Domates boşlukları kış korumasının klasik bir versiyonudur, bu nedenle her ev hanımı muhtemelen bu sebzelere dayalı hediyeler oluşturmak için birden fazla tarif bilir. Bu yazıda, sterilizasyon olmadan kahverengi domatesleri dekapaj ve dekapaj için en basit ve aynı zamanda ilginç yöntemler sunulmaktadır ve hangisini tercih edeceğiniz - her birinin tüm özelliklerini kapsamlı bir şekilde inceledikten sonra karar vereceksiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kış hasadı için lezzetli domatesler, çürüme veya mekanik hasar belirtileri olmadan yeterince olgun olmalıdır. Ayrıca, özel tarife bağlı olarak, tamamen olgunlaşmış domatesler veya hafif olgunlaşmış örnekler olabilir, bu da korumadan sonra kesinlikle bulamaca dönüşmez.
Kullanılan yeşillikler her zaman iyi olgunlaştırılmalı ve soyulmalıdır. Büyüme işlemi sırasında mahsullerin kimyasallarla püskürtülmemesi de arzu edilir. Kabul edilebilir bir alternatif olarak, genellikle dereotu, maydanoz ve korunmada faydalı diğer bitkileri birleştiren, paketlenmiş yeşilliklerin depodan hazır hazırlıkları kullanılabilir.
Önemli! Wyeşil domates, toksik madde solanin içerdiğinden taze tüketim için uygun değildir. Bununla birlikte, herhangi bir nedenle mahsulün daha erken hasat edilmesi gerekiyorsa, yırtılmış meyve kavanozlarda toplanabilir ve kaplanabilir, çünkü pişirme sırasında tüm zararlı bileşenler imha edilir.
Turşu kahverengi domates için en iyi tarifler
Kahverengi domatesler, boşluk oluşturmak için hemen hemen her seçenek için eşit derecede uygundur, bu nedenle turşu, fermente edilebilir ve hatta teneke kutuların daha fazla sterilizasyon ihtiyacı düşünülemez. Her hostes, boş alanı ayrı ayrı oluşturma yöntemini seçer, ancak her durumda, aşağıdaki seçenekleri dikkate almaya değer.
Ekşi
2,5 L 1 saat / 5 gün
100 g başına besin değeri:
Tüm sebzeleri sıralayın ve soyun, maydanozu yıkayın ve doğrayın.
Yeşillikleri ayrı bir kaseye dökün ve bir blender üzerine kıyılmış sarımsak, tatlı ve acı biber ekleyin.
Elde edilen karışımı yavaşça karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve şeker.
Domatesleri alın, akan su altında iyice durulayın ve her birini yaklaşık olarak ortada kesin, bıçağı sonuna kadar bitirmeyin.
Elde edilen yarıkta, pişmiş sarımsak, biber ve maydanoz karışımını yerleştirin ve ardından meyveleri hazırlanan temiz tavaya dikkatlice katlayın.
Hazır tuzlu su (kalan su, tuz ve şekerden hazırlanır), katlanmış domatesleri doldurun ve altına baskı uygulamanız gereken ters bir plaka ile örtün.
Bu formda, domatesler en az 5 gün bekletilmelidir, bundan sonra tamamen kullanıma hazırdırlar.
Video tarifi
Fermente Video Tarifi: Fermente
Kahverengi (ve yeşil) domateslerin soğuk tuzlanması
2,5 l30 dakika
karabiber bezelye
10-12 bezelye
hardal (toz)
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
Bir dekapaj kasesi alın (boyutu hazırlanan domates sayısına karşılık gelecek şekilde tencere emaye yapabilirsiniz) ve hazırlanan yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi, sarımsak, biber (bezelye), defne yapraklarının yarısını koyun.
Yeşilliklerin üstüne, daha önce tabana bir çatalla delinmiş domatesleri koyun.
Sebzelerin üzerine, kalan bitkileri baharatlarla (yaban turpu, dereotu ve sarımsaklı biber) yerleştirin.
Ayrı bir tencereye bir litre su dökün, 1 çorba kaşığı çözün. tuz, aynı miktarda şeker ve 1 çay kaşığı hardal, her şeyi iyice karıştırın.
Domatesleri hazır soğuk tuzlu suyla dökün, böylece sebzeler tamamen sıvı ile kaplanır.
Meyveleri daha önce birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezle örtün ve üstüne baskı uygulayabileceğiniz yukarı doğru eğilmiş bir tabak üzerine yerleştirin.
Kabı kapakla kapatın ve 1,5–2 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın. Belirtilen süreden sonra, iş parçası kullanıma hazır olacaktır.
Video tarifi
Soğuk tuzlu kahverengi (ve yeşil) domates
Önemli! Hazır tuzlama daha erken ortaya çıkabilir, bu nedenle meyveleri tuzlu suda aşırı maruz bırakmamak için bir hafta sonra iş parçasını denemeye başlayabilirsiniz.
Kahverengi ve Yeşil Domates Salatası
2,5 kg 30–40 dakika
karabiber (bezelye)
10 adet
100 g başına besin değeri:
Tohumları tohumlardan yıkayın ve soyun, temiz domatesleri 4 parçaya kesin, meyvenin çalıya tutturulduğu yeri kesin (büyük örnekler 6-8 parçaya kesilebilir).
Soyulmuş biberleri 2 cm kalınlığa kadar orta büyüklükte şeritler halinde kesin.
Soğanı özel bir rende üzerine doğrayın, böylece sonuç her biri 2–5 mm kalınlığında halkalar olur.
Havuçları şeritler veya küpler halinde kesin, maydanoz kökünü ovalayın.
Maydanozu yıkayıp doğrayın.
Derin bir kapta, hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve sebzelere 50 g tuz dökerek tuzlayın.
Bitkisel karışıma sirke dökün ve sıvıyı salataya eşit olarak dağıtmak için tekrar iyice karıştırın.
Bitkisel yağı tavaya dökün, 100 dereceye kadar ısıtın ve biraz daha soğutun. Hazırlanmış yıkanmış tenekeleri ve kapakları sterilize edin.
Onlara karanfil tomurcukları (1 adet. 0,5 litrelik bir kavanozda), biber (birkaç bezelye için siyah ve acı) ve 1 defne yaprağı koyun. Isıtılmış ayçiçek yağını kaplara dökün, böylece her kavanoz aynı miktarda içerir.
Salatayı kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kapakları ile kaplayın, daha fazla sterilizasyon için su ile bir tavaya koyun (kabın tabanı birkaç kat halinde katlanmış bir havlu veya gazlı bez ile kaplanmalıdır). 0.5 litrelik teneke kutuların sterilizasyon süresi 40-50 dakikadır.
Belirtilen süreden sonra, iş parçalarını tavadan çıkarın ve kapakları sıkıca kapatın (yuvarlayabilirsiniz), baş aşağı bir havlu açın. Bu konumda, tamamen soğuyana kadar olmalıdırlar, daha sonra kalıcı bir depolama yerinde çıkarılması mümkün olacaktır.
Video tarifi
Kahverengi ve Yeşil Domates Salatası
Boşlukların depolanması özellikleri
Ekşi ve salamura domatesler, sıcaklık göstergeleri + 7 ° C'den yüksek ve + 1 ° C'den düşük olmayan serin odalarda saklanmalıdır. Özel bir evde, bir mahzen bu amaçlar için mükemmeldir, ancak daire sakinlerinin bir buzdolabı veya balkon kullanmaları daha iyidir, ancak sadece kışın bile içerideki sıcaklığın önerilen değerlerin altına düşmemesi şartıyla.
Biliyor musun Tarihteki resmi olarak kaydedilen en büyük domates meyvesi, Minnesota'da yaşayan Dan McCoy'un bahçesinde büyüdü ve 3,8 kg ağırlığındaydı.
İş parçalarınızı düzenli olarak inceleyin. Bir süre sonra bankalarda bulutlu bir kuşatma ortaya çıkarsa, onları açın, salamurayı temiz bir kaba boşaltın ve temiz bir su akışı altında domatesleri (bileşenlerin geri kalanıyla birlikte) durulayın. Boşaltılan tuzlu suyu kısık ateşte kaynatın, tenekeleri tekrar teneke kutulara koyun ve dökün. Kapakları sıkıca kapatın ve domatesleri demlenmeye bırakın. Tipik olarak, böyle bir iş parçası + 18 ° C'ye kadar aşırı sıcaklıklara dayanır.
Salamura ve fermente kahverengi (veya yeşil) domatesler, tek tip tariflerden bıkan ve üzerinde çok fazla zaman ve çaba harcamadan yeni bir şeyler pişirmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Yukarıdaki tariflerden herhangi biri lezzetli bir hazırlığı garanti edecektir, bu yüzden her birini denemelisiniz.