En az 10 domuz türü bilinmektedir ve bunların hepsi, bir veya daha fazla miktarda insan vücudu için toksik olan maddeler içerir. Çoğu tür zehirlidir. Bu makale, kış için gelecekteki domuz dekapaj ve dekapaj için en yaygın tariflerden bazılarını önermektedir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kış için tuzlama için, sadece taze, güçlü, küçük ve orta büyüklükte mantarlar hatasızdır. Bu tür mantarların şartlı olarak zehirli olduğu düşünüldüğünde, domuzların hasat ve korunma süreci, işlemenin her aşamasında kesinlikle gözlemlenmelidir.Aksi takdirde, bu lezzetli, ağız sulandıran ve düşük kalorili atıştırmalıkların tüketilmesi ciddi zehirlenmelere yol açabilir.
Biliyor musun Mantarlar, insanlar gibi, güneş ışığına maruz kaldıklarında D vitamini salgılayabilirler. Başka bir deyişle, şapkanın renginin açıkça belirttiği gibi, mantarlar da güneşlenebilir.
Domuzlar döküntülerden iyice temizlenir ve her seferinde suyu değiştirerek 5-6 saat boyunca üç kez tuzlu suya batırılır. Islatma prosedüründen sonra, mantarları iyice durulayın, sığ bir tavada suyu kaynatın, bir litre su oranında bir çorba kaşığı tuza tuz ekleyin, mantarları koyun ve 5 dakika pişirin ve en az iki kez (mantarlar büyükse - iki kereden fazla ihtiyacınız varsa) Tuzsuz suda 30-35 dakika pişirin. Su her seferinde boşaltılmalıdır. Soğutulmuş mantarları akan su altında iyice durulayın. Tedarik süreci için hazırlık aşaması şimdi tamamlanmıştır.
Domuzlar için kış tuzlama tarifleri
Salamura domuzlar haklı olarak çok lezzetli ve en önemlisi nadir bir yemek olarak kabul edilir.. Bu mantarları gelecek için hasat etmenin birçok yolundan aşağıdaki ana olanlar ayırt edilebilir: sıcak turşu, dekapaj ve soğuk bir şekilde, baskı altında, sirke ile tuzlama. Asitleme ve hazırlama için, kabartma tozu ile iyice yıkanması ve 10 dakika sterilize edilmesi gereken 1 litrelik kutular uygundur. bir buhar banyosunda (düz bir tabana sahip bir süzgeç veya kevgir ile kaplı bir kaynar su kabı). Boşluklar için boşluklar da sterilize edilir.
Sıcak yolu
1 l 50 dakika
zeytin veya ayçiçek yağı
2-3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan mantarları ihtiyacınız olan parçalara kesin.
- Soğuk suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, sonra defne yaprağı, biber ve sarımsak koyun.
- Mantarları kaynar suya koyun ve ince bir akıntıya sirke dökün. Bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz, böylece turşusu buharlaşmaz.
- Sıcak ekmekler dikkatlice, yanmamak için bir kavanoza koyun, turşuyu dökün ve son malzemeye dökün - zeytin veya ayçiçek yağı.
- Bir kavanoz mantarı 20 dakika sterilize edin ve ardından kapağı kapatın. Boşluğu bir battaniye ile kaplayarak soğumaya bırakın. Soğutulmuş kavanoz serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Önemli! Depolama sırasında küf oluşmasını önlemek için turşunun mantarları tamamen örtmesi gerekir.
Soğuk yol
1 L 1.5 saat
zeytin veya ayçiçek yağı
250 ml
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanmış ve haşlanmış domuzları 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Sarımsağı ince doğrayın veya sarımsak presi (sarımsak) kullanın.
- Dökme demir kazanda veya yüksek kenarlı bir tavada zeytinyağı veya ayçiçek yağını ısıtın, sarımsak, kırık defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- 3 dakika sonra mantarları ve tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 1 saat sote edin. Soğumaya bırakın.
- Önceden sterilize edilmiş bir kavanoza domuzları koyun ve bitkisel yağı tavadan dökün, ardından plastik kapağı kapatın.
Önemli! Soğutulmuş kavanoz sadece buzdolabında saklanmalıdır.
Önemli! Boşluklar için iyotlu tuz kullanılmaz.
Boyunduruğun altında
1 L 1 saat
dereotu
Çiçeklenme ile 10 şube
Frenk üzümü yaprağı
3 adet
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanmış ve haşlanmış mantarlar için şapkaları ayırın. Arıtılmış suyu sığ bir tavada kaynatın, tuz, mantar ekleyin ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
- Sarımsakları plakaların uzunluğu boyunca kesin, frenk üzümü ve dereotu salkımının yapraklarını yıkayın.
- Ekmek şapkalarını bir kevgir içine atın. Serin.
- Önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş bir kavanozun dibine, dereotu salkımına ve frenk üzümü yapraklarına serpiştirilmiş dallar koyun, daha sonra mantarları yoğun katmanlara koyun, her katmanı bir tutam tuz, sarımsak tabakları ve karabiber serpin.
- 1 litre suyu kaynatın ve kavanozu ekmeklerle doldurun.
- Bankalarda baskı kurmak için, örneğin, 0,5 litre hacimli suyla dolu plastik bir şişe kullanabilirsiniz. Soğumaya bırakın. Soğutulmuş kavanoz karanlık ve serin bir yerde +5 ... + 8 ° C sıcaklıkta saklanmalıdır. Tuzlu domuzların bu şekilde ancak 1.5-2 ay sonra tadını çıkarabilirsiniz.
Biliyor musun Estonya'da ince bir domuz gösteren bir damga basılmıştır. Bu, insanların dikkatini zehirli mantar yeme sorununa çekmek için yapılır.
Bir ısırık ile
1 l40 dakika
haşlanmış domuz
2,5–3 kg
masa sirkesi% 9
6-7 Sanat. l.
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanmış ve haşlanmış domuzları 3-4 cm'lik dilimler halinde kesin.
- Soğuk suyu sığ bir tavada kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, karanfil koyun ve sonra defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- Mantar ekleyin, kaynatın ve hafifçe karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz, böylece turşusu buharlaşmaz. Sonunda sirke ekleyin ve sobayı kapatın.
- Sıcak domuzları önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş bir kavanoza yerleştirin, turşuyu dökün.
- Bir teneke kapağı sıkıca sarın, çevirin ve bir ekose ile kaplayarak soğumasını bekleyin. İş parçası karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.
Boşlukların depolanması özellikleri
Evde, iş parçaları + 5 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta doğrudan güneş ışığı almayan soğuk bir odada saklanır. Koruma ve sterilizasyon kurallarına uyum, salamura mantarları lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapar.
Önemli! Kış için konserve mantarlar yıl boyunca tüketilir; bir sonraki hasata kadar saklanamazlar. Bu, turşunun kapakla reaksiyona girmesinden kaynaklanır, bunun sonucunda vücuda zararlı maddeler üründe üretilir.
Domuzları dekapaj ve dekapaj için hazırlamanın karmaşıklığına rağmen, işlemin sonucunun buna değer olduğuna dikkat edilmelidir. Çabalarınızın sonucu - lezzetli ve gevrek mantarlar - kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Ve en önemlisi, ne yaparsanız yapın, bunu zevkle yapın!