Balık kullanarak çok sayıda lezzetli ve kokulu yemek pişirebilirsiniz. Fırsatınız varsa, o zaman evde para kazanmak için crucian sazan ıslatın. Ayrıca kendi tercihlerinize göre baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu makalede soğuk ve sıcak sigara içme teknolojisi tartışılmaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mağazaların ve pazarların raflarında çok miktarda balık sunulmaktadır, bu nedenle yemek pişirmek için yüksek kaliteli ve taze bir malzeme seçmenize izin veren ana işaretleri bilmeniz gerekir:
- ince bir mukus tabakası;
- bütün ve parlak ölçekler;
- pembe veya kırmızı solungaçlar;
- et esnekliği;
- şeffaf, bulutlu olmayan gözler.
Her şeyden önce balık hazırlanmalıdır. İlk olarak, ölçeklerden temizleyin ve daha sonra yüzgeçleri keskin makasla çıkarın. Ardından, solungaçları, pişmiş yemeğin tadını ve aromasını bozmayacak şekilde kesin.Biliyor musun Havuzun çok gelişmiş bir koku alma duyusu vardır. En küçük bileşenleri tanıyarak yiyecek kokusunu alabiliyor.
Pişirme işlemi sırasında başınızı kullanmayacaksanız, hemen çıkarmak daha iyidir - bu pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Hazırlığın sonunda, bağırsaklar çıkarılır. Safra kesesine zarar vermemek için tüm işlemleri dikkatli bir şekilde yapın. Patlarsa, eti bozulacağı için crucian'ı atmak zorunda kalacak.
Biliyor musun Rezervuarlarda, sazan ve Kadife balığı, crucian sazan havyarını dölleyebileceğinden, hibrit balık formlarını yakalamak genellikle mümkündür.
Füme havuz tarifleri
Balık içmek için özel ekipman ve özel becerilere sahip olmak gerekli değildir. Basit ve anlaşılır tariflerin yardımıyla, fazla çaba harcamadan lezzetli füme yemekler yapabilirsiniz. Pişirme işlemindeki adımları izleyin.hatalardan ve başarısız sonuçlardan kaçınmak için. Tüm kurallara uyarak, aromalı balıkları evde malzemelerin doğallığına güvenle pişirebilirsiniz.
Soğuk füme
202.5 günler
füme talaş (kızılağaç ve vişne)
2 kg
100 g başına besin değeri:
Hazırlanan balığı tuzlayın. Bunu yapmak için, her iki taraftaki tuzla dikkatlice silin.
Her biri tuz serpilir katmanlar halinde büyük bir kaba koyun. Üzerine bir tabak ve baskı yerleştirin.
Her gün havuz sazasını çevirerek 48 saat buzdolabına koyun. Bir süre sonra, akan suyun içinde balıkları tuzdan yıkayın.
Ana malzemeyi 5 saat bekletin. Bunu yapmak için, her saat değiştirerek temiz soğuk suyla doldurun.
Batırılmış balıkları kurutmak için bir tel üzerine asın. Bu pozisyonda, crucian sazan en az iki günlük olmalıdır.
Kurutma makinesini bir karton kutu ile örtün. Bir duman jeneratörü ve kompresörü tabanına bağlayın ve yukarıdan kurum çıkışı için bir delik açın.
Jeneratörü tahta yongaları ile doldurun ve ekipmanı başlatın. Crucian sazanının + 28 ° C ila + 35 ° C sıcaklıkta 6-8 saat içilmesi gerekir.
Video tarifi
Önemli! Kurutma, böceklerden ve tozdan korumak için gazlı bezle kaplanmalıdır.
Sıcak füme
121.5 günler
100 g başına besin değeri:
Balığı iki gün tuz içinde bekleterek tuzlayın.
Durulayın ve fazla nemi almak için bir kağıt havluyla silin.
Talaşı 1 saat soğuk suda bekletin.
Fişleri, duman odasının dibindeki küçük bir tepe şeklinde koyun, böylece daha uzun süre yanarlar.
Crucian sazanını yapıdaki katmanlara yerleştirin ve sıcak kömürlerin bulunduğu ızgaraya yerleştirin.
Balığı 2 saat boyunca iç.
Video tarifi
Önemli! Balıkta havyar varsa, çıkarılması gerekmez. Bununla birlikte, atıştırmalık daha nemli ve yumuşak olacak.
Füme crucian sazan depolama özellikleri
Füme havuz balığı için saklama koşulları nasıl hazırlandıklarına bağlıdır. Sıcak sigara ile ısıl işlem görmüş balıkları depolayacaksanız, bunu -3 ° C ila + 3 ° C sıcaklıkta yapın. Bu koşullar altında lezzetini üç gün korur. Ürünü -30 ° C sıcaklıkta dondurarak saklama süresini bir aya kadar arttırmak da mümkündür. + 8 ° C de çözülmelidir. Soğuk sigara ile hazırlanan havuz balığı, -2 ° C ila + 5 ° C arasında saklanmalıdır. Ürün 40-60 gün boyunca tadını koruyacaktır. Balıkların folyo veya parşömen kağıdında saklanması tavsiye edilir, böylece ürün yabancı kokuları emmez. Genellikle füme crucians, kumaş torbalara paketlendikten sonra tavan arasına asılır. Depolama için ayrıca, atıştırmalıkların katmanlar halinde istiflendiği ahşap kutular da uygundur.
Bu durumda, talaş serpilmeli veya doğranmış olmalıdır. Tütsüleriniz varsa evde füme havuz balığı pişirmek zor olmayacaktır. Bir mağazadan satın alınabilir veya doğaçlama malzemelerden yapılabilir. Harika bir bira atıştırması olacak doğal ve lezzetli bir ürün elde etmek için adım adım pişirme talimatlarını izleyin.