Buğday unu genellikle çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Birçok insan bu unun çeşitleri ve çeşitlerin kendi aralarında nasıl farklılaştıkları ve faydalı özellikleri ile ilgilenmektedir. Tüm bunları makaleden öğreneceksiniz.

Buğday unu açıklaması

Buğday unu, buğday öğütülerek yapılır. Yardımı ile çeşitli tatlılar, soslar, makarna, ekmek pişirebilirsiniz. Vücudun ihtiyaç duyduğu yeterli miktarda mineral ve besin maddesine sahiptir.

Tür

Birkaç çeşit un vardır. Her biri, öğütme yönteminin yanı sıra uygulamasıyla ayırt edilir.

Önemli! Pişirmeye eklenmeden önce her çeşit elenmelidir. Bu ondan ayrılmaya izin verecektir. torbaya düşen lekeler.

Üst sınıf

Bu kalitedeki un, tahılın orta kısmından yapılır. Çok küçüktür ve tahıl kabuklarından tamamen temizlenir. En az miktarda yağ içerir, vitaminler, selüloz açısından zengindir. Pişirme, pişirme için uygun, soslar, makarna için koyulaştırıcı olarak kullanılabilir.

Ayrıca böyle bir ürünün çeşitli hamur - maya, puf türlerinde kullanılması tavsiye edilir: pişmiş ürünler daha ince öğütme nedeniyle havadar ve lezzetlidir.

Birinci sınıf

Daha kaba bir öğütmenin birinci sınıf bir ürünüdür, ancak aynı zamanda en yüksek dereceden biraz daha fazla besin içerir. Yenmeyen hamur işlerinde ve ekmek yapımında kullanılabilir.

İkinci sınıf

Vücuttaki minerallerin dengesini korumak için ikinci sınıf bir çeşitlilik gereklidir. Rakamlarını takip eden kişiler tarafından kullanılması önerilir. Genellikle köfte, köfte ve waffle yapmak için kullanılır.

Biliyor musun Dünyada farklı un çeşitlerinden yapılmış yaklaşık 600 farklı makarna türü vardır.

Bütün tahıl

Ham buğday tanelerinin öğütülmesi ile elde edilir. Böyle bir ürün insan vücudu için en faydalı olarak kabul edilir. Ekmek ve fırın ürünleri yapmak için uygundur.

Irmik

Krupchatka veya krupichty unu diğer çeşitler arasında en küçük olanıdır. İnce bir elek ile öğütme ve eleme ile elde edilir. Beyaz bir gölgedir. Çörekler, kurabiye yapmak için uygundur. Çok miktarda glüten içerir. Kompozisyonunda neredeyse hiç kepek yok.

Duvar kağıdı

Çok sayıda kepek içerir. Yumuşak buğday çeşitlerinin öğütülmesiyle elde edilir. Renk açık kahverengidir. Krep, krep hazırlanması için kullanılması tavsiye edilir. Ekmek için uygun değildir: yüksek kepek içeriği nedeniyle hamur yükselmez, daha ziyade yerleşir, ürünler zayıf pişirilir ve içinde nemli kalır.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Her un türünün kendi kimyasal bileşimi ve farklı besin değerleri vardır:

Faydalı özellikler

Buğday unu birçok avantaja sahiptir. Çok miktarda B vitamini içermesi nedeniyle, cildin dış durumunu, saçların, tırnakların büyümesini etkiler. Orta derecede unlu mamuller kullanarak vücudu gerekli mikro ve makro elementlerle doyurabilirsiniz.

Kozmetolojide uygulama

Kozmetolojide sıklıkla düşünülen buğday ürünü kullanılır. Pozitif özellikleri sayesinde cilde kan akışını iyileştirir.

Yağlı ciltler için uygun protein, un ile homojen bir bulamaç haline getirilir. Bu maske haftada bir kez kullanılabilir.

Kuru ciltler için ılık sütü unla karıştırmanız gerekir. Süt yerine taze sıvı ekşi krema alabilirsiniz.

Buğday kepeği tahriş olmuş cildi yatıştırmak için kullanılabilir. Bunun için 1 yemek kaşığı. l. bir bardak sıcak su dökün ve demlenmesine izin verin. Böyle bir infüzyon cildi yumuşak, nemlendirir ve iltihabı azaltır.

Buğday unu nasıl seçilir ve saklanır

Açıklanan ürünün rengi, her çeşidin karakteristik, homojen olmalıdır. Ekşi bir koku olmamalıdır. Parmaklar arasında ovulursa, parçalanmalı ve gıcırdamalı, topaklar tarafından alınmamalıdır.

Önemli! Vicdansız satıcılar unlara kireç ekleyebilir, bu yüzden basit bir şekilde kontrol etmelisiniz: limon suyu serpin. Eğer "tıslamaya" başlarsa, onu kullanmamak daha iyidir.

Unun raf ömrü, üretim tarihinden itibaren 6 aydır. Ürünü depolayacağınız yer doğrudan güneş ışığı alınmadan, kuru olarak seçilmelidir. Odadaki sıcaklık + 18 ° C'yi geçmemelidir. Sıcaklık standartları karşılanmazsa, raf ömrü kısalır. Depolama 0 ° C'de ise, iki yıl boyunca kullanılabilir.

Saklama için torba veya kağıt torba kullanılması tavsiye edilir: bu gibi kaplar ürünün “boğulmasına” izin vermez, ıslanmaz.

Sınırlamalar ve Potansiyel Zarar

Tüm tahıl çeşidi, gastrointestinal sistem, obezite ve kolesistit ile ilgili problemleri olan kişiler için önerilmez. Buğday ürünü glüten içerir, bu nedenle hoşgörüsüzseniz, diyetinizden çıkarmalısınız. Un ile pişirilen gıdaların kullanımını tip 2 diyabet hastası olan kişilerle de sınırlandırmalısınız. Gaz oluşumu arttıkça, fırın ürünlerini konumdaki kadınlara çok miktarda tüketmek zararlıdır.

Biliyor musun İspanya'da “Simpleton Günü” adı verilen bir tatil var. Bu gün, insanlar birbirlerine yaklaşık 6 ton alan yumurta ve un atıyorlar.

Ürünü nasıl değiştirebilirim?

Her zamanki buğday unu için mükemmel bir alternatif tahıl olacaktır: karabuğday, yulaf ezmesi. Yedek nohut veya hindistancevizi çeşidi de alabilirsiniz.

Yulaf ezmesi veya karabuğday bir karıştırıcıda dövülmelidir - böylece sadece buğday unu yerine değil aynı zamanda sağlıklı beslenme için mükemmel bir seçenek elde edersiniz.. Nohut çeşidi, birçok fayda sağlayan protein yanı sıra çok miktarda vitamin içerir. Bu seçenek özellikle vejetaryenler ve veganlar için uygundur.

Hindistan cevizi ürünü ayrıca besinler açısından nohutların gerisinde kalmaz. Gluten intoleransı olan insanlar için uygundur. Pişirirken minimum miktarda gider, çünkü böyle bir çeşitlilik oldukça fazla nemi emer.

Buğday unu oldukça faydalı bir üründür, ancak dikkatle kullanılmalıdır. Kendi içinde taşıdığı faydalı maddelere ek olarak, sınırlamalar da vardır. Vücudunuza zarar vermemek için satın alırken doğru kaliteli ürünü seçmek önemlidir.