en az iki kez değiştirilmelidir. Islatma için, ahşap veya emaye tabaklar, tuz, metal ve mantar salgılarının kimyasal reaksiyona girmemesi için uygundur. Suda beklettikten sonra, ürün sıraya konulmalıdır, yani kalan kiri yıkayın ve solucan deliklerini ortadan kaldırın. Islatılmış ve soyulmuş mantarların tuzlanması gerekir.
Önemli! Ilık suda mantarlar soğuk suya göre daha hızlı demlenir. Ancak, ürüne hasar verme riski vardır.
Gıda kalitesi
100 gram mantar başına:
yağlar | 0,5 g |
proteinler | 1.8 g |
karbonhidratlar | 0.8 g |
Kalori içeriği | 16 kcal |
Russula ailesinin tüm üyeleri, sinir problemlerinin mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlayan B vitamini bakımından zengindir.
Yarar ve zarar
- Faydalı özellikler:
- az miktarda glikoz içerir, bu nedenle diyabetli kişilerin diyetine dahil edilebilir;
- eczacılar tarafından tüberküloz tedavisi için kullanılır.
- dezavantajları:
- pişirme seçenekleriyle sınırlıdır - sadece tuzlanabilirler;
- vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir;
- ıslatma ve tuzlama ve farklı pişirme ile ihmal edilirse zehirlidir, zehirlenme mümkündür.
Biliyor musun Mantarlar, aşırı derecede radyasyona bile dayanabilen son derece inatçı ve uyarlanabilir organizmalardır. 2007 yılında Çernobil'de güneş ışığı yerine radyoaktif radyasyon kullanan mantarlar bulundu.
Zehirlenme Belirtileri
Mantar zehirlenmesi, diğer zehirlenmelerden farklı olmayan semptomlarla başlar. Karında ağrı, ishal, kusma, sonra şiddetli susuzluk, solunum ve kalp aktivitesinde bozulma ve ekstremitelerin soğutulması meydana gelebilir. İlk işaretler yemekten yarım saat sonra ortaya çıkabilir. Ambulans çağırmak ve gelmeden önce ilk yardım sağlamak akıllıca olacaktır.
İlk yardım
Mantarlar tarafından zehirlendiyseniz, mümkün olduğunca ılık su veya salin içmelisiniz. Mide kusma ile durulayın. Laksatiflerin varlığında, bunları almak daha iyidir. Bütün bunlar, ambulans gelene kadar kurbanın refahını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Belki de bu mantar, huş ağacı kabuğu veya bal mantarları ile tadı karşılaştırmaz. Ancak, buna rağmen, hala yemek masasında haklı yerini alabilir. En önemlisi, uygun pişirmeyi ihmal etmeyin.